Jei tik kepate kepenis, gausite gana kietą ir sausą produktą. Todėl jis nėra populiarus vaikams. Tačiau labai svarbu, kad jis būtų kiekvieno žmogaus mityboje.
Tai yra vieta, kur paprastas pienas ateina į mūsų gelbėjimą. Pieno kepenys pasirodo neįtikėtinai švelni, minkšti ir skanūs.
Kepenys piene - pagrindiniai maisto ruošimo principai
Kepenys plaunami po čiaupu, išvalyti iš viso, kas yra nereikalinga, plėvelė pašalinama ir mirkoma piene keletą valandų. Tada supjaustykite į mažus gabalus ir kepkite. Tada užpilkite tą patį pieną ir virkite ant mažos ugnies maždaug pusvalandį.
Kepenis kepkite piene, puodelyje, keptuvėje, daugiakanalio ar molio puoduose. Šiam patiekalui tinka kiauliena, jautiena arba paukščio kepenys.
Kepenys piene yra troškinami atskirai arba su daržovėmis. Kepenys ruošiami labai greitai, todėl labai svarbu, kad ji nebūtų pernelyg didelė. Jie tarnauja kepenims piene bet kokiam šoniniam patiekalui, bet ypač gerai derinami su bulvėmis ir ryžiais.
Receptas 1. Vištienos kepenys piene su svogūnais
Sudėtis
kg vištienos kepenų;
papildoma druska;
nepilna stiklinė pieno;
maltos juodieji pipirai;
trys svogūnai;
žemės koriandras;
stiebo salierai.
Virimo būdas
1. Nusausinkite nuplautą kepenį, nukirpkite jungiamąjį audinį ir tulžies maišelius. Iškirpkite didelius gabalus per pusę. Įdėkite kepenis į gilų indą, užpildykite jį pienu ir palikite stovėti šaldytuve keturiasdešimt minučių.
2. Nulupkite ir nuplaukite česnakus, salierus ir svogūnus. Salierai supjaustomi išilgai ir supjaustomi į mažas puses. Svogūnai susmulkinti pusė žiedų. Česnakų gvazdikėliai sudaužė į mažus gabalus.
3. Šildykite alyvą keptuvėje, įdėkite česnaką ir kepkite maždaug dvi minutes, tada įdėkite į salierą ir česnaką. Kepti, nuolat maišant, kol svogūnai yra raudoni. 4. Išimkite kepenis iš pieno, lengvai jį išdžiovinkite popierinėmis servetėlėmis ir padėkite į keptuvę su daržovėmis. Kepkite, kartais maišydami iš visų pusių. Supilkite šiek tiek geriamojo vandens, druskos, prieskonių prieskoniais ir virkite 20 minučių po dangčiu, o kepenys turi būti padengtos patrauklia pluta. Patiekite kepenis piene su ryžiais arba bulvių garnyru.
Receptas 2. Kiaulienos kepenys piene
Sudėtis
svogūnai;
kiaušinis;
nepilna stiklinė pieno;
pusė kilogramo kiaulienos kepenų;
du smulkūs juodieji pipirai;
du šaukštai miltų;
dvi stalo druskos;
30 ml rafinuoto aliejaus.
Virimo būdas
1. Kiaulienos kepenys plaunami tekančiu vandeniu, išvalomi kanalai ir supjaustoma plėvelė. Mes pjaustome popierinėmis servetėlėmis ir supjaustome pusantro centimetro į gabalus.
2. Sumušame kiaušinį į gilų puodelį ir nuplėšiame jį šakute arba šluotele, kol ant paviršiaus atsiras balta putos. Kiaušinių koše yra kepenų gabaliukai.
3. Supilkite miltus į plokščią plokštelę. Kepkite kiaušinius į kiaušinį, supilkite jį į miltus.
4. Įpilkite aliejaus į keptuvę, ją pašildykite, padėkite kiaušinius ir miltus supjaustytus kepenų gabalus ir kepkite dvi minutes kiekvienoje pusėje. Kepta kepenė skleidžiama giliai ugniai atspariame inde.
5. Nuvalykite ir plaukite lanką, susmulkinkite jį į pusę žiedų. Pakeiskite keptuvę karštu aliejumi ir kepkite iki aukso.
6. Kepenys druskos ir pipirmėčių. Iš viršaus padėkite keptą svogūną ir užpildykite jį pienu. Išsiunčiama pusvalandį orkaitėje. Kepame 190C. Išimame ir pabarstome kapotų žalumynų.
Receptas 3. Kepenys piene karališkai
Sudėtis
700 g jautienos kepenų;
virtuvės druska;
miltai;
lapinės tešlos - 150 g;
šviežiai maltos pipirai;
svogūnai - 3 vnt;
kiaušiniai - 3 vnt;
pienas - pusė litro.
Virimo būdas 1. Kepkite tris valandas vandens. Išleiskite vandenį, supjaustykite kanalus ir plėvelę. Iškirpkite mažais gabaliukais.
2. Sumuokite kiaušinius į gilų dubenį ir muškite juos druska ir pipirais, kol atsiras putos.
Į šį mišinį įdėkite kepenų gabaliukus ir kruopščiai panardinkite, kad kiaušiniai juos padengtų tolygiai.
3. Supilkite miltus į plokščią plokštelę ir įdėkite kiaušinių gabalus į kiaušinius.
4. Lengvai kepkite karštame aliejuje iš visų pusių. Mes išdėstome keraminę formą su didelėmis pusėmis. Nulupkite svogūnus ir supjaustykite juos plonomis plunksnomis. Kiekvienas sluoksnis pipiras, druskos ir svogūnų plunksnų viršuje. Taigi atsiųskite ją tol, kol kepenys dingo. Užpildykite visus pienu.
5. Išsukite tešlą į rezervuarą. Mes tepami formos kraštus kiaušinių mišiniu ir padengiame tešla. Tvirtai uždarykite kraštus ir sutepkite paviršių kiaušiniu. Įdėjome įkaitintą orkaitę ir kepame 180 ° C temperatūroje. Patiekiama su jūsų mėgstamu šoniniu patiekalu.
Receptas 4. Kepenys piene su grybais
Sudėtis
pusantro puodelio pieno;
dvi stalo druskos;
kiaulienos kepenys - 600 g;
du juodieji pipirai;
stiklinė miltų;
morkų;
šampinjonai - 200 g;
svogūnai - 70 g
Virimo būdas
1. Mes plauname visą kepenį po tekančiu vandeniu, perkeliame jį į lentą, nuimame ortakius ir nuimame plėvelę. Šiek tiek išdžiovinkite šalutinį produktą servetėlėmis ir supjaustykite į vidutinio dydžio atsitiktinius gabalus. Perkeliame jį į gilų plokštelę ir užpildome jį šviežia pienu. Palikite pusvalandį, kad pasiimtumėte. Druska ir pipirai.
2. Valome morkas ir svogūnus ir gerai išplaunami. Grotelės su didelėmis skylutėmis trintomis morkomis. Svogūnai supjaustyti pusiau žiedais. Perkeliame į atskirą dubenį.
3. Išvalykite ir nuplaukite šampinjonus po čiaupu. Išleiskite ant vienkartinių rankšluosčių ir susmulkintų plokštelių.
4. Įpilkite alyvą į pašildytą keptuvę ir padėkite pjaustytus grybus bei daržoves. Druska ir pipirai, maišykite ir virkite ant mažos ugnies, padengtas dangčiu. Kepkite, kol daržovės bus minkštos. 5. Sujunkite pieną nuo kepenų. Kepkite kepenų gabaliukus į miltus ir paskleiskite ant karštos keptuvės su sviestu. Labai trumpą laiką kepkite ant vidutinio šilumos iš visų pusių. Skrudintus kepenis perkeliame į ugniai atsparią formą, viršuje troškintas daržoves su grybais ir sumaišykite. Uždarykite dangtelį ir palikite pusę valandos.
Receptas 5. Kepta pieno kepta kepenys
Sudėtis
80 g grietinės;
200 ml pieno;
pusė kilogramo jautienos kepenų;
šiurkšta druska ir juodieji pipirai;
10 g česnako;
svogūnai - 140 g;
80 g miltų.
Virimo būdas
1. Nuplaukite kepenis po tekančiu vandeniu. Mes paimame du pirštus virš plėvelės krašto ir atsargiai supjaustome aštriu peiliu. Išvalyti subproduktai supjaustomi lygiomis dalimis.
2. Supilkite pieną į gilų dubenį, paruoštą produktą padėkite į jį ir palikite 20 minučių. Pienas sumažins kartumo kepenis ir taps minkštesnis.
3. Nulupti ir plauti svogūnų pjaustymo žiedai.
4. Į lėkštę įpilkite nedidelį kiekį miltų. Kepkite keptuvę nedideliu kiekiu augalinio aliejaus. Kiekvienas kepenų gabalas kruopščiai supintas miltais, lengvai sutraiškomas ir padengiamas karštu aliejumi. Kepkite abiejose pusėse, po dvi minutes. Į viršų padėkite svogūnų žiedus ir supilkite pieną, kuriame buvo mirkomi kepenys. Ji turėtų beveik visiškai padengti kepenų gabalus. Jei pieno nepakanka, įpilkite šiek tiek virinto vandens. Tomimas penkias minutes, kartais maišydamas.
5. Supilkite grietinę į puodelį ir praskiedžiama nedideliu kiekiu virinto vandens. Supilkite miltus ir maišykite, kad liktų jokių gabalėlių. Supilkite į kepenis. Po trimis minutėmis troškinkite po dangčiu, pridedant smulkių česnakų. Patiekiama su bulvių koše.
Receptas 6. Jautienos kepenys piene
Sudėtis maltus pipirus ir rupią druską;
pienas - 400 ml;
pusė kilogramo jautienos kepenų;
augalinis aliejus - 80 ml;
lauro lapai;
Kvietiniai miltai;
svogūnai ir morkos.
Virimo būdas
1. Kruopščiai nuplaukite kepenis, nuimkite plėvelę ir supjaustykite vidutinio dydžio gabaliukais. Supilkite pieną į gilų plokštelę ir įdėkite kepenis. Sugerti subproduktus piene dvi valandas. Tada supilkite pieną ir padėkite kepenų gabalus ant vienkartinio popieriaus rankšluosčio, kad būtų sugeriama visa drėgmė. Mes keičiame plokštelę, druską ir pipirus, sumaišome.
2. Išvalykite ir supjaustykite svogūnus į plonus žiedus. Nulupkite morkas ir sumalkite mažomis skylutėmis.
4. Supilkite miltus į plokščią plokštelę. Šildykite keptuvę aliejumi ant krosnies. Kepkite kepenis į miltus, lengvai sutraiškykite ir kepkite abiejose pusėse. Fry pažodžiui penkias minutes iš abiejų pusių. Ant kepenų dedami tarkuoti morkos ir svogūnų žiedai. Po truputį maišykite ant mažos ugnies po dangčiu penkias minutes.
5. Įpilkite likusį pieną į gilų puodą ir užvirkite. Pridėti lauro lapą, įpilkite druskos ir įpilkite pipirų. Įdėkite kepenis į daržoves į pieną. Pienas turėtų visiškai padengti kepenis, jei to nepakanka, supilkite šiek tiek virinto vandens.
6. Nuo verdančio pieno momento uždegite mažesnę ugnį, uždenkite keptuvę dangčiu ir virkite, kol pasiruošsite. Patiekite kepenis piene su virtomis bulvėmis arba trupiniais ryžiais.
Receptas 7. Berlyno kepenys piene
Sudėtis
pusė kilogramo jautienos kepenų;
pusė litro pieno;
keturi obuoliai;
trys svogūnai.
Virimo būdas
1. Paruoškite kepenis. Nuplaukite jį po čiaupu, nukirpkite ortakius ir plėvelę. Iškirpkite ne per didelius gabalus. Perkelkite į gilų dubenį ir uždenkite pienu. Sugerkite subproduktus maždaug pusvalandį 2. Nulupkite lemputes ir supjaustykite jas į pusę žiedų. Nuplaukite obuolius, nuimkite sėklų dėžes ir supjaustykite juos į skilteles.
3. Uždėkite ant krosnies tinklelį, šildykite alyvą ir įdėkite svogūną. Kepti iki šviesiai aukso.
4. Įdėkite obuolių griežinėliais į keptuvę ir šiltai paženklinkite tris minutes, kad jie nebūtų visiškai minkšti ir suskilti.
5. Nusausinkite pieną iš kepenų, lengvai išdžius gabalus ir kepkite iš visų pusių, kol pasirodys apetitinis pluta.
6. Uždėkite šiltų obuolių griežinėliais ant plokštės, ant kurios jūs paskleisite kepti kepenis ir padengsite viską su keptais svogūnais.
Kepenys piene - virėjai Patarimai ir gudrybės
- Norėdami lengvai pašalinti plėvelę iš kepenų, nuplaukite ją, nuplaukite verdančiu vandeniu ir po to kelias sekundes padėkite jį verdančiame vandenyje.
- Pirkdami kepenis atkreipkite dėmesį į spalvą ir kvapą. Šalutinio produkto paviršius turi būti be dėmių, lygus ir blizgus.
- Kad kepimo metu kepenys būtų minkštos ir erdvios, supjaustykite į gabalus, ne didesnį kaip pusantrų centimetrų pločio.
- Geriau kepti druskos pabaigoje, kad druska neuždengtų drėgmės, o produktas nėra sausas.
