Na, kas, tarkim, neprisimena šio stebuklingo blynų kvapo, kuris sekmadienio rytą pabudo visą namą! Jūs atėjote į virtuvę, ir pakyla kvapnus, storas ir kreminis blynai, mirkomi svieste, kad močiutė kepė nuo ankstyvo ryto iki blizgesio. Mano močiutės blynai ruošė pikantiškus, tiesiai iš mielių be tešlos, jie pasirodė labai skanūs, valgėme juos karštais ir šaltais, su uogiene ar dubenėliais, tai yra vaikystės skonis ir kiekvienas žmogus!
- Virimo laikas: 2 valandos
- Porcijos: 4
Mielių storų blynų, kaip ir močiutės, sudedamosios dalys
- 250 g kviečių miltų;
- 250 ml pieno;
- 50 g sviesto;
- vienas vištienos kiaušinis;
- 10 g presuotos mielės;
- cukrus, druska.
Blynų mielių virimo metodas, bestopnyh
Aukščiausios rūšies kviečių miltai keletą kartų išplaunami, jis praturtins miltus su deguonimi, atsipalaiduos nuo gabalėlių, miltai taps purūs ir erdvūs. Išsiplėtę miltai blynai gerai auga, tampa stori ir purūs. Pašildome pieną iki 30-35 laipsnių Celsijaus temperatūros, pridedame prispaudžiamą mielę ir žiupsnį cukraus, gerai išmaišykite mieles, jos turi būti visiškai ištirpintos. Įsitikinkite, kad gyvos spaudos mielės yra šviežios, jos laikomos šaldytuve ne ilgiau kaip 12 dienų.
Atskirti trynį iš baltymų, sumaišykite išplautus miltus, smulkios druskos žiupsnelis, įpilkite mielių ir trynį, atskiestą šiltu pienu, sumaišykite tešlą.
Mielių blynų tešla turėtų būti gana plona, kaip labai stora grietinėlė arba skysta grietinė. Tešlą reikia sumaišyti apie 8-10 minučių, nors tešla yra skysta, tačiau jai reikia tokio pat dėmesio, kaip ir bandelių tešla, todėl patogu įdėti maišytuvą. Mes padengiame tešlą lininiu rankšluosčiu arba padengiame ją plėvele ir paliekame kambario temperatūroje 1 valandą.
Po valandos tešla padidės maždaug du kartus, ištirps sviestas, pridedama prie tešlos, vėl gerai suminkama.
Beat kiaušinio baltymas iki minkštos smailės būsenos, kruopščiai sujunkite baltymą su tešla, prideda papildomų oro burbuliukų į blynus. Padėkite tešlą į ugnį dar 20-25 minučių.
Įkaitinkite keptuvę. Aš neuždengsiu tinkamo tam tikrų keptuvų pasirinkimo temos, manau, kad kiekviena šeimininkė turi savo patirties šioje srityje, bet mano patirtis parodė, kad bet kuriuo atveju keptuvė turi turėti plokščią ir storą dugną. Supilkite pusę svogūnų į augalinį aliejų kepimui, sutepkite keptuvę net plonu aliejaus sluoksniu, supilkite 3 pilnus šaukštus tešlos ant vieno blynas. Kepkite blynus iki rudos ir auksinės rudos spalvos. Beje, norėdamas tepti keptuvę, mano močiutė turėjo švirkštimo priemonę, kurią ji įterpė į riebalus, bet nedrįso pakartoti šios senovės technologijos.
Baigę mielių blynai įdėjome į krūvą, įsitikinkite, kad gausiai sutepkite juos sviestu, mano močiute ji tiesiog išsiskyrė iš kiekvieno blynelio.
Ir kai visi mielių blynai buvo paruošti ir paskutinis stiklinis tešlos buvo paliktas dubenyje, močiutė mane visada kepė pora mažų mirksintuvų.
