Svogūnai yra neįtikėtinai naudinga daržovių kultūra, nes jame yra daug vitaminų. Tačiau dėl to, kad jis turi tam tikrą skonį, ne visi mėgsta valgyti, be to, ne kiekvienas patiekalas sutinka svogūnų kartumą. Taigi, ką daryti šiuo atveju? Pasirodo, kad yra sprendimas! Yra keletas būdų, kaip padėti pašalinti svogūnus nuo svogūnų, išlaikant jo naudingas savybes.
Kodėl svogūnai yra kartūs
Tai gali atrodyti stebina, bet svogūnuose yra maždaug toks pat kiekis cukraus, kaip ir arbūzas. Bet kodėl, nepaisant to, ar jis vis dar turi skonį? Iš tiesų viskas yra labai paprasta. To priežastis yra daržovių sudėtis. Svogūnuose esančius cukrus nutraukia kitos medžiagos - glikozidai ir eteriniai aliejai. Būtent dėl šių komponentų svogūnai gauna tokį aštrią skonį ir griežtą kvapą. Kaip kartaus svogūnų derlius bus priklausomas nuo kelių veiksnių.
- Pirma, tai daro įtaką sodinamosios veislės rūšiai. Saldžiosiose veislėse (Globo, Campillo, Black Prince, Exibishen, Yukont ir kt.) Nėra jokio aštrumo ir kartumo.
- Trąšos šioje srityje yra vienodai svarbios. Siekiant sumažinti svogūnų ryškumą, rekomenduojama naudoti fosfatines trąšas. Tiesiog padidinkite superfosfato dozę, kuri yra rekomenduojama 1, 5 kartus, ir svogūnų derlius nebus toks kartingas.
- Neteisingas laistymas yra dar viena priežastis, kodėl svogūnai kartojasi. Svarbu, kad svogūnuose būtų pakankamai drėgmės dirvožemyje, kitaip ji pradeda kaupti daugiau sausos medžiagos, todėl ji tampa kartinga. Todėl, jei yra sausra, rekomenduojama dar kartą per savaitę užpilti daržovę.
- Svogūnų surinkimo laikas taip pat gali būti pernelyg kartus. Rudenį su lanku maksimalus eterinių aliejų, todėl vasarą derlius nuimamas, jei norite, kad daržovė būtų saldesnė.
Jei jums reikia svogūnų, turinčių mažiau skonio, pasirenkant atkreipkite dėmesį į jo formą. Ilgaamžėse lemputėse, kurių dydis yra mažesnis nei kartūs, nei plokščiuose.
Bortinės kartumo pašalinimo būdai
- Nulupkite svogūnus, smulkiai supjaustykite arba supjaustykite juos į pusę žiedų. Tada padėkite daržovę į dubenį ir užpilkite verdančiu vandeniu. Po 2-3 minučių svogūnai turi būti įdėti į sietą ir nuplauti šaltu tekančiu vandeniu.
- Supjaustykite svogūnus ir įdėkite į indą su fiziologiniu tirpalu. Druskos tirpalas ruošiamas tokiomis proporcijomis: 1 šaukštas druskos turi būti 1 litro vandens. Jei yra daug svogūnų, galite pridėti šaukštą druskos. Susidariusiame tirpale laikykite svogūną 15 minučių, tada nuplaukite šaltu vandeniu, naudodami filtrą.
- Įdėkite pjaustytų svogūnų mikrobangų krosnelėje. Kad svogūnai prarastų kartumą, pakanka 10 sekundžių šildyti jį vidutinės galios mikrobangų krosnelėje.
- Marinavimas taip pat pašalina svogūnų kartumą. Dėl to jums reikės pripilti cukraus ir druskos žiupsnelio su kapotų daržovių, citrinos rūgšties peiliu gale arba valgomąjį šaukštą citrinos sulčių, stiklinę virinto vandens kambario temperatūroje. Gautame mišinyje svogūnai turėtų būti valandos ketvirtis. Nuimkite iš marinato, praplaukite svogūnus vėsiu, virtu vandeniu. Vietoj marinato galite naudoti actą. Sumaišykite supjaustytus svogūnus su šiek tiek vandens ir šaukštą obuolių sidro acto. Po 10-15 minučių svogūnai turėtų būti nuplauti. Šis metodas yra geras, nes be kartumo pašalinimo svogūnai suteikia papildomą skonį ir tampa traškūs.
- Prieskoniai taip pat yra patikimas būdas atsikratyti tam tikro kartumo. Pjaukite svogūnus į reikiamus gabalus ir kepkite jį augaliniame aliejuje, kol jis tampa skaidrus. Saute svogūnai turėtų būti vidutinės ugnies.
Saldūs svogūnų veislės, prieš atskleidžiant vieną iš šių metodų, pirmiausia turite pabandyti. Jie skonio mažiau nei kitos veislės, todėl, galbūt, jie tinka jūsų skoniui.
Pateiktų patarimų pagalba nebus sunku pašalinti nemalonų kartumą iš svogūnų, kurie gali sugadinti patiekalo skonį. Jų dėka svogūnai bus ne tik naudingi, bet ir skanūs.
