šaltalankis yra puikus medis, nuo šakų iki vaisių, užpildytų mikroelementais ir vitaminais. Kaip gydantis augalas, jis buvo naudojamas nuo seniausių laikų.
Ypač vertingi yra auksiniai vaisiai, kurie rudenį pasirodo ant medžio. Jie klasifikuojami kaip multivitaminai. Be vitaminų, vaisių sudėtyje yra daug cukraus, rūgščių, makro ir mikroelementų, aliejų ir augalinių antibiotikų. Kaip nesinaudoti tokiu turtu?
Jei šaltalankis yra tinkamai išsaugotas, tada visos naudingos medžiagos lieka su juo. Augalų gijimo savybes galima naudoti bet kuriuo metu, ne tik rudenį.
Uogų rinkimas ir saugojimas
Užkandžių vaisiai gali būti valgomi švieži, sumaišyti su cukrumi arba virti marmeladu, želė, vaisių sultys, sultys su vitaminais, vaisių sultys arba želė.
Jie taip pat užšaldomi ir džiovinami. Kaip tiksliai apdoroti šaltalankius priklauso nuo to, kur jis gali būti laikomas, kokios yra kambario temperatūros ir drėgmės.
Bet pirmiausia vaisiai turėtų būti renkami. Tai neįmanoma pavėluoti, nes kitaip nebus išvengta pasėlių nuostolių Be to, raukšlėtas ir pernelyg prinokusių vaisių negalima ilgai išsaugoti.
Sausas oras tinka šalinti šaltalankius iš medienos. Šlapias vaisiai greičiau sugadins.
Būtina paruošti dėžes ir padengti jų dugną plonu popieriaus sluoksniu. Užpildyti šaltalankių konteineriai perkeliami į rūsį arba šaldytuvą.
Patartina vietoj dėžių naudoti užsandarintus plastikinius maišelius. Juose šviežios uogos truks ilgiau, bet ne ilgiau kaip vieną mėnesį. Todėl išmintingiau perdirbti vaisius, kad būtų išsaugotos visos jų naudingos savybės.
Šviežių šaltalankių laikymas
Šaltalankyje nėra fermentų, kurie gali sunaikinti C vitaminą. Todėl jis gali būti laikomas šviežiu iki mėnesio. Temperatūra neturi viršyti trijų laipsnių šilumos. Šviežių šaltalankių galima laikyti dviem būdais:
- Iškirpkite šakas su uogomis ir įdėkite į šaldytuvo vaisių skyrių.
- Atsargiai perkelkite šaltalankių vaisius į stiklinius arba keraminius indus, uždenkite dangčiu. Būtinos sąlygos: indai turi būti nepermatomi. Konteineris dedamas į vaisių ir daržovių šaldytuvo skyrių.
Jūriniai šaltalankiai išlaikys savo naudingas savybes tris ar keturias savaites.
šaltalankių šaltis
Šaltas turi teigiamą poveikį šaltalankiui. Esant žemai temperatūrai, jis lieka skanus ir kvapni. Užšaldyta forma šaltalankiai beveik kasmet išlaiko naudingas savybes.
Vaisių užšaldymas turėtų būti atliekamas tokia tvarka:
- Išvalykite uogas iš lapų, šiukšlių, pašalinkite sugedusias ir nesubrendusias.
- Įdėkite vaisius į didelį dubenį ir užpildykite vandeniu. Pageidautina, kad šis uogų plovimo būdas būtų geresnis. Jis yra švelnesnis, nes po vandens srautu žaliavos gali būti išpjautos.
- Išvalykite švarų šaltalankį ant audinio ar popierinių rankšluosčių ir išdžiovinkite. Negalima užšaldyti žaliavinių uogų. Vandens lašai greitai virsta ledu ir kenkia jų kevalams. Sultys kartu su naudingomis medžiagomis teka. Uogos bus padengtos sniegu ir susilieja.
- Supilkite sausą šaltalankį į vieną sluoksnį ant lentos, padengtos plėvele, ir per dieną išsiunčiama į šaldiklį (12-17 laipsnių žemiau nulio).
- Į konteinerį supilkite užšaldytas uogas ir laikykite jas toje pačioje šaldiklyje.
Uogos gali būti užšaldytos tik vieną kartą. Pakartokite šią procedūrą ir sunaikinsite visas šaltalankio gijimo savybes.
šaltalankių konservavimas
Šviežių šaltalankių galima išsaugoti taip:
- Sumaišytas uogas sumaišykite su cukrumi ir malti. Vienam kilogramui šaltalankių reikės 0, 7 kg saldaus smėlio. Uogos turi būti dedamos į sterilizuotus stiklainius, sandariai uždaromi ir laikomi vėsioje patalpoje.
- Visus vaisius supilkite į švarų stiklinį indą ir užpilkite karštu sirupu. Hermetiškai uždarykite ir pasukite. Visiškai atvėsus stiklinę, indą reikia išimti šaldytuve arba rūsyje.
- Užpildykite skardines su šaltalankiu beveik iki krašto. Įdėkite indą su karštu vandeniu, kuris pasiekia stiklo indo pakabos. Bankai turėtų būti padengti dangčiais ir laikomi verdančiame vandenyje, kol bus leidžiama ir išspręsta šaltalankių sultys. Ketvirtadalis valandos po to konteineris turi būti pašalintas iš vandens ir hermetiškai uždarytas.
Tokiu būdu apdoroti šaltalankiai bus visiškai išsaugoti kartu su visais vitaminais iki kito derliaus.
Džiovintų šaltalankių saugojimas
Kai nėra šaltalankių laikymo sąlygos konservuotoje formoje, ji gali būti išdžiovinta. Jis bus šiltas ir nepraras savo savybių.
Džiovinti ne tik vaisius, bet lapus su žieve. Tai daroma paprasčiausiai. Lapai ir žievė turi būti išdėstyti ant lygaus paviršiaus tamsioje ir sausoje vietoje, gerai vėdinamoje. Po kelių dienų žaliava gali būti pilama į drobės maišelį ir dedama į sandėliuką. Jis saugomas, neprarandant naudingų savybių, iki penkerių metų. Norint džiovinti vaisius, turite dirbti šiek tiek daugiau:
- Eiti per šaltalankį, plauti ir išdžiūti.
- Paruoškite sodos tirpalą, ištirpinant arbatinį šaukštelį sodos į litrą vandens. Šildykite jį beveik iki virimo.
- Uogas supilkite į sodos tirpalą kelias sekundes ir nedelsiant nuplaukite vandeniu.
- Po to, kai vaisiai šiek tiek išdžiovinami, juos išpjaukite ant kepimo skardos, padengtos smulkiu tinklu arba popieriumi.
Užtrunka beveik visą mėnesį, kad šaltalankis būtų visiškai pasirengęs, esant sausam ir karštam orui.
Šaltalankis greitai džiovinamas orkaitėje. Bet tai turėtų būti daroma atsargiai, kitaip naudingos savybės nebus išsaugotos. Orkaitė turi būti šildoma iki 35-40 laipsnių, o šaltalankis joje laikoma dvi ar tris valandas. Tada temperatūra turėtų būti padidinta iki 60 laipsnių. Orkaitės durys negali būti uždarytos.
Džiovinti vaisiai turi turėti vieną ar dvi dienas atviroje vietoje, o paskui išpjauti stiklainius su dangteliais arba popieriniais maišeliais.
Laikyti džiovintus šaltalankius turėtų būti sausoje ir vėsioje patalpoje, kurios temperatūra neviršija 18 laipsnių.
Aprašyti metodai leis išsaugoti naudingus šaltalankių komponentus. Virkite vaisius nerekomenduojama, nes tada augalas praras daugumą gydomųjų savybių.
