Bandelės su razinomis - bendri virimo principai
Bandelės su razinomis daugiausia gaminamos iš mielių tešlos, nes kepimas iš jo pasirodo sodrus ir turtingas. Kaip ir kiti bandelės, mielės gali būti sausos arba šviežios. Kai kuriuose bandeliuose su razinomis, pirmiausia turite paruošti kempinę: maišykite mieles, nedidelį kiekį cukraus ir miltų, esant šiltam pienui. Putų dangtelių išvaizda parodys, kad kempinė yra paruošta ir gali būti sumaišyta su likusiais miltais ir kitais ingredientais. Praustytos ir džiovintos razinos pridedamos prie tešlos ir sumaišomos, po to tešla paliekama. Paprastai tešla turi pakilti vieną ar du kartus. Sausainiai su razinomis rutulių, ritinių, vokų ir kt. Pavidalu yra pagaminti iš gatavos tešlos, o skanūs auksiniai pluta, kiaušiniai padengiami kiaušiniais ir prieš kepant pabarstomi cukrumi. Kepkite bandelėmis su razinomis nuo 180 iki 225 laipsnių temperatūroje 25-30 minučių.
Bandelės su razinomis - maisto ir patiekalų paruošimas
Norėdami gaminti bandeles su razinomis, turėtumėte paruošti standartinį kepimo indą: dubenį, matavimo taurelę, sietą, riedėjimą ir kepimo skardą. Taip pat gali prireikti maisto įvyniojimo arba švaraus rankšluosčio, kad padengtų tešlą, kol ji tinka.
Nepaisant to, kad yra masė riešutų su razinomis masė, produktų ruošimas visiems yra vienas: išpjaukite miltus, suriškite razinas, nuplaukite ir išdžiovinkite, pašildykite pieną ir ištirpinkite sviestą. Razinų bandelių receptai:
1 receptas: bandelės su razinomis
Skirkite skanių bandelių su razinomis tokiam paprastam receptui! Jums reikės maisto ruošimui, tačiau jums reikia pakankamai laiko, kai tešla gaminama su mielėmis. Jums taip pat reikės vieno kiaušinio, kurio baltos spalvos patenka į tešlą, o trynys - glazūrai.
Reikalingi ingredientai:
- 1/4 kg miltų;
- 3/4 puodelio vandens;
- 1 kiaušinis;
- Šaukštas cukraus;
- Sausos mielės - 1 šaukštelis;
- Pusė puodelio razinų.
Paruošimo metodas:
Į dubenį įpilkite miltų, cukraus ir sausų mielių, sumaišykite. Supilkite vandenį. Maišykite mišinį. Pakelkite razinas verdančiu vandeniu ir supilkite į tešlą. Kiaušiniai suskaido, atskiria baltymą nuo trynio. Užpilkite baltymus ir sumaišykite trynį su 5 ml vandens. Pridėti tešlos plaktą. Rankos sutepti augaliniu aliejumi ir minkyti tešlą. Po to, kai tešla pirmą kartą pakyla, vėl sumaišykite ir palikite. 8 formos kepiniai iš tešlos ir dedami ant kepimo skardos. Palikite 20 minučių. Sutepkite bandelėmis trynio ir vandens mišiniu. Kepkite apie 20 minučių. Paruošti bandelės su razinomis!
2 receptas: bandelės su razinomis ir cinamonu
Nuostabūs skanūs pyragaičiai, kurie džiaugsis namų ūkiu ir pakels jūsų dvasias ant šaltos, lietingos dienos. Cinamonas suteikia razinų bandelėms skanų skonį ir mielių tešla turi malonų aštrų skonį.
Reikalingi ingredientai:
- Šiltas vanduo - 50 ml;
- 100 ml grietinės;
- Mielės - 1 maišelis;
- Cukrus - 100 g;
- Kiaušinis - 1 vnt .;
- 4 g druskos;
- Ghee - 50 g;
- Miltai - 2 stiklai;
- Ruda cukrus - pusė puodelio;
- Cinamonas - 2 šaukšteliai;
- Sviestas (ne ištirpęs) - 2 šaukštai. l.;
- Pusė puodelio razinų.
Paruošimo metodas:
Įdėkite mielių į šiltą vandenį ir praskiedžiama, palikite 12 minučių. Ghee sumaišykite su grietine, cukrumi, druska ir kiaušiniu. Supilkite ištirpusias mieles ir įpilkite miltų. Minkyti tešlą 10 minučių. Bandymui skirtas dubenėlis tepamas augaliniu aliejumi ir įdėkite jį į tešlą, uždenkite folija ir palikite 1 valandą. Sumaišykite 2 šaukštus aliejaus su cinamonu ir cukrumi, įpilkite plaunamas ir džiovintas razinas. Kai tešla tinka (padidės bent du kartus), padalinkite jį į 2 dalis. Ištraukite abi dalis į stačiakampius ir padėkite užpildą. Apvyniokite ritinius ir supjaustykite 12 porcijų. Surenkite ritinius ant kepimo skardos ir palikite 40 minučių. Po to bandelės su razinomis gali būti kepamos apie 25-30 minučių.
3 receptas: bandelės su razinomis ir citrinų žievelėmis
Paprastos bandelės su razinomis gali būti skanesnės, pridedant tešlos citrinos žievelės. Kepimas pasirodo nuostabiai kvepiantis ir skanus.
Reikalingi ingredientai:
- 3/4 puodelio pieno;
- 20 g šviežios mielės;
- 125 g cukraus;
- 2 kiaušiniai (vienas iš jų yra plakta);
- 355 g miltų;
- Smulkintos citrinos žievelės;
- Druskos žiupsnelis;
- 45–50 g sviesto;
- 130 g razinų.
Paruošimo metodas:
Įšildytame piene praskiesti mieles, įpilkite šiek tiek miltų ir cukraus (mažame šaukštu). Palikite užvirinti šiltą vietą 20 minučių. Padarykite šulinį į išpūstus miltus. Sunaikinkite kiaušinį, pridėkite užvirinti, 100 g cukraus, druskos ir citrinos žievelės. Sumaišykite masę maišytuvu. Įdėkite razinų ir sviesto. Dar kartą viską sumaišykite. Minkštinkite tešlą rankomis ir palikite 1 valandą. Sutepkite tepalą arba sviesto keptuvę. Išpjaukite šaukštą 16 bandelių su razinomis, periodiškai panardinkite šaukštą į miltus. Uždenkite bandelę rankšluosčiu ir palikite 15 minučių. Tepami bandelės su razinomis, sumušti kiaušiniai ir pabarstykite cukrumi. Kepkite 220-225 laipsnių 20 minučių. Ant gatavo kepimo turėtų pasirodyti gražus auksinis pluta.
Bandelės su razinomis - paslaptys ir geriausių virėjų patarimai
- Norint išvengti pieno raugų, pirmiausia turite sumaišyti mieles kartu su cukrumi ir druska;
- Tie, kurie nemėgsta per daug saldžių bandelių su razinomis, rekomenduojama į tešlą pridėti ne daugiau kaip pusę puodelio cukraus;
- Razinos visada turi būti minkštos (ne sausos), taigi jums reikia nuplauti jį verdančiu vandeniu arba laikyti vieną minutę karštu vandeniu.
