\ t
Reguliarus jautienos vartojimas pagerina virškinimą, sumažina cholesterolio kiekį ir neutralizuoja padidėjusį rūgštingumą.
Jautiena greitai absorbuojama, todėl mitybos specialistai rekomenduoja juos tiems, kurie turi antsvorio.
Tinkamai virti jautiena prisotins kūną ir pagerins gerovę.
Jautiena su svogūnais - pagrindiniai maisto ruošimo principai
Paprastai po terminio apdorojimo jautiena tampa kieta. Todėl, kad mėsa būtų patraukli, jautiena virinama svogūnais. Jame yra daug vitamino C, todėl mėsa tampa minkšta.
Prieš virimą rekomenduojama marinuoti jautieną, kad jis maksimaliai sugeria daržovių ir prieskonių skonį.
Jautiena su svogūnais gali būti troškinama arba kepama keptuvėje.
Jautienos masė plaunama, išimamos visos plėvelės ir riebalų perteklius. Mėsa supjaustoma gabaliukais ir lengvai kepama keptuvėje nedideliu augalinio aliejaus kiekiu per didelę šilumą. Tai daroma taip, kad sultys „užsandarintos“ viduje ir mėsa lieka sultinga.
Be svogūnų, į patiekalą dedamos kitos daržovės. Kad skonio patiekalas būtų šviesesnis, galite pridėti sojos padažo. Ji gražiai karamelizuos mėsą su daržovėmis, o patiekalas taps patrauklus ir gražus.
Receptas 1. Jautienos troškinys su svogūnais
Sudėtis
- jautienos minkštimas - pusė kilogramo;
- maltos pipirai;
- augalinis aliejus;
- druska;
- svogūnai - trys galvutės;
- karštas vanduo.
Virimo būdas
1. Jautienos skonio plovimas, plėvelės nuėmimas ir riebalų perteklius. Mėsą supilkite į servetėlę ir supjaustykite gabaliukais per grūdus. 2. Šildykite keptuvę, sutepkite ją augaliniu aliejumi. Įdėkite jautieną į keptuvę ir kepkite, nuolat maišydami, iš visų pusių iki auksinės rudos spalvos.
3. Virkite vandenį virdulyje.
4. Uždenkite keptuvę, susukite ugnį ir palikite porą minučių sausa.
5. Į keptuvę įpilkite verdančio vandens. Vanduo turėtų visiškai uždengti mėsą. Uždarykite dangtelį ir toliau virkite.
6. Nulupkite lemputes ir supjaustykite į pusiau žiedus. Pridėkite svogūną prie mėsos, druskos ir pagardinkite prieskoniais ir pipirais. Maišykite ir virkite, kol minkšti svogūnai. Patiekite su bet kuriuo šoniniu patiekalu.
Receptas 2. Jautienos troškinys su svogūnais ir bulvėmis
Sudėtis
- jautienos masė - pusė kilogramo;
- sviestas - 50 g;
- svogūnai - dvi galvutės;
- gvazdikai - du pumpurai;
- šeši juodieji žirniai;
- miltai - 30 g;
- lauro lapai;
- bulvės - 800 g.
Virimo būdas
1. Nuvalykite jautienos masę iš viso perteklių ir nuplaukite. Mėsą supjaustykite į 100 gramų gabaliukus. Sūdykite kiekvieną gabalėlį, pagardinkite pipirais ir supilkite miltais.
2. Abiejose pusėse kepkite jautieną, kol atsiras patraukli pluta. Sulenkite mėsą į katilą.
3. Į keptuvę, kur mėsa buvo kepta, supilkite į stiklinę vandens ir šiek tiek virkite. Tada suspauskite skystį per sietą, esantį ant katilo su mėsa. Įdėkite dar dvi stiklines karšto vandens, uždenkite dangčiu ir užvirkite dvi valandas per mažą ugnį.
4. Nulupkite svogūnus, smulkiai susmulkinkite ir po paskirto laiko pridėkite mėsai.
5. Nulupkite bulves, supjaustykite jas į keturias dalis ir šiek tiek pakepinkite. Įdėkite bulves į mėsą, pridėti gvazdikėlių, lauro lapų ir juodųjų pipirų. Toliau pjaustykite jautieną dar pusę valandos. 6. Patiekite jautieną, pagardintą kapotų petražolių ir krapų, su šviežių daržovių salotomis.
Receptas 3. Jautienos troškinys su morkomis ir svogūnais
Sudėtis
- 600 g jautienos file;
- 200 g svogūnų;
- trys lauro lapai;
- maltos juodieji pipirai;
- 100 ml augalinio aliejaus;
- 200 g morkų;
- druska;
- penki žirneliai;
- raudonųjų pipirų žiupsnelis;
- 5 g maltos paprikos.
Virimo būdas
1. Nuplaukite ir išvalykite perteklių jautienos. Mėsą supjaustykite į atsitiktinius gabalus.
2. Įdėkite jautieną į gilų ketaus keptuvę ir supilkite stiklinę verdančio vandens.
3. Į keptuvę su mėsa įpilkite lauro lapų ir pipirų. Užvirkite. Užvirinkite, uždenkite dangčiu, apytiksliai keturiasdešimt minučių, kol skystis beveik išgaruos.
4. Nulupkite svogūną, supjaustykite jį storais ketvirčio žiedais. Nulupkite morkas, supjaustykite jas per pusę ir trupinkite į griežinėliais.
5. Į keptuvę pridėkite augalinį aliejų, pridėkite svogūnus ir morkas. Maišykite, padidinkite šilumą ir kepkite mėsą maždaug 10 minučių.
6. Įpilkite kitą stiklinę verdančio vandens, druskos ir sezono su dviejų rūšių pipirais ir paprika. Vėliau užvirinkite jautį, uždengtą dangčiu, apie keturiasdešimt minučių per mažą ugnį.
Receptas 4. Jautiena su morkomis ir svogūnais pomidorų padaže
Sudėtis
- 700 g jautienos;
- druska;
- trys svogūnai;
- 25 g saldžiosios paprikos;
- morkų;
- 5 g kmino;
- penki česnako skiltelės;
- augalinis aliejus - 100 ml;
- 50 g pomidorų pasta.
Pasirengimas 1. Nulupti svogūnai smulkiai supjaustyti. Nulupkite morkas ir supjaustykite jas pakankamai dideliais gabaliukais. Nulupkite česnako skilteles ir supjaustykite juos į skilteles.
2. Pylime pilkite augalinį aliejų, padėkite ant ugnies ir šilumos. Pjaukite pjaustytą svogūną ir kepkite jį nuolat maišant, kol minkštas.
3. Į svogūnus įpilkite morkų ir česnakų ir kepkite dar penkias minutes.
4. Nuplaukite jautieną, nuimkite visą perteklių ir supjaustykite į mažus gabalus. Įdėkite mėsą į daržoves ir gerai išmaišykite. Pagardinkite kmynais ir saldžiąja paprika. Pridėti pomidorų pasta ir vėl sumaišykite.
5. Dabar supilkite maždaug pusantrų litrų išgryninto vandens ir virkite mėsa svogūnais, kol tai daroma. Padažas turėtų būti prisotintas ir sutirštės. Druskos ir virkite dar penkias minutes. Patiekite su bet kuriuo šoniniu patiekalu arba šviežių daržovių salotomis.
Receptas 5. Jautiena su pipirais ir svogūnais su sojos padažu
Sudėtis
- penki česnako skiltelės;
- 700 g jautienos;
- 80 ml sojos padažo;
- didelis bulgarų pipirų podelis;
- druska;
- augalinis aliejus;
- pipirai;
- svogūnai;
- Žalieji.
Sudėtis
1. Nuplaukite jautieną ir supjaustykite į mažus gabalus.
2. Iškirpkite Bulgarijos pipirus per pusę, nuimkite kotelį ir išvalykite sėklas. Supjaustykite jį į juosteles.
3. Nulupkite svogūną ir supjaustykite jį į pusiau žiedus. Nulupti česnakai smulkiai susmulkinami.
4. Sumaišykite mėsą su svogūnais ir pipirais giliais patiekalais. Druskos ir sumaišykite, truputį minkant, į daržoves, išskiriančias sultis. Palikite jautieną marinuoti pusvalandį.
5. Šildykite alyvą ketaus keptuvėje. Įdėkite mėsos gabalus ir kepkite juos intensyvia ugnimi, kad viršuje būtų pluta. Tada pridėti į jautienos mišinį pipirų ir svogūnų. Sukite šilumą į terpę ir virkite, kol išgaruos visa drėgmė ir daržovės pradės kepti. Pabaigoje supilkite sojos padažą ir kepkite dar vieną minutę, maišydami. 6. Į galutinį patiekalą įpilkite kapotų žalumynų, sumaišykite ir patiekite su bet kuriuo šoniniu patiekalu.
Receptas 6. Jautiena su svogūnais keptuvėje
Sudėtis
- jautienos masė - 650 g;
- druska;
- 250 g svogūnų;
- augalinis aliejus - 60 ml;
- pipirų mišinys;
- koriandro sėklos.
Virimo būdas
1. Nuplaukite jautieną, nuvalykite ją iš filmų ir venų. Mėsą supjaustykite pusę centimetrų kubeliais.
2. Šildykite augalinį aliejų ketaus keptuvėje. Įdėkite jautienos gabaliukus ir kepkite, nesukite, kol jis nulaužs plutą.
3. Tada susukite šilumą į terpę, pridėkite svogūną, supjaustytą į pusę žiedų, ir sumaišykite. Uždenkite keptuvę dangčiu ir virkite jautieną savo sultyse, kol jis visiškai išgaruos.
4. Užpilkite mėsą su druska ir prieskoniais ir kepkite dar septynias minutes be dangos. Patiekite jautieną su svogūnais su garnyru arba daržovių salotomis.
Receptas 7. Aštrus jautiena su svogūnais keptuvėje
Sudėtis
- pusė puodelio augalinio aliejaus;
- 300 g jautienos filė;
- čili pipirai;
- didelis svogūnas;
- druska;
- dvi skirtingų spalvų paprikos;
- cukrus - 25 g;
- morkų;
- pusė puodelio tamsaus sojos padažo;
- imbiero šaknis - 50 g;
- trys česnako skiltelės.
Virimo būdas
1. Nulupkite imbiero šaknį ir smulkiai supjaustykite. Nulupti česnakų gabaliukai, kuriais praleidžiama per česnako spaudą. Išsukite čili pipirus iš sėklų ir smulkiai supjaustykite.
2. Į puodelį įpilkite sojos padažo, įpilkite druskos, jei nėra pakankamai druskos, įpilkite cukraus ir gerai sumaišykite. Į padažą įpilkite česnako, čili ir imbiero. 3. Nuplaukite jautieną, panardinkite ją su servetėlėmis ir supjaustykite plonomis šiaudomis. Įdėkite mėsą į marinatą ir palikite pusvalandį.
4. Bulgarijos pipirai supjaustyti per pusę, nuimkite kotelį su sėklomis ir supjaustykite juos į juosteles. Nulupkite svogūną ir supjaustykite jį į pusę žiedų. Korpuso kapotų morkų kapotų morkų.
5. Uždėkite ugnį giliai keptuvei su stora dugnu, supilkite aliejų ir pašildykite iki šviesos dūmų. Iš marinato išimkite mėsą išpjautą šaukštą ir padėkite jį į keptuvę. Marinatas neužpilkite!
6. Kepta jautiena, nuolat maišant, penkias minutes.
7. Įdėkite jautieną ant plokštės. Įpilkite alyvos į keptuvę, įdėkite morkų ir svogūnų. Kepkite nuolat maišant, maždaug tris minutes, kol minkštas.
8. Įdėkite mėsą į keptuvę ir supilkite visą marinatą. Įpilkite susmulkintus pipirus. Maišykite ir kepkite tris minutes. Tada nuimkite keptuvę nuo karščio ir sutvarkykite į plokšteles.
Receptas 8. Jautiena su svogūnais keptuvėje
Sudėtis
- jautienos masė - 700 g;
- korianciniai lapai - sauja;
- du saldūs raudonieji pipirai;
- augalinis aliejus - 50 ml;
- svogūnų galvutė
- marinatas
- sojos padažas - 100 ml;
- raudona čili pasta - 5 g;
- sherry - 80 ml;
- kukurūzų krakmolas - 50 g;
- cukrus - 50 g;
- česnakai - trys gvazdikėliai;
- tarkuotas imbieras - 25 g.
Virimo būdas
1. Sumaišykite sojos padažą puodelyje su čili pasta, cukrumi, česnaku, krakmolu ir imbieru.
2. Nuplaukite, išdžiovinkite ir susmulkinkite jautieną į plonus griežinėliais. Mėsą supilkite į marinatą ir sumaišykite.
3. Nulupkite saldžiąsias paprikas iš sėklų ir žolelių. Iškirpkite žiedus. Svogūnų pjaustymo žiedai. 4. Šildykite šaukštą sviesto per didelę šilumą, įdėkite svogūną į jį ir kepkite nuolat maišant, kol minkštas.
5. Dabar pridėkite paprikos, maišykite ir kepkite maždaug minutę. Padėkite daržovių kepimą ant plokštės.
6. Iš marinato pašalinkite jautieną. Mėsą kepkite keliais porcijomis. Įpilkite visos mėsos ir daržovių kepimo. Supilkite marinatą, pasukite ugnį ir virkite ant mažos ugnies, kol padažas sutirštės. Patiekite jautieną su ryžiais arba bulvių patiekalais.
Jautiena su svogūnais - patarimai ir gudrybės
- Jei jautiena yra sena, prieš dvi valandas prieš kepdami garstyčiomis, nuplaukite. Taigi mėsa virs daug greičiau.
- Įdėkite citrinos gabalėlį ant odos ant keptuvės ir kepkite mėsą su oda, kad skonis būtų skanesnis.
- Jautiena bus švelnesnė, jei per troškinimo procesą pridedama šiek tiek acto.
- Pjauti jautieną pusvalandį pieno, todėl mėsa bus minkštesnė.
