Daugelis žmonių patiko šprotai iš sovietinių laikų, tačiau po Sovietų Sąjungos žlugimo pagrindinis šio produkto gamintojas buvo užsienyje. Rūkytos mažos žuvys skardinėse pradėjo uždaryti ne tik gerai žinomas, patikimos reputacijos įmones, bet ir mažas įmones, kurių daugelis neturi savo vardo vertės, ir yra suinteresuotos tik gauti trumpalaikį pelną. Todėl daugelis mūsų tautiečių, pirkdami šprotus, yra tarsi loterijoje: jie niekada nežino, kas slepiasi skardinėje. Jei būsite laimingi, bus patrauklios ir skanios žuvys, kurių skerdenos glaudžiai suspausto viena su kita. Nėra sėkmės - po dangčiu bus žuvų kalkių, kurių nenorite valgyti ir gėda įdėti į stalą. Jei nesate šios rūšies „lošimų“ rėmėjas, turėtumėte sužinoti, kaip padaryti šprotus namuose. Tada rezultatas bus nuspėjamas ir toks užkandis bus palyginti nebrangus.
Maisto ruošimo savybės
Šprotų ruošimas namuose yra gana paprastas, bet ilgas procesas. Žuvis ne rūkoma tuo pačiu metu, bet troškinama padaže su dideliu sviesto kiekiu. Jis įgauna būdingą spalvą naudojant natūralius dažiklius: stiprią alaus gamybą, svogūnų žievelės nuovirą. Nesvarbu, ar naudoti dirbtinius skonius, šeimininkė turi teisę savarankiškai nuspręsti. Kaip rezultatas, jūs galite gauti ne tik skanus, bet ir naudingas produktas, paruoštas nepridėjus jokios chemijos. Tačiau, kad rezultatas atitiktų lūkesčius, reikia žinoti keletą punktų.
- Jei naudosite arbatą žuvims spalvoti, ji turėtų būti stipri. Stiklinės vandens paimkite šaukštą didelių lapų arbatos arba 3-4 maišus supakuotų.
- Arbata gaminama prieš ją dedant į žuvį. Taip pat turėtų būti iš anksto paruoštas svogūnų žievelės nuoviras.
- arbata šprotams suteikia rusvai bronzinę spalvą ir svogūnų žievės nuoviras yra auksinis. Derinant šiuos ingredientus skirtingais santykiais, galite gauti atspalvį, kuris yra labiau panašus į virėjai.
- Ruošiant naminius šprotus, galite naudoti bet kokias mažas žuvis be svarstyklių. Paprastai jie gaminami iš šprotų, šprotų ir silkių. Gurmanai sako, kad ypač skanūs šprotai gaunami iš lydalo.
- Kuo didesnė žuvis, tuo ilgiau užtrunka ruošti, nes būtina, kad jo kaulai taptų visiškai minkšti. Paprastai žuvų gesinimo procesas trunka 1, 5-2, 5 valandas.
- Net mažiausios žuvys turi būti išgręžtos ir nuluptos prieš kepant.
- Prieskoniai, skirti gaminti naminius šprotus, gali būti naudojami pagal jūsų skonį. Paprastai įdėkite lauro lapą, juodą ir pipirą.
Buitiniai šprotai dedami į švarų (pageidautina net sterilizuotą) stiklainį, pilamas aliejumi, kuriame jie buvo troškinti, sandariai uždaromi. Šioje formoje produktas gali būti laikomas šaldytuve savaitę ar net ilgiau.
Šprotai su rūkytu skoniu
Sudėtis:
- šprotai, kaulai, hamsa arba kitos šviežios šaldytos žuvys - 0,5 kg;
- augalinis aliejus (rafinuotas) - 100 ml;
- vanduo - 0, 25 l;
- juodos arbatos maišeliai - 3 vnt .;
- Bouillon kubas su rūkomu kvapu - 1 vnt.
Paruošimo metodas:
- Leiskite žuvims atšildyti natūraliomis sąlygomis, išvengiant temperatūros pokyčių. Jei bandysite pagreitinti procesą naudodami mikrobangų krosnelę, žuvys bus praradusios ir sausos. Tai neigiamai paveiks gatavo patiekalo išvaizdą ir skonį.
- Nuplaukite žuvis, nukirpkite jų galvą, žarnų skerdenas, išleiskite jas servetėlėmis.
- Užvirinkite vandenį, gaminkite arbatą 3 maišeliais ir stikline vandens. Po 20 minučių išspauskite maišus ir išmeskite.
- Supilkite aliejų į katilą arba storą sienelę, giliai keptuvę.
- Maskuokite bulvių kubelį, pabarstykite jas žuvimis, įdėkite jį į katilą (arba į konteinerį, kurį naudojate).
- Supilkite arbatą.
- Uždėkite lėtą ugnį ir virkite, kol visas skystis išgaruos.
Lieka žuvis perkelti į paruoštą talpyklą, supilkite alyvos likutį, esantį ant katilo dugno, sandariai užsandarinti ir įdėti į šaldytuvą.
Šprotai orkaitėje
Sudėtis:
- mažos žuvys (be svarstyklių) - 0,5 kg;
- juoda arbata su bergamočiu - 4 paketėliai;
- vanduo - 0, 25 l;
- alyvuogių aliejus - 100 ml;
- druska, juodieji pipirai, lauro lapai pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Ištirpinkite žuvis. Nuplaukite, žarnyne, nuimkite galvutes.
- Įdėkite žuvis į katilą, puodą arba karščiui atsparią formą. Kiekvieną sluoksnį pabarstykite druska ir prieskoniais.
- Užpildykite visą arbatą, įpilkite sviesto.
- Įdėkite pelėsią į orkaitę. Įjunkite. Pirmą pusvalandį virkite 160 laipsnių, tada sumažinkite iki 120 laipsnių ir virkite 1, 5-2 valandas. Jei skystis iš formos išgaruos pernelyg greitai, jis gali būti padengtas folija.
Pagal šį receptą paruošti šprotai taip pat turėtų būti laikomi alyvoje pripildytame inde. Turėtų stovėti banke šaldytuve.
Šprotai, į kuriuos pridėta skystų dūmų
Sudėtis:
- mažos žuvys - 1 kg;
- juoda arbata - 10 g;
- svogūnų žievelė - palaidi pusę litro indelio;
- druska - 40 g;
- cukrus - 40 g;
- Augalinis aliejus - 100 ml;
- vanduo - 1, 25 l;
- skystas dūmai - 5 ml;
- Augalinis aliejus - 100 ml;
- juodieji pipirai, žemės ir žirniai - pagal skonį;
- lauro lapai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Supilkite svogūnų žievelę su litru karšto vandens, virkite 20 minučių, štampuokite.
- Užvirinkite stiprią arbatą su likusiu vandeniu, padarykite ją 15 minučių, sumaišykite su svogūnų sultiniu.
- Į gautą mišinį įpilkite cukraus ir druskos, įpilkite aliejaus ir prieskonių. Maišykite.
- Įdėkite paruoštas žuvis (išplautas, išdarinėtas, be galvos) į keptuvę.
- Užpildykite skystą mišinį.
- Įdėkite patiekalą su žuvimi lėtai. Pjaustykite jį 1, 5-2 valandas, priklausomai nuo žuvų skerdenų dydžio.
- Įpilkite skystų dūmų prieš 10 minučių.
Neįmanoma sumaišyti keptuvės turinio ruošiant šprotus, kitaip žuvis virsta maža apetitine košė.
Šprotai daugiakanalėje
Sudėtis:
- šprotai arba panašios žuvys - 0,5 kg;
- šiurkšta druska - 20 g;
- sojų padažas - 20 ml;
- stipri verdanti juoda arbata - 0,5 l;
- žuvų prieskoniai pagal skonį;
- augalinis aliejus - 80 ml.
Paruošimo metodas:
- Daugiakanalio viršuje užpilkite aliejaus.
- Gerai uždėkite išvalytas žuvis.
- Pabarstykite žuvimi prieskoniais ir druska.
- Stipri arbata, padermė, sumaišoma su sojos padažu. Užpildykite juos žuvimis.
- Įjunkite įrenginį pasirinkdami programą „Nutildymas“. Nustatykite laikmatį 2 valandoms.
Įdėkite gatavą žuvį į stiklainius. Laikyti šaldytuve.
Šprotai su svogūnais
Sudėtis:
- mažos žuvys - 0,5 kg;
- svogūnai - 0, 2 kg;
- svogūnų žievelės;
- supakuota arbata su bergamočiu - 3 maišeliai;
- vanduo - 0,5 litrų;
- augalinis aliejus - 120 ml;
- lauro lapai - 3-4 vnt .;
- juodieji ir smilkaliniai žirniai, skonio druska.
Paruošimo metodas:
- Paruoškite svogūnų žievelės nuovirą naudojant stiklinę vandens. Padermė.
- Stiklinė verdančio vandens, užvirinkite arbata, išspausti maišeliai.
- Sumaišykite svogūnų nuovirą su arbata.
- Nulupkite ir supjaustykite lemputes.
- Į pilvo dugną įpilkite aliejaus, pakepkite svogūnus iki auksinės rudos spalvos.
- Įdėkite paruoštas žuvis į katilą, pabarstykite druska, uždenkite arbatos ir svogūnų sultinio mišiniu. Pridėti prieskonių.
- Gesinkite valandą, išimkite lauro lapus ir toliau gesinkite. Jei skystis virsta anksčiau, galite užpilti šiek tiek šilto virinto vandens.
Svogūnai suteikia šprotams unikalų skonį ir aromatą, paverčiant juos savarankišku užkandžiu.
Naminiai šprotai gali būti patiekiami kaip atskiras užkandis arba pagrindinis patiekalas, papildytas šoniniu patiekalu, arba naudojami salotoms, sumuštiniams gaminti. Jie gali visiškai pakeisti įsigytą produktą, ir jūs negalite abejoti jų kokybe ir natūralumu. Sužinoję, kaip padaryti šį naudingą patiekalą, tikrai gausite kvalifikuoto virėjo šlovę, nors šprotų virimo namuose procesas nėra labai sudėtingas.
