Kaip virti kiaulienos kepenis

Mėsos šalutiniuose produktuose yra daug maistinių medžiagų, todėl mitybos specialistai pataria juos įtraukti į mitybą. Kiaulių sąrašas nerekomenduojamas cholecistitu sergantiems žmonėms, o likusi dalis - daug daugiau naudos nei žala. Be to, ji greitai ruošiasi, paaiškėja, kad tai tinka. Tačiau noriu, kad jis būtų skanus. Patyrę namų šeimininkės žino, kaip kepti kiaulienos kepenis, kad ji būtų minkšta ir sultinga, ir mielai pasidalintų savo paslaptimis. Svarbiausia yra pasiimti sėkmingus receptus ir susipažinti su technologijos subtilybėmis.

Atrankos ir paruošimo ypatumai

Galite paruošti skanius kiaulienos kepalus tiek švieži, tiek užšaldyti, tačiau svarbu pasirinkti kokybišką produktą, paruošti jį teisingai terminiam apdorojimui, o po to kepti arba troškinti tiksliai pagal technologiją.

Jei matote, kad šviežių kepenų gabalas slypi kraujyje, yra per tamsus ar tamsus, turi kietą plutą, kvepia nemalonaus kvapo, tada jūs neturėtumėte pirkti. Šis kepenys nėra tokie švieži kaip pardavėjas, o skanus patiekalas neveiks, net jei surasite geriausią receptą.
Neįmanoma atšildyti kepenų mikrobangų krosnelėje - jos išvaizda ir kokybė pablogės, ji taps sausa, taps dėmėmis. Tai geriau suteikti jai galimybę atšildyti šaldytuve arba, ypatingais atvejais, kambario temperatūroje.
Kepenys bus minkšti ir sultingi, jei prieš valgant jie bus mirkomi piene. Virkite ir virkite, taip pat gali būti piene, kai kurie. Tai nėra labai ekonomiškas, tačiau leidžia jums paruošti patiekalą subtiliu kreminiu skoniu, kad būtų apsaugotas produktas nuo išdžiūvimo.
Kiaulienos kepenys gali būti marinuotos vandeniu, šiek tiek parūgštintu actu. Be marinato gerai pridėti svogūnų, salierų, baltos maltos pipirų. Marinavimas vieną valandą atsikratys kiaulienos kepenims būdingo kartumo.
Jei norite, kad kiaulienos kepenys būtų minkštos ir sultingos, neturėtų būti laikomas ilgalaikiu terminiu apdorojimu, nes šiuo atveju kyla pavojus, kad jis bus išdžiūvęs. Bendras kepenų paruošimas keptuvėje paprastai yra 10-20 minučių.
Geriau kepkite kepenis per gana didelę šilumą, panardinant jį į jau verdančią alyvą. Tai leidžia greitai suformuoti plutą, kuris padės išlaikyti drėgmę viduje esančio mėsos produkto.
Siekiant, kad alyvos purslai nepatektų per daug, patartina pažeisti kepenų gabaliukus prieš įdėdami juos į keptuvę.
Kad kiaulienos kepenys būtų minkštos ir sultingos, jos gali būti sūdytos tik paskutiniame paruošimo etape.

Kiaulienos kepimo kepimo savybės gali priklausyti nuo konkretaus recepto, tačiau bendrieji principai nepasikeis.

Kaip skaniai kepti kiaulienos kepenis

Sudėtis:

kiaulienos kepenys - 1 kg;
kviečių miltai - 100 g;
druska pagal skonį;
džiovinti rozmarinai - 5 g;
vyno actas (3 proc.) - 20 ml;
augalinis aliejus - kiek paliks.

Paruošimo metodas:

Nuplaukite, sausą kiaulienos kepenį, nuimkite plėvelę ir indus. Iškirpti į mažus, 1-1, 5 cm pločius gabalus.
Supjaustykite gabalus gerai.
Šildykite alyvą keptuvėje, padėkite kepenis. Kepkite juos iš dviejų pusių, 3 minutes kiekvienoje pusėje, intensyvios ugnies.
Sumažinkite šilumą, pabarstykite rozmarinu kepenyse, supilkite į šaukštą vandens. Uždenkite keptuvę dangčiu ir palikite virti 10 minučių.
Sūdyta. Pabarstykite rozmarinu. Supilkite acto. Kai šnypštimas sustoja, išimkite keptuvę nuo karščio, paskleiskite kepenis ant plokštelių.

Šiam receptui paruošti kiaulienos kepenims reikia šoninio patiekalo. Tokiu būdu galite pateikti virtas arba keptas bulves, bulvių košė. Būtų malonu, jei švarioje keptuvėje kepti svogūnus, susmulkintus į plonus žiedus, padėkite ant gatavo patiekalo.

Kiaulienos kepenys grietinėje

Sudėtis:

kiaulienos kepenys - 0,5 kg;
svogūnai - 0, 25 kg;
kviečių miltai - 30–40 g;
grietinė - 0,5 l;
druska, juodieji pipirai - pagal skonį;
lauro lapai - 1 vnt .;
augalinis aliejus - kiek paliks.

Paruošimo metodas:

Paruoškite kepenis nuplaunant, nušluojant jį iš plėvelės, vėl nuplaukite ir džiovinkite popieriniais rankšluosčiais.
Supjaustyti kubeliais, kurių dydis yra 1, 5 cm arba 1 cm pločio, 2-3 cm ilgio.
Įdėkite miltus į plastikinį maišelį, įdėkite kepenų gabalus. Maišelį gerai suplakite keletą kartų, kad visi gabalai būtų visiškai padengti miltais.
Nulupkite ir supjaustykite svogūnus mažais gabaliukais.
Šiluminiai augaliniai aliejai. Įdėkite svogūną į jį. Kepkite ant mažos ugnies, kol minkštas.
Pridėti šilumą ir kepenis padėkite ant keptuvės. Kepkite ją kartais maišydami 5 minutes.
Sūdyti ir pipirai. Pridėti lauro lapą, užpilkite grietine. Maišykite.
Sumažinti šilumą. Uždenkite keptuvę dangčiu. Kepkite kepenyse 15 minučių.

Šis kiaulienos kepimo receptas yra populiariausias. Ir visi dėl to, kad kepenys visada išsiskiria išskirtinai skaniais, minkštais ir sultingais.

Kiaulienos kepenys Stroganovo stiliumi

Sudėtis:

kiaulienos kepenys - 0,5 kg;
kviečių miltai - 20 g;
grietinėlė - 100 ml;
svogūnai - 100 g;
karštojo paprikos - 1 pod;
kiauliena - 40-50 ml (galima pakeisti augaliniu aliejumi).

Paruošimo metodas:

Nulupkite filmų kepenis, gerai nuplaukite, supjaustykite plonais kubeliais, kaip mėsą ant jautienos stroganoffo.
Kepkite kepenis į miltus, sudėkite į plastikinį maišelį.
Svogūnai supjaustyti į pusę žiedų.
Įkaitinkite kiaulę ant keptuvės, kepkite kepenyse. Kepkite be dangčio intensyvios ugnies 5 minutes.
Pridėti svogūnus, toliau kepkite 2-3 minutes kepenyse.
Įdėkite papriką į keptuvę, pridėkite druską prie kepenų pagal skonį. Supilkite grietinėlę.
Sumažinkite šilumą ir virkite, padengtą, 10 minučių. 7-8 minutės prieš pasirengimą pašalinti pipirų ankštį, priešingu atveju patiekalas bus pernelyg aštrus.

Stroganoffo kepenų skonis yra pikantiškas. Viena vertus, paaiškėja, kad jis yra minkštas ir švelnus, su kreminiu poskoniu, kita vertus - gana aštrus. Šis receptas turi daug gerbėjų, ir tai nėra atsitiktinumas. Unikalus harmoningas skonis, kepenų sultingumas lengvai paaiškina šį reiškinį.

Kiaulienos kepenėlės, troškintos su daržovėmis

Sudėtis:

kiaulienos kepenys - 0, 8 kg;
svogūnai - 100 g;
morkos - 100 g;
Bulgarijos pipirai - 0, 6 kg;
petražolės - 100 g;
druska, pipirai - pagal skonį;
alyvuogių aliejus - kiek išeis;
citrina - 0, 5 vnt.

Paruošimo metodas:

Paruoškite kepenis, kaip ir ankstesniame recepte. Vienintelis dalykas miltuose nėra būtinas norint jį sukti.
Svogūnai supjaustyti į plonus žiedus.
Iškirpkite morkas į plonąsias juosteles arba išrinktas ant trupinių ant Korėjos salotų.
Pipirų plovimas, sėklų pašalinimas. Nupjaukite paprikos ne per mažus žiedus.
Kepkite kepenyse 4-5 minutes verdančiame aliejuje, įpilkite svogūnų ir morkų. Kepti dar 3-4 minutes.
Įpilkite pipirų. Kepkite dar kelias minutes.
Įpilkite pusę puodelio šilto vandens, susmulkintų petražolių ir virkite indą per mažą ugnį, kol vanduo beveik visiškai išgaruos.
Pipirai ir druska, sumaišomi.
Išspauskite citrinos sultis, įpilkite į indą, sumaišykite.
Išjunkite šilumą ir 10 minučių palikite keptuvėje po dangčiu.

Kepenys su daržovėmis gali būti patiekiamos su bulvių koše arba net be šoninių patiekalų. Pagal šį receptą paaiškėja, kad yra konkurencingas ir sultingas.

Kiaulienos kepenėlės

Sudėtis:

kiaulienos kepenys - 1 kg;
svogūnai - 150 g;
česnakai - 3 gvazdikėliai;
lauro lapai - 2 vnt.
ghee - 100 ml;
jūros druska - 10 g;
juodieji pipirai - 5 vnt.

Paruošimo metodas:

Nuplaukite kepenis. Iškirpkite į didelius gabalus.
Virinama 2 litrai pieno ar vandens (galite juos sumaišyti per pusę).
Kepkite kepenis ir virkite 40-45 minučių. Stenkitės nepraleisti akimirkos momento. Šiuo metu iš skylės teka skaidrus skystis.
Virinama gryno vandens, pridedant lauro lapų, svogūnų, česnakų ir pipirų. Kepkite 10 minučių.
Perkelkite kepenis į sultinį, užvirinkite 10 minučių.
Išimkite kepenis, atvėsinkite, nuplėškite plėvelę. Kelis kartus pereikite per mėsmalę.
Tą patį daryti su daržovėmis iš sultinio.
Derinkite daržoves su kepenimis, įpilkite druskos, įpilkite ghee ir gerai sumaišykite.
Sukurkite juostą ir atvėsinkite šaldytuve.

Šiame recepte esanti kepenų pasta bus patraukli ir kvapni.

Paruoškite minkštą kiaulienos kepenį ir juokinga. Net ir nepatyrusi šeimininkė gali tai išspręsti, jei ji tiksliai laikosi recepte pateiktų rekomendacijų.

Komentarus (0)