Ne visada yra noras vienišą tešlą minkyti, o kartais tai nėra pakankamai laiko. Tokiu atveju galite naudoti gatavą užšaldytą. Prieš kepant jį reikia atšildyti, o kartais tai būtina padaryti greitai. Norint greitai atšildyti, yra specialių gudrybių ir taisyklių, jei jūs jų nežinote, tešla ne tik pakils, bet ir neteks skonio. Kitaip tariant, kepimas bus beviltiškai sugadintas.
Tešlos atšildymo metodai
Lengviausia ir patikimiausia, kad tešlos laikas atitirpintų atskirai ant apatinės šaldytuvo lentynos. Bet, deja, tai užtruks apie 10-12 valandų. Taigi, ką daryti, jei laikas atitirpinti tešlą yra daug mažiau?
1 metodo metodas
Šio metodo dėka tešla lydės daug greičiau nei naudojant šaldytuvo skyrių - tai užtruks 2-5 valandas. Procedūros laikas priklauso nuo bandymo tipo ir jo svorio.
- Išimkite tešlą iš pakuotės, padėkite ant plokščio indo arba ant pjaustymo lentos ir uždenkite rankšluosčiu.
- Palikite atšildyti natūraliomis sąlygomis, nepamirštant jį kas valandą pasukti, kad atitirpinimo procesas vyktų tolygiai. Jei pusgaminis yra susuktas į ritinį, po 2 valandų jį bus galima išplėsti.
2 metodas
Šildymo sezono metu svarbus toks greitas tešlos atšildymo metodas, nes reikalingas karštas akumuliatorius. Taigi tešla gali būti atšildoma per valandą.
- Neatidarydami pakuotės, įdėkite gaminį ant stovo ir įdėkite šildymo radiatorių. Labai rekomenduojama nepaisyti stendo.
- Periodiškai pasukite tešlą iš vienos pusės į kitą.
3 metodas
Tešla greitai atšildoma mikrobangų krosnelėmis - ne daugiau kaip 20 minučių. Šis metodas geriausiai tinka tik tada, kai tai yra absoliučiai būtina, nes jis gali netinkamai paveikti produkto savybes, be to, jūs negalite pamiršti, o tešla pradės lokaliai užtepti pluta.
- Prieš atitirpindami mikrobangų krosnelėje, tešlą laikykite apatinėje šaldytuvo lentynoje maždaug 45 minutes. Tokiu atveju tolesnis atitirpinimas mikrobangų krosnelėje atsiranda be kokybės praradimo.
- Paruošimo pabaigoje išimkite produktą iš pakuotės, įdėkite į specialų mikrobangų stiklinį indą ir uždenkite dangčiu, kad liktų nedidelis kreko.
- Įjunkite režimą „Atitirpinimas“. Jei ne, nustatykite galingumą iki 90-100 vatų. Nustatykite laikmatį 10-15 minučių. Kas pusė minutės sustabdykite mikrobangų krosnelę, kad pasuktumėte tešlą. Tai turi būti padaryta siekiant užkirsti kelią tešlos perkaitimui.
- Jei šio laiko nepakanka, ilgiau užtepkite tešlą, nepamirštant nuolat pasukti.
4 metodas
Vos per kelias minutes tešla atšildoma naudojant orkaitę. Tačiau labai lengva išvalyti pusgaminį, todėl jis netinkamas kepimui.
- Įkaitinkite orkaitę 10 minučių 70 laipsnių režimu.
- Pašalinkite pakuotę iš tešlos ir padėkite ant kepimo skardos, kuri yra padengta dvigubu pergamento sluoksniu ir apipinta miltais.
- Keletą minučių nusiųskite produktą į orkaitę, ant vidurinės lentynos. Jei bijo pasidaryti tešlą aukštos temperatūros, galite išjungti orkaitę po to, kai jis dedamas į pusgaminį. Dėl to tešla ilgiau atitirpsta, tačiau sumažina džiovinimo tikimybę.
5 metodas
Pastarasis metodas greitai atšildyti tešlą, reikalingas šiltas vanduo. Tešlos atšildymas įvyksta per 2 valandas.
- Padėkite tešlą į keletą plastikinių maišelių. Svarbu apsaugoti ją nuo drėgmės, nes kitaip jis pablogės.
- Po to pusiau gatavą produktą panardinkite į talpą su šiltu vandeniu. Norint greitai atitirpinti gaminį, reikia pakeisti aušinamą vandenį, kad jis būtų šildomas kas 5-10 minučių.
Nurodytos atšildymo parinktys yra efektyviausios, tačiau ne visos jos tinka bet kokiam bandymui. Iš tiesų, kiekviename bandyme skirtingi komponentai, kai kurie iš jų netoleruoja aštraus temperatūros kritimo. Mielių ir lapų tešlos yra ypač kaprizingos šiuo atžvilgiu.
Atitirpinimo tešla
Kad nepažeistumėte plunksnų tešlos, vadovaukitės šiomis gairėmis:
- Geriausia jį atitirpinti natūraliomis sąlygomis, ty kambario temperatūroje. Po 3-4 valandų jis bus paruoštas tolesniam naudojimui.
- Niekada nenaudokite krosnelės ir mikrobangų krosnelės atšildydami lapų tešlą. Tokią tešlą galima greitai atšildyti tik patalpinant jį į šildymo įrenginį arba į dubenį su vandeniu. Vanduo turi būti kambario temperatūroje, priešingu atveju produktas neteks struktūros.
Mielių tešlos atšildymas
Norint išsaugoti mielių tešlos savybes atšildant, reikia atsižvelgti į šias taisykles:
- Jei pusgaminis yra atšildomas vandenyje, reikėtų užtikrinti, kad vanduo visada išliktų šiltas.
- Negalima naudoti mikrobangų.
- Leidžiama atšildyti tešlą ant lėkštės, esančios šalia viryklės.
- Jei mielių pyragas yra atšildomas orkaitėje, nedelsiant jį išimkite.
Konditerijos kokybė ir skonis priklauso nuo tešlos atšildymo. Geriau pasirūpinti lėtai tešlos atšildymu iš anksto ir ištuštinti tik kraštutiniais atvejais.
