Kepenų pjaustymas - naujas išvaizdos šalutinis produktas. Geriausi kepenų pjaustymo receptai: kiauliena, vištiena, jautiena

Iš visų subproduktų kepenys galbūt yra naudingiausias produktas.

Tačiau dėl to, kad jis yra šiek tiek sausas ir standus, ne visi mėgsta.

Pabandykite padaryti kepenų pjaustymą, ir jūs visuomet pakeisite savo požiūrį į šį produktą.

Kepenys iš kepenų - pagrindiniai maisto ruošimo principai

Keptų kepimo principas skiriasi nuo įprastos kepenų paruošimo tik laiku. Krapai yra ploni, o tai reiškia, kad jie skrudinami daug greičiau. Šis patiekalas pagamintas iš jautienos, kiaulienos ir net vištienos kepenų.

Kepenys plaunami, išvalomi perteklius, supjaustomi į sluoksnius ir šiek tiek nugriaunami, padengiami maisto plėvele. Tada krapai yra paned į miltus arba panardinami į tešlą ir otzararynutą abiejose pusėse iki auksinės rudos spalvos. Kaip jau minėta, jie labai greitai kepami, per kelias minutes pakanka kiekvienos pusės.

Kepenys iš kepenų gali būti iš anksto marinuoti ir tik tada pereiti prie virimo.

Šis patiekalas gali būti virinamas pagal įvairius padažus. Tokiu atveju paruošti pjūklai paskleidžiami giliai keptuvėje arba troškinti keptuvėje, supilami padažu ir troškinami 15 minučių, jie virinami daržovėmis, sūriu ar grybais.

Receptas 1. Jautienos kepenų pjaustymas

Sudėtis

kilogramas jautienos kepenų;

pusė litro pieno;

trys svogūnai;

stiklinė miltų;

trys morkos;

pusė litro grietinės.

Virimo būdas

1. Mėsos kepenis gerai nuplauname po čiaupu, šiek tiek išdžiovinkite, nuimkite kanalus ir pašalinkite plėvelę. Įdėkite jį į gilų dubenį ir užpildykite jį pienu. Palikite šaldytuve tris valandas.

2. Išimkite kepenis iš pieno, nuplaukite, panardinkite servetėlėmis ir supjaustykite į plokšteles. Mes nugalėjome kiekvieną gabalą, padengdami jį maistu, druska, pipirais ir supjaustyti miltais. Šildykite aliejų keptuvėje, įdėkite kepenų gabalus į jį ir kepkite kiekvieną minutę. 3. Daržovės švarios, gerai plaunamos ir supjaustykite. Svogūnų pjaustymo žiedai. Natremas ant didelio morkų morkų. Kepkite daržoves atskirai iki aukso.

4. Išsiskleidžkite kepta kepenų krapą, uždenkite juos keptais svogūnais ir morkomis. Užpildykite visus grietine ir nusiųskite į ugnį. Kai atsiranda virimo požymių, mes susukame ugnį iki minimumo ir virkite 20 minučių, patiekiami su bulvių ar ryžių garnyru ir marinuotais agurkais.

Receptas 2. Kepenų pjaustymas česnako grietinės padaže

Sudėtis

pusė kilogramo kiaulienos kepenų;

maltos juodieji pipirai;

75 g 20% ​​grietinės;

du česnako skiltelės;

stiklinė išgryninto vandens;

250 g miltų;

30 g majonezo;

50 ml saulėgrąžų aliejaus;

2 kiaušiniai;

joduota druska

Virimo būdas

1. Nuplaukite kiaulienos kepenis, panardinkite jį vienkartiniu rankšluosčiu, padėkite ant lentos ir supjaustykite įstrižai įdėtus gabalus. Perkelti į gilų dubenį. Padėkite ant lentos dvi skilteles, tam tikru atstumu vienas nuo kito. Uždenkite plėvelę ir šiek tiek nuplėškite kepenis, po to nuimkite plėvelę, apverskite gabalus, vėl uždenkite plėvelę ir nuplėškite kitą pusę.

2. Sunaikinkite du kiaušinius į dubenį, druskinkite juos ir pagardinkite pipirais. Naudojant šluotelę, kiaušinius supilkite su prieskoniais, kol jis bus vienodas. Panardinkite kepenų gabalus į mišinį, lengvai sumaišykite ir palikite ketvirtį valandos.

3. Supilkite miltus į plokščią plokštelę. Kiekvienas pjaustyti keptuvėje į miltus. Kepkite sviestą gerai keptuvėje. Kepkite kiaušinius karštu aliejumi per minutę kiekvienoje pusėje.

4. Nulupkite česnaką, nuplaukite ir sutrinkite peiliu. Įdėkite grietinę ir majonezą į gilų dubenį, supilkite į vandenį, įpilkite kapotų česnakų ir supilkite į vandenį. Gerai sumaišykite viską.

5. Kepkite kepenis į gilų puodą, uždenkite česnako grietinėlės padažu ir virkite vidutiniu karščiu per ketvirtį valandos, padengtą dangčiu. Patiekite pjausnius su daržovių, ryžių arba bulvių šoniniu patiekalu, laistydami padažu viršuje.

Receptas 3. Kiaulienos krapai su svogūnais

Sudėtis

400 g kiaulienos kepenų;

česnakai - du griežinėliai;

trys svogūnai;

druska ir pipirai;

du kiaušiniai;

miltai.

Virimo būdas

1. Nuplaukite ir lengvai išdžiovinus kepenis išvalykite perteklių ir supjaustykite į mažus gabalus. Įdėkite gabalus ant lentos ir šiek tiek atstumkite iš abiejų pusių, padengtą folija. Pipirai kiekvienam pjaustyti.

2. Nulupkite česnaką, nuplaukite ir eikite per česnako spaudą. Kiekvienas pjaustymas trinamas su pjaustytu česnaku. Perkelkite į gilų dubenį ir palikite pusę valandos.

3. Pertraukite kiaušinius į dubenį ir muškite juos šluotelėmis, kol ant paviršiaus atsiras putų.

4. Supilkite miltus į atskirą plokščią plokštelę ir sumaišykite su druska.

5. Atlaisvinkite svogūnus iš lukšto ir supjaustykite į pusiau žiedus.

6. Supilkite kiekvieną pjaustytuvą į miltus, tada panardinkite į sumuštus kiaušinius ir įdėkite į šildomą keptuvę su sviestu. Kepkite abiejose pusėse iki auksinės rudos spalvos. Įdėkite paruoštus pjausnius į atskirą plokštelę. Įpilkite alyvos į keptuvę ir pridėkite pjaustytą svogūną ir kepkite iki aukso. Uždėkite kepenų pjaustymą ant svogūnų, sumažinkite ugnį ir virkite apie 10 min.

Receptas 4. Vištienos kepsnys su obuoliais ir sūriu

Sudėtis

kg vištienos kepenų;

pusė kilogramo sūrio;

150 g majonezo;

Obuolys;

150 g grietinės;

trys juodieji pipirai;

80 ml rafinuoto augalinio aliejaus;

papildoma druska - trys žnyplės;

svogūnai - 2 galvos.

Virimo būdas

1. Nuvalykite viščiukų kepenis nuo jungiamojo audinio ir tulžies bei nuplaukite po čiaupu. Lengvai išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais. Kiekvienas kepenys yra labai kruopščiai nugriautas, padengtas folija. Vištienos kepenys yra labai švelnios, todėl reikia jį labai atsargiai nugalėti. 2. Nuplaukite obuolį, nuvalykite servetėlėmis, nuimkite žievelę ir nuimkite sėklas. Iškirpkite į trumpą, ploną šiaudą.

3. Malti tarkuotu sūriu. Pjaustytų svogūnų pjaustykite pusę žiedų ir padėkite ant keptuvės su karštu aliejumi ir kepkite iki ruddy.

4. Uždėkite kepenų pjausnius ant tepalų, pabarstykite druska ir pipirais. Sulenkite skrudintus svogūnus ant visų kepenų gabalų. Į viršų su supjaustyti obuoliai ir pabarstyti sūrio traškučiais.

5. Stikle sumaišykite majonezą ir grietinę su vandeniu. Tai turėtų sudaryti apie pusę litro padažo. Supilkite kepenų pjaustymą su šiuo mišiniu, kad jis visiškai padengtų kepenis. Išsiunčiama pusvalandį orkaitėje ir kepama 180 ° C temperatūroje.

Receptas 5. Kepenų pjaustymas su grybais

Sudėtis

Pusė kilogramo jautienos kepenų;

papildoma druska;

700 g pievagrybių;

augalinis aliejus;

2 svogūnai;

100 g cheddaro sūrio;

80 g majonezo;

šviežiai malti juodieji pipirai.

Virimo būdas

1. Nulupkite svogūnus ir sutrinkite į mažus kubelius. Įdėkite grybus į žarną, nuplaukite čiaupu ir išdžiovinkite ant popieriaus rankšluosčio. Nupjaukite juos į plonus griežinėliais. Įdėkite grybus į pašildytą augalinį aliejų ir kepkite, kol išgaruos visa drėgmė, pridėkite svogūnus ir toliau kepkite iki aukso. Įdėkite grybų kepykloje ir palikite riebalų perteklių. Pjaustykite sūrį trintuvu.

2. Nuvalykite plėvelės nuplautą kepenį ir supjaustykite į porcijas. Kiekvienas iš jų šiek tiek pritrenkia plaktuką abiejose pusėse, padengtas folija. Pjaustykite sezoną su prieskoniais.

3. Kepkite kepenis į keptuvę, kur grybai buvo kepti, tris minutes kiekvienoje pusėje.

4. Užpildykite kepenų pjaustymą ant kepimo skardos. Įdėkite grybų kepsnius ant kiekvieno, užpilkite majonezu ir gausiai pabarstykite sūrio traškučiais.

5. Septynias minutes išsiųskite krosneles ir grybus. Kepkite 150 laipsnių.

Receptas 6. Kepenų pjaustymas su grietinėlės svogūnų padažu

Sudėtis

30 g sviesto;

pusė kilogramo jautienos kepenų;

du kiaušiniai;

pusė litro pieno;

125 g miltų;

200 ml grietinėlės;

100 ml geriamojo vandens;

svogūnai;

50 ml rafinuoto augalinio aliejaus;

žalumynai;

druska, prieskoniai ir maltos pipirai.

Virimo būdas

1. Nuplaunamos jautienos kepenys, džiovintos popieriniais rankšluosčiais, išvalytos iš plėvelių ir kanalų. Supjaustykite į porcijas. Kiekvieną gabalėlį supakuojame į plastikinį maišelį ir atstumiame iš abiejų pusių. Kepenys pjauna į gilų dubenį ir užpildomos pienu. Palaikykite pusvalandį.

2. Išpjaukite kiaušinius į gilią plokštelę, įpilkite druskos ir pipirų, įpilkite miltų, kapotų žalumynų ir supilkite į augalinį aliejų ir vandenį. Naudojant Corolla, kruopščiai išmaišykite viską iki sklandaus.

3. Iš pieno paimame pjausnius ir perkeliame juos į tešlą. Palikite jį kepenyse 20 minučių. Įdėkite gerai šildomą keptuvę su sviestu ir kepkite iki aukso.

4. Nulupti svogūnai smulkiai smulkinti ir pakepinti iki auksinės rudos spalvos. Pabarstykite miltais, energingai maišykite ir supilkite į grietinėlę. Virkite ir saugokite, kol padažas sutirštės. Patiekite pjausnius, laistymo padažą su bet kuriuo šoniniu patiekalu.

Receptas 7. Kepenų pjaustymas grietinės padaže

Sudėtis

kg jautienos kepenų;

džiovinti krapai, kalendra ir petražolės;

4 česnako skiltelės;

300 ml geriamojo vandens;

5 g ciberžolės, raudonmedžio ir paprikos;

papildoma druska;

150 g grietinės;

ant imbiero ir maltos baziliko žiupsnelis.

Virimo būdas

1. Nuplaukite ir išdžiovinkite kepenis popieriniais rankšluosčiais. Supjaustyti 6 mm storio griežinėliais. Nulupkite česnako skilteles ir smulkiai supjaustykite peiliu.

2. Įdėkite grietinę į gilų patiekalą, užpilkite vandens ir pridėti prieskonių. Kruopščiai sumaišykite. 3. Kiekvienas kepenų gabalas abiejose pusėse yra trinamas su druska, padengtas storu sluoksniu ir šiek tiek atstumiamas. Sulenkite nedidelį puodą, užpildami kiekvieną grietinės padažą ir pilant česnaką. Palikite valandą vėsioje vietoje.

4. Šildykite keptuvę nelipniu sluoksniu, supilkite į aliejų ir kepkite duonos kepalus dvi minutes kiekvienoje pusėje.

5. Supilkite padažą į puodą, pastatykite vidutiniškai šilumą ir įdėkite kepenų pjausnius. Nuo virimo momento mes susukame ugnį iki minimumo ir toliau gesime ketvirtadalį valandos. Netrukus prieš virimo pabaigą pagardinti šviežiomis arba džiovintomis žolelėmis.

Kepenų pjaustymas - virėjų patarimai ir gudrybės

• Kepkite kepenis, būtinai uždenkite jį plastikine plėvele arba įdėkite į maišelį, kad virtuvė būtų švari.
• Labai atsargiai kepkite kepenis, ypač kiaušinių šalutinius produktus.
• Kepkite pjaustyti kepenis keletą valandų prieš skrudinant ar mirkant piene.
• Patiekti kepenų pjausnius su padažu, pagamintu iš grietinės, kefyro ar majonezo.
• Kad krapai būtų sultingi, prieš kepdami juos įdėkite į miltus.