Menkė, kepti grietinėje

Menkės yra viena iš naudingiausių produktų. Dauguma namų šeimininkių žino, kaip ją virti. Yra daug būdų, bet menkė, kepta grietinėje, orkaitėje, tvirtai laikosi lyderio pozicijos. Tokiu būdu virti žuvis yra minkšta ir sultinga, o ji išlaiko savo naudą ir mažo kaloringumo kiekį.

Maisto ruošimo savybės

Menkė, kepta krosnyje grietinėje, gali būti pernelyg sausa ir šviežia tik tuo atveju, jei pažeidžiamas receptas ir virimo technologija. Žinodami, kaip jį tinkamai kepti, niekada nesusidursite su tokia situacija.

• Šviežia menkė ir mažiau užšaldytos, tuo patį turtingesnis patiekalas. Todėl, renkantis produktą, reikia atkreipti dėmesį į pagaminimo datą ir ledo glazūros storį.
• Menkes reikėtų atšildyti kambario temperatūroje. Tai užtruks daug laiko, tačiau tai leis gauti daugiau sultingų patiekalų, nei iš mikrobangoje atšildytų menkių.
• Siekiant sumažinti tam tikrų mineralinių druskų kiekį žuvyse, kurios nėra labai naudingos dideliais kiekiais ir gali patekti į kartos skonį, atšildytą skerdeną galima įdėti į pieną valandą ar dvi. Tačiau tai nėra labai reikalinga.
• Net jei jūs darote viską teisingai, bet perederzitų žuvis krosnyje, ji bus kieta ir sausa. Todėl receptūroje nurodytas virimo laikas neturėtų būti viršytas.
• Menkė nepriklauso labai riebiai žuviai, todėl su grietine pasirodo ypač skanus. O riebesnė grietinė, skanesnė ir konkurencingesnė kepta menkė. Tai bus dar geriau, jei žuvis bus marinuota prieš kepant.

Atkreipkite dėmesį į menkių kepimo krosnyje technologiją, tačiau to nepakanka, kad paruoštas patiekalas pasiektų nepriekaištingą skonį. Labai svarbu yra prieskonių, aštrų žolelių pasirinkimas. Balti ir juodieji pipirai, čiobreliai, rozmarinai, petražolės, krapai, bazilikai gerai derinami su žuvimis. Citrinų žievelė taip pat suteikia malonaus aromato patiekalui.

Menkių filė, kepta grietinėje, orkaitėje

Sudėtis:

• menkė (filė) - 1 kg;
• citrina - 1 vnt .;
• grietinė - 0, 2 l;
• Augalinio aliejaus - 50 ml;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Atšildžius menkės filė, išdžiovinkite ir patikrinkite, ar joje nėra kaulų likučių (jei jas rasite, pašalinkite pincetu). Pjaukite filė į porcijas.
• Druskos ir pipirų menkės, įdėtos į dubenį. Į jį įspauskite citrinos sultis. Palikite žuvis valandai, kartais maišydami, kad jis būtų lygiai lyginamas.
• Pelėsių kepimo gausa su augaliniu aliejumi, įdėkite menkes.
• Paprastai padengia žuvis grietine.
• Įdėkite formą į orkaitę, kuri yra pašildyta iki 200 laipsnių. Kepkite žuvis 20 minučių.

Pagal šį receptą paruoštos žuvys turi būti patiekiamos su šoniniu patiekalu. Jis gerai tinka bulvėms, keptoms ir virtoms daržovėms.

Menkių kepsniai, kepti grietinėje

Sudėtis:

• menkių kepsniai - 1 kg;
• grietinė - 100 g;
• pomidorų pasta - 50 g;
• garstyčių (padažas) - 20 ml;
• Augalinio aliejaus - 50 ml;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Po kepsnių atitirpinimo, nuplaukite ir nuvalykite servetėlėmis. RUB su druska ir pipirais.
• Sumaišykite grietinę su pomidorų pasta ir garstyčiomis. Šį padažą švelniai paskirstykite kituose šonuose. Žuvį palikite padažyti pusę valandos.
• Sutepkite kepimo skardą ar kepimo indą. Išdėkite kepsnius. Supilkite likusį padažą. Įdėkite orkaitę.
• Kepkite indą 40 minučių 180 laipsnių kampu.

Kepsnys turi švelnų, aštrų skonį ir šiek tiek pastebimą rūgštingumą. Patiekite juos kaip šaltą užkandį ar karštą patiekalą. Pastaruoju atveju šoninis patiekalas nekenkia.

Menkių kepsniai, kepti su daržovėmis

Sudėtis:

• menkių kepsniai - 1 kg;
• grietinė - 100 ml;
• majonezas - 100 ml;
• grietinėlė - 100 ml;
• citrina - 0, 5 vnt.
• svogūnai - 0, 2 kg;
• pomidorai - 0, 2 kg;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Paruoškite kepsnius ir marinuokite juos trina druska, pipirais, purškdami citrinos sultimis ir palikdami pusvalandį.
• Nuplaukite pomidorus ir supjaustykite juos maždaug 0,5 cm storio apskritimais

.

• Nulupkite svogūnus, supjaustykite juos į plonus žiedus.
• Įdėkite kepsnius. Viršuje paskleidžiami pomidorai ir svogūnų žiedai.
• Sumaišykite grietinę, grietinėlę ir majonezą, supilkite žuvį ant šio mišinio.
• Siųskite menkės formą į krosnį ir kepkite 200 laipsnių pusę valandos.

Šis patiekalas taip pat gali būti patiekiamas be šoninio patiekalo, nors bulvės nebus nereikalingos.

Menkė su krevetėmis, kepta grietine

Sudėtis:

• menkių filė - 0, 75-0, 85 kg;
• išvalytos krevetės - 150 g;
• grietinė - 75 g;
• garstyčių (padažas) - 20 ml;
• grietinėlė - 0, 2 l;
• pienas - 0, 4 l;
• citrinos sultys - 50 ml;
• svogūnai - 100 g;
• sviestas - 50 g;
• krapai - 20 g šviežių arba 10 g džiovintų;
• miltai - 60 g;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Ištirpinkite menkių filė, išdžiovinkite servetėlėmis, pabarstykite druska ir pipirais, supilkite citrinos sultimis, palikite marinuoti. Marinavimui naudokite tik 10-15 ml citrinos sulčių, likusi dalis bus reikalinga ruošiant padažą.
• Smulkiai supjaustykite nuluptus svogūnus, kepkite juos sviestu iki minkšto.
• Pabarstykite miltus ant svogūnų, kepkite ir pridėkite šiek tiek pieno, paruošite pakankamai skysto padažo.
• Įpilkite grietinės, grietinėlės ir garstyčių, sumaišykite ir virkite dar 5 minutes.
• Iškirpti nuluptas krevetes (ne per mažas). Pridėti į padažą, maišykite ir virkite keletą minučių.
• Išpjaukite filė į porcijas, sulenkite jas į formą. Supilkite kreminės grietinėlės padažu su krevetėmis. Pridėti krapų.
• Kepkite orkaitėje 200 laipsnių temperatūroje 25 minutes.

Šis patiekalas gali būti paruoštas atostogoms. Patiekite jį su daržovių šaltu patiekalu.

Menkė, kepti grietinėje su daržovėmis

Sudėtis:

• menkių filė - 0,5 kg;
• bulvės - 0, 25 kg;
• pomidorai - 100 g;
• Bulgarijos pipirai - 0, 2 kg;
• česnakai - 1 gvazdikėlis;
• svogūnų svogūnai - 100 g;
• šviežių krapų - 20 g;
• alyvuogių aliejus - 50 ml;
• grietinė - 150 g;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite, išvalykite ir išdžiovinkite visas daržoves su servetėlėmis ir supjaustykite griežinėliais. Sumaišykite su alyvuogių aliejumi, įdėkite į kepimo indą ir įdėkite į orkaitę, pašildytą iki 200 laipsnių 15 minučių.
• Skalbimo, sausų žuvų filė, druska ir pipirai.
• Praėjus 15 minučių, uždėkite žuvis ant daržovių, teptuku su grietine, sumaišyta su krapais. Grąžinkite formą į orkaitę ir kepkite patiekalą dar pusę valandos.

Prieš patiekiant supjaustykite menkes filė į porcijas. Patiekite jį su daržovėmis, su kuriomis ji kepė.

Jei pageidaujate, grietinėlėje kepta menkė gali būti pabarstyta sūriu prieš 10 minučių, o tada patiekalas bus dar labiau patrauklus.