Daržovių troškinys yra vienas iš universaliausių patiekalų. Jis gali būti valgomas kaip atskiras patiekalas arba patiekiamas kaip šalutinis patiekalas. Jis derinamas su žuvimi, mėsa, grybais ir dešrelėmis. Ypač populiarus daržovių troškinys su kopūstais ir bulvėmis, nes šie produktai yra labiausiai prieinami. Tuo pat metu jų troškinys pasirodo labai skanus, jei žinote tik keletą subtilybių.
Maisto ruošimo savybės
Daržovių troškinys su kopūstais ir bulvėmis yra lengva paruošti, todėl net ir norintieji įveikti šią užduotį. Tačiau patiekalas, paruoštas pagal tą patį receptą, gali turėti skirtingą skonį. Kodėl Faktas yra tai, kad yra keletas svarbių taisyklių, kurios leidžia jums paruošti ne tik daržovių troškinius, bet ir labai skanius ir kvapniuosius.
- Labiausiai skanus troškinys yra gaunamas iš jaunų daržovių, tačiau jūs galite jį gaminti iš daržovių, jei jie nėra sugadinti. Jūs netgi galite naudoti raugintus kopūstus, bet jei jis yra per daug rūgštus, prieš valgant jį reikia plauti.
- Jūs neturėtumėte per daug smulkiai supjaustyti daržoves. Priešingu atveju, per ilgesnį laiką, jie bus per daug sušvelninti, o patiekalas virsta „koše“, kuris nėra labai malonus valgyti.
- Visos daržovės turi skirtingą struktūrą ir paruošia kitą laiką. Todėl būtina laikytis teisingos produktų užsakymo sekos. Paprastai ši seka aprašyta receptuose. Bendra taisyklė yra tokia: jauni balti kopūstai dedami po bulvių ir brandinami - priešais ją. Kopūstai dedami po bulvių arba su jais. Jei naudojamos kitos kopūstų rūšys, taikomos kitos taisyklės, kurios, kaip jau minėta, atsispindi konkrečiuose receptuose.
- Jei receptas apima mėsą, kepkite ją iki auksinės rudos spalvos ir tik tada pradėkite patekti į daržoves.
- Daržovių skonis ir aromatas troškinime geriau išsiskirs, jei jis bus išviręs lėtai per mažą ugnį storoje sienelėje. Tai gali būti stora sienelė, katilas, ančiukas. Daržovių troškinys taip pat skanus lėtoje viryklėje.
- Jei daržovės, sudarančios troškinį, pirmą kartą kepamos atskirai, tada sumaišomos ir troškinamos padaže, troškinys bus ypač skanus. Tačiau skrudinimas aliejuje padidina patiekalo kalorijų kiekį, taigi tie, kurie seka figūrą, gali be jo pasidaryti arba pakepti tik kai kurias daržoves, naudodami mažiausią kiekį aliejaus.
Augalų troškinių paruošimo su kopūstais ir bulvėmis technologija gali priklausyti nuo konkretaus recepto, todėl būtina tiksliai vadovautis jame pateiktomis rekomendacijomis. Tada gausite tikrai skanius ir kvapniuosius daržovių troškinius.
Daržovių troškinys su šviežiais kopūstais ir bulvėmis
Sudėtis:
- bulvės - 0, 7 kg;
- balti kopūstai - 0, 7 kg;
- cukinijos (neprivaloma) - 0, 25 kg;
- morkos - 150 g;
- svogūnai - 150 g;
- pomidorai (neprivaloma) - 0, 3 kg;
- paprikos - 0, 25 kg;
- pomidorų pasta - 20-40 ml;
- vanduo - 100 ml;
- augalinis aliejus - kaip reikalaujama;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite bulves.
- Nuplaukite kopūstus. Pašalinkite vangius viršutinius lapus. Smulkinimas, bet ne per mažas.
- Jei ruošiatės vasarą, paruošite pomidorus. Norėdami tai padaryti, pusėje priešais kamieną reikia atlikti kryžminius pjūvius. Po to užvirinkite vandenį ir pora minučių supilkite pomidorus. Tuomet pomidorai turi būti nuimami išpjovomis šaukštu ir atvėsinami. Jie atvėsins greičiau, jei per kelias minutes jie bus įdėti į šaltą vandenį. Po to pomidorai liko nulupti ir supjaustyti kubeliais. Jei ruošiatės žiemą, galite tai padaryti be pomidorų, tačiau šiuo atveju turėtumėte vartoti 2 šaukštus pomidorų pasta, o šviežius pomidorus galite padaryti su vienu šaukštu iš jų.
- Vasarą patiekiama įtraukti cukiniją į troškinio sudėtį. Jis turėtų būti supjaustytas apie 1 cm dydžio kubeliais, jei cukinija nėra pernelyg jauna, tada ji turi būti nulupta ir prieš tai nuluptos sėklos.
- Nulupkite svogūnus ir morkas. Smulkiai supjaustykite svogūną peiliu, supjaustykite morką ant šiurkščio ryžių.
- Pipirų plovimas. Iškirpkite kotelį nuo jo, nuimkite sėklas. Supjaustykite pipirus išilgai į 4 gabalus, supjaustykite į žiedų ketvirčius.
- Šaldykite augalinį aliejų keptuvėje ir pakepinkite bulvių griežinėliais iki aukso, bulves perkelkite į katilą.
- Į keptuvę, kurioje buvo keptos bulvės, įdėkite cukinijų ir pipirų, kepkite juos 7-8 minutes ir perkelkite į katilą. Jei nenaudojate cukinijų, po vieną pipirą pakanka 5 minutes.
- Tame pačiame inde kepkite kopūstus. Jei ji yra jauna, tai pakanka kepti 5 minutes, kitaip kepimo laikas turėtų būti 10 minučių. Perkelkite kopūstus į katilą į kitas daržoves.
- Į katilą įdėkite svogūnų, morkų, pomidorų. Supilkite pomidorų pasta, atskiestą vandeniu. Įpilkite druskos ir prieskonių. Uždėkite katilą ant viryklės ir 30 minučių kaitinkite daržoves ant mažos ugnies.
Bulvių ir kopūstų troškinys bus dar kvapnesnis, jei prieš 10 minučių bus paruoštas, mėtyti česnakus ir šviežius žalumynus, suardytus su peiliu.
Jaunas baltasis kopūstas šiame recepte gali būti pakeistas Pekinu. Tokiu atveju patiekalo skonis bus šiek tiek kitoks, bet ne mažiau malonus.
Daržovių troškinys su kopūstais, bulvėmis ir ryžiais
Sudėtis:
- rauginti kopūstai - 0, 25 kg;
- ryžiai - 0, 2 kg;
- bulvės - 0,5 kg;
- morkos - 0, 2 kg;
- pomidorų pasta - 20 ml;
- vanduo - 0, 2 l;
- augalinis aliejus - jei reikia;
- druska, pipirai, žalumynai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Skalavimo kopūstai po tekančiu vandeniu išspausti, kad pašalintumėte drėgmės perteklių.
- Nulupkite ir supjaustykite morkas. Jūs taip pat galite malti jį tarkuoti Korėjos salotoms.
- Nulupkite bulves ir supjaustykite jas apie 1,5 cm kubeliais
- Šildykite alyvą puodelyje, įdėkite į jį morkas ir 5 minutes kepkite vidutine šiluma.
- Įdėkite bulves ir kepkite jas su morkomis, kol jos bus rudos.
- Virti ryžius iki pusiau virti sūdytame vandenyje.
- Daržovėms pridėti ryžių ir raugintų kopūstų.
- Skiedžiama pomidorų pasta vandenyje, įpilkite druskos, pipirų, kapotų žalumynų. Supilkite padažą į lizdą su likusiais ingredientais.
- Padėkite katilą ant ugnies ir 30 minučių užvirinkite daržoves su ryžiais.
.
Vietoj ryžių galima naudoti konservuotas pupeles. Jis turi būti pridėtas po visų kitų sudedamųjų dalių, būtent 15 minučių prieš patiekalo paruošimą.
Daržovių troškinys iš kopūstų ir bulvių yra nebrangus, bet skanus ir sveikas patiekalas, kurį galima virti bet kuriuo metų laiku.
