Bandelės, pyragai, pyragai, sūrio pyragaičiai, klijai ... Mielių tešlos kepimo sąrašas yra begalinis.
Nakvynės namų šeimininkės žino, kiek ilgai užtrunka mielių tešlos paruošimas ir kiek laiko užima.
Tačiau sunkiausia yra tinkamai išlaikyti tešlą, kuri liko po kepimo, nes ne visada galima tiksliai apskaičiuoti, kiek tešlos reikės jau paruoštam užpildui.
Mielių tešla visuomet reikalavo individualaus požiūrio į save, nes ji „gyvena“ ir „kvėpuoja“ dėl mielių, dėl kurių jis yra sodrus ir šviesus, taip pat į šiltą orą, kuris jį supa. Šaltoje patalpoje mielių tešla nekyla ir rūgšta.
Todėl, žinodami šią mielių tešlos savybę, galite ją išsaugoti būsimam naudojimui: vieną dieną, dviem, vieną mėnesį ...
Kaip laikyti mielių tešlą šaldytuve
Jei mielių tešlos kepimas turėtų būti atidėtas vieną dieną, tada ši tešla laikoma šaldytuve. Tačiau to nepakanka, kad jį įdėtumėte į lentyną.
Žinant savo ypatumus nuolat augti, turite pasirūpinti, kad šaldytuve jis nebūtų rūgštus. Iš tiesų, jame, net jei jis dedamas į šaldytuvą, fermentacija tęsis tik lėtai. Ir jei įdėsite tešlą į šaldytuvą, jis pasieks maksimalų kėlimą, tada pradės nukristi ir rūgštus. Tokia tešla mažai tikėtina, kad ji išliktų net šiltoje vietoje. Tai bus stipraus kvapo kvapo. Geriau ne kepti gaminius iš tokios tešlos krosnyje, nes kepimas taps šviesus, sunkus ir guma. Ši tešla tinka tik pyragams, kurie geriau kepti gilioje keptuvėje.
Taigi, kad tešla šaldytuve nebūtų perekislo, prieš išimdami jį ten, jums reikia vėl gerai sumaišyti, pašalinant visą anglies dioksidą. Tada įdėkite tešlą į patvarų plastikinį maišelį, palikite erdvę kėlimui maždaug du kartus ir gerai prijunkite. Jei maišelyje nėra pakankamai vietos, tešla, auganti, sulaužys maišelį ir nuskaito.
Mielių tešlą šaldytuve galima laikyti ne ilgiau kaip vieną dieną. Tolesnis saugojimas žymiai pablogina jo skonį ir kokybę.
Norėdami naudoti tokią tešlą, turite jį ištraukti iš šaldytuvo, išimti iš maišelio, uždėti ant stalo, pilno miltų ir sumaišyti.
Tada padėkite tešlą į dubenį, uždenkite storu rankšluosčiu arba dangčiu su maža skylute ir palikite šiltoje vietoje, kad pakiltumėte.
Pagaminti produktai, pagaminti iš tokios tešlos, šiek tiek skiriasi nuo pradinės partijos kepimo, bet jei atsižvelgiame į tai, kad yra daug mielių tešlos receptų, ir yra daug skirtingų, niekas nepastebės šio skirtumo.
Kaip laikyti mielių tešlą šaldiklyje
Jei mielių tešla artimoje ateityje nenumatoma naudoti, ji turėtų būti užšaldyta.
Norėdami tai padaryti, jis turėtų būti kuo greičiau dedamas į šaldiklį, užkertant kelią jo peroksidacijai.
Todėl mielių tešla turi būti gerai sumaišyta, pašalinant visą anglies dioksidą, sulankstytą į storą plastikinį maišelį, suteikiant jai plokščią formą (greitai užšaldyti) ir susieti. Nedelsiant įdėkite į šaldiklį, pasirinkdami šalčiausią vietą.
Mielių tešla gali būti laikoma užšaldyta iki trijų mėnesių neprarandant skonio.
Norint atitirpinti tokią mielių tešlą, turite ją pašalinti iš šaldiklio ir, nenaudodami iš maišelio, įdėkite jį į puodą su dangčiu.
Kai tešla tampa minkšta, tačiau ji vis dar bus šalta, ji turi būti pašalinta iš maišelio ir gerai sumaišyta. Tada jie daro tą patį su bet kokia mielių tešla: įdėkite į dubenį, uždenkite dangčiu arba plastikiniu maišeliu (ne stora, nes tešla „kvėpuoja“) ir palikite šiltoje vietoje.
Tokia mielių tešla naudojama bandelėms, pyragams, pyragams gaminti.
Iš jo pagaminti produktai gali būti kepami orkaitėje, taip pat kepami keptuvėje giliai riebalais.
