Vištienos kepenėlės - bendrieji virimo principai
Vienas iš paprasčiausių ir įperkamų naminių pakuočių yra vištienos kepenėlių pastatas. Užkandžiai paruošiami greitai ir lengvai, be daugelio jo paruošimo galimybių. Klasikinis receptas, kuriame naudojami kepenys, svogūnai, morkos, aliejus ir pagardai, visada galite įvairinti papildomais ingredientais (pvz., Sūriu). Be to, vištienos kepenėlės gali būti virtos vienu svogūnu - be morkų. Užkandžiai puikiai derinami su aromatinėmis žolelėmis ir prieskoniais, todėl galite saugiai eksperimentuoti pridedant tam tikrų prieskonių. Kepimo virimo principas yra labai paprastas: troškinkite kepenis arba virkite, tada praleiskite jį per mėsmalę su troškintais arba virtomis daržovėmis ir sviestu.
Vištienos kepenėlės - maisto ir indų ruošimas
\ t
Paruošiant vištienos kepenėlę, jums reikės keptuvės, keptuvės, dubenio, pjaustymo lentos, maišytuvo, mėsmalės ir gatavo užkandžio.
Prieš kepdami kepenis reikia nuplauti, nuimti plėvelę ir supjaustyti į gabalus. Daržovės ir žolės kruopščiai nuplaunamos ir supjaustytos. Sviestas turi būti ištirpęs arba tiesiog sušvelninti (priklausomai nuo receptų).
Vištienos kepenų krūtinės receptai:
1 receptas: vištienos kepenys
+
Klasikinis vištienos kepenų receptas - pats kepenys, svogūnai, morkos ir prieskoniai. Skanus ir kreminis skonis suteikiamas užkandžiais, subtiliu aromatu ir šviesiu pikantiškumu - juodaisiais pipirais ir lauro lapais.
Reikalingi ingredientai:
- svaras vištienos kepenų;
- Vienas svogūnas;
- Vienas morkas;
- Sviestas - 50 g;
- 2 lauro lapai;
- Malti juodieji pipirai;
- Augalinis aliejus;
- Druska pagal skonį.
Paruošimo metodas:
Svogūnai supjaustyti į žiedus, morkas - į apskritimus. Nuplaukite kepenis ir supjaustykite į gabalus. Pirma, pakepinkite svogūnus augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos, tada padėkite morkas ir kepenis. Užpildykite ingredientus stikline vandens, įpilkite druskos ir du lauro lapus. Po virimo sumažinkite šilumą, uždenkite keptuvę dangčiu, palikite troškinti 30 minučių. Tada nuimkite dangtelį ir virkite dar 10 minučių, kad išgaruotų skystis. Įdėkite keptuvės turinį į gilų dubenį, pridėkite minkštintą sviestą. Visi komponentai su maišytuvu. Patiekite vištienos kepenėlę su rugiais arba kviečių duona.
2 receptas: vištienos kepenėlės su šonine
Dar vienas skanus naminių vištienos kepenų receptas. Čia vietoj sviesto naudojamas kiaulienos taukai, kepti kartu su visais kitais ingredientais.
Reikalingi ingredientai:
- kilogramas vištienos kepenų;
- 200 g riebalų;
- 2 morkos;
- Svogūnai;
- Druska;
- Malti juodieji pipirai.
Paruošimo metodas:
Nuimkite kailį iš šoninės (jei taip yra), supjaukite riebalus į kubelius. Dvi minutes užkepkite riebalus karštoje keptuvėje (bet nevalgykite). Nuplaukite kepenis ir supjaustykite į gabalus. Kepenis skleidžiame į riebalus, uždengiame keptuvę dangčiu ir virkite ant mažos ugnies, kol pusė pasiruošę. Svogūnai su morkomis supjaustyti į kepenis su kiauliena. Mes pipirai, druska, prireikus pridedame vandens. Troškinkite iki visiško pasirengimo. Panelio turinį perkeliame į gilų dubenį, paliekame atvėsti. Kai kepenys tampa vidutiniškai šilta, bet ne šalta, praleiskite ingredientus per mėsmalę (vieną ar du kartus). Siekiant užtikrinti, kad pastatas būtų vienarūšis, masę vis tiek galite pasverti maišytuvu. Vištienos kepenėlę mes perkeliame į indą, laikomą šaldytuve.
3 receptas: aštrus vištienos kepenų pyragas
Šis vištienos kepenis gavo šį pavadinimą dėl priežasties. Jame naudojami džiovinti krienai, žolės, pipirų, garstyčių ir konjako mišinys. Užkandis yra neįtikėtinai skanus ir patrauklus, bet svarbiausia yra tai, kad jį lengva paruošti.
Reikalingi ingredientai:
- kilogramas vištienos kepenų;
- 300 g sviesto;
- Trys kiaušiniai;
- 70–80 ml brendžio;
- Du šaukštai garstyčių;
- Džiovinti krienai;
- Paprikos mišinys;
- Druska pagal skonį;
- Kvapiosios žolės (majoranas ir bazilikas) - 50 g šviežių žolelių arba 8 g džiovintų.
Paruošimo metodas:
Kepkite kiaušinius kietai virintus, palikite atvėsti. Nuplaukite kepenis, supjaustykite gabaliukais, padėkite jį į keptuvę. Kepkite kepenis druska, džiovintais krienais ir pipirų mišiniu. Kada kepenys yra paraudę, uždenkite keptuvę dangčiu ir užvirinkite, kol pateks. Skystis turi išgaruoti, tačiau taip pat neįmanoma nuvalyti kepenų. Paruošti kepenys paliekami atvėsti. Kepkite kepenis per mėsmalę kartu su kiaušiniais, brendžiu ir 100 g sviesto. Jei reikia, slinkite dar kartą. Atskirame dubenyje sumaišykite likusį minkštą sviestą, garstyčias ir smulkintus žalumynus. Mes paimame plastikinį maišelį, supjaustome jį siūlėmis ir uždedame ant stalo. Įdėkite foliją ant viršaus. Sulenkite folijos kepenų masę stačiakampio formos (storis - 2 cm). Kepenų masės viduryje skleidome garstyčių aliejaus mišinį (taip pat ir mažo stačiakampio forma). Apvyniokite ritinį, atsargiai nuimdami foliją. Šaldytuve 3 valandas išimame pašarinį ritinį.
4 receptas: vištienos kepenų sūrio pyragas
Labai paprasta, bet tuo pat metu neįtikėtinai skanus receptas vištienos kepenims su sūriu. Sūris ir sviestas suteikia užkandžiui subtilų kreminį skonį, o pipirai ir svogūnai - aštrūs ir pikantiški. Reikalingi ingredientai:
- svaras vištienos kepenų;
- 3 mažos svogūnų galvutės;
- 150 g sūrio ir sviesto;
- Druska;
- Malti juodieji pipirai.
Paruošimo metodas:
Svogūnai supjaustyti didelius pusiau žiedus, kepenis. Kepkite sūdytame vandenyje su svogūnais, kol visiškai virti. Kepenis ir svogūnus suskleidžiame į žarną, palikite vandens. Praleiskite kepenis ir svogūnus per mėsmalę. Raudyklėje išpjaukite sūrio, ištirpinkite sviestą. Padėkite sūrį ir šiek tiek atšaldytą sviestą į kepenų masę. Pipirai ir druskos užrašai pagal skonį, gerai sumaišomi. Patiekiama su rugine duona.
Vištienos kepenėlės - paslaptys ir geriausių virėjų patarimai
- Jei pastas šiek tiek išdžiūvo, galite pridėti šiek tiek grietinėlės arba pieno;
- Pate mokosi daugiau pikantiškos ir kvapnios, jei pridedate šiek tiek brendžio;
- Paprastai sudedamosios dalys sukasi vieną ar du kartus per mėsmalę, tačiau darnesnės konsistencijos dėka, duona taip pat turi būti kepama maišytuvu.
