Dažyti meduoliai yra šventinis stebuklas, kurį gali paruošti pats. Iš tikrųjų viskas nėra taip sunku, kaip atrodo iš pirmo žvilgsnio. Meduolių tešla nėra kaprizinga, pagarba proporcijoms visada pasirodo, o gatavų gaminių dažymas yra tikras kulinarinis kūrybiškumas.
Pipirai su apledėjimu - bendrieji virimo principai
Imbiero tešlą galima naudoti sausoje arba šviežioje, kartais dviejų rūšių. Pipirų tešla dažnai maišoma paprasta su kepimo milteliais, riebalais, pieno produktais. Klasikinėje versijoje jis turi stovėti šaldytuve 24 valandas. Labai dažnai jis eina medumi. Tai reikalinga ne tik skoniui. Produktas suteikia meduoliui ypatingą struktūrą, skonį, kepimą pasirodo minkšta, šviežumo periodas didėja.
Kokie prieskoniai naudojami pipirinėms:
• badyan;
• cinamono;
• gvazdikai;
• citrinos žievelė, oranžinė;
• baltieji pipirai;
• muskato;
• kardamonas.
Jie gali būti sumaišyti lygiomis dalimis arba surinkti mišinį savo nuožiūra, tačiau nereikia taupyti. Dažnai receptai yra tiesiog prieskoniai arba sausieji kvepalai. Visus komponentus pageidautina sumalti prieš tešlą minkant, tada jis pasirodys labai kvapni ir kvapni.
Apledėjimas daro įprastus meduolius nuostabiu gydymu. Su dekoracijų pagalba galite duoti kepimo Kalėdų, Velykų ar kitos šventės dvasią. Glazūra dekoravimui gali būti pagaminta iš baltymų, cukraus miltelių, šokolado. Žemiau yra visi šie receptai.
Paprastos meduolių su imbieru
Receptas yra labai kvapnus, bet paprastas pipirų paruošimui su baltymų glazūra. Medaus tešla. Jį galite įdėti net į pasenusius saldainius, kurie nebegali būti naudojami kitiems tikslams. Sudėtis
• 200 g medaus;
• 300 g cukraus;
• 750 g miltų;
• 200 g aliejaus;
• 10 g sodos;
• trys kiaušiniai;
• 1 valgomasis šaukštas. l prieskoniai (cinamono, gvazdikėlių, žvaigždžių anyžių mišinys);
• 10 g šviežio imbiero;
• 1 šaukštelis. apelsinų žievelės.
Glazūrai reikia vieno baltymo, 5 ml citrinos sulčių ir 180 g miltelių, dažų, jei pageidaujama.
Paruošimo metodas
1. Įdėkite medų į keptuvę. Svarbu paimti didelį maždaug dviejų litrų puodą, nes tada reakcija prasidės soda, masė putos. Uždėkite ant krosnies, pradėkite tirpti ant mažos ugnies.
2. Pridėkite medumi visus prieskonius. Malti sausus prieskonius, supilkite šviežią imbierą. Sušilkite su medumi, kad pagerintumėte skonį.
3. Įdėkite sviestą. Toliau kaitinkite ir ištirpinkite ingredientus.
4. Kai tik išnyksta visa alyva, įpilkite sodos ir sumaišykite. Pašalinkite nuo karščio, atvėsinkite.
5. Kepkite kiaušinius cukrumi.
6. Kai visi grūdai yra ištirpinti, galite derinti abi mases.
7. Įpilkite miltų, padarykite minkštą, lipnią tešlą. Miltai visi neišnyks, šiek tiek liko padavėjui.
8. Išimkite tešlą 20-30 minučių šaldytuve arba net šaldiklyje. Jis bus aušintuvas, galite sukti kamuolį. Dabar jį galima išimti į maišelį ir 10 valandų palikti šaldytuve.
9. Pabarstykite miltais ant stalo, išimkite pipirų tešlą. Žaliavinių produktų storis yra apie 4–5 milimetrus. Išspauskite bet kokios formos meduolius su specialiais augalais.
10. Uždėkite kepimo skardą ir iš karto į krosnį. Kepimas 190 laipsnių 18-20 minučių.
11. Mėsos dribsnių kepimo metu reikia įveikti putų baltymus, palaipsniui pridedant miltelių. Kiekis yra didelis, nes modeliams reikalinga stabili masė. Jei glazūra pagaminta tortams, pakaks 130 gramų. Jei reikia, įpilkite dažų, pabaigoje supilkite citrinos sultis.
12. Į maišelį įdėkite apledėjimo, padarykite skylę, dažykite meduolių.
Pipirai su apledėjimu (tešla be medaus)
Pasirinkimas meduolių tešla be medaus. Apdailos glaistymas bus paruoštas cukraus miltelių pagrindu. Lengviausias variantas, kuriam net nereikia maišytuvo, tačiau dažikliai netrukdo.
Sudėtis
• pusė kilogramo miltų;
• 100 g aliejaus;
• 125 g vandens;
• 20 g Kalėdų prieskonių;
• 5 g sauso imbiero;
• 2 tryniai;
• vienas kiaušinis;
• 6 g sodos;
• 250 g cukraus.
Milteliai smulkiai sumalti glazūrai.
Paruošimo metodas
1. Įpilkite cukraus į keptuvę, padėkite ant viryklės, supilkite šaukštą vandens. Ištirpinkite, virkite iki karamelės spalvos, tada švelniai sumažinkite vandens lašus, svarbu naudoti verdantį vandenį. Kepkite mišinį kelias sekundes.
2. Įpilkite sviesto, įdėkite prieskonių, išmaišykite ir išimkite iš šilumos.
3. Į karamelės masę įpilkite 130 g miltų, greitai išmaišykite, šiek tiek atvėsinkite.
4. Gerkite trynius ir kiaušinius su sodu, pridėkite tešlą.
5. Įpilkite dar 370 g miltų, suminkykite minkštą tešlą. Įdėkite maišelį ir šaldytuve vieną dieną.
6. Po dienos ar ne mažiau kaip 12 valandų ištraukite tešlą, išspauskite iš jos pipirų.
7. Dėkite figūras ant kepimo skardos, kepkite 180 laipsnių kampu.
8. Supilkite cukraus miltelius į dubenį, lašinant, kiekvieną kartą gerai maišant. Jei reikia, nedelsiant nuleiskite dažus. Malti, kol masė tampa storo kremo konsistencija. Glazūra yra paruošta!
9. Perkelti į pakuotę, dažyti arba tiesiog padengti meduolių. Skirtingai nuo baltymų glazūros, cukraus masė turėtų būti taikoma tik aušinamiems produktams.
Šokoladinė pipirė su apledėjimu
Skanus pipirų receptas, tešla jiems su kakava, bet su tikru baltu šokoladu. Labai skanus ir aromatingas imbiero delikatesas.
Sudėtis • 0,2 kg drenažo. aliejus;
• 2 šaukšteliai. malti imbieras;
• 2 šaukštai. l medus;
• 0,45 kg miltų;
• du kiaušiniai;
• keturi šaukštai kakavos;
• 10 g skiediklio;
• 0,2 kg cukraus.
Be to, jums reikia 250 g aukštos kokybės šokolado be priedų, taip pat 70 g sviesto, kuriame yra 65% riebalų.
Paruošimo metodas
1. Išlydykite medų kartu su malti imbieru. Galite pridėti kapotų apelsinų žievelių.
2. Įdėkite susmulkintą sviestą, sušildykite jį kartu, išmeskite druskos žiupsnį. Maišykite, išimkite iš karščio, palikite masę šiek tiek atvėsti.
3. Sumaišykite 400 g miltų su kakavos milteliais, įpilkite kepimo miltelių.
4. Kepkite kiaušinius iki putų su cukrumi.
5. Pirmiausia į medaus masę supilkite šiek tiek miltų mišinio, tada supilkite kiaušinius, maišykite. Likusią miltų dalį įpilkite kakavos, sumaišykite tešlą.
6. Uždenkite dubenį, įdėkite į šaldytuvą porą valandų.
7. Ištraukite šokolado tešlą, išspauskite figūras, kurių storis yra maždaug pusė centimetro. Uždėkite ant kepimo skardos.
8. Kepkite 15 minučių 190 laipsnių kampu.
9. Sulaužykite baltąjį šokoladą, įdėkite į dubenėlį su sviestu, įdėkite į puodą su karštu vandeniu, įjunkite viryklę. Ištirpinkite apledėjimą.
10. Papuoškite imbiero dribsnius su paveikslu arba tiesiog padengkite jį baltuoju šokoladu.
Meduoliai su pipirais su tamsiu apledėjimu
Lengvasis pipirų receptas iš paprastos kefyro tešlos. Skaičiuojant naudojant įprastą lydytą šokoladą. Paprastas ir greitas receptas.
Sudėtis
• 0,2 l kefyro;
• keturios stiklinės miltų;
• vienas kiaušinis;
• 0,12 kg aliejaus;
• 0,16 kg cukraus;
• 0,5 tl. soda;
• 1 šaukštelis. imbieras;
• šiek tiek žievelės;
• 0,13 kg šokolado;
• 0,03 kg sviesto (glazūroje).
Paruošimo metodas
1. Kefyras derinamas su sodu, atidėtas.
2. Beat kiaušinį su cukrumi, supilkite ištirpintą, bet jau atšaldytą sviestą, tada perkelkite jį į jogurtą. 3. Užpilkite miltus su imbieru ir uogiene, sumaišykite tešlą. Įdėkite šaldiklį penkiolika minučių.
4. Išgręžkite, iškirpkite garbanotomis pipirais, iki vieno centimetro storio, uždėkite ant kepimo skardos.
5. Kepkite, kol virti. Temperatūra 200, laikas 15-18 minučių. Tada atvėsinkite.
6. Ištirpinkite šokoladą su sviestu, padėkite jį į maišelį.
7. Dažyti imbiero drobes su teminiais modeliais.
Minkšti meduoliai su apledėjimu (tešla grietine)
Kitas variantas yra minkštas ir švelnus meduoliai, jie gaminami iš grietinės tešlos. Grietinę galite išgauti per pusę su kefyru, bet tada miltai bus šiek tiek daugiau.
Sudėtis
• 0,4 kg grietinės;
• 10 g imbiero;
• du tryniai;
• 0,16 kg cukraus;
• 0,5 tl. cinamonas;
• baltymai;
• 1 šaukštelis. žievelės;
• 0,18 kg sakh. milteliai;
• 0,39 kg miltų;
• 6 g sodos.
Paruošimo metodas
1. Grietinė, sumaišyta su soda.
2. Sumaišykite trynius su receptiniu cukrumi, siųskite į grietinę. Įpilkite sausą sausą imbierą, įdėkite cinamoną, užkepkite, pridėkite rupiklį su miltais. Minkšti meduolių tešlą.
3. Ištraukite sluoksnį valcavimo galvute, išspauskite figūras. Kepkite 190 laipsnių 18-20 minučių.
4. Beat baltymų, palaipsniui užmigdami granuliuotą cukrų.
5. Perkelkite apledėjimą į maišelį, dažykite pipirų. Arba tiesiog padenkite juos visomis pusėmis.
Pipirai su apledėjimu (tešla be kiaušinių)
Tokių meduolių glaistymas gali būti suteiktas cukrui ar baltymams. Tešla yra suminkyta be kiaušinių, turi ryškų cinamono ir imbiero aromatą. Cukrus bandymui reikalingas rudos spalvos.
Sudėtis
• 0,15 kg gėlių medaus;
• 0,2 kg cukraus;
• 0,57 kg miltų;
• 0,07 l vandens;
• 5 g skiediklio;
• 5 g cinamono;
• 0,25 kg aliejaus;
• 8 g imbiero.
Paruošimo metodas
1. Sujunkite rudąjį cukrų su vandeniu, truputį maišykite, pridėkite medų. Siųsti į ugnį, padengti cinamoną, imbierą. 2. Kai mišinys pradeda virti, pašalinkite jį nuo karščio. Įpilkite susmulkintą sviestą, maišykite, kol visiškai ištirps.
3. Pripildykite miltus su ripperiais. Galite užpilti šiek tiek kakavos, jei norite gauti tamsią meduolį su šokolado skoniu.
4. Minkšti minkštą, šiek tiek lipnią tešlą. Laikyti šaldytuve 5-6 valandas.
5. Išsukite. Iškirpkite pipirų gabalus arba puodelius, kurių storis yra 5-7 milimetrai.
6. Kepkite skaičius 15 minučių 200 laipsnių kampu, bet saugokitės. Saldi tešla, greitai virti, gali sudeginti.
7. Dažykite bet kokį baltymą ar cukraus ledą.
Gingerbread glazūruotos pipirinės - patarimai ir gudrybės
• Citrinų ir apelsinų žievelės gali būti išdžiovintos, gražiai laikomos. Kitas variantas yra pridėti cukraus 2 dalių smėlio 1 daliai susmulkintų citrusinių žievelių. Tada įdėkite jį į stiklainį, įdėkite į šaldytuvą. Kvapiosios masės desertams visada bus prieinamos.
• Šokoladinis glaistas greitai atšaldys atšaldytus produktus. Prieš dekoravimą galite laikyti pipirų šaldytuvą šaldytuve.
• Šiltuose kepiniuose gerai ištirpsta baltymų masė. Tokiu atveju meduoliai gali būti dekoruoti iš karto ant kepimo skardos, kol jie atvės.
