Vištienos Kijevas, jei kas nors nežino, tai vištienos filė su sluoksniuotu kaulų sluoksniu, gerai išpjautas plaktuku, į kurį dedamas „žalias“ aliejus, yra kruopščiai suvyniotas ir kepti giliais riebalais. „Žalias“ aliejus yra smulkiai supjaustyti žalumynai, sumaišyti su lydytu sviestu ir tada užšaldyti. Jei norite, kad kotletas pasiektų patvarų apvalkalą, per kurį alyva nesandarėtų, turėsite padaryti dvigubą maistą.
Sudedamųjų dalių sąrašas:
- 400 g vištienos filė,
- 70 g sviesto,
- 4-5 žolelių šakelės,
- 0, 5 arb. druskos
- 1/4 šaukštelio. prieskoniai vištienai,
- 4 šaukštai. l miltai,
- 4 šaukštai. l rupiniai,
- 1 vištienos kiaušinis,
- 300-400 ml augalinio aliejaus.
Maisto gaminimas
1. Norint gauti prie krūtinės prijungtą petį, reikia įsigyti visą vištieną. Tačiau dažnai patogumas yra perkamas filė ar krūtinėlė. Todėl apsvarstykite, kaip paruošti vieną iš vištienos Kijevo variantų. Pradedantiesiems vištienos krūtinėlės turėtų būti supjaustytos plonais dideliais sluoksniais. Turėtų būti du dideli sluoksniai ir du maži.
2. Tuo pačiu metu supjaustykite žalumynus ir sumaišykite su lydytu sviestu.
3. Įdėkite sviestą į laikančiąją plėvelę, suteikite jai pailgos formos, apvyniokite į plėvelę ir įdėkite jį į šaldytuvą, kad užšaldytumėte.
4. Plėvelėje uždenkite didelį filė sluoksnį, uždenkite plėvele ant viršaus ir atsargiai užmuškite kulinariniu plaktuku. Darykite tą patį su likusiais filė gabalais.
5. Sūdykite didelę filė ir pabarstykite prieskoniais. Viduryje įdėkite pusę „žalios“ aliejaus, tai yra maždaug 30-35 gramų.
6. Uždenkite sviestą ant viršaus su nedideliu filė gabalu ir lėtai apvyniokite didelio filė kraštus. Padėkos formą, kiek įmanoma. Apipjaukite pleistrą miltais, suvyniokite į foliją ir išsiųskite šaldiklyje maždaug 20 minučių, tuo tarpu padarykite kitą pleistrą.
7. Į puodą įpilkite augalinį aliejų. Įdėkite duonos riešutą į lėkštę, sudaužykite kiaušinį giliame dubenyje ir maišykite. Iškirpkite kotletą į kiaušinį ir tada rupinius. Beje, be kaulų kepta vištiena bus skanesnė, jei namuose padarysite duoną iš baltos duonos. Pakartokite dvipusio panardinimo procedūrą.
8. Giliai kepti kotletai, 2-3 minutės kiekvienoje pusėje. Tada uždenkite kepimo indą su folija ir įdėkite kotletus. Siųsti į orkaitę, iš anksto pašildytą iki 200 laipsnių. Po 4-5 minučių gaukite vištieną Kijeve ir tarnaukite prie stalo.
Tokie pyragaičiai su daržovėmis, šoniniai patiekalai puikiai derinami. Iš esmės čia nereikia padažo, nes pjaustant kotletus, jums bus suvynioti subtilus kreminis aromatas ištirpintam sviestui ir švieži, ryškus žalumos aromatas - padažas jau yra kotleto viduje.
