Kaip padaryti peled

Peled (arba sūris) yra ežero žuvis su subtilia balta mėsa. Jis turi nedaug kaulų (stuburo ir šonkaulio) ir malonų kvapą, primenantį šviežio agurko aromatą. Kepant, paaiškėja, kad sultingas, kvapni, atrodo patrauklus ir patrauklus. Tai leidžia jums iš jo patiekti patiekalus restoranų meniu, patiekti juos į šventinį stalą. Jei žinote, kaip gaminti namus, galite praturtinti maistą su skaniu ir sveiku produktu, prisotintu vertingų mikroelementų ir baltymų, kurių kiekis yra mažas.

Maisto ruošimo savybės

Peled - žuvys beveik visuotinės. Jis tinka maltiems žuvies užkandžiams, pirmiesiems kursams. Tai gali būti kepti, troškinti, kepti. Marinuoti padažai yra populiarūs Sibire ir gali konkuruoti su silkėmis. Sūrio patiekalų virimo technologija priklauso nuo konkretaus recepto, tačiau yra keletas taisyklių, kurios išlieka aktualios, nepaisant pasirinktos galimybės.

• Visuose regionuose šviežių javų nėra, tačiau, jei yra galimybė pasirinkti šviežią ir šaldytą žuvį, pirmenybė turėtų būti teikiama pirmiausia. Iš jos užkandžiai pasirodo sultingi. Sušaldyti peled taip pat gali būti virti skanūs, tačiau tam turi būti leidžiama atšildyti šaldytuve. Neįmanoma pagreitinti proceso naudojant mikrobangų krosnelę arba panardinant produktą į šiltą vandenį. Staigus temperatūros kritimas neigiamai paveiks baltymų struktūrą, o žuvys neteks sultingumo.
• Nebijokite pirkti peled skerdenas: tai nėra pernelyg sudėtinga valyti. Trintuvė pašalinama specialiu trintuvu, o pelekai nupjauti žirklėmis. Tuomet žuvis dekapituojama, išdarinėjama, gerai plaunama.
• Nereikalaujama marinuoti, išpjauti prieš kepimą, nes nėra specifinio kvapo, kuris gali atstumti. Naudojant marinatą, galite suteikti žuvims papildomą skonį, padaryti gatavą patiekalą kvepiančią.
• Peledas gali pasiekti didelius dydžius, tačiau paprastai parduodami nedideli mėginiai, sveriantys nuo 0, 3 iki 0, 7 kg. Paruoškite skerdenas, kurios paprastai būna sveikos arba jas skleidžia. Kai kuriems receptams reikia naudoti sūrio filė, tačiau šiuo atveju tai būtina pjauti.

Maisto gaminimo receptai nepriklauso komplekso kategorijai. Jei laikotės instrukcijų, rezultatas atitiks lūkesčius, net jei nepatyręs šeimininkas veikia kaip virėjas.

Marinuoti peled

Sudėtis:

• peled - 0,5 kg;
• citrina - 0, 5 vnt.
• svogūnai - 100 g;
• šviežių krapų - 20 g;
• acto esmė (70 proc.) - 5 ml;
• virinto vandens - 0, 4 l;
• cukrus - 5 g;
• žuvų marinavimo prieskonių rinkinys - 5 g;
• gvazdikai - 2 vnt .;
• lauro lapai - 1 vnt .;
• druska - 20 g.

Paruošimo metodas:

• Užvirinkite vandenį, įdėkite druską ir cukrų, išmaišykite, kad visiškai ištirptų.
• Pašalinkite keptuvę nuo karščio, išmeskite žuvies prieskonius, lauro lapus, gvazdikėliai ir įmaišykite. Atvėsinkite.
• Peled švarus ir žarnynas. Nuplaukite, supjaustykite maždaug 2 cm storio gabaliukais

.

• Pašalinkite svogūną iš svogūnų, supjaustykite jį į plonus žiedus.
• Kruopščiai pjaustykite krapus.
• Iškirpkite citriną į pusę.
• Bako apačioje, kurioje jūs pasinersite žuvis, pusę svogūnų, padėkite pusę citrinos gabaliukų ir krapų.
• Paskirstykite žuvies gabalus į šonus, sudėkite pusę svogūnų. Į viršų su likusi citrina ir krapais.
• Marinatą sumaišykite su acto rūgštimi ir supilkite žuvį.
• Įdėkite šaldytuvą.

Marinuotos žuvys pagal šį receptą bus naudojamos tik po 12 valandų, tačiau saugiau jį laikyti 24 valandas. Patiekiami marinuoti padažai, rekomenduojami su virtomis bulvėmis. Gabaliukai gali būti supjaustyti į filė ir naudojami sumuštiniams, skrudintuvams, užkandžiams ruošti.

Skrudinta Peled

Sudėtis:

• - 1 kg;
• citrina - 0, 5 vnt.
• druska, pipirai - pagal skonį;
• pagal poreikį miltai;
• augalinis aliejus - jei reikia.

Paruošimo metodas:

• Peled švarus, supjaustytas į filė. RUB pipirus ir druską. Pabarstykite citrinos sultimis, išspaudžiama iš pusės citrinos, palikite pusvalandį.
• Išpjaukite miltus į plokštelę.
• Aliejus šildomas keptuvėje.
• Panardinti miltai, įpilti į verdantį aliejų.
• Kepkite ant vidutinės ugnies, kol žuvis turi auksinę plutą abiejose pusėse.

Skrudinta pelė su ryžiais arba bulvių koše. Kaip jo padažas galite pasiūlyti grietinę, akmenį. Jūs galite papuošti patiekalą su šviežiomis žolelėmis, pomidorų griežinėliais.

Peled į grietinėlę

Sudėtis:

• - 1 kg;
• svogūnai - 0, 2 kg;
• česnakai - 4 gvazdikėliai;
• grietinė - 0, 25 l;
• sviestas - 40 g;
• augalinis aliejus - kaip reikalaujama;
• druska, žolės, prieskoniai - pagal skonį;
• Rupiniai - kaip reikia

Paruošimo metodas:

• Išpjauti ir nulupti peled.
• Skvošas česnako skiltelės, sumaišykite su prieskoniais ir žolelėmis, įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus ir supilkite žuvis.
• Svogūnai, atlaisvinantys iš luobelės, supjaustyti į mažus kubelius.
• Ištirpinkite sviestą ir kepkite svogūnus. Todėl ji turėtų tapti minkšta, beveik skaidri.
• Žindykite riešutuose, kepkite kaitinamame augaliniame aliejuje. Kiekvienoje pusėje reikia kepti maždaug 5 minutes.
• Užpilkite svogūnus ant žuvies, užpildykite grietine.
• Išjunkite šilumą, uždenkite keptuvę dangčiu. Troškinkite 10 minučių.

Peledas, troškintas grietine, yra švelnus, skanus, kvapus. Jis gali būti patiekiamas kaip atskiras patiekalas arba šalutinis patiekalas. Kadangi tai gali padaryti bulves ir ryžius.

Peled kepta orkaitėje su daržovėmis

Sudėtis:

• - 1 kg;
• cukinijos - 0, 2 kg;
• svogūnai - 100 g;
• morkos - 150 g;
• citrina - 1 vnt .;
• druska, pipirai, čiobreliai - pagal skonį;
• augalinis aliejus - 10 ml.

Paruošimo metodas:

• Kruopščiai nuplaukite ir išdžiovinkite nuluptų skerdenų skerdenas ir džiovinkite rankšluosčiu.
• Viduje ir išorėje trinamas druska, pipirais, čiobreliais. Pabarstykite citrinos sultimis ir palikite pusvalandį.
• Nuplaukite daržoves.
• Cukinijos ir morkos supjaustytos griežinėliais, svogūnai - pusė žiedų. Padalinkite daržoves pagal žuvų skaičių (priklausomai nuo dydžio galite turėti du ar tris).
• Paruoškite foliją, kiekvieną tepalą sutepkite aliejumi.
• Į kiekvieną folijos gabalėlį įdėkite cukinijų gabalėlį, ant viršaus uždėkite paltus.
• Įdėkite dalį morkų ir svogūnų į pilvą, paskirstykite likusią dalį ant žuvų.
• Pakuokite žuvis į foliją ir padėkite ant kepimo skardos.
• Įdėkite įkaitintą orkaitę iki 180 laipsnių pusę valandos. 10 minučių prieš paruošimo foliją.

Pagardai, pagaminti pagal šį receptą, yra daržovės, su kuriomis jis kepamas. Šis mitybos patiekalas patiks tiems, kurie stebi jų sveikatą.

Ohrido stiliaus peled (puodai)

Sudėtis:

• peled - 0,5 kg;
• bulvės - 0, 3 kg;
• svogūnai - 100 g;
• žalieji svogūnai - 20 g;
• sviestas - 50 g;
• pomidorų pasta - 50 ml;
• grietinėlė - 50 ml;
• vanduo - 150 ml;
• marinuoti agurkai - 0, 2 kg;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Išvalykite svogūnus iš žievės, smulkiai pjaustykite.
• Nulupkite bulves, supjaustytas plonais griežinėliais.
• Žuvų filė, supjaustyta mažais kubeliais.
• Iškirpkite agurkų galus. Iškirpkite marinatas kubeliais.
• Supakuoti į sviestą.
• Įdėkite juos į orkaitę, įjunkite.
• Po 5 minučių uždėkite svogūnus į puodus.
• Po dar 2-3 minučių įpilkite bulvių, padenkite vandeniu, virkite, kol bulvės yra minkštos.
• Pomidorų pasta, sumaišyta su druska ir žuvimi, dedama į bulves.
• Ant žuvies dedami marinuoti agurkai.
• Po 5 minučių užpilkite kremą į puodus. Tęskite dar 10 minučių. Temperatūra orkaitėje šiuo metu turėtų būti 180-200 laipsnių.
• Maišykite puodų turinį, palikite krosnelėje dar 5 minutes.

Prieš patiekiant, pabarstykite puodų turinį su žaliais svogūnais.

Peled - švelnus ir skanus žuvis. Galite jį paruošti įvairiais būdais. Kiekvienas receptas leidžia gauti unikalų patiekalą savo skonyje, kuris yra vertas šventinio stalo.