Baltos pupelės lobio

Daug žmonių mėgsta Gruzijos patiekalus. Vienas iš populiariausių patiekalų yra lobio. Iš gruzinų kalbos šis žodis reiškia „pupelės“, o Gruzijoje tai yra pavadinimas, kurį naudoja įvairūs šio produkto patiekalai. Tačiau mūsų tautiečiai dažniausiai po lobija supranta pupeles, troškintas su daržovėmis, dažniausiai pridedant graikinių riešutų ir prieskoninių žolelių, gana aštrus, kaip turėtų būti Gruzijos patiekalai.

Maisto ruošimo savybės

Jei norite virti pupeles taip, kad patiekalas iš jo atitiktų Gruzijos virtuvės tradicijas, buvo švelnus ir skanus, jums reikia žinoti keletą paslapčių.

• Baltos pupelės ilgą laiką virinamos minkštais, todėl prieš virimą ji turi būti mirkoma mažiausiai 6 valandas. Tai ne tik žymiai sumažins maisto ruošimo laiką, bet taip pat sumažins problemas, susijusias su padidėjusiu dujų susidarymu žarnyne, kuris dažnai atsiranda po valgymo iš ankštinių augalų.
• Pupelės bus dar švelnesnės ir švelnesnės, jei jas pamerkite į alų.
• Svogūnai yra esminė lobio sudedamoji dalis.
• Būtina ilgą laiką virti pupeles ant mažos ugnies, kad ji taptų visiškai minkšta.
• Baltosiose pupelėse, skirtingai nuo raudonųjų pupelių lobio, pomidorų pasta ar švieži pomidorai retai pridedami, nors juos vis dar galima naudoti. Jie suteiks patiekalui skirtingo atspalvio, tačiau skonis nebus sugadintas, priešingai.
• Jei norite pridėti rūgštų patiekalų, galite įpilti šiek tiek vyno actą, bet tai labai svarbu ne per daug.

Baltųjų pupelių lobija dažnai patiekiama karšta, tačiau ji bus skanus ir atšaldytas, todėl salotos pakeis sėkmę.

Klasikinis baltųjų pupelių Lobio receptas

Sudėtis:

• baltos pupelės - 0,5 kg;
• svogūnai - 100 g;
• morkos - 100 g;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• augalinis aliejus - kiek išeis;
• druska, apynių saulė - pagal skonį;
• karštų pipirų - 1 vnt .;
• graikinių riešutų branduoliai - 100 g.

Paruošimo metodas:

• Užpildykite pupeles dideliu kiekiu vandens, palikite 8 valandas. Gerai išskalaukite ir supilkite į puodą. Užpildykite vandenį taip, kad jis būtų 2 cm virš pupelių lygio. Virkite pupeles 1, 5 val. Įsitikinkite, kad neužvirkite viso skysčio, o tada pupelės sudegs.
• Nulupkite morkas, grubiai grotelės.
• Nulupkite svogūną, supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais.
• Keptos daržovės augaliniame aliejuje iki minkšto.
• Įdėkite daržoves į keptuvę su pupelėmis.
• Smulkiai supjaustykite riešutus peiliu ir pridėkite prie pupelių.
• Nuplaukite karštus pipirus, nuimkite sėklą ir pasukite pipirus per mėsmalę be sėklų. Pjaustykite česnakus taip pat. Įdėkite juos į patiekalą.
• Maišykite lobio, prireikus įpilkite šiek tiek vandens, įpilkite druskos, pagardinkite ir virkite vieną valandą.

Prieš patiekiant, pupelės turi būti šiek tiek sumaišytos, bet ne išpjautos. Atminkite, kad pagal šį receptą paruoštas patiekalas bus labai aštrus: neturėtumėte valgyti vaikų ir žmonių, kenčiančių nuo virškinimo trakto ligų. Tačiau patiks baltųjų pupelių lobio patiekalai.

Gruzijos baltųjų pupelių lobija

Sudėtis:

• baltos pupelės - 0,5 kg;
• svogūnai - 0, 4 kg;
• šviežia koriandras - 100 g;
• graikiniai riešutai - 100 g;
• druska, prieskoniai - pagal skonį;
• augalinis aliejus - kiek paliks.

Paruošimo metodas:

• Sugerti pupeles per naktį, nuplauti ir virti vieną valandą. Druska ir toliau ruoškite dar 10 minučių. Kepimo metu stebėkite vandens lygį, kad pupelės neužsidegtų. Jei po virimo pabaigos vanduo išlieka, jis gali būti nusausintas.
• Nulupkite lemputes. Iškirpkite juos į plonus žiedus. Šildykite alyvą puodelyje arba storame inde. Įdėkite svogūną į jį ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.
• Perkelkite pupeles į svogūnus. Kepkite jį su juo, o ne taupykite aliejų.
• Iškirpti riešutai ir česnakai, taip pat kalendra su peiliu. Įdėkite jį į pupeles, jį supilkite, maišykite. Troškinkite vieną valandą, jei reikia, pripilkite vandens (neturėtų būti daug).

Pagal šį receptą paruoštas Lobio tinka visai šeimai.

baltos pupelės lobio pomidorų sultyse

Sudėtis:

• baltos pupelės - 0,5 kg;
• paprikos - 0, 2 kg;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• svogūnai - 100 g;
• morkos - 100 g;
• koriancas - 100 g;
• Bazilikas - 10 g;
• augalinis aliejus - kiek išeis;
• druska, pipirai - pagal skonį;
• lauro lapai - 2 vnt.
• Pomidorų sultys - 0, 25 l.

Paruošimo metodas:

• Rūšiuoti pupeles, nuplaukite. Nuplaukite per naktį vandenyje. Ryte vėl nuplaukite, virkite švariu vandeniu, kol jis bus minkštas. Kepdami 15 minučių, kol virti, įpilkite druskos ir lauro lapų.
• Pjaustykite šviežią koriandą peiliu.
• Nulupkite daržoves. Iškirpkite morkas į ploną šiaudą arba ant grotelių ant Korėjos salotų padažo. Supjaustykite svogūnus į mažus kubelius. Česnakai praleidžia spaudoje. Pipirai iš sėklų, supjaustyti į mažus kvadratus.
• Šildykite alyvą puodelyje arba storu dugnu, kepkite svogūnus, pipirus ir morkas. Įpilkite 50 ml sulčių, įdėkite žalumynus ir česnakus, pabarstykite baziliku ir troškinkite 5 minutes.
• Įdėkite pupeles į daržoves, supilkite likusias sultis. Pipirų patiekalas.
• Maišykite ir troškinkite po dangčiu žemos ugnies 20 minučių.

Lobio su pomidorų sultimis yra minkšta ir sultinga.

Lobio baltųjų pupelių su vištienos krūtimi lėtoje viryklėje

Sudėtis:

• baltos pupelės - 0, 25 kg;
• vištienos krūtinėlė - 0, 2 kg;
• pomidorai - 0, 2 kg;
• violetiniai svogūnai - 100 g;
• graikiniai riešutai - 50 g;
• augalinis aliejus - 30 ml;
• druska, žolės, prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Įdėkite iš anksto mirkytas ir plaunamas pupeles į daugiakanalį dubenį. Supilkite į jį dvi stiklines vandens (tik 360 ml). Įjunkite gesinimo programą 1 valandą.
• Nupjaukite žalią vištienos krūtinėlę mažais gabaliukais, supilkite juos į pupeles 20 minučių iki programos pabaigos. Tuo pačiu metu, druskos ir sezono patiekalas.
• Iš lėtos viryklės paimkite pupeles su vištienos krūtimi. Nuplaukite daugiakanalio indą ir kruopščiai nuvalykite, kad jis būtų sausas.
• Iškirpkite svogūnus į pusiau žiedus.
• Nulupkite pomidorus ir patrinkite per sietą.
• Smulkiai supjaustykite graikinius riešutus, supjaustykite žalumynus.
• Į multicooker dubenį įpilkite aliejaus, įpilkite svogūnus ir kepkite 15 minučių. Norėdami tai padaryti, pritaikykite programą „Kepimas“ arba „Kepimas“.
• Įpilkite pomidorų tyrės, prieskonių, žolelių ir riešutų. Grąžinkite pupeles į daugiakanalio indą. Sumaišykite viską.
• Paleiskite gesinimo programą 30 minučių.

Kadangi baltos pupelės ilgą laiką virinamos, lėtos viryklės naudojimas virimui yra daugiau nei pagrįstas.

Baltos pupelės lobio yra patrauklus ir širdingas patiekalas. Jūs galite ją paruošti pagal skirtingus receptus, kad kiekvienas galėtų rasti jam tinkamiausią variantą.