Jautienos kepta kepta su svogūnais

\ t

Mėsos šalutiniai produktai turi didelę maistinę vertę. Jautienos kepenyse yra daug vitamino A, reikalingo regėjimui stiprinti, imunitetui palaikyti; B medžiagų apykaitos procesuose dalyvaujantys vitaminai; kiti naudingi elementai. Restoranai padeda padidinti hemoglobino kiekį, padeda atsigauti po ilgos ligos. Šio produkto kalorijų kiekis nėra didelis, jis nėra kontraindikuotinas dietoje. Jautienos kepta kepta su svogūnais yra klasikinis virimo būdas. Tinkamai virimas keptuvėje yra minkštas ir švelnus.

Maisto ruošimo savybės

Fry jautienos kepenys gali būti labai greitai. Rezultatas yra skanus ir patenkinamas patiekalas, gerai tinka bet kuriam šoniniam patiekalui. Tačiau ne visos namų šeimininkės gali pasigirti, kad jos gali virti keptus kepenis, kad liktų sultingi ir minkšti. Patyrusių virėjų patarimai suteiks puikų rezultatą.

• Pirmenybė visada teikiama šviežiems, ne užšaldytiems kepenims. Jei įsigijote užšaldytą produktą, leiskite jam atšildyti šaldytuve arba kambario temperatūroje, nesistengdami pagreitinti proceso su mikrobangų krosnelėmis ar karštu vandeniu.
• Prieš kepimą kepenys turi būti nulupti nuo plėvelės. Padarykite jį lengviau, jei užpilate verdančiu vandeniu. Taip pat reikia pašalinti kepenų venus.
• Kepimui skirtus kepenis rekomenduojama supjaustyti į mažus gabalus apie 1 cm storio arba net šiek tiek mažesnius kubelius.
• Prieš kepant kepenų gabaliukais miltų nebus. Dėl šios priežasties jie greitai bus padengiami auksiniu pluta, kuri ne tik suteiks patiekalui patrauklią išvaizdą, bet ir apsaugo produktą nuo drėgmės praradimo virimo metu. Kepenys bus sultingesni nei kepti be kepimo.
• Ilgalaikis kepimas kepenims taps sausas ir kietas. Norint sumažinti terminio apdorojimo laiką, kepta kepta per didelę ar vidutinę šilumą. Kai kurie receptai rodo, kad vėlesnis produktas bus sumaltas padaže. Keptą kepenį galite užpilti ant mažos ugnies, padažas neleis jam tapti kietas, nebent viršysite rekomenduojamą kepimo laiką.
• Jautienos kepenys bus švelnesnės ir sultingesnės, jei prieš maistą jos bus mirkomos piene. Ilgas mirkymas nereikalingas, pakanka 20-40 minučių. Tas pats manipuliavimas pašalins tulžį iš kepenų, todėl jo skonis bus malonesnis.
• Siekiant išlaikyti sultingas kepenis, druskykite jį paskutiniame paruošimo etape.

Kepta kepenų kepimo su svogūnais principas labai nepriklauso nuo pasirinkto recepto, tačiau kai kurios technologinės savybės gali skirtis. Kartu su konkrečiu receptu pateiktomis instrukcijomis reikia atidžiai ištirti.

Klasikinis jautienos kepenų, keptų su svogūnais, receptas

Sudėtis:

• jautienos kepenys - 1 kg;
• svogūnai - 0, 25 kg;
• druska, prieskoniai - pagal skonį;
• pienas - 0, 3 l;
• kviečių miltai - 100 g;
• augalinis aliejus - kiek paliks.

Paruošimo metodas:

• Išskalaukite mėsos šalutinį produktą, pašalinkite veną, plėvelę. Iškirpti į mažus, apie 1 cm storio gabalus, apie 3-4 cm kvadratą 4-5 cm.
• Užpildykite pieną ir palikite pusvalandį.
• Kepkite kepenis dar kartą, išdžiovinkite popierinėmis servetėlėmis.
• Nulupkite svogūnus, supjaustykite plonais pusiau žiedais.
• Supilkite įkaitintą keptuvę.
• Sumaišykite miltus su pipirais.
• Žindykite kepenis miltais, padėkite jį į keptuvę. Kepkite ant didelio karščio, kartais maišydami ir pasukdami gabalus.
• Sūdyti, pridėti svogūnų. Sumažinkite ugnį iki terpės.
• Uždenkite keptuvę dangčiu ir kepkite kepenis dar 10 minučių. Kartais dangtelį reikia pakelti, kad indo turinys būtų maišomas, kad kepenys nesusidegtų.

Jautienos kepta kepta su svogūnais suderinama su beveik visais šoniniais patiekalais. Atsižvelgiant į tai, kad pagal klasikinį receptą paruošti kepenys yra gana riebalai, geriau rinktis maistą, paruoštą nepridėjus alyvos, kaip šoninį patiekalą. Pasidarys troškintos arba virtos daržovės, įskaitant bulves, makaronai iš kietųjų kviečių, grikių košė.

Jautienos kepta kepta su svogūnais grietine

Sudėtis:

• jautienos kepenys - 0, 6 kg;
• svogūnai - 0, 2 kg;
• grietinė - 0, 25 l;
• mėsos sultinys - 0, 2 l (gali būti pakeistas virtu vandeniu);
• kviečių miltai - 50 g;
• druska, juodieji pipirai - pagal skonį;
• lauro lapai - 1 vnt .;
• šviežių krapų - 15 g;
• augalinis aliejus - kiek paliks.

Paruošimo metodas:

• Kepenys, išplauti, išdžiovinti, atlaisvinti nuo plėvelės ir kraujagyslių plombos, supjaustyti į gabalus, pavyzdžiui, gulašo mėsą.
• Nulupkite svogūnus, supjaustytus mažais kubeliais.
• Į keptuvę su pašildytu aliejumi mesti svogūną. Kai jis pradeda pasukti auksą, įdėkite kepenis, kepkite ant vidutinės ugnies 2-3 minutes, po to kepkite po dangčiu maždaug tuo pačiu metu.
• Nuimkite dangtelį. Jei keptuvėje yra skystis, leiskite jam išgaruoti.
• Kepkite kepenis miltais, sumaišykite.
• Pridėti grietinę, dar kartą išmaišykite. Sumažinkite šilumą ir uždenkite keptuvę dangčiu. Gesinkite 1-2 minutes.
• Sumaišykite sultinį arba vandenį su druska ir prieskoniais. Supilkite kepenis, sumaišykite. Kepkite dar 5 minutes.
• Išimkite keptuvę nuo šilumos. Įdėkite lauro lapus, krapų šakeles kepenyse. Uždenkite ir palikite stovėti 10-15 minučių.

Pagal šį receptą kepta kepta su svogūnais sultinga, minkšta ir minkšta. Grūdų iš grikių gerai priartės prie jo. Toks kepalas puikiai derinamas su bulvių koše.

Jautienos kepta kepsnys su svogūnais, Stroganovo stiliumi

\ t

Sudėtis:

• jautienos kepenys - 0, 7 kg;
• svogūnai - 150 g;
• pomidorai - 0, 3 kg;
• miltai - 100 g;
• grietinė - 0, 2 l;
• vanduo - 0,5 litrų;
• druska, pipirai - pagal skonį;
• augalinis aliejus - kiek paliks.

Paruošimo metodas:

• Išskalaukite kepenis, nuimkite plėvelę. Iškirpkite visus tulžies kanalus. Iškirpti į barelius, kurių storis yra šiek tiek mažesnis nei centimetras, apie 3-4 cm ilgio.
• Pjaustykite pomidorus, nuleiskite į verdantį vandenį 2 minutes, nuimkite lizdiniu šaukštu ir nuleiskite į indą su šaltu vandeniu. Išimkite, išvalykite. Iškirpkite griežinėliais, pjaustykite stiebą. Iškirpkite į mažus kubelius arba sulaužykite maišytuvą į bulvių košė.
• Sumaišykite miltus su pipirais. Galite pridėti džiovintų krapų.
• Svogūnai supjaustyti į plonus žiedus.
• Aliejus šildomas keptuvėje.
• Žindykite kepenis miltais, naudodami maždaug pusę recepte nurodytos sumos.
• Kepkite kepenis ant didelio karščio iki auksinės rudos spalvos.
• Pridėti svogūną, kepkite kepenyse 2 minutes.
• Padėkite pomidorus į keptuvę, sumažinkite šilumą. Supilkite po dangčiu 2-3 minutes.
• Pabarstykite likusiais miltais, sudėkite grietinę, sumaišykite.
• Po 2-3 minučių vėl sumaišykite, įpilkite druskos ir užpilkite vandeniu. Uždenkite dangčiu. Troškinkite 10 minučių.

Jautienos kepta, kepta su svogūnais ir troškinta pomidorų-grietinės padaže, yra malonaus skonio su puikiu rūgštumu. Patiekite jį šoniniu patiekalu, laistant padažu, kuriame jis buvo troškintas.

Kepta kepta su svogūnais ir garstyčiomis

Sudėtis:

• jautienos kepenys - 0,5 kg;
• miltai - 50 g;
• svogūnai - 100 g;
• stalo garstyčios - 100 ml;
• druska, pipirai - pagal skonį;
• Augalinio aliejaus - 50 ml;
• sviestas - 50 g.

Paruošimo metodas:

• Paruoškite kepenis pašalinant tulžies kanalų plėveles ir fragmentus. Supjaustyti į 1 cm storio sluoksnius.
• Supilkite svogūnus ir sumaišykite su garstyčiomis.
• Įpilkite pipirų į miltus.
• Ištirpinkite sviestą į keptuvę, įpilkite augalinį aliejų.
• Krūtimi kepkite milteliais kepenis, sudėkite ant įkaitintos keptuvės.
• Kepkite per vidutinę ugnį 5 minutes, tada pasukite į kitą pusę.
• Sūdyta, kepkite 5 minutes kitoje pusėje.
• Pasukite jį vėl, įpilkite druskos ir aliejumi garstyčių padažu.
• Išjunkite šilumą, uždenkite keptuvę dangčiu. Kepkite kepenis garstyčių padažu 7-8 minutes.

Patiekalas, paruoštas pagal pirmiau minėtą receptą, turi pikantišką skonį. Jis bus patrauklus tiems, kurie nėra abejingi aštriems užkandžiams.

Jautienos kepta kepta su svogūnais gali būti labai skirtinga. Kiekvienas receptas leidžia gauti naują skonį. Jei virimas nepažeidžia technologijos, kepenys bus sultingi ir minkšti.