šaltalankiai padeda stiprinti imuninę sistemą, užkirsti kelią aterosklerozės vystymuisi, gerina širdies, kraujagyslių funkcionavimą ir gydo virškinimo trakto uždegimines ligas. Didžioji dalis šaltalankių esančių vitaminų, su nedideliu terminiu apdorojimu, yra saugomi. Todėl šaltalankių uogienė yra ne tik skanus, bet ir sveikas desertas.
Technologijos ypatybės
Atsižvelgiant į šaltalankių uogienės virimo technologiją, ištisus metus galėsite laikyti visą žiemą ir valgyti, skatinti sveikatą. Padarykite viską, kas padėtų patarti patyrusiems namų šeimininkams.
- Dėl uogienės paruošimo turėtų būti paimtos visiškai subrendusios uogos. Jie taps panašūs iki rugsėjo. Todėl geriausia rinkti šaltalankius rugsėjo antroje pusėje arba net pirmąjį spalio dešimtmetį.
- Derliaus šaltalankių derlius nėra saugus, nes augalas yra labai sunkus. Surinkimui galite naudoti specialų tam tikros sulenktos vielos tvirtinimą, pritvirtintą prie poliaus. Jei tokio įrenginio nėra, galite nutraukti šakas su uogomis ir įdėti į šaldiklį 10 minučių. Po to liko tik pakratyti šaką, o pačios uogos pateks iš jos. Šaldytos uogos nepraranda savo naudos, todėl šis metodas gali būti naudojamas be baimės sumažinti būsimo deserto gydomųjų savybių.
- Paruoštas šaltalankių uogienė turėtų būti padengtas sterilizuotais stiklainiais, jų dangteliai turi būti virinami mažiausiai 5 minutes.
Jūrų šaltalankių uogienė pati savaime pasireiškia skania, tačiau kartais ji gaminama kartu su kitomis uogomis, vaisiais.
Klasikinis šaltalankių uogienės receptas
Sudėtis (2 litrai):
- šaltalankių - 1 kg;
- cukrus - 1, 25 kg.
Paruošimo metodas:
- Pasirinkite ir nuplaukite šaltalankį tekančiu vandeniu, sulenkdami jį į žarną.
- Po vandens nusausinimo, uogos dedamos ant švarios servetėlės ir išdžiovinamos.
- Įdėkite uogas į emalio dubenį arba keptuvę, uždenkite cukrumi, padenkite švaria šluoste ir palikite 5-6 valandas.
- Įdėkite šaltalankių talpyklą mažai ugnies ir virkite, pašalinkite putas ir maišykite, kol uogos tampa permatomos ir sirupas yra storas.
- Palaukite, kol uogienė šiek tiek atvės. Šiltas skystis išpilstomas ant sterilizuotų stiklainių ir apvynioja.
Geriau laikyti uogienę pagal klasikinį receptą vėsioje vietoje. Jei kambarys, kuriame yra žiemos atsargos, yra pakankamai šiltas, tada cukraus kiekis, kai gaminamas uogienė, turėtų būti padidintas stiklu.
„Penkios minutės“ šaltalankių
Sudėtis (2, 25 l):
- šaltalankių - 1 kg;
- cukrus - 1, 2 kg;
- vanduo - 0, 25 litrai.
Paruošimo metodas:
- Virti storą sirupą iš stiklinės vandens ir viso cukraus, nurodyto recepte.
- Verdančiame sirupe nuleiskite plaunamas ir išdžiovintas uogas.
- Stipraus virimo metu virkite šaltalankių sirupu 5 minutes.
- Išdėstykite uogienę į mažus stiklainius, švarius ir sausus, uždarykite dangtelius. Jūs galite naudoti plastikinius dangtelius, nes vis dar turite laikyti „Penkias minutes“ šaldytuve.
Dėl minimalaus terminio apdorojimo laiko, pagal šį receptą pagamintas šaltalankių uogienė yra ypač naudinga.
šaltalankių uogienė su obuoliais
Sudėtis (2 litrai):
- šaltalankių - 0,5 kg;
- obuoliai (jau nulupti ir kapoti) - 0,5 kg;
- vanduo - 50 ml;
- cukrus - 1, 25 kg.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite ir sausu šaltalankiu, perduodama per mėsmalę arba sulčiaspaudę.
- Supilkite pusę kilogramo cukraus į šaltalankių tyrę, sumaišykite ir palikite pusvalandį.
- Nuplaukite obuolius ir supjaustykite į mažus kubelius.
- Įdėkite obuolių gabalus į puodą, padenkite likusiu cukrumi ir įpilkite šiek tiek vandens.
- Įdėkite keptuvę su obuoliais ant mažos ugnies, užvirkite.
- Obuolius maišykite 10 minučių.
- Supjaustykite obuolius kulinariniu šepečiu.
- Sumaišykite obuolių sėklą su šaltalankiu, apšildykite per mažą ugnį iki maždaug 80-85 laipsnių, bet ne virkite.
- Bulvių košė supjaustoma į sterilizuotus mažos talpos (iki 0,5 l) skardines.
- Įdėkite stiklainius į vandens vonią ir sterilizuokite 20 minučių.
- Apkabinti uogienes. Atvėsinus, įdėkite juos į spintą.
Obuolių ir šaltalankių uogienė gali būti laikoma kambario temperatūroje.
šaltalankių uogienė su medumi ir riešutais
Sudėtis (2 litrai):
- šaltalankių - 1 kg;
- cukrus - 0,5 kg;
- medus - 100 g;
- graikinių riešutų branduoliai - 0, 4 kg.
Paruošimo metodas:
- Paimkite ir plauti šaltalankį gerai.
- Virkite vandenį keptuvėje (apie 2-3 litrus).
- Karštu, bet ne verdančiu vandeniu nuleiskite šaltalankį ir palikite 15 minučių.
- Pašalinkite uogą iš vandens, naudodami plunksną.
- Nuvalykite karštu vandeniu suminkštintą uogų per sietą su mediniu šaukštu arba šepečiu.
- Sumaišykite šaltalankių tyrę su cukrumi ir palikite apie 60 minučių.
- Susmulkinkite riešutus su peiliu, kad jie būtų nedideli, bet nekristų riešutų pasta.
- Ištirpinkite medų vandens vonioje.
- Sumaišykite šaltalankį su medumi ir riešutais.
- Padėkite gautą masę ant ugnies ir užvirkite. Virkite ant mažos ugnies 2-3 minutes.
- Skleiskite ant mažų sterilizuotų stiklainių, uždarykite plastikinius arba metalinius dangtelius, prieš tai verdami juos.
Pagal šį receptą paruoštas multivitaminų delikatesas turėtų būti laikomas vėsioje vietoje, pageidautina šaldytuve.
šaltalankių ir gudobelių uogienė
Sudėtis (2, 5 l):
- šaltalankių - 1 kg;
- gudobelės - 0,5 kg;
- cukrus - 1, 5 kg.
Paruošimo metodas:
- Nuplauti ir išdžiovinti gudobelės ir šaltalankiai. Putų juos su maišytuvu arba mėsmale.
- Įdėkite uogų masę į emalio keptuvę, sumaišant su cukrumi.
- Šildykite gautą masę per mažą ugnį, bandydami neužvirti 10 minučių.
- Paskirstykite ant sterilizuotų skardinių iki 0,5 l.
- Į vandens vonią, padengtą sterilizuotais dangteliais, įdėkite balionėlių uogienės skardines. Sterilizuokite pusvalandį. Jei skardinės yra labai mažos (0, 25 l), sterilizavimo laikas gali būti sumažintas iki 20 minučių.
- Uždarykite stiklainius sandariai ir švariai žiemai.
Pagal šį receptą paruoštas gydomasis uogienė kambario temperatūroje yra verta.
Šaltalankių uogienė turi malonų skonį ir aromatą, atrodo labai patraukli. Tačiau jo pagrindinis privalumas yra gydomasis poveikis, kurį jis turi kūnui.
