Lukštenti karpiai

Karpis turi maistingą, saldų skonį turinčią mėsą, už kurią daugelis gurmanų jį vertina. Kaip ir kitos žuvys, tai yra sveika ir ne per daug kalorijų. Sūdyta karpis yra populiarus visame pasaulyje. Šio patiekalo receptai yra keliolika. Labiausiai žinomos galimybės, susijusios su žuvies troškinimu grietine, daržovėmis. Šie produktai tampa subtilūs, kvapni ir dar labiau skanūs.

Maisto ruošimo savybės

Žinant kelis svarbius dalykus, virėjas padės išleisti karpius taip, kad pasiruošęs patiekalas patiks beveik visiems, ir net jaukūs gurmanai bus patenkinti.

• Patartina pirkti Karpą gyvai. Tada jis bus garantuotas švieži. Šviežios žuvies patiekalai yra labiausiai skanūs.
• Jei nėra galimybės įsigyti šviežių karpių, prieš pirkdami atidžiai patikrinkite žuvis. Purvinas akis, tamsios žiaunos, dėmės, gleivės ant svarstyklių turėtų sustabdyti jus. Jei skerdena parduodama be galvos, tai yra priežastis būti atsargiems. Tikėtina, kad jos pašalina žuvį, kad suklaidintų vartotojus, nes ji nustato žuvies šviežumą.
• Karpis kvepia šiek tiek purvo, mažai žmonių mėgsta. Citrinų, prieskoninių žolelių, svogūnų, morkų, česnakų pagalba kvapas bus nugriautas ir patiekiamas. Grietinė taip pat gerai susiduria su šia užduotimi.
• Prieš kepimą karpiai turi būti išvalyti iš svarstyklių, pašalinti vidus, akis, žiaunas. Galva ir uodega turi būti nukirpti tik tada, jei žuvis netelpa į keptuvę ar formą. Dažnai karpiai yra troškinti su kepsniais, kartais šiam tikslui naudojami tik filė.
• Jei žuvies apdorojimo metu sugadinote tulžies pūslę, jis turi būti kruopščiai nuvalytas ir apšlakstytas druska, kad jis nebūtų skonis.
• Kai kurios namų šeimininkės ne kepia tik todėl, kad tai kaulinė. Ši problema išspręsta. Pakanka, kad prieš kepant būtų dažnai įstrižinami įstrižai. Kaulai bus susmulkinti, po terminio apdorojimo jie taps minkšti, o karpiai bus malonūs ir saugūs.

Keptų karpių virimo technologija gali skirtis. Prieš troškinant, jis dažnai kepamas, kad būtų skanesnis ir labiau apetitingas. Galite troškinti keptuvėje, orkaitėje, daugiakanalio. Parengimo laikas ir veiksmų seka priklauso nuo konkretaus recepto.

Krapas, troškintas grietine

Sudėtis:

• karpis - 1 kg;
• svogūnai - 150 g;
• grietinė - 0, 25 l;
• vanduo - 120 ml;
• citrina - 1 vnt .;
• druska, žuvų prieskoniai - pagal skonį;
• Jei reikia, miltai, augalinis aliejus.

Paruošimo metodas:

• Paruoškite karpius šepečiu ir įsiuvimu, nukirpant galvą ir uodegą.
• Išspauskite sultis iš pusės citrinos, likusius vaisius supjaustykite į plonus pusapvalius griežinėliais.
• Karpis patraukiamas viduje ir išorėje su žuvies prieskoniais ir druska. Apipurkškite citrinos sultis iš visų pusių. Uždenkite citrinos gabaliukais, padėkite kai kuriuos iš pilvo. Palikite marinuoti 20-30 minučių.
• Aliejus šildomas keptuvėje.
• Karpio gale padarykite keletą įstrižinių pjūvių. Iškirpkite jį į kepsnius. Krūtimi juos į miltus ir įdėkite į keptuvę su verdančiu aliejumi.
• Visose pusėse kepti rudą plutą.
• Kepkite svogūną atskiroje keptuvėje, sudėkite į karpių gabalus.
• Skiedžiama grietinė su vandeniu, druska ir pipirais, sumaišoma su žolelėmis pagal skonį. Tinka čiobreliams, petražolėms, krapams.
• Užpildykite žuvį grietinės padažu.
• Sumažinkite šilumą, uždenkite keptuvę.
• 10 minučių po grietinės virimo.

Krapas, troškintas grietine, dažniausiai patiekiamas su šoniniu patiekalu. Jis atitinka bulves, ryžius, daržoves. Tą patį receptą galite visiškai išpjauti grietine. Bet tai padaryti geriau orkaitėje, iš anksto pašildydami iki 180 laipsnių. Kepti karpiai, įdėti į formą, įdėti į keptus svogūnus, padengti grietinės padažu ir įdėti į orkaitę 20-30 minučių.

Karpiai, troškinti su daržovėmis

Sudėtis:

• karpis - 1 kg;
• morkos - 150 g;
• svogūnai - 100 g;
• runkeliai - 150 g;
• vanduo - 0, 25 l;
• pipirų žirniai - 3 vnt .;
• lauro lapai - 2 vnt.
• augalinis aliejus - 40 ml;
• druska, cukrus, prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Nulupkite karpius ir supjaustykite filė. Plonos zonos nugaros srityje, kur yra ypač daug mažų kaulų, nupjautos peiliu. Filė supjaustoma vidutinio dydžio gabalėliais.
• Nulupkite svogūnus. Nuplaukite, įpilkite vandens ir užvirinkite. Virinama 2-3 minutes, išimkite iš karščio. Kai nuoviras atvėsęs, jį užklijuokite.
• Iškirpti svogūnus į mažus žiedus arba mažo storio pusės žiedus.
• Iškirpkite ir morkų į apskritimus.
• Nulupkite runkelius, supjaustykite į 4 gabalus, supjaustykite plonais griežinėliais.
• Supilkite alyvą ant keptuvės arba katilo, padėkite pusę daržovių ant sluoksnių. Pirmasis sluoksnis yra pageidautinas, kad įdėti morkas, antrojo runkelių, trečiųjų - svogūnų.
• Pipirai, druskos karpių filė, padėkite jį ant daržovių pagalvės. Galite pridėti šiek tiek cukraus.
• Išpjaukite likusias daržoves, pakaitomis jas pakeisdami taip, kad svogūnai būtų viršuje.
• Supilkite sultinį su svogūnų žievelėmis - patiekalas bus skanus.
• Įdėkite vidutinę šilumą. Kai skystis virsta, sumažinkite liepsnos intensyvumą. Pridėti pipirų, lauro lapų. Jei reikia, užpilkite ant mažos ugnies po dangčiu 2 valandas, pripilkite vandeniu.

Patiekalas gali būti ruošiamas pagal šį receptą ir lėtą viryklę. Šiuo atveju vanduo turi užtrukti iki pusės ar daugiau kartų. Naudokite programą „Nutildymas“. Tai leis savininkui eiti apie savo verslą, o karpiai su daržovėmis troškinami vakarienei. Patiekalas yra lengvas, tinka tiems, kurie nori numesti svorio. Nereikalaujama papuošti.

Karpiai, troškinti su daržovėmis ir pomidorų pasta

Sudėtis:

• karpis - 1 kg;
• svogūnai - 150 g;
• pomidorai - 150 g;
• morkos - 150 g;
• paprikos - 0, 25 kg;
• šviežios petražolės - 100 g;
• pomidorų pasta - 40 ml;
• pipirų pasta - 20 ml;
• druska, prieskoniai - pagal skonį;
• česnakai - 4 gvazdikėliai;
• augalinis aliejus - pagal poreikį.

Paruošimo metodas:

• Iškirpkite karpius į kepsnius, pabarstykite juos druska ir prieskoniais, palikite 20 minučių.
• Supjaustykite petražolę.
• Pipirai be sėklų, supjaustyti ketvirčiais žiedais.
• Iškirpkite svogūną į plonus žiedus.
• Morkos, nuluptos, smulkiai tarkuotos arba supjaustytos į mažus kubelius.
• Iškirpkite česnako skilteles per pusę.
• Šilumos alyvą keptuvėje, kepkite česnakų gvazdikėliai 5 minutes.
• Pašalinkite česnaką, įdėkite žuvies gabalus į verdantį aliejų. Ruda juos iš visų pusių.
• Naują sviesto partiją kaitinkite atskiroje keptuvėje. Įdėkite svogūnus ir morkas. Kepkite iki auksinės rudos spalvos.
• Virti pomidorų, žievelės, supjaustyti kubeliais.
• Į daržoves įpilkite pipirų ir pomidorų, užvirinkite daržoves 5 minutes.
• Pomidorų pasta sumaišoma su pipirais, sumaišoma su lygiu vandens kiekiu.
• Įtraukti į daržoves, užvirkite.
• Perduoti karpių gabalus į daržoves. Uždenkite keptuvę dangčiu. Virkite ant mažos ugnies 10-15 minučių. 5 minutes prieš virti pridėti petražolių, lauro lapų, pipirų. Jei reikia, druskos.

Pomidorų padaže troškinti karpiai gali būti patiekiami su garnyru arba be jo. Jis bus skanus ir kaip šaltas užkandis.

Karpiai, troškinti su grybais

Sudėtis:

• karpis - 1 kg;
• svogūnai - 0, 2 kg;
• marinuoti grybai - 0, 2 kg;
• sausas baltasis vynas - 0, 3 l;
• augalinis aliejus - 80 ml;
• kapotų migdolų - 50 g;
• druska, prieskoniai - pagal skonį;
• augalinis aliejus - jei reikia;
• pagal poreikį miltai.

Paruošimo metodas:

• Išvalykite karpio karkasą, jei reikia, nuėmus galvą ir uodegą, patrinkite druska ir pipirais.
• Grybų marinatas.
• Svogūnai supjaustyti žiedais arba žiedais.
• Karpykite duoną į miltus, kepkite abiejose pusėse, po 5 minutes.
• Švarioje keptuvėje kepkite svogūnus į auksinį atspalvį ir įdėkite žuvis.
• Įdėkite grybus ant viršaus.
• Supilkite vyną.
• Uždėkite lėtą ugnį ir virkite 20-25 minučių. Prieš maistą supilkite keletą minučių pjaustytų migdolų.

Pagal šį receptą paruoštas patiekalas rekomenduojamas bulvių blynams.

Sūdyta karpis yra švelnus ir kvapus. Daugelis šio patiekalo receptų leidžia jums rasti variantą, kuris geriausiai atitinka šeimininko pasirinkimus.