Mielių tešla spurgos

Sunku rasti žmogų, kuris nenorėtų spurgos. Šis maistas yra sunkiai naudinga, tačiau prieš tai sunku atsispirti. Virėjas šį desertą namuose - gera idėja, nes vidaus spurgos yra mažiau žalingi nei nupirko gatvės Užkandinė, kur jie dažnai kepti pasenusi aliejaus. Tradiciškai šie produktai yra pagaminti iš mielinės tešlos, todėl jie savo ruožtu esąs purus ir erdvus. Mielių spurgos tešla gali būti sumaišytos vandenyje, pieno, jogurto, grietinės, naudojant sausus arba suspausto mieles, po to papildomai su arba be kiaušinių. Kiekviena šeimininkė galės rasti variantą pagal savo skonį.

Maisto ruošimo savybės

Mielių tešla spurgos rengiasi ilgą laiką, ir šis procesas turi daug subtilybių. Išmušant technologiją, šeimininkė tik išversti produktus. Bet tiksliai sekdami nurodymus, kurie pridedami prie receptą, ji bus išvengta klaidų ir pasiekti laukiamų rezultatų, net jei jis neturi daug kulinarijos patirtį.

• spurgų miltai geriau imtis aukščiausią klasę. Prastos kokybės, jie taps pilkai vidų, neatmetama kaip nemalonaus skonio buvimą.
• sijojimo miltai iki minkymo tešla - būtinų manipuliacijos. Jis leidžia jums ne tik atsikratyti šiukšlių ir mažas lervų vabzdžių miltų, bet ir sočiųjų ją deguonimi. Išsijoti miltai tampa laisvi, lengvai derinami su kitais produktais, nesuformuodamas gabalėlių. Tada tešla pakyla geriau kepimo išsijoti miltų Pasirodo, daugiau oro nei nesijotų.
• Norint aktyvuoti mieles, jie sumaišomi su šiltu vandeniu ir cukrumi. Vandens temperatūra turi būti ne mažesnė kaip 30 laipsnių ir ne daugiau kaip 40. Šaltoje aplinkoje mielės neveiks. Karštu vandeniu jie „virė“, praradę gebėjimą, maitindami gliukozę, suformuoti anglies dioksidą, kurio burbuliukai pakelia tešlą. Tai, kad mielės buvo uždirbtos, rodo vandens ar pieno putų dangtelio išvaizdą.
• Norint padidinti tešlą, ji dedama į didelę, bet ne didelę talpą, padengta audiniu, įdedama į šiltą vietą ir palaukite 1-2 valandas, kol tešla padidėja 2-2, 5 kartus. Tada jis susmulkinamas, laukia pakartotinio kėlimo ir pradeda ruošti spurgas. Pakeldamas tešlą, jis negali būti perkeltas iš vienos vietos į kitą, jis turi būti apsaugotas nuo grimzlės.

Spurgos gaminamos iš gatavos tešlos ir kepamos arba kepamos orkaitėje. Keptoms spurgoms tešla paprastai yra šiek tiek plonesnė ir minkštesnė nei kepti.

Mielių tešla spurgoms piene su gyvomis mielėmis

Sudėtis:

• kviečių miltai - 0, 6-0, 7 kg;
• presuotos mielės - 50 g;
• kiaušinių tryniai - 3 vnt .;
• vištienos kiaušinis - 2 vnt .;
• pienas - 0, 25 l;
• margarinas arba sviestas - 100 g;
• cukrus - 100 g;
• druska - 2 g.

Paruošimo metodas:

• Pašildykite pieną iki maždaug 37-39 laipsnių, sudaužykite mieles į jį, įpilkite šaukštą cukraus. Maišykite, kad ištirptų cukrus ir mielės. Palaukite 10-15 minučių, kol pienas bus padengtas putomis.
• Perpjaukite kiaušinius į švarų dubenį, pridėkite jiems kiaušinių trynius. Įdėkite druską į kiaušinius ir suplakite juos šluotelėmis.
• Smulkiai supjaustykite margariną, sudėkite į mažą puodą ir lydykite per mažą ugnį, neleidžiant virti. Kai kurios namų šeimininkės pageidauja lydyti margariną mikrobangų krosnelėje.
• Leiskite margarinui šiek tiek atvėsti, supilkite į indą su raugu, kiaušinių masę siųskite į tą pačią vietą. Gerai išmaišykite.
• Įpilkite cukraus, vėl maišykite.
• Sift miltai. Supilkite jį į skystą bazę ir maišykite su šaukštu, kol tešla pradeda atsilikti.
• Atminkite, kad tešla šiek tiek su rankomis, padėkite jį į puodą, padenkite drėgnu rankšluosčiu ir padėkite šiltoje vietoje. Palaukite, kol tešla padvigubės. Tai gali užtrukti daug laiko, nes tešlos sudėtyje yra daug mufino, todėl sunkiau.
• Pakėlus bandymą, susmulkinkite, palaukite pakartotinio pakėlimo (tai užtruks mažiau laiko). Dar kartą nuplaukite tešlą ir pradėkite gaminti spurgas.

Pagal šį receptą galite paruošti nesaldintus spurgus, kurie bus geras priedas prie borschto, ypač jei jie yra tepami česnako sviestu. Nesaldintų spurgų ruošimui cukrus turėtų būti paimamas du kartus mažiau, o druska - du kartus daugiau.

Mielių tešla spurgoms ant vandens su sausomis mielėmis

Sudėtis:

• miltai - 0, 6-0, 7 kg;
• sausos didelės spartos mielės - 10-11 g;
• cukrus - 40 g;
• druska - 2 g;
• šiltas vanduo - 0, 35 l;
• rafinuotas augalinis aliejus - 120 ml;
• vanilinas (neprivaloma) - 1 metai

.

Paruošimo metodas:

• Sifruoti miltus 0, 6 kg ir sumaišykite su druska, cukrumi ir sausomis mielėmis. Jei planuojate į tešlą įdėti vanilino, taip pat sumaišykite su miltais.
• Šildykite vandenį iki maždaug 40 laipsnių, sumaišykite jį su augaliniu aliejumi.
• Į miltus įpilkite skylę, įpilkite vandens, sumaišyto su aliejumi. Maišykite su mentele.
• Toliau tepkite tešlą, kol ji nustoja liesti. Jei reikia, galite užpilti daugiau miltų.
• Suformuokite rutulį iš tešlos, padėkite jį į keptuvę ir palaukite, kol jis pakils. Tai įvyks ne vėliau kaip 40 minučių.
• Punch tešla ir pradėti virti spurgos.

Šio bandymo spurgos gali būti suvalgytos. Kitas receptų privalumas yra greitas mielių tešlos paruošimas ant jo.

Kefyro mielių tešla

Sudėtis:

• kviečių miltai - 0, 3 kg;
• presuotos mielės - 20 g (arba 7 g sausos);
• kiaušinio trynys - 1 vnt .;
• kefyras - 120 ml;
• cukrus - 120 g;
• margarinas - 50 g;
• druska - žiupsnelis;
• vanilinas - ant peilio galo.

Paruošimo metodas:

• Kefyrą kaitinkite vandens vonioje. Pakanka, kad ji pasiektų 30-35 laipsnių temperatūrą. Stipriai fermentuotą pieno produktą neįmanoma šildyti, nes jis gali būti suskirstytas į varškę ir išrūgas.
• Kefyrą supilkite į dubenį, įpilkite košės mieles, druską ir šaukštą cukraus. Palaukite, kol jogurte atsiranda putų.
• Ištirpinkite margariną, leiskite jam atvėsti.
• Atskirti trynį nuo baltymo.
• Sumaišykite trynį ir margariną su kefyro starteriu, įpilkite likusį cukrų. Suplakite mišinį šluoteliu.
• Palaipsniui pilant miltelius į skystą mišinį, suminkykite minkštą, bet ne lipnią tešlą.
• Padėkite tešlą į šiltą vietą ir palaukite, kol jis padvigubės.
• Išpjaukite tešlą, palaukite pakartotinio kėlimo ir pereikite prie spurgų virimo.

Tešlos kėlimo laikas priklauso nuo naudojamos mielės rūšies ir kokybės.

Mielių tešlą spurgoms galima virti ant pieno, vandens, kefyro. Visi variantai turi savo privalumus. Pasirinkimas priklauso nuo kulinarijos specialisto pageidavimų ir tam tikrų produktų prieinamumo virtuvėje.