Patiekalas, vadinamas „troškiniu“, kilo iš Prancūzijos, kur jis buvo naudojamas kaip užkandis ir patiekiamas valgio pradžioje.
Šio patiekalo sudėtyje gali būti tiek gryno pavidalo daržovių, tiek žuvų ir grybų, tačiau labiausiai patrauklus ir skanus troškinys gaunamas iš mėsos.
Jautienos, kiaulienos, ėrienos ar paukštienos atveju galite pridėti visų rūšių prieskonių, prieskonių, padažų ir, žinoma, šviežių arba šaldytų daržovių ir žalumynų. Patiekite troškinti ir gali būti kaip atskiras patiekalas ir kaip šalutinis patiekalas. Paprastai ji patiekiama karšta, bet šalta tai ne mažiau maloni skoniui.
troškinys su mėsa - maisto paruošimas
Visi produktai prieš virimą turi būti kruopščiai nuplauti, mėsa atskiriama nuo kaulų, riebalų sluoksnių ir odos, valykite daržoves. Be to, visi supjaustyti į vidutines dalis. Kai kurie receptai numato išankstinį mėsos skrudinimą, o kitose rekomenduojama jį nedelsiant troškinti.
troškiniai su mėsa - patiekalų paruošimas
Norint paruošti troškinį, jums reikės tinkamo tūrio puodelio, kuriame daržovės ir mėsa bus virti arba troškinti. Išankstiniam skrudinimui reikės keptuvės arba puodelio su nelipniąja danga.
1 receptas: Bulgarijos stiliaus jautienos troškinys
Šis patiekalas yra ryškus aromatas ir skonis dėl sauso vyno sudedamųjų dalių. Tikro bulgarų labai aštrių skonių ventiliatoriai gali pridėti juodųjų pipirų pagal skonį.
Sudėtis
1 kg mėsos (mažai riebalų jautiena) 100 ml sauso baltojo vyno
1 lentelė. šaukštas miltų
2 vidutinės morkos
250 g žaliosios pupelės
3-4 vidutinės bulvės
4 lentelė. šaukštai daržovių arba alyvuogių aliejaus
druska, juodieji pipirai, žalumynai (pagal skonį)
Virimo būdas
Nulupkite lemputes ir smulkiai supjaustykite, kepkite jas keptuvėje su pridėta augalinio aliejaus iki skaidrumo. Mėsą nuplaukite, supjaustykite į gabalus, įpilkite druskos ir kepkite keptuvėje per didelę šilumą, kol pusė virinama. Po to į puodą įpilkite truputį vandens ar sultinio, tada supilkite vyną. Atskiroje keptuvėje kepkite miltus iki aukso, padėkite ant mėsos, pašalinkite šilumą iki minimumo ir tada virkite mėsą iki paruošimo. Virkite morkas, pupeles ir bulves puode (supjaustykite viską į griežinėliais). Po to įdėkite visas daržoves, įskaitant svogūnus, į puodą, sumaišykite, pabarstykite žolelėmis.
2 receptas: jautiena, kiauliena ir ėrienos troškinys su Briuselio kopūstais
Šis receptas priskiriamas Belgijos kilmės, galbūt dėl to, kad jame naudojami Briuselio kopūstai. Pagamintas patiekalas pasirodo labai švelnus, patrauklus ir kvapus. Dėl daugybės jame naudojamų mėsos rūšių lengvai galėsite paragauti vakarienės ar pietų.
Sudėtis
300g jautienos krūtinėlė
250 g ėriukų (kastuvų)
100 g mažai riebios kiaulienos
250 g kiaulienos dešros
500 ml vištienos sultinio
100 g svorio
5 vidutiniai svogūnai
250 g Briuselio kopūstai
6-8 vidutinės bulvės
1 vidutiniškai morkos
200 ml grietinės
druska, pipirai, lauro lapai (pagal skonį)
Virimo būdas Nuplaukite mėsą, supjaustykite į vidutinius gabalus, įdėkite į didelį puodą arba puodą ir užpilkite sultiniu. Įpilkite 500 ml virinto vandens, lauro lapų ir druskos pagal skonį. Kepkite vidutinės ugnies temperatūroje, pašalindami putas. Tada sumažinkite šilumą iki mažos ir virkite mėsą apie 2 valandas.
Nuplaukite daržoves, nulupkite ir supjaustykite kubeliais, Briuselio kopūstai, norėdami išardyti rankas ant žiedynų, pridėti prie mėsos. Virkite apie 30 minučių.
10 minučių iki virimo, supjaustytos dešros įdėkite į troškinį. Kai patiekalas virinamas, jums reikia įdėti atskirą mėsą ir daržoves į atskirą indą, o į sultinį įpilti grietinės ir maltų pipirų. Išgarinkite mišinį 2/3, tada supilkite ant mėsos daržovėmis ir švelniai sumaišykite. Druska pagal skonį.
3 receptas: Ragoutas su vištiena, žirneliais ir grybais krepšiuose
Šis patiekalas yra ne tik labai skanus ir patenkinamas, jis taip pat atrodo labai elegantiškas ant stalo dėl specialaus patiekalo pušų arba smėlio "krepšeliuose", kuriuos lengva įsigyti paruoštas parduotuvėje.
Sudėtis
400 g be kaulų
3-4 lentelė. šaukštai žaliųjų žirnių
100 g tauriųjų miško grybų
1-2 vidutiniškai morkos
1 kiaušinis
1-2 lentelė. šaukštai miltų
sauja razinų
250 ml vištienos sultinio
150 ml balto sauso vyno
2-3 lentelė. šaukštai tarkuotų kietų sūrių
1 citrina
druska, pipirai, žolės (pagal skonį)
paruoštos „pintinės“ arba „spygliuočių“ tešlos „krepšiai“
Virimo būdas
Nuplaukite vištienos mėsą, įpilkite druskos, pabarstykite citrinos sultimis ir 1–1,5 valandos pašalinkite vėsioje vietoje. Po to supjaustykite griežinėliais, supilkite į puodą ir kepkite daržovių arba alyvuogių aliejuje, kol auksinė ruda. Grybus, morkas, nulupkite, pjaustykite ir pridėkite prie vištienos. Kepkite ant vidutinės ugnies 10 minučių, tada įdėkite miltus į puodą. Kai miltai virsta auksu, lėtai užpilkite sultiniu, nuolat maišant.
Virkite ir sudėkite likusius ingredientus (žirnius, razinus, žoleles ir vyną) į troškinį. Virinama dar 10-12 minučių.
Tada nuimkite nuo karščio, šiek tiek atvėsinkite ir įpilkite kiaušinio trynio. Švelniai sumaišykite, išimkite mėsą ir daržoves skimmeriu ir padėkite į „krepšius“, pabarstykite tarkuotu sūriu ant smulkios trintuvo. Likusį padažą supilkite į puodą ir patiekite atskirai.
Stews su mėsa - naudingi patyrusių virėjų patarimai
1. Stews, galite naudoti anksčiau virti mėsą arba virtas daržoves, paliktas iš kitų patiekalų. Jie tiesiog turi pjaustyti, įdėti į keptuvę, pridėti šiek tiek sultinio ar vandens, troškinti 15-20 minučių ir troškinys gali būti laikomas paruoštu. Tik lieka druskos pagal skonį, pipirus ir pridėti savo mėgstamus prieskonius ir žoleles.
2. Bet kokį troškinių receptą galima lengvai keisti, kai kuriuos komponentus pakeičiant kitais. Pavyzdžiui, vietoj Briuselio kopūstų naudokite žiedinius kopūstus, o ne grietinę, įpilkite grietinėlės, paprastai virimo troškiniai yra puiki proga kulinarinėms fantazijoms.
