Vištienos kepenys priklauso ekonominei klasei, nes ji yra gana nebrangi. Tačiau jis išlieka maistiniu produktu, turinčiu mažai energijos. Jame yra daug naudingų elementų, įskaitant B grupės vitaminų A vitaminą. Atrodo, kad toks įperkamas ir tuo pat metu naudingas produktas dažnai įtraukiamas į kasdienį maistą. Tačiau toli nuo kiekvieno namo vištienos subproduktai dažnai būna ant stalo. Viskas dėl to, kad ne visos namų šeimininkės žino, kaip virti vištienos kepenis, yra tikrai skanus. Tuo tarpu net norintis virėjas susidurs su šia užduotimi, jei žino keletą mažų paslapčių.
Preparato savybės, kad kepenys buvo minkštos ir sultingos
Prieš pradėdami tyrinėti vištienos kepenų virimo paslaptis, skauda išmokti rinktis kokybišką produktą. Jei turite galimybę kvepti, tai padaryti: nemalonus kvapas yra aiškus ženklas, kad produktas yra pasenęs. Nesant galimybės prijungti kvapo jausmą, turėtume būti patenkintas vizualiniu vertinimu, tačiau šalutinių produktų išvaizda gali daug pasakyti. Taigi kepenys, kurios yra laisvos ir suskaidytos, pernelyg blyškios arba žalsvos spalvos atspalviu, aiškiai nenusipelno būti ant stalo. Pasirinkite visą, gražią spalvą. Tinkamas produktas yra pusė sėkmės. Visa sėkmė padės pasiekti patyrusių virėjų patarimus.
- Šaldyti vištienos kepenys nėra geriausias pasirinkimas. Žinoma, jei jį užšaldysite į šaldytuvą, jis nebus per daug kenksmingas, bet jis vis tiek neveiks kaip šviežias ar atšaldytas. Tai bus sunku kepti, kad ji būtų padengta ruddy pluta. Labiausiai tikėtina, kad ji išsiskirs į keptuvę ir virsta beforma mase.
- Prieš ruošiant vištienos kepenis pagal bet kurį receptą, jį reikia kruopščiai nuplauti ir džiovinti popierinėmis servetėlėmis.
- Kad vištienos kepenys greitai taptų apetitiniu pluteliu ir liktų sultingi viduje, jį reikia įdėti į verdančią alyvą. Ir jūs negalite iš karto skleisti viso kepenų į keptuvę, nes šiuo atveju aliejus atvėsins, o kepenys nebus skrudintos. Todėl, lėtai, padėkite kepenis ant keptuvės.
- Vištienos kepenų sūdymas galimas tik po to, kai jis nusidažė. Priešingu atveju, druska sukels kepenis išlaisvinti sultis ir galų gale pasirodys sausas ir skonis.
- Jei gesinate kepenis grietine arba kitu tinkamu padažu, jis bus minkštesnis ir sultingas. Tačiau jai nepatinka aštrūs prieskoniai ir prieskoniai su ryškiu aromatu.
Vištienos kepenų paruošimo technologija gali skirtis priklausomai nuo konkretaus recepto, tačiau žinios apie minėtus subtilumus jokiu būdu netrukdys.
Vištienos kepenys su grietine ir svogūnais keptuvėje
Sudėtis:
- vištienos kepenys - 0, 5 kg;
- svogūnai - 150 g;
- grietinė - 150 g;
- druska, pipirai - pagal skonį;
- augalinis aliejus - pagal poreikį.
Paruošimo metodas:
- Skalauti vištienos kepenis tekančiu vandeniu ir išdžiovinti virtuvės servetėmis. Kiekvienas šalutinis produktas supjaustytas į keletą dalių.
- Nulupkite svogūnus iš lukšto, supjaustykite žiedų pusėmis.
- Šildykite alyvą keptuvėje, įdėkite svogūną į jį ir kepkite iki aukso.
- Įdėkite kepenis į keptuvę. Kepkite ją 7-8 minutes vidutiniu karščiu, kartais maišydami, kad iš visų pusių būtų ruda.
- Sūdyti, pipirai, padengti grietine. Sumažinkite šilumą ir virkite vištienos kepenis po dangčiu 12 minučių.
Šis patiekalas yra klasikinė virtuvė. Žinoma, niekas nenustebins, bet rezultatas bus nepriekaištingas: kepenys bus švelnios, sultingos, pažodžiui lydosi jūsų burnoje. Kaip garnyras, bulvių košės puikiai tinka, nors vištienos kepenėlės, troškintos grietine su svogūnais, puikiai tinka ir grikiams.
Vištienos kepenėliai, troškinti grietine su česnakais
Sudėtis:
- vištienos kepenys - 0, 5 kg;
- grietinė - 100 ml;
- česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
- augalinis aliejus - jei reikia;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite kepenis, nuvalykite servetėlėmis. Supjaustyti į mažus gabalus.
- Šildykite alyvos keptuvę. Prieš pradėdami ruddy plutą, kepkite vidutiniškai kepenį.
- Kepiant kepenyse, česnaką išspauskite į grietinę, įpilkite druskos ir pipirų ir maišykite.
- Sutepkite kepenis su grietinės padažu, uždenkite dangčiu. Virkite ant mažos ugnies 15 minučių.
Patiekite su bet kuriuo šoniniu patiekalu. Kepta kepta grietine su česnaku gerai suderinama su ryžiais ir bulvėmis. Nepaisant to, kad receptas yra šiek tiek panašus į ankstesnį receptą, patiekalo skonis yra gana skirtingas, nors jis yra toks pat minkštas ir švelnus.
Vištienos kepenėlės, troškintos lėtoje viryklėje
Sudėtis:
- vištienos kepenys - 1 kg;
- svogūnai - 100 g;
- sviestas - 100 g;
- kviečių miltai - 20 g;
- muskato riešutas - žiupsnelis;
- druska, prieskoniai - pagal skonį;
- pienas - 0, 5 l.
Paruošimo metodas:
- Gerai skalauti vištienos produktus, išdžiovinti, supjaustyti į gabalus apie pusantrų centimetrų.
- Nulupkite svogūnus ir supjaustykite į mažus gabalus.
- Įjungti kepimo arba kepimo režimą.
- Ištirpinkite sviestą į daugiakanalio dubenėlį, supilkite šaukštą į keptuvę. Į likusį aliejų, įdėti svogūnai, kepkite jį 5 minutes.
- Įdėkite kepenis ir kepkite jį svogūnu tame pačiame režime 10 minučių.
- Nors svogūnai ir kepenys skrudinami, sviestą kaitinkite keptuvėje, įpilkite miltų. Pieną supilkite į ploną srautą, tuo metu kepkite keptuvėje, kad nebūtų gabalėlių. Pridėti skonio muskato, druskos ir kitų prieskonių. Kepkite šiek tiek daugiau, kad sutirštintumėte padažą.
- Supilkite padažą kepenyse. Įjunkite išjungimo režimą ir kepkite šiuo režimu kepenis pusvalandį.
Pagal šį receptą virtos vištienos kepenėlės yra subtilios, pieno skonio ir malonaus aromato. Jis harmonizuojasi su beveik visais šoniniais patiekalais, net ir makaronais.
Kaip virti vištienos kepenis krosnyje
Sudėtis:
- vištienos kepenys - 0, 5 kg;
- svogūnų svogūnai - 150 g;
- pomidorai - 0, 3 kg;
- miltai - 50 g;
- sūris - 0, 2 kg;
- grietinė - 100 ml;
- druska pagal skonį;
- augalinis aliejus - pagal poreikį.
Paruošimo metodas:
- Paruoškite vištienos kepenis plovimu, džiovinimu, mažo dydžio pjovimu.
- Supilkite miltus į tankų celiofano maišelį, įdėkite į jį kepenų gabalus. Suplakite maišelį, susiejant jį taip, kad kepenys būtų padengtos miltų sluoksniu.
- Sviestą sviestą kaitinkite keptuvėje ir kepkite kepenyse taip, kad jis būtų apvalus. Druskos, sezono ir sumaišykite.
- Nulupkite svogūnus, supjaustykite ketvirčiais žiedais. Kepkite jį kitoje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos.
- Smulkiai patrinkite sūrį, sumaišykite su grietine.
- Nuplaukite pomidorus ir kauliukus.
- Įdėkite kepenis į karščiui atsparią formą. Uždenkite lanką. Įdėkite kitą pomidorų sluoksnį. Į viršų storai su grietinėlės sūrio padažu.
- Padėkite formą į įkaitintoje orkaitėje 180 ° C temperatūroje Kepkite apie 30 minučių, kol patiekalas bus padengtas skaniu pluta.
Jei kepkite kepenyse pagal šį receptą, tai nebus gėda tarnauti net šventiniam stalui.
Vištienos kepenėliai, troškinti su šampinėliais
Sudėtis:
- vištienos kepenys - 0, 7 kg;
- konservuoti česnakai (visa) - 0, 4 kg;
- svogūnai - 0, 2 kg;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- pomidorai - 0, 25 kg;
- sausas baltasis vynas - 150 ml;
- kviečių miltai, jei reikia;
- augalinis aliejus - kaip reikalaujama;
- druska, prieskoniai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Išskalaukite ir išdžiovinkite kepenis. Jei norite, galite sumažinti kiekvieną kepenį per pusę, bet galite palikti visą.
- Nusausinkite sūrymą iš šampinjono stiklainio. Sulenkite grybus į dubenį.
- Supjaustykite svogūnus į mažus kubelius, pjaustykite česnaką į mažus gabalus su peiliu.
- Įpilkite svogūną su česnaku į keptuvę su karštu aliejumi, šiek tiek pakepinkite.
- Pridėkite šampinjonus, kepkite juos svogūnais ir česnakais 5-10 minučių, pašalinkite juos iš keptuvės.
- Naują naftos partiją kaitinkite švarioje keptuvėje. Kepkite kepenis miltais, kepkite iš visų pusių iki auksinės rudos spalvos.
- Pridėti grybų kepenyse. Maišykite. Išjunkite šilumą. Kepkite kepenis po dangčiu kartu su grybais 10 minučių. Nepamirškite sumaišyti, kad patiekalas nebūtų sudegintas.
- Virti pomidorus, nuimkite odą nuo jų. Trupinkite pomidorų masę maišytuve ir sumaišykite su vynu.
- Sūdykite ir pagardinkite patiekalą, padenkite vyno padažu ir pomidorų tyre. Dar 10 minučių tepkite po dangčiu.
Šio užkandžio privalumas yra tas, kad jis yra skanus ir karštas, ir šaltas.
Kaip pagaminti vištienos kepenų pyragą
Sudėtis:
- vištienos kepenys - 1 kg;
- morkos - 0, 2 kg;
- svogūnai - 150 g;
- sviestas - 0, 2 kg;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite vištienos kepenis, supjaustykite jas mažais gabaliukais, druska ir sezonu.
- Supilkite morkas ir supjaustykite svogūną kubeliais peiliu.
- Puodelyje ištirpinkite pusę aliejaus, nurodyto recepte, kepkite svogūnus ir morkas iki minkšto.
- Pridėti kepenis, išmaišykite. Uždenkite keptuvę dangteliu ir virkite kepenis su daržovėmis mažai kaitinant, kol virti, tai yra, apie 10-12 minučių.
- Vėsinkite indo turinį ir supjaustykite juos maišytuvu.
- Į gautą masinį minkštintą sviestą įpilkite, nenaudojant skrudinimui. Beat kartu su juo.
- Padovanok dovaną gražią formą ir atvėsinkite šaldytuve.
Vištienos kepenėlių pyragas paprastai plinta ant duonos ir valgomas kaip šaltas užkandis. Šventinis stalas Šis patiekalas nėra sugadintas.
Jūs galite virti vištienos kepenis įvairiais būdais. Kiekvieno patiekalo skonis yra unikalus. Todėl vištienos kepenys padės ne tik sveikinti mitybą, bet ir labai įvairinti meniu. Taip, ir svečiai visada ras kažką gydyti ir nustebinti, jei žinote kai kuriuos neįprastus receptus vištienos kepimui.
