Mufinai su mielių tešlos razinomis

Saldūs bandelės su razinomis yra populiarūs daugeliui, ypač vaikams, kurie jiems nėra abejingi. Anksčiau šie produktai buvo parduoti beveik visose duonos parduotuvėse ir mokyklų valgyklose, ir jie kainavo cento. Šiandien tokie pyragaičiai nėra parduodami visur ir yra daug brangesni. Jei išsaugosite šeimos biudžetą arba nepasitikite profesionalių kepėjų vientisumu, galite kepti mielių tešlos bandeles su razinomis. Šis procesas užima daug laiko, bet nėra labai sudėtingas. Net pradžioje šeimininkė susidurs su šio klasikinio deserto paruošimu, jei turite kantrybę ir laikykitės rekomendacijų, pateiktų kartu su pasirinktu receptu.

Maisto ruošimo savybės

Mielių tešlos maišymo su razinomis maišymo technologija gali skirtis. Dauguma bandelių yra pagaminti iš sviesto tešlos. Jis neužauga, taip pat jame yra mažai aliejaus, cukraus ir kiaušinių, todėl paprastai gaminamas kempine. Liesinė tešla bandelėms su razinomis gali būti ruošiama paprastesniu ir paprastesniu būdu. Nepaisant to, kad kempinė ir tiesi tešla bandelėms su razinomis daroma kitaip, yra keletas bendrųjų taisyklių, kurių laikymasis yra privalomas, jei norite gauti tikėtiną rezultatą.

• Tešlos bandelės su razinomis turėtų būti skanios, nes jos dažniausiai gaminamos be grietinėlės ir glazūros. Skanus tešla išeina iš aukštos kokybės miltų. Antrojo kurso produktas suteikia kepimui pilką spalvą ir specifinį skonį. Nėra tikslinga taupyti miltus, skirtus bandelėms, tuo daugiau šio produkto skirtingų klasių kainos skirtumas nėra toks didelis.
• Prieš derinant su kitais ingredientais, miltai turi būti sijojami. Tai daroma ne tik siekiant atsikratyti mažų pakratų ir vabzdžių lervų. Pagrindinis uždavinys yra prisotinti miltus su deguonimi. Po sijojimo ji tampa lengva. Šis miltai yra lengviau derinami su kitais komponentais, užkertant kelią gabalėlių susidarymui. Iš išsitirusių miltų pagaminta tešla gerėja, kepant iš jo paaiškėja, kad ji yra švelnesnė ir erdvesnė.
• Razinos paprastai pridedamos prie tešlos kaip paskutinė išeitis, kartais jos dedamos į paruoštą tešlą. Prieš naudojimą, razinos turi būti garinamos, verdančio vandens 15 minučių, tada spaudžiant ir džiovinant. Džiovinti vaisiai tešlos tolygiau paskirstomi, jei jie yra iš anksto valcuoti miltais.
• Mielės, skirtos bandelėms su razinomis, gali būti naudojamos bet kokiu būdu: presuotas, sausas aktyvus arba momentinis. Greičiausia tešla pakils tiesiai mielėms.
• Norint aktyvuoti mieles, reikės šilto skysčio. Tai gali būti vanduo, pienas, kefyras ar kitas produktas, turintis tinkamą konsistenciją. Skystis turi būti šildomas iki 30-40 laipsnių, ši temperatūra yra optimali mielių aktyvavimui. Jei skystis yra perkaitęs, mielės kultūros, kurios sukelia fermentaciją, mirs. Esant žemesnei temperatūrai, jie gali neveikti.
• Virtuvėje, gaminant mieles, tešla turi būti šilta, kitaip tešla negali pakilti. Ji taip pat bijo projektų ir, kaip sako patyrę kepėjai, net triukšmas.

Mielių tešlos bandelės su razinomis gali būti pagamintos iš įvairių formų: apvalios, rožių arba sraigių pavidalo. Produktai gauna dar daugiau skanių, jei jie yra padengti fondantu arba šokolado glaistu.

Mufinai su razinomis iš mielių tešlos piene

Sudėtis:

• kviečių miltai - 0,5 kg;
• presuotos mielės - 30 g;
• cukrus - 0, 2 kg;
• vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
• kiaušinio trynys - 1 vnt .;
• pienas - 0,5 litrų;
• sviestas - 100 g;
• vanilino - 1 g;
• razinos - 100 g.

Paruošimo metodas:

• Pašildykite pieną iki 30-35 laipsnių, supilkite į dubenį.
• Įtrinti mielių piene, įpilkite 40 g cukraus. Maišykite, kad ištirptų cukrus ir mielės.
• Palaukite apie 10 minučių, kad mielės aktyvuotųsi. Tai parodys putų dangtelių išvaizdą.
• Sift miltai. Atskirkite stiklą, supilkite jį į pieno dubenėlį. Maišykite, kol išnyks miltų gabalėliai.
• Apvyniokite dubenį su folija, padarykite keletą skylučių dantų krapštuku, kad tešla įkvėptų.
• Įdėkite dubenį į šiltą vietą ir palaukite, kol kempinė priartės, bet tešla pakyla ir pradeda kristi. Kai opara pradeda kristi, jos paviršiuje atsiranda įtrūkimų, kurie leis jums nepraleisti šio momento.
• Supilkite razinų verdančiu vandeniu. Palaukite 10-15 minučių. Išleiskite vandenį. Sausas razinus su virtuvės rankšluosčiu.
• Sunaikinkite kiaušinį į švarų indą, įpilkite cukraus ir vanilės. Skleiskite ją. Supilkite kiaušinių masę į dubenį, sumaišykite.
• Ištirpinkite sviestą per mažą ugnį, neleidžiant jam virti. Kai kurie virėjai ištirpina sviestą vandens vonioje arba mikrobangų krosnelėje, šie metodai yra patikimesni.
• Leiskite alyvai šiek tiek atvėsti, supilkite į likusias sudedamąsias dalis. Maišykite.
• Razinų riešutai į miltus, įpilami į kitus produktus, gerai sumaišomi.
• Palaipsniui įpilkite likusių miltų ir maišykite tešlą, kol jį sunku padaryti su šaukštu.
• Perkelkite tešlą ant miltelių darbo paviršiaus ant stalo, užbaigite minkymo procesą rankomis.
• Suformuokite rutulį iš tešlos, padėkite jį į puodą, padenkite folija ir padėkite šiltoje vietoje. Palaukite, kol jis pakils 2 kartus.
• Sverti tešlą.
• Padėkite pergamentą ant kepimo skardos. Atskyrę nedidelius maždaug tokio paties dydžio gabalus nuo tešlos, iš jų padarykite koloboksus ir sudėkite juos į pergamentą.
• Padėkite kiaušinio trynį į švarų dubenį, įpilkite šaukštą vandens, šluotelę.
• Naudodami kulinarinį šepetį, uždenkite būsimus bandelius su tryniu, kad jie pasirodytų rožiniai.
• Leiskite gaminiams stovėti apie 15 minučių, tada kepimo skardą su jais nusiųskite iki 200 laipsnių įkaitintos orkaitės. Kepkite bandelius 20-30 minučių, priklausomai nuo jų dydžio.

Pupelės su razinomis, pagamintos iš pieno sviesto tešlos, pasirodo purus ir minkštos. Jie yra skanūs ir šilta, vėsinami. Jie gali būti patiekiami su arbata, pienu, kava, kakava arba tiesiog valgyti. Presuotus mielius šiame recepte galima pakeisti sausu, jiems reikės 10-11 g.

Aštrūs bandelės su razinomis ir cinamonu iš mielių tešlos

Sudėtis:

• kviečių miltai - 0, 4 kg;
• razinos - 50 g;
• maltos cinamono skonio;
• cukrus - 180 g;
• pienas - 0, 25 l;
• presuotos mielės - 25 g;
• vištienos kiaušinis - 2 vnt .;
• sviestas - 100 g;
• Kiaušinio trynys - 1 vnt.

Paruošimo metodas:

• Pašildykite pieną iki 30-35 laipsnių, ištirpinkite mieles ir 60 g cukraus.
• Kai ant pieno paviršiaus atsiranda putotas dangtelis, įpilkite kiaušinių. Maitinkite maistu su šluoste arba maišytuvu.
• Dalyse įterpkite išplautus miltus, suminkant minkštą, bet ne lipnią tešlą.
• Padėkite tešlą į puodą, uždenkite drėgnu rankšluosčiu ir padėkite šiltoje vietoje.
• Palaukite, kol tešla padvigubėja, sutrinkite ir palikite, kol vėl pakelsite.
• Išpjaukite tešlą, pasukite jį į stačiakampį sluoksnį, maždaug pusę centimetro storio.
• Sumaišykite sviestą, sujunkite jį su cukrumi, kurio kiekis yra 100 g.
• Sutepkite tešlą sviesto kremu, pabarstykite razinomis ir cinamonu.
• Padėkite tešlą į ritinį, supjaustytą maždaug 2 cm storio gabaliukais

.

• Paskirstykite produktus griežinėliais ant pergamento.
• Uždenkite bandeles su tryniu, pabarstykite likusiu cukrumi.
• Įdėkite kepimo skardą „rozetėmis“ orkaitėje, kuri yra šildoma iki 180 laipsnių, ir kepkite, kol jie bus rudi.

Paruošti šiam receptų bandelėms - išskirtinis desertas, kurio vargu ar kas nors gali likti abejingas.

liesos bandelės su razinomis iš mielių tešlos

Sudėtis:

• kviečių miltai - 0,5 kg;
• vanduo - 0, 2 l;
• rafinuotas augalinis aliejus - 50 ml;
• sausoji mielė - 10 g;
• cukrus - 60 g;
• vanilinis cukrus - 20 g;
• razinos - 100 g;
• stiprios arbatos arbata - 50 ml.

Paruošimo metodas:

• Vanduo virinamas, atvėsinkite iki 30-40 laipsnių.
• Supilkite šaukštą cukraus ir sausų mielių į šiltą vandenį. Maišykite.
• Palaukite, kol mielės dirbs.
• Į raugą įpilkite augalinio aliejaus ir likusio cukraus, įskaitant vanilę.
• Maišyti. Per 2-3 žingsnius įveskite iš anksto ištirpintus miltus. Prieš įvedant paskutinę miltų dalį, supilkite į tešlos garus ir džiovintas razinas.
• Įdėkite minkytą tešlą į šilumą. Palaukite, kol jis pakils du kartus. Abu laikai ją sulaužė.
• Padarykite mažus kamuoliukus iš tešlos, uždėkite ant kepimo skardos. Uždenkite stipria arbata.
• Nusiųskite į 200 laipsnių krosnį ir kepkite iki 20-25 minučių.

Jei pageidaujama, bandelės gali būti padengtos lydytu šokoladu, tada jos bus dar skanesnės.

Mielių tešlos razinų bandelės yra vienas geriausių arbatos ar kavos papildų. Juos galite padaryti pagal skirtingus receptus, kurių kiekvienas turi savo privalumų.