Kodėl tešla nėra kepta

Kodėl tešla nėra kepta

Kaip malonu, kai ant stalo prie svečių yra rankų darbo tortas ar pyragas!

Na, jei šeimininkė yra drauge su tešla, ir ji visada sėkmingai kepia. Ir jei ne? Galų gale, gedimai atsiranda ne tik jaunosiose šeimininkėse, bet ir labiau patyrusiuose, kai šviežiai iškeptas gražus ir ruddy pyragas yra žalias viduje.

Individualus požiūris į bandymą

Kai teatras prasideda pakabos, todėl bet koks tortas prasideda minkymo tešla.

Galų gale, nenuostabu, kad tešla yra suskirstyta į drebulį, mieles, tešlą, sausainius ... Taigi, kiekvienam bandymui taikomas požiūris turėtų būti skirtingas.

Labai dažnai galite pakloti rekomendacijose, kuriose nurodoma, kad bet kurios tešlos kepimo temperatūra turi būti 180-200 °. Bet iš tiesų, jei viena tešla šioje temperatūroje jaučiasi puikiai, kita tešla bus negrįžtamai sugadinta!

Kodėl ne kepti tešlos tešla

Smėlio tešla yra daug cukraus, kiaušinių ir riebalų. Kad tešlos tešla smulkiai ir gerai virti, jis ilgą laiką negali būti minkštas.

Ši tešla kepama 220-240 ° C temperatūroje. Jis greitai padengiamas ruddy plutos, šiek tiek didėja apimtis. Ir jei ji nėra labai stora, ji gerai kepama.

Smėlio tešla viduje beveik niekada nėra šlapi, nes jame yra mažai skysčio. Bet dėl ​​netinkamo minkymo, jis gali pasirodyti įtemptas ir sunkus, kaip krekerys.

Norėdami gauti trapią ir gerai iškeptą tešlos tešlą, geriausia naudoti tik trynius, o ne ištirpinti sviesto, bet įdėti į tešlą minkštintu ar net užšaldytu pavidalu. Kad tešlos tešla būtų gerai kepti, sudedamosios dalys, naudojamos jos minkymui, yra atšaldytos.

Kodėl kepti kepimo tešlą

Sausainių tešla, galbūt labiausiai kaprizinga. Bet jūs galite rasti požiūrį į jį. Svarbiausia yra laikytis kelių taisyklių.

  • Kad sausainių tešla būtų gerai kepti, ji turi būti sodrus. Ir tai galima pasiekti tik gerai sumuštus kiaušinius. Dažniausiai baltymai ir tryniai turėtų būti atskirti atskirai.
  • Sausainių tešla nedelsiant įdedama į krosnį po to, kai ją sumaišoma.
  • Labai svarbu, kad orkaitė nebūtų per karšta. Galų gale, jei temperatūra yra aukštesnė nei 200 °, tada tešla bus nedelsiant padengta pluta, kuri užblokuos patekimą į karštą orą, o pati tešla negalės pakilti. Todėl forma su sausainių tešla įdėta į orkaitę, kaitinama iki 200 °, o po 5-10 minučių temperatūra sumažinama iki 170-175 °. Ir šioje temperatūroje sausainiai kepami iš viso 30-35 minučių.
  • Kepimo metu jūs negalite atidaryti krosnies, kitaip pyragas nukris, ir jo neįmanoma išspręsti. Kaip rezultatas, tortas bus padengtas ruddy plutos arba net sudeginti pluta, ir viduje bus tankus, pusiau drėgna masė.

Kodėl ne kepta tešla

Saldūs pyragaičiai yra daug riebalų. Sviestas tokioje tešloje įdedamas į vieną didelį gabalėlį arba susmulkinamas peiliu, bet jokiu būdu nesulaužomas. Dėl aukštos temperatūros ir tam tikro minkymo, gausios, trapios tešlos plokštelės gaunamos iš gatavo ruddy tešlos. Aukštoje temperatūroje (240–260 °) sviestas tešlos pyraguose pradeda virti ir burbuliuoti aktyviai, taip padidinant tešlos sluoksnius. Jie greitai kepti, nesilenkdami vieni su kitais. Tačiau, jei lapų tešlos dedamos į šiek tiek šildomą orkaitę, sviestas, išlydęs, tiesiog teka ant kepimo skardos, o tešlos sluoksniai susilieja tarpusavyje. Rezultatas bus sunkus, drėgnas, nesuvirintas tortas. Be to, daugiau ir skonio.

Kodėl ne kepta mielių tešla

Jei teisingai paruošiate mielių tešlą, labai sunku jį sugadinti. Pagrindinės jo rengimo sąlygos:

  • Jūs negalite naudoti pasibaigusios mielės. Kadangi ši tešla tiesiog nekyla, ir todėl nebus kepti.
  • Jūs negalite padidinti mielių dozės. Kepimas iš tokios tešlos įgauna rūgštų skonį ir kvapą namuose.
  • Mielių tešla turėtų būti kruopščiai minkyta. Ji neturėtų būti kieta, nes produktai iš griežtos mielių tešlos yra sunkūs ir nesupjauti.
  • Mielių tešla reikalauja gero atsparumo. Mielės tešlos gaminiai turi būti laikomi šiltoje vietoje kepimui prieš kepant. Jei tai nebus padaryta, ir iš karto įdėkite pyragą į krosnį, tada tešla greitai uždengiama tankiu pluta, o tešla neturi laiko pakilti, o ne kepti viduryje.

Kodėl baltymų tešla nėra kepta

Iš baltymų tešlos gaminkite pyragaičių ir meringo tipo pyragaičius.

Baltymų tešla yra labiausiai švelnus ir trapus. Norint, kad jis būtų kepamas, mums reikia tik trijų sąlygų:

  • Baltymai turi būti kruopščiai plakomi, kol jie nesikeis.
  • Jūs negalite kepti baltymų tešlos karštoje orkaitėje. Priešingu atveju, jo produktai yra nedelsiant padengti rudu pluta, drėgna viduje. Jei gausite tokius gaminius iš orkaitės, jie iš karto nukris, virsta plonais, klampiais, nešvariais blynais.
  • Tam, kad baltymų tešla būtų gerai kepama, ji dedama į krosnį, kaitinamą ne aukštesnėje kaip 100 °, ir kepama (džiovinama) apie 1, 2–2 valandas.

Kodėl ne kepti kepiniai

Saldi tešla, kepta ant kefyro ar grietinės, dažnai suteikia šeimininkui daug problemų.

Kepant, paaiškėja, kad tai labai gražus, ruddy, turintis patrauklią plutą. Ir viduje paaiškėja, kad ji yra žalia. Ką šeimininkė daro neteisingai?

  • Prieš įdėdami kiaušinius į tokią tešlą, reikia juos gerai nugalėti.
  • Cukraus perteklius taip pat neigiamai veikia tešlos kokybę. Labai saldus tešla yra labai kepti. Taip pat per daug riebalų.
  • Norint, kad tešla būtų gerai kepta, į jį įpilama soda arba kepimo milteliai. Bet jūs turite žinoti, kad tešla ant sodos negali būti ilgai laikoma be kepimo. Ypač jei tešla yra plona. Todėl, kai tik įdėkite soda į tešlą ir maišoma prieš burbuliukus, ji turi būti siunčiama į orkaitę.
  • Optimali kefyro arba saldaus tešlos kepimo produktų temperatūra yra 200-210 °. Bet jei tešla yra užpylama užpildymo pyragas, po kelių minučių po sodinimo į orkaitę temperatūra turėtų būti sumažinta iki 180 °. Priešingu atveju, viršutinė tortas sudegs, o vidurys išliks neapdorotas.
  • Pirmąsias 20 minučių negalima atidaryti krosnies, kad tortas nebūtų asilas. Pasirengimas patikrinti dantų krapštuką. Jei tešlos gabaliukai yra įstrigę prie dantų krapštuko, o torto viršuje jau nudžiūvo, tada reikia jį padengti pergamentu arba folija, ir šiek tiek sumažinti temperatūrą.

Norint pagaminti pyragus iš bet kurios tešlos, kurios reikia gerai kepti, reikia:

  • Laikykitės temperatūros režimo tiek tešlos minkymo metu, tiek kepant.
  • Laikykitės tešlos sudedamųjų dalių proporcijų. Ypač miltai. Galų gale, dėl sumažinto miltų kiekio, dažniausiai tešlos nėra kepamos.
  • Gerai surinkite kiaušinius, jei to reikalauja receptas.
  • Neišimkite pyragų prieš terminą.
  • Tik iš krosnies išimtas tortas negali būti iš karto supjaustytas į porcijas. Karšta tešla, kai pjaustymas sutraiškomas po peiliu ir ant pjaustymo, atrodo, yra neuždengtas. Ypač sausainių tešlai. Vienintelės išimtys yra produktai, pagaminti iš trupaus tešlos, nes labai sunku kruopščiai nupjauti atšaldytą tešlą.
Komentarus (0)
Paieška