Kiauliena yra viena iš nedaugelio mėsos rūšių, kurių visi yra daugiau ar mažiau neutralūs - nuo suaugusiųjų iki vaikų. Kaip gera kiauliena, palyginti su jos gastronominiais konkurentais - jautiena, ėriena ar arklių mėsa? Pirma, tai skanus ir patenkinamas. Antra, kiauliena yra visiškai universalus nuo maisto ruošimo aspekto: ji gali būti naudojama vienodai sėkmingai sriuboje ir salotose, kepti ir kepti, netgi neapdoroti (nepamirškite apie pagarsėjusį bekoną, kuriam Gogolis taip mėgsta? ). Galiausiai, trečia, ir tai jokiu būdu nėra svarbi atsižvelgiant į vis didėjantį šiuolaikinės maisto rinkos poreikį, kiauliena yra kelis kartus pigesnė nei priešininkai.
Šiandien kalbėsime apie kiaulienos skrudinimo metodus, ty kiek laiko ir kokią temperatūrą reikia virti.
Kepimo laikas ir temperatūra
Beje, tai yra du pagrindiniai kriterijai, lemiantys jūsų kulinarinės kampanijos rezultatus naudojant kiaulieną. Tuo pačiu metu svarbu, kokie mėsos gabalai bus skirti virimui, kokia dalis skerdenos bus atstovaujama, kiek mėsos bus šviežia, kiek laiko ji bus marinuota, kol ji pateks į orkaitę, ir kokią kiaulieną virs.
Kokioje temperatūroje kepti mėsą?
Temperatūra gali būti labai skirtinga. Nepamirškite, kad prieš įdėdami mėsą į krosnį, ji turi būti šildoma keletą minučių be sugedimo! Taigi, kepsnių mėgėjai, kepantys didelius mėsos gabalus, sveriančius 700–1000 gramų folijoje arba rankovėje, turite laikytis 180 laipsnių temperatūros, kad mėsa būtų gerai virti. Smulkių kiaulienos gabalų, „prancūzų“ (mėsos prancūzų k.) Arba švelniavilnių krapų skrudinimo ventiliatoriai turi laikytis 170 laipsnių temperatūros režimo. Tuo pat metu gurmanai, kurie nėra abejingi traškiems pluteliams, pirmiausia turi užblokuoti įrenginį iki 230-250 laipsnių ir tada sumažinti temperatūrą iki 180 laipsnių.
Kiek laiko kiaulienos kepsnys?
Jei netikėtai praleidžiate pernelyg ilgai su pietumis, tada jūsų namų ūkis, išnaudotas laukimo metu, prieskoniais su kvapą gniaužiančia kepta mėsa, tikrai bus daugiau nei vienas bandymas nugabenti virtuvę audra. Tačiau kiaulienos virimo laikas turi atitikti sanitarinius standartus, nes jame gali būti kenksmingų bakterijų ir mikroorganizmų. Todėl geriau laukti šiek tiek ir pradėti vartoti šimtą procentų sveiko maisto! Kaip ir temperatūros režimo atveju, kiaulienos virimo problema turi savo niuansus:
- Jei pasirinkote didelį kiaulienos gabalą, sveriantį iki 1, 5 kilogramų, reikia kepti maždaug 90-120 minučių;
- panašus svorio gabalas, įdarytas arba padengtas daržovėmis, kepamas mažiausiai 90 minučių;
- per valandą galite mėgautis prancūziška mėsa;
- dar greičiau, nuo pusės valandos iki 40 minučių, paruošiami nedideli kiaulienos gabaliukai, tolygiai paskirstyti ant kepimo skardos;
- tikrai verta pabandyti ir rafinuotesnę versiją - kiaulienos mėsą, pabarstytą duonos riešutais arba tešloje; dėl šio patiekalo paruošimo daugiau nei 20 minučių;
- Nebūtina naudoti sveikos mėsos gabalėlių, o maltos kiaulienos patiekalai taip pat turi teisę į gyvybę - mažiausiai 45 min.
Keletas praktinių patarimų, kaip kepti kiaulieną krosnyje
- Norite, kad mėsa būtų sultinga? Tokiu atveju pasirinkite riebalų sluoksnius. Pavyzdžiui, tai gali būti kumpis, krūtinėlė, krūtinėlė arba apvalkalas.
- Kur geriau pirkti kiaulieną? Žinoma, pardavėjai parduoda šviežią „šviežią“ mėsą. Tačiau mėsos iš prekybos centro taip pat tinka, jei ji nėra užšaldyta.
- Kiek turėtumėte marinuoti mėsą, kad po virimo ji būtų net sultinga? Kiauliena turėtų būti marinuota šaldytuve maždaug tris valandas. Valanda prieš valgį turi būti atleista nuo šalčio karalystės!
- Mėsa turėtų būti kepama ant folijos veidrodžio pusės.
- Kuris patiekalas bus labiausiai tinka kepti kiaulienai? Norint pabrėžti mėsos skonį, rekomenduojama jį patiekti kartu su grybais ar daržovėmis (nėra svarbu, troškinti ar švieži). Mažiau dažnai kiauliena dedama į košę. Tačiau į gatavą patiekalą reikia pridėti žaliąsias, kad jis neišnyks ir nesukeltų juodos spalvos.
