Dabar mūsų platinimo tinkle nerasite gerai sūdytos žuvies, taip pat galite įsigyti vėlavimą už labai didelę kainą. Todėl prieš atostogas norėčiau pasidalinti, kaip rožinė lašiša namuose yra labai skanus, greitai ir tiksliai.
Kaip Sahalino gyventojas, nors jau anksčiau aš žinau apie žuvų sūdymą ne girdėjimu, tai buvo įmanoma pernelyg druskoti, išbandžiau skirtingus metodus.
Norėdami rožinė lašiša pasirodė gerai sūdyta ir skanus, reikia laikytis kelių taisyklių, kurias aptarsiu toliau. Jie yra gana paprasti, todėl pradėkime.
Rožinės lašišos paruošimas marinavimui
Taip, mano brangūs skaitytojai. Pasiruošimas yra svarbus procesas. Ne visi žino, kaip tinkamai supjaustyti raudonąsias žuvis, ypač jei tai yra su ikrais. Galų gale, jūs norite išlaikyti šį delikatesą viename gabale ir taip pat druskingai jį sūdyti.
Kartais, ypač pakrančių zonose, jie parduoda šviežią, bet jau išdarinę žuvį, todėl be jokių galvos skausmų galite nedelsiant kreiptis į ambasadorių. Bet ne visi yra taip pasisekę, dažniau mes perkame šviežiai užšaldytus parduotuvėje, o taip pat ir marinavimo galimybę.
Šaldyta žuvis pirmiausia turi būti tinkamai atšildyta. Nerekomenduoju šiam tikslui naudoti mikrobangų krosnelės, kai kuriose vietose žuvys užšyla ir nebus tinkamos sūdyti. Geriau atitirpinti natūraliai, gerai, jei tikrai reikia, tada įdėkite žuvis į šaltą vandenį baseine.
Rožinėje lašišoje, prieš ambasadorių, jūs turite nukirpti visus pelekus, nuimti vidų, galite per skrandį arba supjaustyti žuvis palei kraigo. Nuimama galva ir uodega, tada aštriu peiliu reikia kruopščiai atskirti kraigo nuo mėsos ir ištraukti. tokiu būdu gaminamos dvi filė. Čia, jei pageidaujate, ir priklausomai nuo recepto, palikite visą failą arba supjaustykite į gabalus.
Kaip rožinės lašišos marinuoti namuose
Renkantis sūdymo metodą, atkreipkite dėmesį, kad rožinė lašiša yra šiek tiek sausesnė ir sunkesnė už lašišų ar šernų. Ir yra tik du būdai:
- Sausas, paprasčiausias
- Drėgnas, ty, naudojant sūrymą
Kaip skanus ir greitai rauginamas rožinis lašišas namuose? Koks būdas pasirinkti marinuoti? Atsakysiu, ką išmoksite tik tada, kai išbandysite visus būdus.
Ypač skanios žuvys yra gaunamos, jei jūs nešildote, o ne šviežios.
Kaip skaniai ir sausai nupjauti rožinę lašišą namuose
Tradicinis sauso sūdymo receptas
.
Mes imsimės:
Už kilogramą rožinės lašišos filė du šimtus gramų druskos
Kepimo procesas:
- Iškirpti žuvis į filė, gerai plauti.
- Abiejų pusių ant odos skaldome, mėsą užkepiame ir apipurkštame druska.
- Padėkite pusę ant kitos, kad mėsa būtų patalpinta į vidų, ir suvyniokite į marlę arba popierinį rankšluostį.
- Įdėkite žuvis ant plokščios plokštės ir įdėkite į šaldytuvą.
- Po penkių valandų pakuotę pasukite į kitą pusę.
- Vėliau mes pasiekiame žuvis, atsiskleidžiame ir nuplauname druskos liekanas.
- Mes supjaustome į gabalus ir užpilame kvapią saulėgrąžų aliejų.
Rožinės lašišos ambasadorius
Mes naudojame šiuos ingredientus:
- Rožinės lašišos filė kilogramui
- Trys šaukštai rupios druskos
- Trys šaukštai cukraus
- Petražolių krūva
- Krapų krūva
- Trys lauro lapai
- Šaukštelis šviežiai maltų juodųjų pipirų
Kaip paruošti šią žuvį:
- Vėlgi paruošite rinkmenas.
- Neišimkime odos nuo žuvų, įdėsime žuvis į tarpą su mėsa.
- Sumaišykite druską su cukrumi ir pabarstykite mėsa.
- Pabarstykite pipirais ant viršaus
- tolygiai sulenkite krapų ir petražolių filė
- Sulenkite mėsos gabalus viduje, suvyniokite į marlę.
- Įdėjome paketą su žuvimis ant dėklo ir dviem dienoms paslėpti jį šaldytuve.
- Per dieną pasukame žuvis.
- Po pilno sūdymo žuvys turi būti pašalintos ir visa druska nuplaunama. Prieš patiekdami, pabarstykite citrinos sultimis.
Humpback lašiša su sūdytomis garstyčiomis
Mes priimame tokius produktus:
- Gryno žuvų filė
- 2/3 puodelio rupios druskos
- 2/3 puodelio cukraus
- Dill spindulio grindys
- Trys šaukštai garstyčių
- Du valgomieji šaukštai stalo acto
- Du valgomieji šaukštai alyvuogių aliejaus
.
Kaip virėjas:
- Pjaukite filė į gabalus ir pusę centimetrų pločio.
- Paimkite emalį arba stiklo dubenėlį, tepkite vidų aliejumi ir sudėkite mūsų žuvis.
- Kitame dubenyje sumaišykite smulkiai kapotus krapus ir druską su cukrumi.
- Užpildykite žuvį šiuo mišiniu ir keletą dienų padėkite į šaldytuvą.
- Sumaišykite garstyčias su actu ir aliejumi. Mes paruošiame žuvį ir kiekvieną gabalą sutepiame šiuo padažu.
Kaip lašiša marinatuose
Greitas būdas drėkinti druską
Mes naudojame ingredientus:
- Viena vidutinė žuvis
- litro išgryninto vandens
- Du valgomieji šaukštai cukraus
- Trys šaukštai druskos
- Šaukštas garstyčių miltelių
- Dešimt juodųjų žirnių žirnių
- Vienas Lavrushka
Sūdymo procesas:
- Mes padalijame žuvis, nuimame uodegą su galva ir kraigo, išvalome vidus ir supjaustome pelekus.
- Filetę nuplaukite ir supjaustykite apie penkis centimetrus.
- Sulenkite žuvis patogioje talpykloje.
- Marinato, verdančio vandens su prieskoniais sudarymas ir atvėsinimas.
- Užpildykite žuvį ir paslėpkite jį šaldytuve dvylika valandų.
Rožinės lašišos marinatuose būdavimas tradiciniu būdu
Mes imsimės šių produktų:
- Rožinės lašišos filė kilogramui
- Litro vandens
- Du šimtai gramų druskos su cukrumi
Sūdymo procesas:
Tai skubus sūdymo metodas, kai tai skubiai reikalinga. Išvalykite žuvis, atskirkite filė ir padalinkite į gabalus. Cukrą ir druską ištirpinkite patogiame inde vandenyje ir įdėkite žuvies gabalus, palikdami jį keturias valandas. Ištraukę išpilkite augaliniu aliejumi ir patiekite prie stalo.
Rožinė lašiša pikantiškame marinate
Mums reikės:
- Kilo žuvies filė
- Pusė puodelio cukraus ir druskos
- Litro vandens
- Du valgomieji šaukštai garstyčių
- Pora lavrushka lapų
- Keletas juodųjų pipirų žirnių
Sūdymo procesas:
- Žuvis padalijome į filė.
- Uždėkite vandenį su cukrumi ir druska ant viryklės, leiskite jam virti maždaug penkias minutes, tada išjunkite ir įpilkite garstyčių, baltojo vyšnios ir pipirų.
- Leiskite marinatui atvėsti ir supilti rausvos lašišos.
- Palikite šaldytuvą vieną dieną, tada galite valgyti.
