Kepenys yra šalutinis produktas, iš kurio gaminami įvairūs skanūs patiekalai: ji yra troškinama, kepama, virinama, pagaminti iš blynų, naudojami salotų gamybai.
Gražus, originalus ir labai skanus kepenų pyragas.
Kepenų tortas su morkomis ir svogūnais - bendrieji principai
Kepimo paruošimas yra paprastas. Pakanka kruopščiai nuvalyti kepenis, sumalti jį į maišytuvą, sumaišyti su prieskoniais, kiaušiniais ir miltais, kepti kepinius.
Paruošti korzhiki atvėsti ir formuoti iš jų. Ir naudokite visiškai skirtingus užpildus. Ypač populiarus yra rudųjų svogūnų užpildymas su morkomis. Be to, jei pageidaujate, galite įdėti kitas daržoves, grybus, sūrius, žalią ir daugiau.
Kad tortas būtų sultingas, kiekvienas tortas yra užterštas majonezu arba specialiai paruoštu padažu.
Tortų aukštis gali būti bet koks, priklausomai nuo naudojamų pyragų skaičiaus. Patogiau, jei užkandis nėra pernelyg didelė, pakanka 5-6 glaistelių.
1. Klasikinis kepenų tortų receptas su morkomis ir svogūnais
Sudėtis:
• kiaulienos kepenys - 455 g;
• kiaušinis - 1 vnt .;
• pienas - 435 ml;
• miltai - 215 g;
• 1 didelis morkas;
• 1 svogūnas;
• majonezas - 235 g;
• 5 krapai iš krapų ir petražolių;
• druska - 25 g;
• 85 ml saulėgrąžų aliejaus.
Paruošimo metodas:
1. Kepenys be plėvelių ir kraujo krešulių, supjaustyti į mažus gabalus, paskleidžiami giliame puodelyje, supilkite pusę pieno ir palikite 45 minutes.
2. Morkos su svogūnais yra nuluptos, plaunamos, smulkintos morkos ant šiurkščio ryžių, svogūnai - su plonu šiaudu. 3. Pirmą kartą įdėkite svogūną į keptuvę su sviestu, pereikite per 3 minutes, tada įpilkite morkų ir dažnai permaišykite dar 8 minutes. Kepimo pabaigoje daržovės sūdomos.
4. Kepenys perkeliami į žarną ir gerai plaunami po tekančiu vandeniu ir sumalami mėsmale.
5. Į kepenų masę įpilkite kiaušinį, supilkite likusį pieną, įpilkite miltų, šiek tiek druskos ir gerai sumaišykite.
6. Šildykite švarią keptuvę, ištepkite ją aliejumi ir supilkite maždaug pusę grindų, virto kepenų tešlos, įpilkite jį šaukštu per visą keptuvės paviršių, kepkite vienoje pusėje 2-3 minutes, tada pasukite jį ir kepkite ant kitos pusės ant mažos ugnies liepsnos. . Panašiai ateina su likusia masės dalimi.
7. Forma tortas: įdėti vieną kepenų tortas ant plokščios plokštės, įdėti nedidelį kiekį passerovka ant jo, skleisti jį ir padengti antrą tortą, vėl paserovka sluoksnis. Ir jie tęsiasi tol, kol bus baigtos visos tortilijos ir užpildymas.
8. Paskutinis tortas išteptas majonezu ir padengtas sluoksniu passerovka.
9. Papuoškite šakelėmis iš petražolių ir krapų.
10. Duokite šerti 30 minučių šaldytuve.
2. Kepenų tortas su morkomis ir svogūnais su prieskoniais
Sudėtis:
• bet kokie kepenys - 520 g;
• 2 kiaušiniai;
• pienas - 225 ml;
• 215 g miltų;
• 1 svogūnas;
• 1 morkas;
• majonezas - 250 g;
• 65 g maltos baziliko, raudonmedžio, kmynų;
• juodieji pipirai, druska - 30 g;
• švieži krapai - 7 šakelės;
• 55 ml rafinuoto aliejaus.
Paruošimo metodas:
1. Iš kepenų, visos plėvelės ir kraujo krešuliai nukirpti, gerai nuplauti, supjaustyti į mažus gabalus. Jei kiaulienos kepenys yra naudojamos, jos keletą valandų mirkomos piene arba vandenyje. 2. Smulkinkite kepenis rankiniu maišytuvu iki sūrio.
3. Nulupti svogūnai su morkomis, supjaustyti: morkos - tarkuotos, svogūnai - juostelės ir praeivis dešimt minučių.
4. Į maltą kepenį įpilama kiaušinių, pieno, išplautų miltų, pilamas bazilikas, kmynai, raudonėlis, pridedama druskos, pilama pipirai, sumaišomi.
5. Iš virtos kepenų masės kepkite plonomis tortilijomis karštoje ir suteptoje keptuvėje 3 minutes abiejose pusėse vidutinės ugnies.
6. Vienas plokščias tortas dedamas ant plokščio patiekalo, užterštas nedideliu kiekiu daržovių garinimo, padengtas antruoju plokščiu tortu ir tepamas rudomis.
7. Tas pats daroma su likusia duona.
8. Paskutinis tortas išteptas majonezu ir pabarstomas krapais.
9. Leiskite 60 minučių mirkyti šaldytuve.
10. Prieš patiekdami, supjaustykite mažomis porcijomis.
3. Turkijos kepenų pyragas su morkomis ir svogūnais
Sudėtis:
• 565 g kalakutų kepenų;
• 2 vidutinės morkos;
• 3 svogūnai;
• 220 ml pieno;
• 255 g majonezo;
• 145 g miltų;
• 265 ml rafinuoto aliejaus;
• 50 g druskos ir pipirų.
Paruošimas:
1. Turkijos kepenys kruopščiai nuplaunami iš kraujo kanalų, sumalami mėsmalėje iki tyrės tipo.
2. Pridėkite kiaušinį į gautą masę, supilkite pieną, nedidelį rafinuoto aliejaus kiekį, skonį juodaisiais pipirais, įpilkite druskos ir gerai sumaišykite.
3. Supilkite miltus, iš naujo išmaišykite.
4. Nulupti svogūnai, pjaustyti trupiniai, morkos - ant šiurkščio ryžių ir 8 minutes kepti sviesto. Išjunkite ugnį, sauté chill.
5. Nuvalykite keptuvę, tepkite, pašildykite ir užpilkite kepenų masės grindis, pakreipkite keptuvę skirtingomis kryptimis taip, kad masė būtų pasiskirstyta per visą paviršių, pakepama vienoje pusėje ir kita 3 minutes per mažą ugnį. 6. Suformuokite tortą: įdėkite vieną tortą ant didelės plokščios plokštelės, padenkite jį majonezu, įdėkite šiek tiek daržovių, padarykite jį, padenkite antra antra.
7. Toliau sukrauti trečiąjį, ketvirtąjį ir pan., Jie taip pat kailis su majonezu ir sautomis.
8. Viršutinė ir šoninė dalis sutepama majonezu, jei pageidaujama, pabarstyta žalumynais.
9. Palikite šaldytuve 1 valandą.
4. Kepenų tortas su morkomis ir svogūnais su česnakais
Sudėtis:
• jautienos kepenys - 620 g;
• miltai - 140 g;
• pienas - 150 ml;
• 1 morkas;
• 1 svogūnas;
• 2 kiaušiniai;
• česnakai - 5 gvazdikėliai;
• majonezas - 220 g;
• juodieji pipirai, druska - 65 g;
• augalinis aliejus - 240 ml;
• Svogūnų žalumynai - 8 plunksnos.
Paruošimo metodas:
1. Iš filmų nulupti kepenys plaunami, supjaustyti griežinėliais ir sutraiškomi mėsmale.
2. Druskos, pipirų ir gerai išmaišykite.
3. Įpilkite pieno, kiaušinių, miltų, sumaišykite, kol konsistencija bus vienalytė.
4. Paruošta masė pilama į karštą keptuvę su aliejumi, pusę kaušo kiekvienam tortui ir kepkite 3 minutes abiejose pusėse maža ugnies liepsna.
5. Keptos tortilijos plitimas ant plokščios plokštės, šiek tiek atšaldytas.
6. Atskiroje keptuvėje aliejuje 10 minučių pereikite prie morkų ir svogūnų.
7. Česnakai nulupti ir susmulkinti česnakai sujungiami su majonezu, gerai sumaišomi.
8. Įdėkite vieną tortilę ant plokščio patiekalo, paltai su česnako padažu, tada padėkite šiek tiek daržovių zazharki, padėkite jį šaukštu, padenkite antruoju tortiliu, taip pat užtepkite padažu ir keptomis daržovėmis. Taip pat daroma su likusia granulių dalimi.
9. Kepenų tortas yra užterštas majonezu, paskleidžia likusį zazharka, pabarstytas kapotų plunksnų žaliomis svogūnais. 10. Uždėkite tortą šaldytuve 25 minutes.
5. Kepenų tortas su morkomis ir svogūnais skubu
Sudėtis:
• bet kokie kepenys - 545 g;
• svogūnai, morkos - 2 vnt;
• rafinuotas aliejus - 175 ml;
• pienas - 160 ml;
• kiaušiniai - 2 vnt .;
• miltai - 155 g;
• majonezas - 320 g;
• Rusijos sūris - 110 g;
• 8 bet kokių žalumynų šakos;
• 60 g pipirų, druskos.
Paruošimo metodas:
1. Šalutinis produktas, išvalytas iš plėvelių ir kraujo kanalų, gerai plaunamas tekančiu vandeniu, susmulkinamas rankiniu maišytuvu.
2. Išpjauti iš lukštų ir žievelės daržovės supjaustomos: svogūnai - trupiniai, morkos - supjaustyti mažomis skylutėmis ir sujungti su smulkintais subproduktais.
3. Supilkite pieną į masę, nedidelį sviesto kiekį, įpilkite kiaušinių, miltų, druskos ir pipirų, gerai išmaišykite.
4. Pripildykite pusiau skaldytų kepenų tešlos grindis ant karštos keptuvės su aliejumi ir kepkite 3 minutes abiejose pusėse ant mažos ugnies. Skleiskite ant plokščios plokštės, atvėsinkite.
5. Kiekvienas kepenų tortas yra padengtas majonezu ir nudegintas, padedamas viena kitai.
6. Be to, paviršius ir šoninės dalys suteptos majonezu ir pabarstomos sūriu, dekoruotomis žalumynais.
7. Gerkite šaldytuve pusvalandį.
6. Mini vištienos kepenų pyragas su morkomis ir svogūnais
\ t
Sudėtis:
• 460 g vištienos kepenų;
• 3 vidutiniai svogūnai;
• morkos - 2 vnt;
• 165 g miltų;
• 2 kiaušiniai;
• ant desertinio šaukšto grindų druskos, pipirų ir bet kokių prieskonių;
• 5 skiltelės česnako;
• 160 g grietinės;
• 170 ml rafinuoto aliejaus.
Dekoravimui:
• pomidorai - 2 dalykai;
• ant krapų, petražolių, grindų.
Paruošimo metodas:
1. Nuluptos vištienos kepenų plėvelės plaunamos, apvyniotos per mėsmalę kartu su nuluptomis morkomis ir svogūnais. 2. Gerai maišykite kiaušinius, miltus, druską, pagardintą prieskoniais.
3. Kepkite apvalias plokščias pyragas 3 minutes visose pusėse ant karštos liepsnos ant karšto indo, atvėsinkite ant plokščios plokštės.
4. Išvalytas česnakas patenka per spaudą ir sujungiamas su grietine, sūdomas, jei pageidaujamas, pridedamas prieskonis, gerai išmaišoma.
5. Didelėje patiekalo dalyje uždėkite nedidelius keptus blynus, kiekvienas sluoksnis su grietinėlės ir česnako padažu, antruoju torteliu uždenkite ir vėl užpilkite padažu.
6. Žalia skalaujama, susmulkinta peiliu. Nuplauti pomidorai supjaustomi pusiau apskritimais.
7. Į šaldytuvą įdėkite 60 minučių.
8. Ant pyragų paviršiaus įdėkite pomidorų ir pabarstykite žolelėmis.
Kepenų tortas su morkomis ir svogūnais - patarimai ir gudrybės
• Norint atsikratyti tam tikro skonio kepenų, prieš smulkinimą rekomenduojama jį mirkyti į pieną.
• Kad duonos kepyklos nebūtų pažeistos, užkepkite ne per didelio skersmens pyragą, įdėkite kepenų masę į gerai šildomą keptuvę, pasukite tortą, laikydami jį abiejose pusėse.
• Patiekite kepenų pyragą po dviejų ar trijų valandų mirkymo šaldytuve.
