Marinuotas silkė yra universalus patiekalas, kuris bus tinkamas tiek nedidelėms šeimos vakarienėms, tiek šventėms.
Šiandien yra daug marinatų receptų marinuotų silkių ruošimui.
Jūs galite padaryti jį aštrus, sūdytas ar aštrus.
Marinatas naminiams silkėms - pagrindiniai virimo principai
Žinoma, parduotuvėje galite nusipirkti paruoštą marinuotą silkę. Bet patikėkite manimi, naminiai silkės nėra, lyginant su pirkimu.
Silkė yra marinuota dviem būdais: skystame ir sausame marinate.
Pirmas dalykas - pasirinkti tinkamą silkę. Renkantis silkę atkreipkite dėmesį į žuvų išvaizdą. Ji neturėtų būti rudos ar geltonos dėmės.
Svarbų vaidmenį atlieka silkių atšildymas. Nešildykite žuvų mikrobangų krosnelėje ar karšto vandens. Silkę palikite šaldytuve arba kambario temperatūroje, kol ji visiškai atšildys.
Tada žuvų galvutės ir uodegos nukopijuojamos, išdarinėtos ir kruopščiai nuplaunamos tekančiu vandeniu. Silkės yra marinuotos, supjaustytos griežinėliais arba supjaustytos žuvimis į filė.
Silkių marinatas gali būti šaltas arba karštas. Pagal receptą sudedamosios dalys sumaišomos tol, kol bus homogeniškos ir supilamos gautos marinato žuvys. Maišykite ir palikite vieną dieną, kad silkė būtų mirkyta marinato skoniu ir aromatu.
Į marinatą pridedant įvairių prieskonių, galite savo nuožiūra pakeisti silkių skonį.
Puodant sausu būdu, žuvis trinamas druskos ir prieskonių mišiniu ir paliekama tam tikrą laiką.
Receptas 1. Marinatas naminiams silkėms
Sudėtis (kiekis apskaičiuojamas 350 g sveriančiai skerdenai)
lauro lapai;
juodieji pipirai, koriandras ir baltosios garstyčių sėklos - 5 g;
natūralus arba obuolių actas - 25 ml;
3 pipirų pipirai;
mažas svogūnas;
jūros druska - 7 g;
Gvazdikas - 3 vnt;
geriamasis vanduo - 100 ml.
Virimo būdas
1. Įpilkite vandens į puodą, pridėti visus prieskonius ir druską. Uždėkite ant viryklės ir užvirkite. Tada išimkite patiekalus iš šilumos ir supilkite acto į paruoštą aštrų sūdymą. Gautas marinatas visiškai atšaldomas.
2. Mes atšildome silkes, nuimame galvas ir nutraukiame pelekus ir uodegą. Žuvis, išplauta ir kruopščiai nuplaunama po čiaupu. Išleiskite silkę su servetėlėmis ir atskirkite filė iš kraigo. Išpjaukite filė į skilteles.
3. Nulupkite svogūnus ir supjaustykite į plonus žiedus. Jei jums patinka marinuoti svogūnai, galite jį daugiau.
4. Sulenkite silkių filė į stiklinį indą, pereselaya, jo smulkintus svogūnus. Užpildykite žuvį atšaldytu marinatu, pakratykite ir vieną dieną išimkite šaldytuve. Tokios sūdymo silkės gali būti valgomos kaip atskiras patiekalas ir salotų ruošimui.
Receptas 2. Aštrus marinatas naminiams silkėms
Sudėtis
6 g pipirų mišinio;
100 g rupios druskos;
3 g juodos ir smilkalų;
trys silkės.
Virimo būdas
1. Silkė kruopščiai nuplaunama Jūs galite marinuoti visą žuvį arba supjaustyti į filė. Iš visų pusių šlifuokite silkių skerdeną ir palikite šaldytuve dieną ar dieną.
2. Tada paimame žuvis, pusę valandos nuleidžiame vandenyje ir kruopščiai nuplauname iš druskos liekanų. Tada nuimame galvą, paimame vidus, nukirpame pelekus ir uodegą. Pjaukite skerdeną į du centimetrus storio.
3. Sumaišykite smulkius ir juoduosius pipirus. Žuvis supilkite pipirų mišiniu ir sumaišykite. Silkę perkeliame į stiklinę talpyklą ir 12 valandų įdedame į šaldytuvą. Po paskirto laiko, mes gauname silkę, perkeliame ją į silkių dubenį ir užpilkite alyvuogių aliejumi.
Receptas 3. Garstyčių marinatas naminiams silkėms
Sudėtis
50 ml filtruoto vandens;
didelis svogūnų galvutė;
3 g smulkiai sumaltos druskos;
30 g garstyčių;
80 ml rafinuoto augalinio aliejaus;
25 g cukraus;
5 g 9% stalo acto;
didelė sūdyta silkė.
Virimo būdas
1. Nuvalykite silkę, nuimkite vidus, išimkite galvą, pelekus ir uodegą. Atskirkite stuburą nuo filė. Pasirinkite mažus kaulus su pincetu. Supjaustykite filė ir padėkite ant patiekalo.
2. Nulupkite ir supjaustykite svogūnus į žiedus. Pabarstykite silkių svogūnais ir atidėkite.
3. Įdėkite garstyčią į puodelį. Skiedžiama actu vandeniu. Plonas praskiestą acto srautą į garstyčią, nuolat maišant, kol sklandžiai. Į mišinį įpilkite rafinuotą aliejų, sumaišykite, įpilkite druskos ir cukraus. Dar kartą išmaišykite, įsitikinkite, kad nėra palikuonių ar grūdų.
4. Supilkite silkę į padažą. Po 20 minučių galite tarnauti.
Receptas 4. Marinatas naminiams silkėms su daržovėmis
Sudėtis
2 g juodųjų pipirų;
30 g šiurkščios druskos;
3 pipirai;
100 ml augalinio aliejaus;
25 g garstyčių sėklų;
svogūnai;
100 g džiovintų raudonųjų paprikos;
kg šviežios šaldytos silkės.
Virimo būdas
1. atšaldykite silkę šaldytuve arba kambario temperatūroje. Išvalome vidus ir nuimame galvą. Silkės skerdeną nuplauname tekančiu vandeniu, ypač kruopščiai išplaukdami pilvą iš vidaus. Supjaustykite žuvis į dvi centimetrų storio griežinėliais.
2. Įdėkite silkių gabalus į dubenį ir pabarstykite druska. Maišykite ir palikite šešias valandas šaldytuve. Tada išplaukite žuvį iš druskos ir ichor.
3. Išvalykite svogūnus ir supjaustykite žiedais. Valome bulgarų pipirus iš sėklų, supjaustome mėsą į mažus kvadratus, skleidžiame ant kepimo skardos ir išsiunčiame į krosnį. Palikite pipirus į minimalią temperatūrą orkaitėje 15 minučių. Džiovinti pipirai yra paruošti. 4. Į stiklinį indą įdėkite silkių sluoksnį, tada eina daržovių sluoksnis. Taigi išdėstykite visas žuvis, padėkite jį daržovėmis.
5. Sumaišykite augalinį aliejų su garstyčių sėklomis ir pipirais. Jei neturite garstyčių sėklų, galite jas pakeisti Dijon garstyčiomis. Užpildykite gautą marinatą silkėmis su daržovėmis ir įdėkite stiklinį indą su žuvimi šaldytuve 12 valandų.
Receptas 5. Marinatas naminiams silkėms su pomidorų pasta
Sudėtis
50 g pomidorų pasta;
100 ml virinto vandens;
30 g šiurkščios druskos;
50 ml rafinuoto augalinio aliejaus;
80 g cukraus;
Stalo actas - 50 ml
keturi svogūnai;
dvi šviežios šaldytos silkės.
Virimo būdas
1. Visiškai atšildykite silkę, nuplaukite, nupjaukite galvą ir uodegą. Nupjaukite pelekus su specialiomis žirklėmis. Jei neturite nė vieno, tai atlikite įprastu peiliu. Žarna ir kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu. Supilkite servetėlę ir iškirpkite skerdeną išilgai kraigo. Atskirkite filė nuo keteros ir nuplėškite ją iš mažų kaulų. Pašalinkite odą su kojine ir vėl nuplaukite.
2. Nulupkite svogūnus iš lukšto, nuplaukite ir supjaustykite į pusiau žiedus.
3. Sujunkite visas marinato sudedamąsias dalis keptuvėje, sumaišykite, užvirkite per mažą ugnį ir virkite, kad ištirptumėte cukrų. Pašalinkite nuo karščio ir atvėsinkite marinatą
4. Supjaustykite silkių filė į mažus gabalus ir padėkite į konteinerį. Ant viršaus uždėkite svogūnų žiedus. Užpildykite visus su atšaldytu marinatu, uždenkite dangčiu ir vieną dieną išsiųskite šaldytuve. Patiekite silkę su bulvių ir ruginės duonos šaltu patiekalu.
Receptas 6. Obuolių marinatas naminiams silkėms
Sudėtis
vienas saldžiarūgštis obuolys;
majonezas - 100 g;
mažas krienų šaknis;
didelė sūdyta silkė. Virimo būdas
1. Nuplaukite silkę. Nupjaukite galvą ir uodegą. Žarna ir kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu. Sumažinkite skerdeną su servetėlėmis, supjaukite pelekus ir giliai pjūviuokite keterą. Atskirkite stuburą nuo filė. Pasirinkite mažus kaulus ir nuimkite odą. Išpjaukite filė į mažas įstrižas.
2. Nuplaukite obuolį, patrinkite, supjaustykite į pusę ir nupjaukite šerdį. Išvalykite krienų šaknis. Obuolių ir krienų grotelės smulkiai supilamos į puodelį. Įdėkite majonezą ir sumaišykite.
3. Įdėkite žuvų griežinėliais į silkių dubenį. Įdėkite jį į marinatą, padenkite plėvele ir keletą valandų nusiųskite į šaldytuvą.
Receptas 7. Majonezo marinatas naminiams silkėms
Sudėtis
5 g cukraus;
80 g majonezo;
5 g rupios druskos;
30 ml augalinio aliejaus;
stalo actas - 40 ml;
svogūnai;
dvi šviežios šaldytos silkės.
Virimo būdas
1. Nulupkite ir supjaustykite svogūnų žiedus. Atšildykite silkę visiškai, nuimkite galvą ir nukirpkite pelekus ir uodegą. Atskirkite filė nuo keteros. Naudodami pincetus pasirinkite mažus kaulus. Nuplaukite filė ir supjaustykite plonais griežinėliais.
2. Sumaišykite majonezą su druska, stalo actu, cukrumi ir augaliniu aliejumi. Sumaišykite, kol sklandžiai.
3. Į dubenėlį įpilkite svogūnų ir silkių griežinėlių, supilkite marinatą ir sumaišykite. Iš viršaus įdėkite priespaudą ir įdėkite tris valandas į šaldytuvą. Patiekite silkę su bulvių garnyru.
Receptas 8. Degtinės marinatas naminiams silkėms
Sudėtis
augalinis aliejus;
5 ml degtinės;
raudonųjų karšto pipirų gabalas;
krapų žalumynai;
5 g citrinos sulčių;
15 g cukraus;
2 česnako skiltelės;
didelė silkė.
Virimo būdas
1. Raudona karšta pipirai smulkiai supjaustyti ir patrinti su citrinos sultimis. Švarus ir smulkiai pjaustome. Į dubenį pridėkite česnaką. Įpilkite cukraus, augalinio aliejaus, degtinės ir smulkiai pjaustytų krapų. 2. Iš anksto atšildyta silkė, išimta galvutė ir žarnos. Atsargiai nuplaukite skerdeną po čiaupu, supjaustykite pelekus ir pjaukite palei kraigo. Atskirkite filė iš kraigo ir pasirinkite mažus kaulus. Iškirpkite filė į plonas skersines juosteles įstrižai.
3. Įdėkite filė į gilų indą, supilkite visą marinatą, sumaišykite ir palikite silkę pora valandų šaldytuve. Patiekiama silkė su juoda duona ir daržovėmis.
Marinatas naminiams silkėms - patarimai ir gudrybės
- Nelaikykite visiškai plokščios silkės parduotuvėje, greičiausiai ši žuvis buvo užšaldyta.
- Prieskoniai ir prieskoniai gali būti derinami su jūsų skoniu.
- Stalo actas gali būti pakeistas obuoliu arba vynu.
- Jei esate geras marinuotų svogūnų gerbėjas, galite pridėti daugiau.
- Garstyčių sėklos gali būti pakeistos Dijon garstyčiomis.
