Dabar jūs galite nusipirkti paštetą bet kurioje parduotuvėje. Bet ar tai, kurioje pagrindinėje vietoje užima konservantai, dažikliai, skoniai ir tirštikliai, su naminiais, virti savarankiškai?
Namuose jautienos kepenų pyragas maitinamas ir labai skanus.
Kepimo paslaptys
Jautienos kepenys yra labai naudingos. Nenuostabu, kad rekomenduojama įtraukti į dietą, kad išvengtumėte tokios nemalonios ligos kaip anemija. Bet jei jis nėra tinkamai paruoštas virti (kepti), tada galite sugadinti visą patiekalą.
- Atkreipkite dėmesį į jo išvaizdą. Kepenys turi būti lygūs, net raudonos rudos spalvos, be dėmių, išorinių kraujagyslių, limfmazgių, įvairių navikų.
- Ji turėtų būti be tulžies pūslės. Jei dalis kepenų yra žalios spalvos (nuo kontakto su tulžimi), ši vieta turi būti kruopščiai iškirpta, kitaip patiekalas gali būti kartaus.
- Prieš kepant kepenys plaunami šaltu vandeniu, nuimamas filmas ir pašalinamos visos įtartinos vietos.
- Kai kurios namų šeimininkės mirksi jautienos kepenys piene. Šis metodas leidžia iš jo pašalinti kartumą ir padaryti ją švelnesnį. Jei nėra pieno, galite mirkyti kepenis šaltame vandenyje.
- Yra dar vienas būdas atsikratyti kartumo kepenų. Nors šeimininkė ją naudoja labai retai.
- Nupjaukite kepenis į didelius gabalus, panardinkite verdančiame sūdytame vandenyje ir virkite 5 minutes.
- Nuleiskite vandenį į žarną.
- Nuplaukite šaltu vandeniu.
- Skiltelės supjaustytos tolesniam terminiam apdorojimui.
- Kepalas yra gaminamas iš kepintų kepenų ir virti. Tai turi įtakos patiekalo skoniui ir jo kalorijų kiekiui.
- Svogūnai, česnakai, morkos, pienas, sviestas gali būti pridėtas prie pastos.
- Kepenys negali būti virškinami ar virti, priešingu atveju jis tampa sunkus ir skonus.
- Baigtas pagardas išpilstomas į stiklinį indelį ir įdedamas į šaldytuvą. Šaltas pašarinis tepalas ant duonos.
- Jūs taip pat galite padaryti jį ritinio pavidalu ir atvėsinti šaldytuve. Šalta, ji yra supjaustyta ir patiekiama ant stalo.
Žemiau pateikiami jautienos kepenų receptų receptai, pagal kuriuos galite gaminti ją namuose.
Jautienos kepenys: klasikinis receptas
Sudėtis:
- jautienos kepenys - 800 g;
- veršienos arba kiaulienos filė (antrajam variantui) - 300 g;
- bekonas - 150 g;
- sviestas - 100 g;
- pienas arba sultinys - 50 g;
- svogūnų svogūnai - 1 vnt .;
- morkos - 1 vnt .;
- malti juodieji pipirai - žiupsnelis;
- druska pagal skonį;
- petražolės šaknis (antrasis variantas) - mažas gabalas;
- muskato riešutas (antrajam variantui) - pagal skonį;
- kiaušiniai - 1 vnt.
Paruošimo metodas:
Pirmasis variantas
- Išpjaukite šoninę į mažus kubelius.
- Pjaustykite svogūnus ir morkas į griežinėliais.
- Sumaišykite sūdytus kiaulienos riebalus, svogūnus ir morkas, įpilkite truputį vandens, kad pusiau virti.
- Pridėti paruoštus kubelius, druską, pipirus, pieną (sultinį) ir paruošti.
- Lėtai atvėsinkite kepenis daržovėmis ir du kartus smulkinkite. Jei skystis išsiskyrė daug, supilkite jį į puodelį ir po to palaipsniui pridėkite į pastos masę, kad pasiektumėte norimą konsistenciją. Gerai sumaišykite minkštu sviestu.
- Įdėkite salotų dubenėlį ir papuoškite virtu kiaušiniu. Pabarstykite kapotų žalumynų.
Antrasis variantas
- Iškirpkite šonine kepsnine ir lengvai kepkite keptuvėje.
- Iškirpkite morkas, svogūnus ir petražoles į juosteles. Įpilkite į šoninę ir pereikite iki pusės.
- Mėsą supjaustykite kubeliais, derinkite su daržovėmis.
- Supilkite pieną arba sultinį ir virkite 50-60 minučių.
- Įdėkite pjaustytas plautas kepenis, 50 g sviesto, druskos, pipirų, muskato riešutų ir virkite ant mažos ugnies 20 minučių.
- šiek tiek supilkite indą ir du kartus atvėsinkite per mėsmalę.
- Gerai išpjauti, mušti ir atvėsti.
- Padėkite kepalą ir įdėkite į šaldytuvą. Gerai atvėsus, supjaustykite į platus gabalus.
Jautienos kepenų pyragas ritinio pavidalu
Sudėtis:
- jautienos kepenys - 600 g;
- morkos - 1 vnt .;
- svogūnų svogūnai - 1 vnt .;
- druska ir pipirai pagal skonį;
- lauro lapai - 2-3 vnt.
- augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.;
- sviestas (pasta) - 100 g;
- sviestas ritinio sluoksniui - 100 g.
Virimo būdas
- Nupjaukite paruoštus kepenis į gabalus.
- Smulkiai supjaustykite svogūną.
- Kepkite jį 1 valg. l augalinis aliejus.
- tarkuoti morkas. Įpilkite į svogūnus ir kepkite, kol minkštas.
- Liekaną aliejų supilkite į kitą keptuvę, ją šildykite, kepkite ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.
- Įpilkite druskos, pipirų, lauro lapų, maišykite, uždenkite, sumažinkite šilumą ir virkite 15 minučių.
- Šiek tiek atšaldyti kepenys ir daržovės du kartus persipina per mėsmalę.
- Perkelkite masę į maišytuvą, pridėkite minkštą sviestą ir gerai išmaišykite viską.
- Skleiskite plėvelę ant dėklo. Įdėkite pastą ant stačiakampio. Įdėkite jį į šaldytuvą, todėl jis šiek tiek užšąla.
- Tada ją padėkite sviestu. Švelniai sukite ritinį. Valykite šaldytuve, kol jis sustingsta.
- Iškirpti aušintus į plačius griežinėlius ir tarnauti ant stalo.
Įklijuoti su virtomis jautienos kepenimis
Sudėtis:
- jautienos kepenys - 600 g;
- morkos - 2 vnt .;
- svogūnų svogūnai - 1 vnt .;
- sviestas - 120 g;
- druska pagal skonį;
- maltos juodieji pipirai - pagal skonį.
Virimo būdas
- Smulkiai supjaustykite svogūną.
- Į keptuvę įdėkite nedidelį sviesto gabalėlį, išlydykite ir išsaugokite svogūną ant jo.
- Supilkite 1-1, 5 litrus vandens į puodą ir užvirkite. Sūdykite. Įpilkite morką ir virkite 10 minučių.
- Paruoštos jautienos kepenys, supjaustytos į didelius gabalus ir įpilamos į vandenį su morkomis. Virinama 15 minučių, pašalinkite putas.
- Neišimant sultinio iš sultinio, atvėsinkite morkas ir kepenis.
- Kai visi ingredientai atvės, praleiskite du kartus per mėsmalę, pridėdami likusį sviestą.
- Perkelkite mišinį į maišytuvą ir gerai išmaišykite.
- Laikykite paruoštą pastatą į stiklą, uždaromą indą šaldytuve.
Jautienos kepenys su baziliku
Sudėtis:
- jautienos kepenys - 800 g;
- morkos - 4 vnt .;
- svogūnų svogūnai - 4 vnt .;
- druska pagal skonį;
- malti juodieji pipirai - pagal skonį;
- džiovinti bazilikai - 1 šaukštelis;
- sviestas - 100 g.
Virimo būdas
- Smulkiai supjaustykite svogūną. Morkas patrinkite ant vidutinio tarka.
- Paimkite giliai keptuvę, ištirpinkite sviestą ir kepkite svogūnus su morkomis.
- Pjaustytų jautienos kepenų ir kepkite 15 minučių. Įdėkite prieskonių, sumaišykite ir virkite dar 5–10 minučių. Atvėsinkite.
- Perkelkite viską į maišytuvą ir sumalkite iki lygios masės.
- Padėkite pyragą į stiklinį indą ir šaldykite, kol atvės.
Jautienos kepenėlės su grybais
Sudėtis:
- jautienos kepenys - 800 g;
- svogūnų svogūnai - 1 vnt .;
- morkos - 1 vnt .;
- švieži šampinjonai - 300 g;
- augalinis aliejus - 50 g;
- sviestas - 100 g;
- druska pagal skonį;
- žalumynai - pagal skonį.
Virimo būdas
- Supilkite pusę augalinio aliejaus į keptuvę ir gerai pašildykite. Įdėkite svogūnus supjaustytus svogūnus ir šiek tiek kepkite.
- Paruoštus kepenis supjaustykite mažais gabalais.
- Įdėkite jį į svogūnus ir kepkite ant visų pusių, kad nebūtų kraujo.
- Skrudinkite morką vidutiniu tarka ir įdėkite į keptuvę su svogūnais ir kepenimis. Maišykite, uždenkite ir virkite ant mažos ugnies apie 20 minučių. Sūdykite.
- Išvalykite grybus, nuplaukite, supjaustykite į mažus kubelius.
- Kitoje keptuvėje kaitinkite likusį augalinį aliejų, įpilkite nedidelį sviesto gabalėlį. Įdėkite grybus ir kepkite iki 15 minučių.
- Kepenys su daržovėmis ir du kartus smulkinti.
- Įpilkite likusį sviestą ir gerai išmaišykite.
- Sušaukite paštetą su grybais ir vėl gerai sumaišykite.
- Įdėkite jį į šaldytuvą, kad jį atvėsintumėte. Baigta forma pasta turi subtilią tekstūrą su grybų gabaliukais.
į šeimininką ant pastabos
Negalima ilgai laikyti bet kurio iš šių būdų virti pate. Todėl suskaičiuokite sudedamųjų dalių skaičių, kad pasta būtų galima valgyti per 2-3 dienas.
Kai kurios šeimininkės pašarų pakuojamos į mažus plastikinius indus ir užšaldomos šaldiklyje.
