Kulich kraffin yra puiki alternatyva tradiciniams kulichams. Ypač lengva paruošti tokius pyragus, ypač jei turite duonos mašiną ir galite minkyti tešlą, o tada laukti, kol auga. Craffin įdarui tinka razinos ir kiti džiovinti vaisiai, džiovintos vyšnios (drožtos) ir spanguolės bei sausainiai. Iš viršaus craffin gali būti papuoštas migdolų žiedlapiais, kokoso dribsniais.
Sudėtis:
- 360 g kviečių miltų;
- 7 g sausos greito mielės;
- 110 ml pieno;
- 80 g cukraus;
- 1/2 šaukštelio. druskos;
- 1 vištienos kiaušinis;
- 2 vištienos tryniai;
- 50 ml romo;
- 1 valgomasis šaukštas. l cukraus milteliai;
- 40 g sviesto (tešlos);
- 50 g sviesto (užpildymui);
- 2 saujais cukruotų vaisių;
- 2 saučių razinų.
Maisto gaminimas
1. Paruoškite reikiamus ingredientus. Išmatuokite tinkamą kviečių miltų, cukraus, pieno kiekį. Sviestą galima iš anksto pašalinti iš šaldytuvo ir leisti ištirpti.
2. Nuplaukite džiovintus vaisius ir uždenkite juos karštu vandeniu, įdėkite brendį ar romą. Ruošiant tešlą, džiovinti vaisiai gali likti skystyje.
3. Įpilkite pieną, šildomą iki 32-33 laipsnių, į didelį dubenį, įpilkite 1 arb. cukraus ir sausųjų mielių. Gerai išmaišykite ir nuimkite į šiltą vietą, kad mielės „uždirbtų“. Tai paprastai trunka 10-15 minučių.
4. Dideliame stiklyje ar dubenyje supilkite vištienos kiaušinį ir pridėkite porą trynių. Čia pridėkite likusį cukrų ir pradėkite šluotelioti.
5. Po kelių minučių kiaušinio-cukraus masė taps sodri ir lengvesnė.
6. Minkštinimui ir tešlos auginimui patogu naudoti duonos gaminimo indą. Supilkite kiaušinio cukraus masę į dubenį, tada išsiųskite išplautus kviečių miltus, druską ir sviestą. Supilkite į „atgaivintą“ mielę ir uždarykite duonos aparato dubenėlį. Nustatykite „Minkymo“ režimą, paprastai pakilimas taip pat patenka, ty po to, kai tešlos sumaišoma, optimali temperatūra nustatoma tešlos kėlimui maždaug valandą.
Jei virtuvėje nėra duonos aparato, galite sudėti visus tešlos ingredientus dideliame dubenyje. Visą vėl supilkite šaukštu, tada rankomis - apie 10 minučių, pasirodys lygi, minkšta tešla. Uždenkite dubenį drėgnu rankšluosčiu ir padėkite šiltoje vietoje.
7. Po pusantros valandos tešla duonos mašinoje turi tinka gerai. Jis taip pat tinka dubenyje. Ištraukite jį.
8. Perkelkite tešlą ant pjaustymo lentos arba stalo, užpilto kviečių miltais (tepami augaliniu aliejumi).
9. Padalinkite tešlą į 3-4 lygias dalis. Galite padengti gabalus su klijuojančia plėvele, kad jie atitiktų 10-15 minučių.
10. Vieną tešlos gabalėlį supjaustykite ant plokštės plonu sluoksniu. Šepetys su sviesto gabalu.
11. Tešlos sluoksniui tolygiai paskirstykite saldintus vaisius ir razinas. Galite švelniai stumti juos į tešlą.
12. Įdėkite tešlą į džiovintą vaisių į ritinį.
13. Nupjaukite ritinį palei centrą - geriau naudoti aštrią peilį su plonu peiliu.
14. Pasukite ritinines puses spirale, kad užpildas būtų išorėje. Jei spiralės yra mažos, jas galite sukrauti po vieną.
15. Spyruoklę įdėkite į popierinių pyragų, popieriaus, silikono arba geležies pyragaičių (tai turėtų būti padengta pergamentu, užteršti sviestu).
16. Stalą, skirtą tvirtinimui, galite siųsti į šiltą vietą apie 15 minučių, jei tešla gerai tinka, galite jį minkyti. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių ir kepkite 10 minučių. Tada uždenkite formas folija ir kepkite dar 10 minučių. Išimkite foliją ir kepkite dar 10–15 minučių - vadovaukitės dangtelio spalva ir medinio stiebelio būsena, kurią reikia pralieti. Gali būti paruošti paruošti kraffinai (atšaldyti) su cukraus milteliais.
