Šarlotas yra saldus desertas su keptais obuoliais, kuriuos daugelis mylėjo nuo vaikystės. Ji yra laikoma gana paprastu patiekalu - net ir šeimininkė, turinti ne labai turtingą kulinarinę patirtį, gali ją ruošti. Vis dėlto naujokų virėjai neturėtų turėti žinių apie charlotte. Pavyzdžiui, svarbu žinoti, kokioje temperatūroje kepkite charlotte ir kiek ilgai.
Šarlotės kepimo temperatūra ir laikas
Kepimo kepimo krosnelėje kepimas yra klasikinis būdas padaryti šį pyragą. Orkaitėje šis desertas geriausiai kepamas ir nudegintas. Galite kepti skanius charlotte dujas ir elektrines orkaites.
Šarlotas dujų krosnyje
Tokioje temperatūroje rekomenduojama kepti obuolių pyragą 180 - 180 laipsnių. Vidutiniškai dujų krosnyje esantis charlotte kepamas 30-40 minučių. Jei jūsų orkaitėje yra konvekcijos funkcija, būtinai naudokite ją. Konvekcijos dėka per orkaitę cirkuliuoja šiltas oras, kuris padeda tolygiai kepti patiekalą. Be to, dėl to vienu metu galima kepti du dėklus. Šio režimo pyragas turėtų būti ruošiamas 165 laipsnių temperatūroje.
Šarlotas elektrinėje orkaitėje
Elektrinėje orkaitėje virėjai kepia charlotte 170 laipsnių temperatūroje apie 45 minutes. Kepimo indą patartina uždėti ant elektrinės krosnies vidurio lygio ir įjungti šildymą abiejose pusėse, kad desertas puikiai keptųsi.
Bendrosios rekomendacijos
Nepaisant elektrinių ir dujinių krosnių skirtumų, yra bendrų rekomendacijų kepimui, įskaitant šonines.
- Orkaitė turi būti kaitinama prieš kepant mažiausiai 15-20 minučių. Jei jis nepakankamai šildomas, tai turės įtakos kepimo kokybei.
- Siekiant išvengti kepimo džiovinimo ir degimo, į orkaitę įdėkite indą su vandeniu.
- Viršutinė ir apatinė obuolių pyragas bus geriau kepami, jei jie dedami į orkaitę taip, kad aplink ją būtų daug laisvos vietos. Dėl to geresnis karšto oro srautas.
- Temperatūros svyravimai gali neigiamai paveikti kepimą, todėl neuždarykite orkaitės pernelyg dažnai. Per pirmas 15 minučių kepimo metu orkaitės visiškai nerekomenduojama atidaryti.
Patarimai, kaip gaminti skanius šokoladus
- Kad būtų galima paruošti karolius, geriausia naudoti rūgštus obuolius. Antonovka puikiai tinka šiam desertui. Jei nėra obuolių, galite naudoti džiovintus vaisius, rabarbarus, kriaušes, apelsinus, serbentus ir kitas uogas. Atkreipkite dėmesį, kad jei naudojate sultingus obuolius ar uogas, tešla gali būti per plona. Tokiu atveju pridėkite šiek tiek daugiau miltų ir šiek tiek kepimo miltelių.
- Šarlotas yra kitokios erdvios tekstūros, todėl reikia atkreipti ypatingą dėmesį į kiaušinių plakimo procesą. Labiausiai teisinga atskirti trynius ir baltymus atskirai, o tada sudėti viską. Atkreipkite dėmesį, kad voverės pirmiausia turi būti maždaug 10 minučių šaldytuve, nes jos geriau sumaišomos vėsioje formoje. Dėl charlotte voverės reikia įveikti iki stabilių viršūnių.
- Norėdami pridėti papildomą skonį charlotte, galite pridėti vanilinio cukraus ar citrinos žievelės. Be to, obuolių pyragas puikiai papildo tokius prieskonius kaip maltinis cinamonas, muskato riešutas ir kardamonas. Įpilant prieskonių į pyragą, nepersistenkite.
- Forma, kurioje bus kepama obuolių pyragas, turi būti tepama ir dulkinama manų kruopomis. Ši procedūra leidžia lengviau išimti keptas prekes iš keptuvės po virimo.
- Supilkite obuolius su tešla, neskubėkite išsiųsti charlotte į krosnį. Leiskite jam stovėti šiek tiek, kad tešla užpildytų visas tuščias vietas. Taigi tortas pasirodys traškiu pluta.
- Galite patikrinti charlotte pasirengimą dantų krapštuku. Pierce savo tortą. Jei ant dantų krapštuko nėra šviežių tešlos pėdsakų, pyragas kepamas. Bet netrukus skubėkite išlipti iš krosnies. Pirma, turite tam tikrą laiką laikyti desertą orkaitėje.
