Sultingas mielių kepimas sunku konkuruoti. Rudi bandelės ritinių pavidalu su cinamonu žiūri į arbatos stalą kaip keistos valgomosios gėlės. Jų receptas nėra toks sudėtingas, koks gali atrodyti, o gamybos laikas priklauso nuo mielių kokybės: tešla turi būti putota šiltoje vietoje pusvalandį.
Minkštas cinamono skonis puikiai tinka su citrinų žievelėmis. Alternatyvus arba kompanioninis cinamonas gali būti smulkus riešutų trupinys. Pjaustytų ruošinių atstumas turi būti nedidelis.
Kepimas gali būti patiekiamas su karštu šokoladu ar storu kakavos putotu.
Sudėtis
Tešla:
- vanduo - 100 ml;
- cukrus - 5 šaukštai. l.;
- šviežios mielės - 25 g;
- druska - 0,5 tl;
- sviestas - 70 g;
- augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.;
- Kviečių miltai - 350-400 g
.
Pildymas:
- maltos cinamono - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- cukrus - 2 šaukštai. l.;
- augalinis aliejus - 1-2 šaukštai. l tepimui tepimui.
Tepimui:
- vištienos trynys - 1 vnt .;
- vanduo - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- cukraus milteliai - 1 valgomasis šaukštas. l
Paruošimas
1. Reikalingas šviežių prieskonių mielių kiekis lengvai supjaustomas ir įdėtas į gilų dubenį, skirtą kepimui. Taip pat pridedama šiek tiek balto cukraus - apie šaukštą ir sumaišykite.
2. Įpilkite mielių giliame dubenyje su šiltu vandeniu. Tada švelniai sumaišykite su šaukštu arba mentele.
3. Išsijunkite kviečių miltus per sietą ir įpilkite maždaug 5 šaukštus į plokštelę su mielių mase. Gerai sumaišykite su šaukštu ar šluotele, kad nebūtų miltų gabalėlių. Po to 20-25 min. Palikite plokštelę šiltoje vietoje, kad mielės būtų aktyvuotos, o tešlos svoris padvigubėjo.
4. Tuo tarpu atskirame dubenyje sumaišykite kiaušinį, likusį nurodytą kiekį cukraus ir druskos. Sumaišykite su šluotelė iki tolygios.
5. Pridėkite nedidelį kiekį augalinio aliejaus ir lydyto sviesto į sumuštą kiaušinį. Tada sumaišykite maišytuvu su šluoteliu arba šluoteliu.
6. Įtraukite paruoštą kiaušinių mišinį į šią užvirinti ir maišykite su šaukštu arba bet kuriuo patogiu virtuvės prietaisu.
7. Išmaišykite kvietinius miltus ir pridėkite į tešlą. Minkšti šaukštu, tada ant lentos elastinga ir elastinga tešla. Jei reikia, į pageidaujamą rezultatą įpilkite kvietinių miltų.
8. Įdėkite paruoštą tešlą ant plokštelės ir uždenkite folija arba rankšluosčiu. Palikite ją įšilti 30-50 minučių šiltoje vietoje. Tešla laikui bėgant turėtų būti minkšta ir pakilti iki 1, 5-2 kartus.
9. Paimkite tešlą iš dubenį ir padėkite ant plokštės, apipurkštų miltais. Į stačiakampį sluoksnį sukite visą tešlos gabalėlį valcavimo galvute. Tepkite augaliniu aliejumi.
10. Sumaišykite nurodytą kiekį cukraus ir maltos cinamono patogiame inde. Tada paskleiskite kvapiąją užpildą per visą valcavimo tešlos paviršių. Šiame etape galite pridėti šiek tiek razinų ar kitų džiovintų vaisių su riešutais.
11. Tešlą pasukite į vieną ritinį, tada pritvirtinkite kraštus.
12. Nupjaukite ritinėlį į maždaug 2-3 cm skersmenis.
13. Įdėkite paruoštus pusgaminius ant kepimo skardos, alyvuotas arba padengtas pergamentiniu popieriumi. Jei norite gauti daugiau ovalo formos, galite juos šiek tiek nuleisti.
14. Atskirti trynį nuo baltymo ir sumaišyti su nedideliu kiekiu virinto vandens ir cukraus miltelių. Kulinariniai šepetėliai tepami viršutinius bandelius ir sudegina juos 180 laipsnių, 45-50 minučių temperatūroje.
15. Cinamono ritinėliai yra paruošti. Turėkite gražų arbatos vakarėlį!
