Menkės yra viena iš naudingiausių ir tuo pačiu metu turimų žuvų veislių. Jis gali būti kepti, virti, kepti, troškinti. Paskutinė jo parengimo versija laikoma tinkamiausia. Menkė, kuri nėra pernelyg riebi žuvis, pasirodo labiausiai skanus, jei jis paruošiamas daržovėmis. Su daržovėmis troškinta menkė pasirodo sultinga ir konkurencinga. Šis patiekalas yra savarankiškas ir nereikalauja jokių papildymų, jo paruošimas nereikalauja daug laiko ir pastangų. Žinios apie šio patiekalo receptus nebus nereikalingos bet kuriai šeimininkei.
Maisto ruošimo savybės
Yra daug menkių receptų su daržovėmis. Šių patiekalų virimo technologija ne visada yra identiška. Siekiant išvengti klaidų ir gauti tikėtiną rezultatą, būtina laikytis pasirinkto recepto rekomendacijų. Tačiau yra keletas dalykų, kurie nekenkia bet kokiu atveju.
- Steikai arba menkės filė gali būti troškinami daržovėmis. Pasirinkimas priklauso nuo konkretaus recepto. Paprastai menkės skerdenos yra didelės ir jos nėra visiškai užgesintos, tačiau jas galima įsigyti, kad jas būtų galima atskirti į norimo dydžio gabalus. Šioje formoje žuvys bus pigesnės, todėl sunku jį išpjauti, nes menkėse nėra daug kaulų, filė yra lengvai atskiriama, o skerdenos parduodamos be galvų ir išdarinėtos.
- Šviežiai šaldyta menkė paprastai parduodama. Jei jis netinkamai atitirpsta, jis bus laisvas ir sausas. Laikoma, kad žuvys atšildomos be aštraus temperatūros skirtumo. Menkėms turėtų būti leidžiama atšildyti šaldytuve, nesistengiant pagreitinti proceso naudojant mikrobangų krosnelę ar šiltą vandenį. Priešingu atveju, kad jis būtų švelnus ir sultingas, tai bus neįmanoma net ir geriausiam receptui.
- Pirkdami žuvis atkreipkite dėmesį į jo tinkamumo laiką, pakuotės būklę. Jei pakuotėje rasite sniegą ar vandenį, tai rodo netinkamą produkto saugojimą, neturėtumėte pirkti.
- Menkėse nėra daug riebalų, todėl geriausia išgauti, jei gesinate ne tik daržoves, bet ir grietinę, grietinėlę, majonezą. Jei laikotės dietos, galite tai padaryti be riebalų priedų.
- Mėsos ir daržovių patiekalas bus skanesnis, jei produktai iš pradžių bus kepti ir užgesinami, tačiau dėl to galutinis maisto kalorijų kiekis gerokai padidės.
- Ilgai užšaldyta menkė kartais pasižymi ypatingu jūros kvapu. Ją lengva atsikratyti - tiesiog laikykite žuvį šiek tiek vandenyje, šiek tiek parūgštintu su įkandimu arba citrinos sultimis. Be to, pridėta citrinos ir žolelių, kai troškinama menkė.
Daržovių troškinta menkė laikoma nepriklausomu patiekalu, jam nereikia paruošti šoninio patiekalo. Tačiau, jei papildysite valgį su bulvių koše, nė vienas iš valgytojų jums nebus įžeistas. Išimtys yra užkandžiai, kuriuose yra bulvių.
Menkių filė, troškinta su daržovėmis pomidorų padaže
Sudėtis:
- menkių filė - 0,5 kg;
- morkos - 100 g;
- paprikos - 100 g;
- svogūnai - 100 g;
- pomidorų padažas - 0, 2 l;
- rafinuotas augalinis aliejus - kiek išeis;
- druska, pipirai, šviežios žolės - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Žuvų filė. Nuplaukite filė. Išdžiovinkite servetėlėmis. Iškirpkite į porcijas.
- Iškirpti morkas, nuplaukite, nuvalykite rankšluosčiu. Nupjaukite jį į juosteles ar groteles ant grotelių su didelėmis skylėmis.
- Svogūnai, atlaisvinantys iš luobelės, supjaustyti plonais pusiau žiedais.
- Pipirų sėklos, supjaustytos į tuos pačius gabalus kaip svogūnai.
- Aliejus pašildomas gilioje keptuvėje. Įdėkite morkas ir svogūnus. Kepkite daržoves, kol jie turi auksinį svogūną.
- Įpilkite pipirų, pakepinkite daržoves 2-3 minutes. Pridėti menkes.
- Ištirpinkite pomidorų padažą šiltu virintu vandeniu ir paimkite vienodais kiekiais. Jei pageidaujate, į padažą įpilkite šiek tiek daugiau druskos ir pipirų, tačiau nepamirškite, kad jau yra šių komponentų.
- Supilkite padažą ant maisto.
- Uždenkite keptuvę dangčiu, sumažinkite šilumą. Užvirinkite žuvį 20 minučių po virimo padažu.
Kai patiekiate, pabarstykite menkomis smulkiai nupjautomis daržovėmis su šviežiais žalumynais. Petražolės tai geriausiai tinka. Pagal tą patį receptą, galite troškinti menkių kepsnius, tačiau tai užtruks 1, 5 kartus daugiau laiko.
Menkių filė, troškinta su daržovėmis grietine
Sudėtis:
- menkių filė - 0, 8 kg;
- cukinijos - 0, 2 kg;
- morkos - 0, 2 kg;
- svogūnai - 100 g;
- citrina - 0, 5 vnt.
- žuvų sultinys arba virintas vanduo - 0, 25 l;
- grietinė - 120 ml;
- rafinuotas augalinis aliejus, miltai - kiek išeis;
- druska, žuvų prieskoniai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Supjaustykite menkių filė į porcijas, patrinkite druska ir prieskoniais, pabarstykite suspaustomis sultimis iš pusės citrinos. Palikite žuvis marinuoti 30 minučių.
- Nuplaukite cukinijas, sausas, supjaustykite pusapvaliais griežinėliais apie pusę centimetro storio. Jei daržovė yra subrendusi, supjaustyti gali būti žiedų puselės arba ketvirčiai, iš anksto išvalyti nuo šiurkščios odos ir pašalinti iš masės vidų didelėmis sėklomis.
- Nulupkite morką, patrinkite jį dideliu.
- Svogūnai, atlaisvinantys iš luobelės, supjaustyti į mažus kubelius.
- Žuvis ir cukinijos atskiriamos miltais.
- Į keptuvę pakepinkite cukinijas, sudėkite jas ant plokštės.
- Vietoj cukinijų įdėkite morkų ir svogūnų, kepkite juos iki minkšto.
- Atskiroje keptuvėje kepkite žuvies filė, suteikiant kiekvienai pusei 5 minučių.
- Įdėkite cukinijų ant morkų-svogūnų mišinio, įdėkite juos į menkes, uždenkite grietine.
- Užpildykite žuvį vandeniu arba sultiniu. Troškinkite 15 minučių ir patiekite.
Pagal šį receptą paruoštos menkės su daržovėmis pasirodo taip skanios ir patrauklios, kad nėra gėda tarnauti net šventiniam stalui. Menkių kepsniai ruošiami tokiu pačiu būdu, tačiau rekomenduojama juos troškinti 10 minučių.
Menkės, troškintos su daržovėmis kiaušinių grietinėlės padaže
Sudėtis:
- menkių filė - 0,5 kg;
- vyšnių pomidorai - 150 g;
- bulvės - 0, 3 kg;
- svogūnai - 100 g;
- morkos - 100 g;
- rafinuotas augalinis aliejus - 80 ml;
- vidutinio riebumo kremas - 0, 4 l;
- vištienos kiaušinis - 2 vnt .;
- rafinuotas augalinis aliejus - kiek paliks.
- druska, prieskoniai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite menkes, sausas, supjaustytas į mažus gabalus.
- Svogūnai, atlaisvinantys iš luobelės, supjaustyti į pusę žiedų.
- Nuplaukite bulves, nulupkite, supjaustykite apie 1, 5 cm dydžio kubeliais
- Pomidorai, išplauti ir džiovinti, supjaustyti į pusę arba 4 gabalus.
- Morkos, nuluptos, supjaustytos juostelėmis.
- Šiluminė alyva į katilą arba giliai keptuvėje, įdėkite į svogūnus. Kepkite ją iki auksinės rudos spalvos.
- Pridėti morkas, kepkite juos svogūnais 5 minutes.
- Pridėti bulves. Dar 5 minutes keptas daržoves.
- Pridėti žuvį, kepkite daržovėmis 2-3 minutes. Pridėti pomidorų. Sumaišykite produktus.
- Paruoškite padažą. Norėdami tai padaryti, atskirti kiaušinių trynius nuo baltymų. Supilkite grietinėlę į trynius. Šio patiekalo baltymai nereikalingi, jie gali būti naudojami kitiems patiekalams ruošti.
- Druska ir pipirai padaže, vėl išmaišykite, supilkite žuvį ir daržoves.
- 15–20 minučių troškinkite žuvis daržovėmis, kol bus paruoštos visos maisto sudedamosios dalys.
.
Patiekalas šiam receptui yra širdingas ir tuo pačiu labai skanus. Sunku rasti asmenį, kuris ras jėgų atsisakyti tokio gydymo.
Menkė yra skanus ir sveikas žuvis, kurią gerbia ir gurmanai, ir sveiki maisto rėmėjai. Ypač gerai, jei ji yra troškinta daržovėmis. Šiam patiekalui yra daug receptų, todėl kiekvienas gali rasti pasirinkimą pagal jų skonį.
