Nėra tokios šeimininkės, kuri nebandė bent vieną kartą padaryti savo gyvenimą. Kas tai? Viskas yra paprasta - tai tešlos pyragas. Jis skiriasi nuo įprastos tešlos, nes jame yra daug sviesto (daržovių ar grietinėlės - nėra svarbu), kuri turėtų būti ne tik daug, bet ir katastrofiškai daug - beveik tiek, kiek miltų. Jie gamina samsa, bandeles, pyragus ir daug kitų įvairių skanėstų iš kepinių. Jei norite diversifikuoti savo stalą, atėjo laikas išpūsti. Tačiau tuo pačiu metu reikia žinoti sąlygas, kuriomis jie pasirodys tikrai unikalūs ir arti originalų, pavaizduotų virimo knygų ir žurnalų nuotraukose. Svarbiausios sąlygos yra kepimo laikas ir temperatūra. Taip pat svarbu, kokią užpildą jūs nuspręsite užpildyti savo kulinarijos šedevrus.
Pūkų kepimo laikas ir temperatūra
Prieš receptą išpūsti tešlą. Jūs pasirinkote tinkamas sudedamąsias dalis, įvykdėte visas proporcijas, sekėte žingsnis po žingsnio instrukcijas, griežtai laikydamiesi receptų, bet galų gale jūsų patiekalas neveikė taip, kaip jūs suplanavote ar neveikėte. Kas tai yra? Iš tiesų, atsakymas yra ne tiek daug: arba jūs padarote klaidą dėl temperatūros, arba pernelyg / kepate orkaitėje. Būkite atsargūs ir teisingai nustatykite temperatūrą ir laikmatį!
Kokia yra optimali temperatūra?
Produktų, pagamintų iš lapinių tešlos gaminių, atveju, auksinio vidurio teisė yra tinkamiausia. Atminkite, kad pernelyg didelė ar ne aukšta temperatūra sunaikins jūsų pūkas! Taigi, daugumoje receptų rekomenduojama, kad kepimo temperatūra būtų ne mažesnė kaip 220 laipsnių, kitaip aliejus tiesiog išgaruos iš tešlos, o pūkinės medžiagos bus sausos ir su nedideliu sluoksnių skaičiumi. Tuo pačiu metu pabandykite ne pernelyg didinti temperatūrą! Pernelyg aukštas (pvz., Virš 250 laipsnių) paverčia jūsų galimus skanėstus į sudegusius sausainius, kurie nebuvo kepti viduje.
Kokį laiką gaminiams įdėti į orkaitę?
Vidutiniškai kepami 20-30 minučių. Tačiau šiuo atveju nurodyta temperatūra yra tik gairė. Daug kas priklauso nuo to, ar į tešlą pridedate mielių.
Mielių užpurškimų atveju, jūs turėtumėte būti ypač budrūs ir atsargūs - būtinai stebėkite, kaip auga tešla. Geriausias variantas yra pašildyti orkaitę, tada įdėkite įdėklus ir palaukite penkias minutes esant nustatytai 220 laipsnių temperatūrai. Negalima paleisti oro į orkaitę, nes kitaip purkštukai gali nepadidėti! Po penkių minučių pradžios, mes pakeliame temperatūrą iki 250 laipsnių ir toliau kepame 15-20 minučių. Išgyvenę visus šiuos kriterijus, jūs gausite vidutiniškai skrudintus ir gerai kepti mieles. Daug lengviau kepti neraugintus produktus iš tešlos tešlos. Pakanka šildyti orkaitę, o po to saugiai įdėti įdubus 25 minutes. Jei nesate patenkintas rezultatu, galite palikti įdegį krosnyje dar penkias minutes, kad pasiektumėte norimą kepimo lygį.
Ar purškimo temperatūra ir kepimo laikas priklauso nuo pildymo tipo?
Užpildų, naudojamų kepimui, įvairovė yra nuostabi! Galite pasirinkti, ką nori jūsų siela. Jei purkštukai skirti arbatos gėrimui, užpildas turi būti saldus. Tai gali būti bet kokios rūšies uogienė arba uogienė, vaisiai ar uogos, sutirštintas pienas arba šokoladas - daug galimybių. Galite eksperimentuoti ir pridėti riešutų, sezamo, prieskonių ir aguonų sėklų. Tikėk manimi, prijungę vaizduotę, nesigailėsite apie tai, ir gausite puikų patiekalą desertui. Be to, kaip užpildas galite naudoti nesaldintus ingredientus: mėsą, žuvį, jūros gėrybes, sūrį, grybus, daržoves, bulves - taip, nieko! Jei norite, kad patiekalas taptų pikantiškesnis, taip pat galite parodyti vaizduotę ir pabandyti sumaišyti skirtingus užpildus. Švieži pūkai gali būti patiekiami pirmojo kurso metu, vietoj duonos.
Tačiau verta padaryti nedidelę rezervaciją. Priklausomai nuo to, kiek užpildas yra jūsų įdubose, kokio dydžio jie yra ir kokio tipo šis užpildas, kepimo laikas ir temperatūra gali skirtis. Sekite logiką. Pavyzdžiui, didelis tešlos pyragas su smulkinta mėsa turėtų būti kepamas šiek tiek ilgiau ir esant vidutinei temperatūrai, kad ji neužsidegtų, bet tuo pačiu metu gerai kepama. Priešingai, maži produktai, užpildyti uogiene, greitai virkite, net esant žemai temperatūrai.
