Tradiciškai mielių tešla naudojama picoms gaminti. Maišymo procesas yra gana sudėtingas: būtina įdėti kempinę, palaukite, kol tešla pakils. Menkiausio pažeidimo technologijos gali sukelti tai, kad tešla netinka arba nuvys. Laiko pasiruošti užtrunka daug, ir beveik visada yra pavojus, kad jis bus iššvaistytos. Tai neleidžia daugeliui namų šeimininkių namuose gaminti itališką atvirą pyragą. Tačiau yra receptų, kurie leidžia greitai padaryti picos tešlą. Jo minkymo užima labai mažai laiko, ir laukti, kol jis yra paruoštas naudoti, mes turime dar mažiau. Paprastai tai yra nuobodus, tačiau kai šeimininkės žino, savo galimybes ir mielių.
Maisto ruošimo savybės
greitasis tyrimas technologija rengiantis picos gali skirtis priklausomai nuo to, ką yra jos sudėties ingredientai. Tačiau yra keletas taisyklių, be kurių jūs negalite gauti laukiamo rezultato.
- Pica miltai turėtų būti aukštos kokybės. Jei bus mažai glitimo, tešla bus elastinga ir pakankamai klampus, kad susidarytų plonas pyragą iš jo. Pica Kad žemos kokybės miltų, gauti pilka ir dažnai turi nemalonų skonį.
- Tešlos miltai visuomet yra išsijoti. Tai daroma ne tik siekiant išvalyti ją iš smulkių šiukšlių. Pagrindinis uždavinys - prisotinti jį deguonimi, kad jis būtų laisvesnis ir lengvesnis. Iš tokių miltų kepiniai tampa švelnesni ir oresni. Kitas privalumas iš išsijoti miltų tuo, kad ji yra sumaišomas su geriau skystą bazę, be formavimo gabalėlių.
- Tam, kad tešla greitai paruoštų naudojimui, prie jo pridedama sausų, greitai veikiančių mielių arba kepimo miltelių. Pastarasis gali būti pakeistas sušaldytu sodos actu. Sumažinti šių komponentų skaičių nėra verta, kitaip tešla netelpa iš karto.
- Jei skystos sudedamosios dalys, reikalingos tešlai iš anksto išimti iš šaldytuvo, ir leisti jiems šiek tiek stovėti, tešlos paruošimo procesas užtruks mažiau laiko.
- Greita picos tešla dažnai yra skysta. Užpildymas ant jo yra nedelsiant išdėstytas, pagrindas su jais kepamas. Kepkite tokią picą 20-25 minučių, įdėkite į orkaitę, kuri jau yra pašildyta iki 220 laipsnių.
Yra keletas greito tešlos receptų. Kulinarijos specialistas gali pasirinkti tinkamą variantą, remdamasis savo gastronomijos nuostatomis ir virtuvėje esančiais produktais.
Greitas mielių pica tešla ant vandens
Sudėtis:
- kviečių miltai - 0, 4 kg;
- vanduo - 0, 2 l;
- alyvuogių aliejus - 30 ml;
- druska - žiupsnelis;
- greitųjų sausųjų mielių - 15 g
.
Paruošimo metodas:
- Vanduo virinamas ir leiskite jam atvėsti iki 40 laipsnių.
- Įdėkite mielių ir druskos vandenyje. Maišykite ir palaukite 5 minutes.
- Sift miltai.
- Į skystą bazę įpilkite alyvos, sumaišykite.
- Palaipsniui įpilkite miltų ir sumaišykite, minkštą minkštą, bet ne lipnią tešlą.
- Palikite tešlą pažodžiui 10-15 minučių.
- Sutepkite formą ir rankas.
- Įdėkite tešlą į formą, padėkite ją ant rankų.
Lieka uždėti įdėklus ant pagrindo, kaitinti orkaitę iki 220 laipsnių ir nugabenti tortą apie 25 minutes.
Greitas mielių tešla picos su medumi
Sudėtis:
- kviečių miltai - 0, 3 kg;
- vanduo - 150 ml;
- medus - 10 ml;
- druska - žiupsnelis;
- sausoji mielė - 10-11 g;
- rafinuotas augalinis aliejus - 20 ml.
Paruošimo metodas:
- šiltu vandeniu, praskiesti medaus ir pridėti mielių. Mielių aktyvuota, vandens temperatūra turi būti nuo 35 iki 40 laipsnių. Šaltame vandenyje mielės būtų neveikia, karšto vandens bus nužudyti juos.
- Palaukite 5 minutes. Šį kartą bus pakankamai ateiti reakciją (puta atrodo ant vandens).
- taip pat Pridėti alyvos ir druskos mišinį.
- skystis pamatas sujungti su išsijoti miltų, minkyti tešlą.
Po 10 minučių, tešla yra paruoštas darbui. Iš to bus galima formuoti ir kepti picos pagrindą, tada skleisti įdaro ant viršaus ir atnešti tortą, kol bus paruošta.
Greitas be mielių tešlą picos kefyro
Sudėtis:
- kefyras - 0, 25 l;
- vištienos kiaušinis - 2 vnt .;
- soda - 2 g;
- kviečių miltai - 0, 35 kg;
- druska - 2 g;
- rafinuotas augalinis aliejus - 40 ml.
Paruošimo metodas:
- Kefyras ir pašalinti kiaušinių iš šaldytuvo iš anksto į tešlos paruošimo metu, jie sušildomas iki kambario temperatūros.
- kiaušiniai pertrauka į dubenį, pridėti druskos su jais, kratoma jiems šluotelė arba šakutės.
- jogurtas įdėti sodos, maišoma. Palaukite 2-3 minutes, tada supilkite jogurtą su kiaušinių ir viską gerai išmaišykite.
- dalis supilkite išsijoti miltus ir maišykite, kol miltai neatėjo į pabaigą. Išmaišykite kaskart reikia atsargiai, vengiant nesusidarytų gumulai. Galite naudoti maišytuvą su specialiu antgaliu Atliekant bandymą, kuris yra suformuotas kaip kamščiatraukis.
- Supilkite aliejų. Maišykite tešlą.
Iš šios tešlos pagaminta picos formų forma turi būti tepama arba padengta pergamentu, kitaip bus sunku pašalinti. Mielės be tešlos pagrindo užpildymas kefyre iš karto plito, prieš dedant jį į orkaitę.
Greita, be raugo pagaminta picos tešla ant grietinės ir majonezo
Sudėtis:
- kviečių miltai - 160 g;
- majonezas - 50 ml;
- grietinė - 50 ml;
- vištienos kiaušinis - 2 vnt .;
- tešlos kepimo milteliai - 5 g.
Paruošimo metodas:
- Sift miltai, sumaišomi su kepimo milteliais.
- Sumaišykite majonezą su grietine.
- Atskirame dubenyje suplakite kiaušinius šluotelėmis, galite pridėti sūrio žiupsnį.
- Supilkite majonezo ir grietinės mišinį ant kiaušinių, susmulkinkite juos kartu.
- Supilkite sausų ingredientų mišinį į talpyklą su skystu pagrindu, maišykite tolygiai.
Pagal šią receptą pagaminta tešla nedelsiant paskleidžiama tepalu, užpilama ant jo, tada pyragas išsiunčiamas į krosnį ir kepamas iki konkurso.
Pica tešlą galima skubėti. Norėdami paragauti, iš tokios bazės pagamintas pyragas yra beveik toks pat kaip ir tradicinis. Greita tešla gali būti mielės arba nerauginta, ji dažnai turi skysčių konsistenciją.
