Aštriems naminiams marinuotiems mėgėjams mėginu ruošti skanius silkių ritinius - ritinius. Silkių ritinių receptas atėjo iš Vokietijos, nors olandai teigė, kad jie pirmieji sukūrė įvairius silkių užkandžius, įskaitant ritininius ritinius. Šis aštrus silkių užkandis - ritinėliai yra populiarus visose Baltijos šalyse, kaip gerai žinoma, marinuota ir marinuota silkė yra specialus patiekalas.
Įdomus faktas iš silkių sūdymo istorijos. Tarp didžiulės žuvies, kuri naudojo gaminant maistą, silkė užėmė ypatingą vietą. Tiesa, ji iš karto nepanaikino jos tapti mėgstamiausia ant stalo. Ilgą laiką silkė nebuvo naudojama maisto ruošimui dėl nemalonaus skonio. Gerai, kad Willem Jacob Boykeljoon, paprastas olandų kaimo žvejas, kažkada turėjo ypatingą mintį: prieš sūdymą pašalinti žuvis nuo žuvų.
Nuo to laiko, remiantis šiuo produktu, atsirado daug kitų patiekalų, ir šis protingas žvejas, skanaus sūdymo silkės paslapčių atradėjas, buvo pastatytas paminklas jo gimtojoje Bierflinto kaime.
Šiandien paruošiame skanius užkandžius - silkių ritinius, ritinius, šis patiekalas vadinamas Baltijos šalyse. Šis patrauklus užkandis, skanus ir aštrus, stalo „skrenda“ iš karto su karštomis bulvėmis, bulvių koše ar net su duonos gabaliuku užkandžiu. Alaus mėgėjai taip pat vertins silkių ritinius.
Rolmopopams paruošti reikia:
• silkės (pageidautina šviežios, nesūdytos arba šiek tiek sūdytos, kaip silkių marinatai) - 2 vnt .;
• Bulgarijos paprikos - 1 vnt .; • morkos - 1 vnt .;
• konservuoti marinuoti agurkai (arba kornišonai); galima naudoti marinuotą agurką - 1 vnt;
• Svogūnai - 1 - 2 vnt.
• valgomasis skystas garstyčias -2 šaukštai. l
Dėl marinato reikės:
• prieskoniai: žirnių, lauro lapų, gvazdikėlių mišinys - pagal skonį;
• actas (obuolys geriau) - 0,5 st.
• vanduo - 1 l;
• saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai. l.;
• druska, cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l
Vis dar reikia medinių dantų krapštukų, kad suklijuotumėte ritinius.
* Mano receptas naudojamas šviežia silkė, paruošti silkių ritiniai pasiekia marinatą - 24 valandas. Jei turite sūdytą silkę, laikykite jį marinatu užtrunka dieną arba net 7–8 valandas. Tokiu atveju jums reikia pabandyti, kaip jums patinka labiau savo skoniui - daugiau aštrus ar daugiau konkurso.
Kaip padaryti, kad rolmopija: receptas ir nuotrauka
1. Ilgiausias darbo valymo silkė. Turėsime išpurkšti žuvis, nukirpti galvas, nulupti odą ir pašalinti visus kaulus. Šiek tiek nugriaukite silkių filė (jei silkė yra švieži, elastinga) arba netgi pirštais. Gaukite švarų filė, kaip ir nuotraukoje. Jūs galite dirbti su juo ateityje, rinkdami riedmenis.
Nors silkė leidžiama pailsėti. Į viryklę įdėkite vandens, skirtą virti marinatą.
2. Virimo marinatas. Į šaltą vandenį įpilkite prieskonių (pipirų, lavrushka, gvazdikėlių), druskos ir cukraus.
3. Vanduo užvirina, kad paruoštų daržoves. Pirmiausia galite nulupti svogūnus ir supjaustyti juos į žiedus.
Morkos nulupamos, plaunamos ir supjaustytos plonomis juostelėmis. Morkų juostelių ilgis turi būti lygus silkės plotiui (kaip ir nuotraukoje).
4. Tada nulupkite saldžią bulgarų pipirą ir supjaustykite į tokias juosteles.
5. Grįžkite į puodą, kur gaminamas marinatas. Kai atsiranda burbuliukų, į verdantį vandenį įpilkite saulėgrąžų aliejaus ir šiek tiek acto. Supilkite tas pačias paruoštas daržoves. Sugerti verdančiu indu 5 minutes.
Po to daržoves išimkite ant atskiros plokštelės ir palikite marinatą atvėsti.
6. Po to supjaustykite sūdytą agurką į tokias juosteles.
7. Dabar atėjo laikas apsisukti. Marinuotos daržovės dedamos ant silkės juostelės. Taip pat pridėta agurkų.
Tada plokštelė yra susukta ir pritvirtinta trimis dantimis: virš, žemiau ir viduryje. Tada bus patogu pjauti, kai tarnaujate.
8. Įdėkite visus medinius dantų krapštus pritvirtintus (valcuotus) ritininius langelius į gilų dubenį, supilkite į atšaldytą marinatą. Grąžinkite likusias daržoves.
9. Silkių ritinėliai pagal receptą marinatuose laikomi mažiausiai 24 valandas šaldytuve arba šaltoje vietoje.
Ant stalo, ritinėliai tiekiami atskiroje plokštelėje. Turėsite jį perpjauti, išpjauti ant silkės ir papuošti marinuotais agurkais, pipirais, morkomis, svogūnų žiedais ir žalumynais.
Pasirodo, gražiai ir neįprastai skanus.
Kai kuriuose receptuose ritinėliai nėra supjaustyti, o ant stalo su dideliais ritinėliais patiekiami kaip viso silkių filė. Taip pat galite tai padaryti, kaip ir žemiau esančioje nuotraukoje, aš asmeniškai mėgstu mažus griežinėliais ritinius. Bet kokiu atveju, ir taip, ir todėl jūs gaunate skanus aštrus silkių užkandis.
Bon apetitą!
