Kepenų blynų įdaras

Kepenys yra vienas iš naudingiausių mėsos šalutinių produktų. Tinkamai virti, pasirodo subtilus, turi unikalų skonį. Maisto gaminimo metu ji randa platų taikymą. Iš jos gaminami karšti ir šalti užkandžiai, naudojami kaip viena iš pagrindinių salotų sudedamųjų dalių, o užpildas gaminamas pyragams, pyragams ir blynams.

Skanūs blynai, pagaminti iš bet kokių kepenų: jautiena, kiauliena, vištiena, kalakutiena. Jų paruošimo receptai yra daug. Žinodami technologinio proceso pagrindus, kiekviena šeimininkė pagal savo receptus gali padaryti kepenų kepalus blynams pagal savo kulinarinius įgūdžius.

Maisto ruošimo savybės

Kai kuriose šeimininkėse blynai su kepenimis yra specialus patiekalas, kiti jie nesugeba. Problema gali būti netgi pasirinkus receptą, bet nepakankamai žinoma apie pagrindines kepenų pildymo taisykles. Žinant, kaip tinkamai pasirinkti kepenis ir kepinti kepenis, žinant, kaip padaryti, kad įdaras būtų sultingas iš jo, jūs nepadarysite klaidų, o kulinarinio kūrybiškumo rezultatas greičiausiai jums nepaveiks.

• Užpildo paruošimui tinka karvės kiaulė, kiaulė, paukštis. Svarbu, kad produktas būtų šviežias. Jei jis turi įtartinai blyškią išvaizdą ar nemalonų kvapą, neturėtumėte jo naudoti blynelių užpildymui. Tai yra prastos kokybės arba pasenusio produkto požymiai, kurie turi būti šalinami kuo greičiau.
• Patyrę namų šeimininkės žino, kad švieži ir atšaldyti maisto produktai paprastai būna labiau sultingi nei užšaldyti maisto produktai. Tačiau skirtumas pastebimas tik tada, kai atšildymas buvo atliktas neteisingai. Jei kepenims leidžiama atšildyti šaldytuve arba kambario temperatūroje, jis išliks beveik toks sultingas, kaip jis nebuvo užšaldytas.
• Jautiena ir kiaulienos kepenys dažnai turi kartaus skonio. Jis išnyks, jei produktas yra mirkomas vandenyje arba piene vieną valandą. Kepenų mirkymas piene taps dar konkurencingesnis. Vištienos ir kalakutų kepenims nereikia mirkyti.
• Kepenų preparatai taip pat apima plėvelės ir tulžies kanalų pašalinimą.
• Kepkite kepenis už blynus, kurie gali būti sveiki arba supjaustyti vidutinio dydžio gabaliukais, nes jie vis tiek turės sumalti. Kuo mažesni kepenų gabaliukai, tuo greičiau jis virs. Jautiena kepta dideliais gabaliukais 40 minučių, supjaustyta - 20-30 minučių (priklausomai nuo gabalų dydžio). Tą patį kiekį virti kalakutų kepenys. Kiaulienos kepenys virinamos šiek tiek ilgiau: visa 50 minučių, 30 minučių - griežinėliais. Greičiausiai paruoštas vištienos kepenys: 10-15 minučių. Kepenims paruošti lėtoje viryklėje užtrunka 10 minučių daugiau nei puode.
• Kepenys už užpildą dažnai virinami, po to pridedami mėsos malūnėlis, pridedant skrudintų daržovių, bet taip pat gali būti kepti ir troškinti daržovėmis, tada supjaustyti. Svarbu, kad gaminys būtų visiškai paruoštas, nes blynai su kepenų užpildu ilgą laiką neskrudinami. Ruošiant įdarus blynus į keptuvę arba orkaitę, įdaras tik sugeria.
• Siekiant, kad užpildas būtų kvapnesnis, svogūnai, morkos, lauro lapai, juodieji pipirai ir žirniai yra virinami kepenyse.

Kepenų blynų užpildą galite padaryti naudodami kelis receptus. Mėsos virimo technologija gali turėti nedidelių skirtumų. Norint gauti tikėtiną rezultatą, tikslinga laikytis rekomendacijų, pateikiamų prie konkretaus recepto.

Kepenų blynų įdaras su svogūnais ir morkomis

Sudėtis:

• kiaulienos arba jautienos kepenys - 0, 4 kg;
• svogūnai - 100 g;
• morkos - 100 g;
• druska, prieskoniai - pagal skonį;
• rafinuotas augalinis aliejus - kiek paliks.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite kepenis, nuimkite plėvelę. Padėkite produktą patrinti su druska ir palikti 10 minučių. Nuimkite tulžies kanalus.
• Išpjaukite kepenis apie 1 cm storio arba net šiek tiek mažesnius.
• Į dubenį įdėkite kepenų gabaliukus, uždenkite vandeniu, palikite valandą. Išleiskite kepenis virtuvės rankšluosčiu.
• Iškirpti, plauti morkas. Šiurkščiai patrinkite.
• Laisvas svogūnai iš lukšto, supjaustyti į pusę žiedų.
• Į keptuvę įpilkite alyvos. Šildykite jį. Įdėkite svogūnus ir morkas. Kepkite juos, kol svogūnai yra aukso spalvos.
• Įdėkite daržoves į plokštelę.
• Supilkite sviestą, rudos spalvos, kol pasirodys apetitinis pluta.
• Uždėkite svogūnus ir morkas ant kepenų. Druska ir pipirai. Įpilkite 40-60 ml vandens.
• Uždenkite keptuvę dangčiu ir maistą ruoškite mažai ugnimi 8-12 minučių (kol kepenys pasiruošę). Jei skystis lieka inde, padidinkite liepsnos intensyvumą ir išgarinkite.
• Produktai atvėsinami ir pernešami per mėsmalę. Maišykite.

Gauta smulkinta mėsa yra visiškai paruošta naudoti kaip blynų užpildas. Panašiai, jūs galite padaryti kalakutų kepenų arba vištienos įdaru vieninteliu skirtumu, kad jiems nereikia mirkyti.

Kepta kepenų įdara su svogūnais, morkomis ir kiaušiniais

Sudėtis:

• Kepenys (bet kokie) - 0,5 kg;
• svogūnai - 150 g;
• morkos - 0, 2 kg;
• sviestas - 40 g;
• rafinuotas augalinis aliejus - 40 ml;
• vištienos kiaušinis - 2 vnt .;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Kepenų plovimas. Jei reikia, pašalinkite tulžies lataką ir plėvelę. Supjaustykite kepenis į mažus gabalus, pavyzdžiui, jautienos stroganoff. Vištienos kepenis galima tiesiog supjaustyti į kelis gabalus.
• Nulupkite morkas, supjaustykite plonomis žiedų pusėmis arba ketvirčiais.
• Svogūnai, atlaisvinantys iš luobelės, supjaustyti į mažus kubelius.
• Ištirpinkite sviestą gilioje keptuvėje, įdėkite kepenų ir daržovių. Sūdykite ir pipiruokite.
• Kepkite ant mažos ugnies, retkarčiais maišydami, kol kepenys ir daržovės bus paruoštos.
• Malti maistas.
• Kepti kieti kiaušiniai, žievelės, pjaustyti taip pat, kaip ir kiti produktai.
• Sumaišytą kepenį sumaišykite su kiaušiniais, sumaišykite, kol ji bus lygi.

Pagal šį receptą blynų užpildas yra gana tankus, tačiau tuo pat metu yra švelnus ir sultingas.

Įdaryti blynai iš virtų kepenų su ryžiais ir kiaušiniais

Sudėtis:

• Kepenys (bet kokie) - 0, 3 kg;
• vanduo - 1-1, 5 l;
• lauro lapai - 2 vnt.
• morkos - 100 g;
• svogūnai - 100 g;
• ryžiai - 40 g;
• vištienos kiaušinis - 3 vnt .;
• sviestas - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Sūdytame vandenyje, užvirinkite ryžius, sumaišykite su sviestu.
• Kuko virti kiaušiniai ir smulkiai supjaustyti peiliu.
• Paruoštą kepenį supilkite į verdantį vandenį. Dar kartą užvirus, įdėkite nuluptų sveikų daržovių, prieskonių ir druskos.
• Kepkite kepenis per mažą ugnį, kol virti. Manoma, kad jis baigtas, kai po to, kai ji perduodama peiliu, tamsus skystis iš jo nepatenka.
• Atvėsinkite kepenis, supjaustykite smulkiais gabalėliais ir virkite mėsos malūnu.
• Sumaišykite visus ingredientus. Jei užpildas atrodė per sausas, įpilkite šiek tiek daugiau sviesto.

Blynai su kepenimis, kiaušiniais ir ryžiais yra labai patenkinti ir yra populiarūs beveik visiems. Jie mielai valgo, net ir daugelį tų, kurie yra rezervuoti pagal šalutinius produktus.

Malti kepenų blynai yra palyginti nebrangūs, tačiau jie yra skanūs ir maitinantys. Kepenų užpildymas gali būti atliekamas pagal keletą receptų, kurių kiekvienas yra geras savaip.