Garsusis rusų patiekalas - Stroganovo kepenys, žingsnis po žingsnio, kurio receptas pasirodė grafo Aleksandro Stroganovo virimo dėka, tapo populiarus visame pasaulyje!
Tai buvo tas, kuris sėkmingai sujungė įprastus subproduktus ir rafinuotą prancūzų kalbą kulinariniame šedevre.
Daugelis mano, kad pats receptas yra populiarus, tačiau obliuoti obuoliai skiriasi nuo pagrindinio produkto pjaustymo kokybės: kepenų, veršienos, jautienos ir kt.
Pats receptas keletą amžių išliko nepakitęs.
Galite įsigyti kepenų už receptą: vištienos, kalakutienos, kiaulienos arba jautienos, tačiau nepamirškite, kad paskutinės dvi rūšys turi būti mirkomos piene prieš kepant, kad visas jų kartumas išnyks!
Reikalingos sudedamosios dalys:
- 0,5 kg kalakutų kepenų;
- 100 g grietinės;
- 30 ml augalinės arba saulėgrąžų aliejaus;
- skonis ir juodieji pipirai;
- 1 svogūnas - neprivaloma.
Ne visi mėgsta pridėti svogūnų prie patiekalų, todėl mes paruošiame šį receptą po žingsnio ant kepenų Stroganovo keliu be jo. Jei esate jo gerbėjas, tada įdėkite subproduktus į keptuvę. Kruopščiai nuplaukite kalakutų kepenis vandeniu ir padėkite ant plokštelės. Lengvai išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu ir išimkite visas plėveles ir siūlus iš gaminio paviršiaus - jie kartais susiduria su tulžies gabalėliais, kurie gali sugadinti visą paruošto patiekalo skonį. Iškirpkite kiekvieną kepenų gabalėlį į išilginius blokus - tai toks pjovimas, kuris būdingas virtiems patiekalams Stroganovo stiliaus!
Į keptuvę pašildykite daržovių ar saulėgrąžų aliejų ir įdėkite supjaustytą šalutinį produktą.
Atminkite, kad kuo ilgiau kepenys ruošiasi, tuo sunkiau skonis. Apskritai, jūsų patiekalas turėtų būti sukurtas per 20 minučių! Kepkite kepenų gabalus apie 10-12 minučių, kartais jas maišydami.
Kai keptuvės turinys virinamas, įpilkite druskos ir įpilkite riebalų grietinės. Maišykite. Jei turite mažai riebalų turinčio pieno produkto, galite kepinti kepenų gabalus sviesto ir atvirkščiai - jei turite riebalų grietinės, kepkite kepenis augaliniuose riebaluose.
Sumaišykite indą ant minimalios šilumos po dangčiu dar 3-4 minutes, kad šalutinio produkto gabalai būtų visiškai mirkomi kreminiu skoniu ir išimkite keptuvę nuo viryklės.
Paruošti paruošti Stroganov kepenys, palaipsniui išdėstyti ant plokštės ir patiekiami su daržovėmis, pavyzdžiui, griežinėliais. Nepamirškite papuošti patiekalais su šviežiomis žolelėmis.
Mėgaukitės apetitu!
Toks sultingas ir subtilus patiekalas su visais savo skoniais taip pat yra labai nebrangus kišenėje:
- 0,5 kg kalakutų kepenų - 60 rublių;
- 100 g grietinės - 12 rublių;
- 30 ml daržovių arba saulėgrąžų aliejaus - 5 rublių.
Iš viso: neskaitant įprastų prieskonių, kurie dažnai būna bet kurioje virtuvėje, 4 porcijos kepenų obliavimo kainuoja apie 80 rublių, o tai yra 20 rublių. už dalį! Puikus pasirinkimas ne tik pietums ar vakarienei, bet ir pusryčiams!
