Sūrio tešlos tešla

Sūrio pyragaičiai yra atviri pyragaičiai, kurie paprastai gaminami iš varškės įdaro. Tai lengva suformuoti sūrio pyragus: tešla yra pagaminta iš tešlos, kuri suplinta ir susmulkinama centre, tada užpildas yra išdėstytas centre. Šiuose produktuose miltų bazė yra labai svarbi ir ji turi būti tikrai sodrus ir skanus. Sūrio pyragaičių tešla paprastai yra sumaišoma su mielėmis, tačiau tokios bandelės gali būti gaminamos iš kitų rūšių tešlos. Jūs galite paruošti skanius pyragus pagal keletą receptų, kurie turi skirtingo sudėtingumo laipsnį ir leidžia gauti įvairių produktų pagal skonį.

Maisto ruošimo savybės

Padaryti tešlos sūrių pyragais technologija gali būti skirtinga. Norėdami gauti tikėtiną rezultatą, turite laikytis nurodymų, pateiktų kartu su pasirinktu receptu. Tačiau yra keletas taisyklių, kurių reikia laikytis neatsižvelgiant į pasirinktą bandymo parinktį. Žinant juos yra naudinga kiekvienam virėjai.

• Sūrio tešlos tešla gali būti bet kas. Tačiau mielių ir neraugintos tešlos paprastai yra turtingos. Tik tada šie atviri mėsainiai tikrai skanūs.
• Miltų kokybė labai priklauso nuo gatavų produktų skonio. Nuo antros klasės miltų jie yra mažiau sodrus, pilkšvi ir turi nemalonų skonį. Sūrio pyragaičiams reikia aukštos kokybės miltų.
• Prieš derinant su kitais ingredientais, miltai turi būti išplauti. Šio manipuliavimo tikslas yra ne tik atsikratyti mažų kandžių ir lervų, bet ir prisotinti jį deguonimi. Po sijojimo miltai tampa lengvi, lengviau sumaišyti su kitais komponentais, nesukuriant gabalėlių. Iš tokių miltų pagaminta tešla auga greičiau. Kepimas pasirodo švelnesnis ir erdvesnis.
• Labiausiai kreivieji sūrio pyragaičiai gaunami iš mielių tešlos. Norint ją paruošti, reikia naudoti šiltą skystį, nes kitaip nebus galima aktyvuoti mielių. Optimali temperatūra yra 30-35 laipsnių. Šaltoje aplinkoje mielės neveikia, karštas skystis juos užmuš.
• Muffin svoris tešla. Siekiant užtikrinti, kad jis būtų pakeltas, naudokite kempinę. Jei reikia šiek tiek supaprastinti ar pagreitinti procesą, naudokite tiesioginį metodą, bet pridėkite šiek tiek daugiau mielių. Momentinių mielių naudojimas gali žymiai pagreitinti mielių tešlos gamybos procesą.
• Mielių tešla pakils tik šiltame kambaryje. Be to, jis turi būti apsaugotas nuo grimzlės, kitaip tešla nukris.
• Lengviausias sūrio pyragų pyragas yra skystas. Paprastai jis yra pagamintas iš karališkųjų sūrio pyragų. Bet jei tešla nėra pilama į didelę formą, bet pilama į mažas formas, galėsite gaminti mažus sūrio pyragus. Jiems netgi gali būti suteikta neįprasta forma.

Prieš pateikdami sūrių pyragus į pašildytą orkaitę, jie yra tepami tryniais, tik tada bandelės bus rožinės.

Mielių tešla tešlos sūrio pudingams

Sudėtis:

• kviečių miltai - 0, 45 kg;
• presuotos mielės - 25 g;
• pienas - 0, 25 l;
• vanilino - 1 g;
• cukrus - 80 g;
• sviestas - 180 g;
• druska - žiupsnelis;
• vištienos kiaušiniai - 2 vnt.

Paruošimo metodas:

• Pašildykite pieną iki maždaug 35 laipsnių. Supilkite į dubenį.
• Trupiniai mielių šiltame piene, įdėti šaukštą cukraus ir žiupsnelio druskos. Sumaišykite, kad įšvirkšti produktai būtų visiškai ištirpinti piene.
• Sift miltai. Į pieną įpilkite šiek tiek miltų, maišykite, kol sklandžiai. Ji turėtų pasirodyti sudėtis, grietinės konsistencija.
• Uždarykite dubenėlį su plėvele ir įdėkite šiltoje vietoje. Palaukite, kol opara pradės didėti.
• Švariame dubenyje supilkite kiaušinius, įpilkite likusį cukrų, patrinkite baltai, kol baltas.
• Supjaustykite sviestą į mažus gabalus, įdėkite į puodą ir padėkite ant lėtos ugnies. Palaukite, kol jis visiškai ištirps, bet neleiskite jam virti. Jei bijo, kad negalėsite sekti, ir alyva užvirs, ištirpinkite jį vandens vonioje arba mikrobangų krosnelėje.
• Leiskite alyvai atvėsti. Prisijunkite prie kiaušinių masės, sumaišykite su šluotele.
• Pridėti vanilino, sumaišykite.
• Suderinkite kepimą su užvirinti, gerai sumaišykite, kad masė būtų vienoda.
• Įveskite likusius miltus. Būtina pridėti jį dalimis, kiekvieną kartą atsargiai maišant tešlą, kad būtų išvengta miltų gabalėlių susidarymo.
• Iš pradžių tešla maišoma su šaukštu, bet, pradėjus sunkiai patekti į tešlą, ji perkeliama ant miltelių stalo darbo paviršiaus ir užbaigiamas riešutų minkymo procesas.
• Sudėkite rutulį iš tešlos, padėkite jį į puodą, padenkite rankšluosčiu ir padėkite šiltoje vietoje.
• Palaukite, kol tešla padvigubės.

Pakilusi tešla išlieka sumaišyta ir iš jos galite pradėti formuoti sūrius.

Mielių tešla sūrio pyragams be kempinės

\ t

Sudėtis:

• kviečių miltai - 0, 35 kg;
• pienas - 0, 2 l;
• margarinas - 120 g;
• vištienos kiaušinis - 2 vnt .;
• druska - 2 g;
• cukrus - 80 g;
• vanilinis cukrus - 10 g;
• sausosios mielės - 11 g.

Paruošimo metodas:

• Margariną supjaustykite griežinėliais, lydykite bet kokiu patogiu būdu, tačiau neleiskite produktui virti. Atvėsinkite.
• Pašildykite pieną iki 30-38 laipsnių, įpilkite mielių ir šaukštą cukraus, sumaišykite. Palaukite, kol mielės dirbs. Tai parodys pieno putų dangtelio paviršių.
• Išpjaukite kiaušinius į švarų dubenį, įpilkite vanilės ir palikite įprastą cukrų, druską. Beat su šakute arba šluotelė.
• Sumaišykite kiaušinių masę ir aušinamą margariną su starteriu, sumaišykite.
• Sift miltai. Įdėkite jį į sauja į skystą masę ir maišykite su mentele, kol tešla yra stora.
• Minkštinkite tešlą rankomis, padėkite jį į puodą, uždenkite drėgnu rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje, kad jį pakeltumėte.
• Kai tešla pakyla, sutrinkite ir palaukite, kol ji vėl pakils.

Po antrojo pakėlimo tešla bus visiškai paruošta darbui, iš jo galite padaryti sūrio pyragus ir kitus bandelius.

Greita mielių tešla sūrių pyragams

Sudėtis:

• kviečių miltai - 0, 7 kg;
• greitųjų sausųjų mielių - 11 g;
• pienas - 0, 3 l;
• vištienos kiaušinis - 3 vnt .;
• rafinuotas augalinis aliejus - 150 ml;
• cukrus - 80 g;
• Druska yra puikus pjaustymas.

Paruošimo metodas:

• Sift miltai, supilkite vieną stiklą į dubenį. Supilkite miltus, supilkite šaukštą cukraus, druskos ir mielių maišelio.
• Pašildykite pieną iki 35 laipsnių, supilkite į dubenį miltų, maišykite, kol sklandžiai.
• Apvyniokite dubenėlį su folija ir palikite 20-30 minučių šiltai - per tą laiką kempinė. Tol, kol jis tinka, turėsite laiko užpildyti.
• Po nurodyto laiko kiaušinius užpilkite likusiu cukrumi. Supilkite kiaušinių masę ir aliejų, sumaišykite. Dalimis įpilkite miltų ir suminkykite minkštą, bet ne lipnią tešlą.
• Padėkite tešlą į keptuvę, uždenkite drėgnu rankšluosčiu, palikite šiltą vietą maždaug pusvalandį. Per šį laiką tešla padidės mažiausiai 2 kartus.

Didelės spartos mielėms sumaišyta tešla greitai nukrenta, todėl tuoj pat turite jį naudoti sūrių gamybai.

Bešvinė tešla sūrių pyragams

Sudėtis:

• kviečių miltai - 180 g;
• grietinė - 0, 25 l;
• cukrus - 100 g;
• vištienos kiaušinis - 2 vnt .;
• druska - žiupsnelis;
• soda, užgesinta actu - 5 g;
• sviestas - 50 g.

Paruošimo metodas:

• Pašalinkite grietinę, kiaušinius ir sviestą iš šaldytuvo.
• Į dubenį įpilkite grietinės, minkštinto sviesto ir cukraus. Beat juos maišytuvu arba šluotelė.
• Į gautą masę įpilkite kiaušinių, sudaužykite.
• Įveskite ištirptus miltus, maišydami tešlą tolygiai.
• Pridėti acto užgesintą sodą, sumaišykite.

Tešla pasiskirsčiusi riebalais, įdėkite įdarą, šiek tiek prieš pasiekiant formos kraštus. Tešlos forma siunčiama į 200 laipsnių krosnį, kepama apie 30 minučių.

Sūrio pyragas - vienas iš mėgstamiausių daugelio kepinių rūšių. Tešla užima didelę šio produkto dalį, labiausiai atviro bandelio skonis priklauso nuo miltų pagrindo skonio. Sūrio pyragaičių tešla paprastai gaminama su mielėmis, tačiau yra ir mielių.