Kaip virti skanios skumbrės orkaitėje. Kepta skumbrė pergamente

\ t

Mes esame įpratę pamatyti šią žuvį sūdytame arba rūkytoje formoje. Bet kaip virti skanios skumbrės orkaitėje, kepamos folijoje ar rankovėje, o ne daug žmonių žino. Keptos skumbrės yra labai skanios, įdarytos daržovėmis, bulvėmis ir padažais. Yra tokių receptų, kai žuvys pasirodo tiesiog nuostabios.

Skumbrė orkaitėje gali būti pagrindinis šventinis patiekalas, jei to dar nepadarėte, tuomet jūs nustebsite savo pikantišku skoniu. Svečiai bus nustebinti pabandyti pažįstamas žuvis ir atpažinti tą skumbrę. Jei ji virinama pagal visas taisykles, paaiškėja, kad tai minkšta, sultinga, ir, kaip ir daugumoje jūrų žuvų, ji turi labai nedaug kaulų.

Sužinojau, kaip virti skumbres į krosnį Japonijoje, ir išbandžiau šią virimo galimybę šiai nuostabiai, skaniai žuviai. Kaip žinoma, dauguma japonų patiekalų yra žuvys, kurių jie nedaro, virina, kepkite, kepkite orkaitėje su sūriu, daržovėmis, neįsivaizduojamais padažais ir net vaisiais.

Sąžiningai, aš labai nustebau matydamas, kad skumbrė, įdėta citrinų, pomidorų, žolelių ir sūrio, trinamas įvairiais prieskoniais. Ir dažnai japonai tiesiog kepimo ar mikrobangų kepimo kepimo metu kepina lygiai taip, be nieko, netgi druskos. Pasirodo, kad jis taip pat yra skanus, tačiau ši žuvis turi labai malonų skonį ir kvapą, kuris nebūtinai yra skandinamas prieskoniais.

Kaip pasirinkti skumbrę kepimui

Žinoma, labiausiai skanus patiekalas yra gaunamas iš šviežiai sugautų žuvų, ir tada tikrai nužudysite pirštus ir būsite pasiruošę valgyti kiekvieną dieną. Tačiau ne visi mes galime sau leisti tokį malonumą, atsižvelgiant į tam tikrą atstumą nuo skumbrės žvejybos vietų. Todėl būsime patenkinti šviežia šaldyta žuvimi. Kartais sunku atskirti šviežiai užšaldytą geros kokybės žuvį, ypač jei ji yra įtempta keliais maisto plėvelės sluoksniais. Taip, tokioje pastogėje kartais paslėpti visi trūkumai. Pasirinkite geresnį, kurį galite lengvai apsvarstyti. Gera skumbrė, neseniai sugauta ir sušaldyta, paprastai blizganti, neturi žalos ir geltonumo. Spalvos pasikeitimas į geltoną rodo, kad žuvys buvo atšildytos kelis kartus ir vėl užšaldytos.

Skumbrė krosnyje su keptomis bulvėmis

Šis receptas yra labai naudingas, tinkamas šeimos vakarienei savaitės dienomis, ir nėra gaila kreiptis į svečių atvykimą, ypač dėl to, kad jie greitai ruošiasi ir komponentai visada yra po ranka.

Norint gauti receptą:

• Užšaldytos skumbrės - 1 gabalas
• Nuluptos bulvės - 5-6 vidutiniai gabalai
• Svogūnų lemputė - 1 terpė
• Augalinis aliejus, geresnis alyvuogių 2 šaukštai. šaukštai
• Morkos - 1 ne per didelis
• Vanduo - pusiau stiklas
• Druska pagal skonį
• Baltasis pipiras, taip pat skonis
• Prieskoniai, gali būti ypatingi žuvims
• Tepimo majonezas

Kaip virėjas:

• Mes atšildome žuvis ir nukirtome galvą, uodegą, pelekus, ištraukdami. Tada nupjaukite išilgai nugaros ir atskirkite nuo stuburo, kad padarytumėte dvi bylas. Šios dvi pusės supjaustytos keliomis dalimis, bet taip pat galite palikti visą, kaip norite.
• Valome visas daržoves ir supjaustytas bulves bei morkas į plonus žiedus, supjaustykite svogūnus į pusę žiedų.
• Kepimo skarda padengta folija arba kepimo popieriumi, ji neturi būti per maža. Mes pradedame išdėstyti daržovių sluoksnius, pirmuosius bulvių gabaliukus, už jo, morkų apskritimus, tada svogūnus. Truputį druskos ir pipirų, tada pabarstykite šiek tiek sviesto.
• Daržovėms ant odos įdėkite skumbrės filė gabaliukus, tiesiog druską, pipirus ir pridėti prieskonių. Iš viršaus padengiame majonezu.
• Įpilkite šiek tiek vandens, kad bulvės nebūtų džiovinamos orkaitėje.
• Iš viršaus uždenkite kepimo skardą folija ir pritvirtinkite ją prie kraštų taip, kad ji būtų kepama greičiau ir greičiau.
• Įkaitinkite orkaitę iš anksto iki 180 laipsnių ir pirmiausia siųskite žuvis 20 minučių, tada išimkite kepimo skardą, nuimkite foliją ir vis dar nustatykite, kad žuvis taptų raudona.

Įdaryti skumbrė, kepta rankovėje

​​Šioje versijoje žuvys yra ypač sultingos, visi kvapai lieka viduje, todėl patiekalo skonis yra dieviškas. Be to, kepimo skarda lieka švari (gerai, nemėgstu juos nuplauti).

Mums reikia recepto:

• Vienas atšildytas arba šviežias skumbres
• Bet kokių žalumynų krūva pagal jūsų skonį
• Lemputė yra viena maža arba pusė vidurkio

.

• Pusė citrinos
• 100 g olandų sūrio
• Druska ir baltieji pipirai
• Kepimo įvorė

Makiažo receptas, kepamas rankovėje:

1. Žuvys yra atšildytos, nutraukiame galvą, pelekus ir uodegą, paimame vidus ir atsargiai nuvilkiame plėvelę viduje, kitaip jis bus nemalonus kartumas.
2. Svogūnai supjaustyti kubeliais, įdedami į dubenį ir supilkite citrinos sultimis, paliekami marinuoti 20 minučių.
3. Iškirpkite žalumynus.
4. Trys tarkuoti sūriai ir sumaišyti su žalumynais ir marinuotais svogūnais.
5. Žuvis pilkite druska ir pipirais ir įdėkite žalią, svogūną ir sūrį.
6. Iškirpkite rankenėlę į norimą ilgį, pritvirtinkite jį vienoje pusėje, gerai uždėkite žuvis ir pritvirtinkite kitą galą.
7. Kepimo skardą įdėkite į orkaitę 25 minutes.

Kaip virti šviežiai užšaldytą skumbrę į orkaitę folijoje

Skumbrė folijoje paprastai yra žanro klasika. Žuvis yra prisotinta daržovių skoniu ir aromatu, su kuriuo ji kepama, valgio gaminimo galimybės yra daug, nuo paprasčiausių iki egzotiškų. Žemiau bus pateiktas mano mėgstamiausias receptas.

Jam reikės produktų:

• Du šviežiai užšaldyti skumbrės
• Vienas vidutinis pomidoras
• Pusė citrinos
• Du valgomieji šaukštai augalinio aliejaus
• Druska ir baltieji pipirai.

Skumbrė, kepta folijoje, virti:

1. Žuvų atitirpinimas, žarnos. Galva gali būti supjaustyta arba palikta kaip pageidaujama. Gerai išskalaukite ir supjaustykite 2–3 cm storio griežinėliais

.

2. Žuvų gabaliukus patrinkite prieskoniais.
3. Pjaustykite pomidorą į pusę centimetro storio citrinų, supjaustytų plonais griežinėliais.
4. Įdėkite žuvies gabalus į foliją, o tarp jų įdėkite pomidorų ir citrinos gabalėlį.
5. Pabarstykite gera alyva ir kiekvieną skumbrę glaudžiai suvyniokite.
6. Įdėkite kepimo skardą į pašildytą orkaitę ir kepkite 25 minutes.

Skumbrės kepamos orkaitėje su grybais

Visiškai nuostabus skonis suteikia žuvų ir grybų derinį. Nors tai gali atrodyti neįprastas. Tokiam patiekalui galite naudoti bet kokius grybus, bet man labiau patiko grybai, jie turi minkštesnį skonį.

Norint gauti receptą, turime imtis:

• Dvi šaldytos skumbrės
• Stiklainiai su konservuotais česnakais
• 50 gramų dydžio sūris
• Grietinė, vidutiniai riebalai, pusė puodelio
• Šviežių petražolių krūva
• Žuvų prieskoniai
• Valcavimo miltai
• Augalinis aliejus 1 šaukštas
• Pusantro šaukštai sojos padažo

Kaip virti šviežių skumbrių su grybais orkaitėje:

1. Iškirpkite žuvis į filė, žarnas, pašalinkite pelekus, supjaustykite nugarą ir ištraukite stuburą. Kruopščiai nuplaukite.
2. Skrudinkite filė su prieskoniais, supilkite miltais ir greitai kepkite ant abiejų pusių karštoje keptuvėje.
3. Kepti grybus atskirai.
4. Sumaišykite grietinę su sojos padažu ir smulkiai pjaustytomis žalumynais.
5. Uždėkite kepimo popierių ant kepimo skardos, padėkite ant jos žuvies filė, užterštą paruoštu padažu.
6. Žuvyje dėkite skrudintus grybus.
7. Padėkite pomidorų griežinėliais ant grybų.
8. Paskutinis sluoksniuotas sūrio sluoksnis.
9. Kepimo skarda pusę valandos orkaitėje.

Sušaldytos skumbrės orkaitėje folijoje su daržovėmis

Mums reikės:

• 2 skumbrės skumbrės (galima paruošti filė)
• Vienas svogūnas
• Vienas pomidoras
• Vienas citrinas
• 5 šaukštai grietinės
• 2 šaukštai sviesto
• Druska, pipirai ir prieskoniai žuvims

Kepimo procesas:

Žuvis atšildoma šaldytuve, tada ji gerai išlaiko savo formą. Mes supjaustome, plauname ir išdžioviname popieriniu rankšluosčiu. Sumaišykite visus prieskonius ir druską bei patrinkite skerdeną, palikite pusvalandį marinuoti.

Svogūnai, pomidorai ir citrinos supjaustyti griežinėliais. Žuvis dedama ant folijos, kiekviena atskirai. Mes išdėstome savo ruožtu sluoksnius, svogūnus, pomidorus ir citriną, viršų su grietine. Apvyniokite žuvį į foliją, kad ji nebūtų įtempta.

Mes kepti pusvalandį 180 laipsnių temperatūroje. Atidarius foliją ir suteikiant žuvims rudą.

Kaip kepti skumbrę, žingsnis po žingsnio su nuotraukomis

Mums reikės:

• Skumbrės skerdenos
• Šaukštas alyvuogių aliejaus
• Druska
• Sviestas
• Rozmarino šakelė
• Du citrinų griežinėliai

Maisto gaminimas:

Sūdyta žuvis, druska ir aliejus.

Viduje dedame citrinos ir sviesto gabaliukus.

Į viršų su rozmarinų šakelėmis ir plėvele.

Įdėkite skumbrę formoje ir kepkite 30 minučių 180 laipsnių kampu. Prieš patiekdami, papuoškite žalumynais.

Skanios skrudintos skumbrės

Lengviausias, bet labai skanus būdas gaminti skumbres orkaitėje. Beje, tokiu pačiu būdu galite jį padaryti mikrobangų krosnelėje. Tokios žuvys patiekiamos kavinėse, esančiose Japonijoje, paprastu patiekalu su geru skoniu, nors jos ten patiekiamos iš šviežios žuvies.

Mums reikės:

• Du skumbrės
• Augalinis aliejus, geriau nei alyvuogių aliejus
• Druska ir pipirai pagal skonį.
• Pusė citrinos

Kaip kepti skumbrę krosnyje:

1. Žuvys gibles, nuimkite vidus, nukirpkite uodegą ir galvą. Viduje pašaliname juodą plėvelę, gerai mano.
2. Skonis, druska, pipirai, pabarstykite citrinos sultimis ir palikite stovėti pusvalandį.
3. Purkškite žuvis sviestu ir padėkite jį į keptuvėje esantį orkaitę. Geriau įdėti pergamentą, kad neliktų.
4. Kepkite 180 laipsnių 25 minutes.

Jei nežinote, kaip skanios skumbrės gaminti orkaitėje, pabandykite mano receptus. Aš tikiu, kad jums patiks skonis. Vienintelė taisyklė, kuri turi būti laikoma virimo metu, yra ne pernelyg didinti orkaitėje, nes kitaip jis bus sausas.