Skumbrės - bendrieji virimo principai
Skumbrės ritinys puikiai tinka bet kuriam atostogų meniu, ypač todėl, kad tokiam užkandžiui nereikia pirkti brangių produktų. Užpildui užpildyti daržovės (morkos, svogūnai, pomidorai, paprikos, bulvės ir kt.), Grybai, kieti arba ištirpinti sūriai, marinuoti agurkai, kapoti žalumynai su česnakais, virti kiaušiniai, alyvuogės, krevetės, krabų lazdelės ir raudonos žuvys. Filė, paruošta ir prieskoniais prieskoniais, įdėta į pakuotę, po kurios ritinys yra glaudžiai suvyniotas į plėvelę arba suvyniotas į foliją. Vyniojimo plėvelė gali būti virinama arba virinama lėtoje viryklėje. Jei naudojama folija, ritinys kepamas orkaitėje.
Skumbrės - maisto ruošimas ir indai
Skumbrės ritinėlis gali būti suvyniotas į foliją arba plėvelę, po to jis virinamas, kepamas arba virinamas lėtoje viryklėje. Taip pat dažni yra druskos ritinėliai: žuvis supjaustoma, sūdoma, prieskoniais prieskoniais ir suvyniota į plastikinę plėvelę, o po to kelias dienas laikoma šalta.
Skumbrės ritinio ruošimas prasideda pjaustant žuvis: skumbrės yra išdarinėtos, pelekai nukirpti, galva, uodega, plaunami ir išdžiovinami. Tada ant fileto išdėstykite paruoštą įdaru ir sukite įtemptą ritinį. Užpildymui reikia nupjauti ir virti (arba kepti) daržoves, virti kietai virtus kiaušinius, kepti grybus ir tt Produktai, pvz., Krevetės, raudonos žuvys ir krabų lazdelės, nereikalauja išankstinio terminio apdorojimo.
Užkandžiai reikalingi kepimo indą, pjaustymo lentą, peilį, marinavimo talpyklą, puodą (jei ruošiami virėjai), trintuvę ir keptuvę, skirtą skrudinti produktus užpildymui. Receptai skumbrėms:
1 receptas: skumbrės ritinys
Klasikiniai skumbrės ritiniai gaminami iš vienos žuvies su prieskoniais, prieskoniais ir česnakais. Užkandis, nepaisant paprastos kompozicijos, pasirodo labai skanus ir puikiai tinka bet kuriai atostogai.
Reikalingi ingredientai:
- Du skumbrės;
- Česnakai;
- Druska;
- Žuvų pagardai;
- Įlankos lapai.
Paruošimo metodas:
Paruoškime žuvis: išimkite jį iš šaldytuvo, kad jį atitirpintumėte, tada pjaukite išilgai pilvo, išimkite vidų per jį. Nupjaukite galvą, uodegą ir pelekus. Plovimas viduje ir išorėje. Iš visų pusių trinti skerdeną druska. Įdėkite į stiklinį dubenį, uždenkite ir išimkite vieną dieną šalta. Po nustatyto laiko pašalinkite, nuplaukite, išdžiovinkite. Didelė maisto pakuotė yra sulankstyta per pusę. Mes skleidžiame skumbrės skerdeną, pabarstome prieskoniais. Iškirpkite kelis skilteles česnako ir uždėkite ant žuvies. Taip pat įdėti keletą lauro lapų. Iš viršaus dedame antrą skerdeną. Apvyniokite storą ritinį, tvirtai pritvirtinkite plėvelę abiejuose galuose. Išimame skumbrės ritinį į šaldytuvą dar 12 valandų. Šis užkandis gali būti laikomas šaldiklyje, po to supjaustytas į keletą dalių.
2 receptas: skumbrės ritinys su agurkais ir kiaušiniais
Originalus užkandis šventinei progai. Be žuvų, jums reikės kiaušinių, marinuotų agurkų ir morkų.
Reikalingi ingredientai:
- Trys skumbrės;
- Morkų;
- Keletas kiaušinių;
- Marinuoti agurkai;
- Želatinos pakuotė.
Paruošimo metodas:
Visų pirma, mes paruošiame skumbrę: gausime žuvis, kurias reikia atšildyti, mes žarnosime, pašalinsime filmus, nukirsime galvas, uodegą ir pelekus, nes jie turėtų būti nuplauti. Patikrinkite, ar nėra vieno kaulo. Kuko virti 3-4 kiaušiniai, taip pat virkite porą morkų. Atvėsinti kiaušiniai ir morkos patrinkite ant šiurkščio ryžių. Agurkai supjaustyti į juosteles. Skleiskite plėvelę ir uždėkite žuvies filė su mėsa. Laisvai prieskoniais, druska. Pabarstykite skumbrės želatina. Iš viršaus mes platiname kiaušinius, morkas ir agurkus. Mes supjaustome įtemptą skumbrės ritinį, plėvelė yra tinkamai pritvirtinta. Virkite vandenį puode, įpilkite druskos ir įdėkite ritinį. Kuko 40 minučių. Tada mes gauname, dedame ant pjaustymo lentos ir ant viršaus dedame spaudą. Palikite atvėsti.
3-asis receptas: skumbrės ritualas
Šio žuvų užkandžių pavadinimas yra visiškai pagrįstas, nes čia, be skumbrės, yra krevetės, sūris ir alyvuogės. Dėl ryškesnio skonio ir aromato galite pridėti saldžių bulgarų pipirų. Toks skumbrės ritinys bus vertas Naujųjų metų stalo dekoras.
Reikalingi ingredientai:
- Kietasis sūris;
- 60 g krevetės;
- Kelios alyvuogės;
- Skumbrės;
- Pusė raudonos ir žaliosios paprikos;
- Druska;
- Paprikos;
- Citrinų sultys;
- Kaparėliai.
Paruošimo metodas:
Paruoškite užpildą: rupiai patrinkite sūrį, supjaustykite pipirus į mažus kubelius. Mes mestame alyvuogių ir supjaustytų kaparėlių dalis. Visi sumaišykite.
Spręskime žuvis: vypotroshim, nuimkite plėvelę, nukirpkite uodegą, galvą ir pelekus, nes jis turėtų būti nuplaunamas. Nupjaukite džiovintą skerdeną taip, kad filė būtų atidaryta knygos forma. Pjaustykite mėsą druska ir prieskoniais, pabarstykite citrinos sultimis. Filė užpilama ant filė, nugarinėtos krevetės. Skumbrę pasukame į ritinį, suvynioti į stiprią siūlą. Apvyniokite foliją ir vieną valandą išsiųskite orkaitėje. Patiekite atšaldytą ritinį, supjaustykite porcijomis.
4 receptas: skumbrės su grybais
Skumbrės gerai tinka bet kokiems grybams (ypač šampinams). Recepte siūloma, kad aštrūs skumbrių ritiniai būtų įdaryti šampinjonais ir perdirbtu sūriu. Sūris suteikia subtilų kreminį skonį, o šiek tiek česnako prideda šiek tiek žuvies.
Reikalingi ingredientai:
- Trys arba keturi skumbrės;
- 1/4 kg pievagrybių;
- Šviežių petražolių krūva;
- Perdirbtas sūris;
- Česnakai;
- Druska;
- Paprikos
Paruošimo metodas:
Pirma, paruošite žuvis: išeikite iš šaldytuvo, kad atitirpintumėte, suskirstytumėte, vypotroshim ir ištrauktumėte galvą, uodegą ir pelekus. Skerdenos plaunamos, supjaustytos į dvi dalis. Mes gaminame įdaru: nuplaukite mano grybus, sumalkite, kepkite. Druska, pipirai, kepkite, kol skystis išgaruos. Mes perkeliame plokštelę, paliekame atvėsti. Iš anksto atšaldyti varškės sūriai, grotelės, pridėti prie grybų, per kelis kartus siųsti spaudoje keletą česnako skiltelių ir smulkiai pjaustytų petražolių. Sumaišykite visus užpildo ingredientus.
Vienas filė yra padengta mėsos, šiek tiek mušama, druska, prieskoniais. Užpildykite užpildą ir uždenkite antruoju filė. Mes supjaustome tankų ritinį, pataisome jį dantų krapštukais. Tepame iš visų pusių su alyvuogių aliejumi, dedame kepimo formą. Kepkite 20-25 minučių. Patiekite kaip šiltas ar šaltas. Kai patiekiate ant šventinio stalo, mes supjaustome skumbrės ritinį porcijomis, papuošiame ją šviežių žalumynų šakelėmis.
5 receptas: skumbrės ritinys su raudonomis žuvimis
Skanus užkandis šventiniam stalui! Jai tinka bet kokia raudona žuvis: lašiša, upėtakis, lašiša ir tt Mes taip pat turime želatinos, sezamo ir prieskonių mišinio žuvims. Geriausia virti skumbrės ritinį lėtoje viryklėje.
Reikalingi ingredientai:
- Bet kokios raudonos žuvys;
- Dvi skumbrės;
- Sezamo sėklos;
- Žuvų prieskonių mišinys;
- Želatina;
- Druska.
Paruošimo metodas:
Skumbrė su gibletais, nuimkite plėvelę kaulais, nukirpkite galvą ir uodegą, nuplaukite skerdeną. Iškirpkite raudonos žuvies filė į juosteles. Skleiskite plėvelę, uždenkite vieną išlenktą filė. Pabarstykite mėsą su želatina, sezamu, prieskoniais ir druska. Iš viršaus mes platiname raudonų žuvų juosteles. Truputį prieskonių prieskoniais ir dar kartą pabarstykite želatina. Darykite tą patį su antruoju filė. Apvyniokite storus ritinius, plėvelė tvirtai pritvirtinta. Į lėtą viryklę pilamas vanduo, ten įdėti ritinius, keturiasdešimt minučių nustatykite „kepimo“ režimą. Pasibaigus virimui, išimame ritinius, atsargiai nuimame plėvelę, paliekama atvėsti. Iškirpkite griežinėliais arba patiekite su skrudinta duona, sviestą.
Skumbrės Roll - paslaptys ir geriausių virėjų patarimai
- Skumbrės ritinys neturi būti suvyniotas į foliją ar foliją. Jūs galite tiesiog pasukti, pritvirtinti su dantų krapštėmis ir kepkite orkaitėje;
- prieš įdėdami įdarą, pabarstykite filė sausu želatinu;
- maisto plėvelės ritinėliai suvynioti storais siūlais, kad „konstrukcija“ neužkirstų virimo proceso metu.
