Siūlome virti Kijevo vištieną. Subtilus sultingas vištienos filė su traškiais auksiniais riešutais - labai skanus. Žinoma, paruošti tokį patiekalą nėra taip paprasta, jei nėra praktikos. Mes stengsimės išsamiai ir išsamiai apibūdinti maisto ruošimo procesą, kurį netgi pradžioje šeimininkė valdys. Taigi, eikime tiesiai į tašką.
Reikalingi ingredientai:
- 300 g vištienos filė;
- 30 g sviesto;
- 7 g krapų;
- druska pagal skonį;
- Skrudinti juodieji pipirai.
Duona:
- 100 g rupinių;
- 50 g kviečių miltų;
- 50 g krakmolo;
- 2 vištienos kiaušiniai;
- druska pagal skonį.
Skrudinimui:
- 150 g saulėgrąžų aliejaus;
- 50 g degtinės.
Parengimas
1. Pirma, paruošite žalią alyvą, kuri yra neatskiriama Kijevo vištienos dalis. Norėdami tai padaryti, šiek tiek suminkštinkite sviestą kambario temperatūroje arba naudokite mikrobangų krosnelę, tačiau neperpildykite jo, kad jis nekristų skysčiu. Nuplaukite ir išdžiovinkite šviežią krapą. Pašalinkite storus stiebus. Pjaustykite lapelius smulkiai. Krapštukus sumaišykite su aliejumi, įpilkite šiek tiek druskos.
2. Naudojant virtuvės mentelę, suformuokite maždaug 5-6 cm ilgio, apie 1–1,5 cm pločio kabiną. Sviestas turi gerai užšaldyti.
3. Skalauti vištienos filė tekančiu vandeniu ir išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu. Naudodami aštrų peilį, padarykite pjūvį per visą filė ilgį, kad susidarytumėte kišenėje. Atidarykite kišenę atidžiai, kad nepažeistumėte filė, nustumkite virtuvės šepetėliu, net ir su švelniu kraštu. Pagardinkite druskos ir maltos juodųjų pipirų iš visų pusių.
4. Iššaldytą sviestą išimkite iš šaldiklio ir padėkite ant paruoštos filė.
5. Supjaustykite sviestą į nugarinės dalies skyrių kiek įmanoma geriau, kad jis išliktų skrudinant. Galite apvynioti kaip kopūstų ritinius.
6. Dabar paruošite duonos trupinius. Kviečių miltus atskirai supilkite į patogias plokšteles, kiaušinius kepkite kituose induose ir maišykite trupinius su krakmolu trečiame inde. Švelniai, užpilkite padažu miltais, tada kiaušinių mišinyje ir duonos trupiniuose. Darykite šią procedūrą du kartus, todėl mūsų mėsainiai bus daug sultingi.
7. Saulėgrąžų aliejų kaitinkite keptuvėje. Supilkite degtinę. Uždėkite pleistrą. Kepkite iki rudos plutos 3-5 minutes kiekvienoje pusėje. Reguliariai sunaudokite saulėgrąžų aliejų iš visos.
8. Kepkite ant kepimo skardos kepto skiltelės, supilkite saulėgrąžų aliejų, kuriame kepta kepalas. Nusiųskite į pašildytą orkaitę 180 laipsnių 10-15 minučių. Po šio laiko, vištienos Kijeve yra pasirengusi. Nedelsiant tarnaukite prie stalo.
