Kavinės - bendrieji principai ir rengimo metodai
Šie saldus pyragai su varškės įdaru yra tikra nostalgija sovietų valgyklai, kur 10 kapeikų galėjo per daug jų pjauti. Pagaminti iš mielių be tešlos, sumaišyti su kefyru, jie buvo saldaus varškės įdaru. Šiuo metu tai nėra sunku pakartoti, nes vienintelis skirtumas yra tas, kad naminiai sulčiaspaudės arba sultingi, kaip jie vadinami Rusijoje, yra daug skanesnės.
Ar manote, kad jų vardas kilęs iš sultingų įdaru? Ir ne! Taigi, pagal Pokhlebkino „kulinarinį žodyną“, jie pavadino produktus, pagamintus iš valcuotų konditerijos gaminių arba paprastos tešlos, užpildydami ant jos ir ant kito krašto, nepažeidžiant. Todėl jie gali būti virti ne tik su varškės, bet ir džiovintų abrikosų bei razinų, vyšnių, ir net su bulvėmis. Sochen ant grietinės yra dar skaniau nei kefyras.
Darbo knygos - produkto paruošimas
Raktažodžiai: varškė, cukrus, grietinė. Visų pirma, mes gauname varškės. Rinkoje parduodamas puikus naminis sūris, tačiau gamintojai bando jį parduoti su dideliu išrūgų kiekiu. Šiuo atveju užpildas yra panašus į košę, todėl pabandykite gerai išspausti varškę arba nusipirkti džiovintuvus.
Galite naudoti ir varškės, kuris yra ant galiojimo pabaigos ribos, pagrindinis dalykas yra tai, kad jis nebuvo drėgnas. Nereikia nedelsiant valgyti paruoštų sulčiaspaudų - geriau palaukti kelias valandas - užpildai, kaip buvo, pradėti sultis ir sumaišyti su tešla, paaiškėja ir tampa lipni - tai, ką prisimename nuo vaikystės.
Paėmimas yra geriausi receptai.
2 receptas: klasikinis Skochnik
Subtilus socniki ant grietinės yra arbatos mėgėjų rojus. Jie yra skanūs, tiesiog ištirpsta burnoje! Sudėtis:
Tešla: sviestas (70 gramų), grietinė (4 šaukštai), miltai (2–2,5 šaukštai), druska, kiaušinis, soda (1/4 šaukštelio).
Užpilai: varškės masė (170-200 g), cukrus (2 šaukštai), kiaušinio baltymas (1 vnt.), Miltai (1 šaukštas).
Virimo būdas
Pripildymas: užpilkite baltymą cukrumi, sumaišykite su tarkuotu varškės ir grietinės ir miltų. Tešla: išpjauti miltus, derinti su soda. Sumaišykite grietinę ir cukrų, pridėkite kiaušinį ir gerai sumaišykite. Beat su maišytuvu. Įpilkite minkštintą sviestą, miltus. Minkyti tešlą ir supilkite į rezervuarą (7-8 mm). Išpjauname sulčiaspaudėlius - iškirpkite apvalias formas, kurių skersmuo yra 10–12 cm, padengia pusę užpildymo, sujungia puseles ir tepalus tryniais. Kepkite 220 laipsnių. 30-40 minučių, rožinis ryniki pasiruošęs.
2 receptas: vyšnių skerdenos
Galite naudoti šaldytas vyšnes arba kitas uogas - braškes, serbentus, mėlynes ir pan. Skanūs sulčiaspaudės gauna vitaminų dozę, net jei prieš tai uogos buvo laikomos šaldiklyje.
Sudėtis:
Tešla: sviestas (100 g), kiaušinis (2 vnt.), Cukrus (1 puodelis), grietinė (50 g), miltai (5 stikliniai), kepimo milteliai (1 šaukštas), žemės kardamonas, vanilė, tepimo kiaušinis.
Įdaras: varškės, (400 g), cukraus (1 šaukštas) sušaldytos vyšnios (1 stiklas), kiaušinis (2 vnt.).
Virimo būdas
Išmaišykite miltus ir įmaišykite kepimo miltelius. Sumaišykite sviestą ir plakti jį kiaušiniais. Įpilkite vanilės arba vanilinio cukraus ir palikite 10 minučių. Sumaišykite grietinę, kardamoną ir palaipsniui supilkite miltus, minkyti tešlą, kuri turėtų būti minkšta ir šiek tiek prilipti prie rankų.
Įdėkite jį į maišelį ir nuimkite jį šaltame. Užpildyti, atskirti kiaušinius ir atitirpinti uogas. Pašalinkite kaulus. Mes sumaišome varškę su vanilės ir trynių cukrumi, švelniai įdėkite vyšnių ir plaktų baltymų su 2 šaukštais cukraus prieš pat pyragų formavimąsi. Išimame tešlą, išimame mažus gabalus ir iškeliame tortilijas. Mes skleidžiame įdarą ir suspaudžiame kitą pusę. Mes paplito ant tepimo kepimo skardos, tepami produktą kiaušiniu ir kepkite 30-40 minučių.
3 receptas: Kefyras
Šis sėkmingas receptas gali būti naudojamas, kai nenorite šiek tiek lengviau mitybos, bet nenorite visiškai atsisakyti kepimo. Paprastai pakeiskite grietinę su kefyru ir pridėkite obuolių į varškę!
Sudėtis:
Tešla: kiaušinis (1 vnt.), Cukrus (0,5 puodeliai), kefyras (1 puodelis), sviestas (arba margarinas, 100 g), soda, miltai (3 puodeliai).
Pildymas: 1 kiaušinio baltymas, cukrus (2 šaukštai), miltai (1 šaukštas), 1 obuolys.
Virimo būdas
Maišytuvas, mušti kiaušinį ir sumaišykite su cukrumi ir soda. Pridėti kefyrą ir druską, suminkštintą sviestą ir viską išmaišykite. Palaipsniui sumaišykite miltus - kiek užtruks minkšta tešla. Palikite ją brandinti šaldytuve, kad jis taptų elastingesnis ir atsparesnis.
Įdaras: sumaišykite varškės sūrį ir sumaišykite su cukrumi, įdėkite obuolių, supjaustykite į mažus kubelius ir plaktą baltymą. Šiek tiek miltų - viską gerai sumaišykite. Iššaldykite tešlą iš šaldiklio, išpjaukite puodelį ar stiklinę puodelio ir pagardinkite, sutepkite keptu kiaušiniu ir kepkite. Obuolių sulčių aromatas jau 10 minučių užpildau virtuvę. Bon apetitą!
3 receptas: džiovinti abrikosai arba razinos
Sūrį siejame su džiovintais vaisiais - juos galima pridėti prie beveik visų patiekalų. Mes bandysime tai padaryti otschniki. Pasirodo, tik puikus.
Sudėtis:
Tešla: miltai (2,5 puodeliai), cukrus (1 puodelis), grietinė (pusė puodelio arba šiek tiek daugiau), sviestas (100 g), kiaušinis (1 vnt.), Druska, pusė šaukšto soda.
Pildymas: varškės (150-20 gramų), miltų (1 šaukštas), cukraus (1 šaukštas), džiovintų abrikosų arba razinų (150 gramų), trynio tepimui. Virimo būdas
Sumaišykite miltus su soda ir pridėkite sviestą, cukrų, grietinę, maišytą kiaušinį, druską. Tešla suminkyta tol, kol ji bus lygi. Išsukite 0, 7 - 0, 8 centimetrų pločio, išpjaukite apvalias pyragas stiklu, įdėkite didelį šaukštą užpildymo ant kiekvieno iš jų ir uždenkite antra puse.
Pripildymas: sumaišykite varškę su cukrumi, įdėkite džiovintų abrikosų, supjaustytų į mažus gabalus. Pakreipkite šiek tiek žiupsnelio. Kepkite kaip įprasta - ant popieriaus padengtos kepimo skardos. Gerai sutepkite trynį ir įdėkite į orkaitę 2–30 minučių 220 laipsnių kampu. Baigę atidaryti orkaitę ir palikite gatavus produktus.
Komiksai - naudingi patyrusių virėjų patarimai
- Meilės staigmenos? Paruoškite mini sultis. Technologijos yra tokios pačios, tačiau apskritimų, ruošinių matmenys turėtų būti 2 kartus mažesni - apie 5-6 cm Gerai, jei yra banguotų briaunų forma - tai labai gražus ir be abejonės - skanus!
Taip pat galite padaryti nesaldintus variantus:
- su troškintu kopūstu (sumaišykite su virtu kiaušiniu ir keptais svogūnais. Jei pageidaujate, įpilkite grybų);
- su bulvėmis (koše virtos bulvės su svogūnais, keptais sviestu, pridedama kepta šoninė arba, jei pageidaujama, krekingo).
Kitas užpildo variantas yra virtas kondensuotas pienas su graikiniais riešutais.
Turėkite gražų arbatos vakarėlį!
