Granola

Daugelis sveikų maisto rėmėjų valgo mieles pusryčiams, teisingai juos vertindami kaip naudingą produktą, kuris gali būti energingas ilgą laiką. Ne mažiau naudinga ir dar skanesnė yra granola, kurią daugelis amerikiečių valgo ir užkandžia. Tai grūdų dribsnių (paprastai avižinių), riešutų ir džiovintų vaisių mišinys, kepamas orkaitėje iki malonaus trūkumo. Karamelizuokite juos skystu mišiniu, paremtu sviestu ir medumi, kuris dažnai pakeičiamas klevo ar kito sirupo. Kartais produktai, kurie sudaro granolą, yra suspausti į saldžius traškius barus, kurie yra patogūs treniruotei, darbui ar kelionei. Granola galima įsigyti barų ar sauso mišinio pavidalu daugelyje parduotuvių, tačiau geriau tai padaryti namuose. Naminių granolių sudėtyje yra būtent jūsų mėgstamų ingredientų ir mažiau cukraus. Šio skanaus ir sveiko amerikietiško pusryčių ruošimo procesas yra toks paprastas, kad netgi siekiantis virėjas susidurs su šia užduotimi.

Maisto ruošimo savybės

Granolą lengva gaminti namuose, tačiau jis taip pat negali būti pakankamai skanus ir patrauklus, jei nežinote bendrų jo paruošimo principų.

• Nors granoloje yra apie tuos pačius ingredientus, kaip ir musli, jų santykis nėra tas pats. Grūdų grūdai vyrauja musliuose, o riešutai ir džiovinti vaisiai yra tik priedai, paprastai užimantys ne daugiau kaip 20% visos patiekalo sudėties. Granoliniuose dribsniuose riešutai ir džiovinti vaisiai dažnai yra lygūs. Jei net vienas iš šių ingredientų pasirodo esantis daugiau nei kitas, jis paprastai yra ne daugiau kaip 2 kartus.
• Tradiciškai granola yra pagaminta iš avižų dribsnių, tačiau jie gali būti pakeisti grikiais, miežiais ar kitais, taip pat išpūsti ryžiais. Medaus ar klevų sirupą kaip naudingo skonio dalį taip pat galima pakeisti bet kokiu vaisių sirupu.
• Granoliniai dribsniai geriausiai naudojami ne per smulkiai. „Hercules“ tinka daugiau nei „Extra“. Jei naudojate momentinius avižinius dribsnius, jie yra trapūs ir gali būti pernelyg dideli virimo metu orkaitėje.
• Siekiant paruošti tradicines granolas, sumaišyti sausieji ingredientai (sėklos, riešutai, dribsniai). Atskirai paruošiamas skystas mišinys ir sujungiamas su sausu. Gauta masė plinta ant kepimo skardos ir dedama į pašildytą orkaitę. Optimali temperatūra yra 140-170 laipsnių. Virimo laikas gali priklausyti nuo granolio sluoksnio storio ir temperatūros orkaitėje. Paprastai tai yra 30-60 minučių. Kad produktai būtų išdžiovinti tolygiai, virimo metu jie keletą kartų sumaišomi.
• Džiovinti vaisiai pridedami prie jau paruošto mišinio, kitaip jie taps kieti ir skonūs. Jei kompozicija turi šokoladą, jos dalys sumaišomos su pagrindinėmis sudedamosiomis dalimis, kai jos atvės.
• Granolių paruošimo strypų forma yra šiek tiek kitokia. Visi produktai yra nedelsiant sumaišomi, paskui išdėstomi tinkamose formose ir tvirtai užspausti. Tada masė džiovinama orkaitėje, atvėsinama, pašalinama iš formų ir suvyniota į foliją arba pergamentą.

Granola yra skana pati, bet pusryčiams paprastai patiekiama su jogurtu, varškės sūriu, kitais pieno produktais ar sultimis. Jei maistas yra barų pavidalo, jie valgomi vietoj saldainių su arbata ar kava.

Klasikinis Granola receptas

Sudėtis:

• avižiniai dribsniai - 80 g;
• kviečių daigumas - 20 g;
• graikinių riešutų branduoliai - 20 g;
• saulėgrąžų sėklos - 20 g;
• razinos - 20 g;
• džiovintos vyšnios - 20 g;
• klevo sirupas - 30 ml;
• rafinuotas augalinis aliejus - 30 ml;
• rudasis cukrus - 20 g;
• druska - žiupsnelis;
• maltos cinamono - žiupsnelis;
• virinto vandens - 10 ml.

Paruošimo metodas:

• Išmatuokite tinkamą kiekį „Hercules“ avižinių dribsnių, padėkite jį į dubenį.
• Smulkiai supjaustykite riešutus peiliu. Jų šlifavimui neįmanoma naudoti maišytuvo ar kavos malūnėlių, nes jie turėtų likti nedideliais gabaliukais, o ne virsti riešutų miltais.
• Marinuoti riešutai ir saulėgrąžų sėklos.
• Sumaišykite cukrų su šiltu vandeniu. Pridėti prie jų aliejaus ir sirupo, sumaišykite.
• Supilkite skystą mišinį į dubenį su sausais ingredientais, gerai išmaišykite dubenėlį.
• Įkaitinkite orkaitę iki maždaug 150-160 laipsnių.
• Padėkite pergamentą ant kepimo skardos. Įdėkite paruoštą mišinį.
• Kepimo skardą įdėkite į orkaitę pusvalandį. Per šį laiką du kartus pasukite maistą, kad jie išdžiūtų tolygiai.
• Pridėti razinų ir vyšnių, sumaišykite. Kepkite keptuvę dar 10 minučių. Po tam tikro laiko granola bus paruošta.

Amerikoje, Granolos tėvynė, klevų sirupas nėra deficitas, bet ne kiekviena parduotuvė čia parduoda. Jį galite pakeisti rožinės girnelės sirupu, o granola bus dar naudingesnė.

Riešutų granola

Sudėtis:

• avižiniai dribsniai - 180 g;
• razinos - 30 g;
• džiovinti abrikosai - 30 g;
• džiovintos spanguolės - 30 g;
• graikiniai riešutai - 30 g;
• migdolai - 30 g;
• anakardžiai - 30 g;
• kokoso drožlės - 30 g;
• saulėgrąžų sėklos - 20 g;
• sezamo sėklos - 20 g;
• maltos prieskoniai - 2 g;
• medus - 60 ml;
• vanduo arba vaisių sultys - 20 ml.

Paruošimo metodas:

• Smulkiai supjaustykite visus riešutus peiliu, supilkite į dubenį. Pridėkite prie jų avižinių, saulėgrąžų ir sezamo sėklų.
• Ištirpinkite medų į skystą būseną, praskiedžiama vandeniu arba sultimis.
• Supilkite sausus ingredientus medaus mišiniu, sumaišykite. Uždėkite kepimo skardą su pergamentu.
• Siųskite keptuvę į orkaitę, kuri yra pašildyta iki 160 laipsnių. Kepkite juos 30 minučių, kartais maišydami.
• Iškirpkite džiovintus abrikosus į mažus gabalus - apie razinų dydį. Sumaišykite su razinomis ir spanguolėmis.
• Džiovintų vaisių mišinį pridėti prie orkaitės produktų. Maišykite. Palikite orkaitėje 10-15 minučių.

Granolą reikia supilti į indą ir prireikus pridėti į pusryčius. Šiame pavyzdyje granola yra daug riešutų, todėl yra ypač daug kalorijų, tačiau tuo pat metu ji yra ypač skanus. Jis gali būti patiekiamas kaip desertas, pabarstytas saldžiais jogurtais, varškės ar ledais.

Granola, pagaminta iš baro

.

Sudėtis:

• ryžių dribsniai - 150 g;
• migdolai - 100 g;
• anakardžiai - 100 g;
• moliūgų sėklos - 50 g;
• linų sėklos - 20 g;
• džiovintos vyšnios - 100 g;
• tamsus šokoladas - 50 g;
• agavų sirupas (gali būti pakeistas vyšniomis) - 60 ml;
• kokoso aliejus - 30 g;
• druska - žiupsnelis.

Paruošimo metodas:

• Sulaužykite šokoladą į mažus gabalus arba padalinkite juos peiliu.
• Trupinti migdolai, anakardžiai ir moliūgų sėklos.
• Į dubenį įdėkite ryžių dribsnius (arba pripūstusius ryžius), moliūgų sėklas ir riešutus, džiovintas vyšnes ir linų sėklas. Pridėkite prie šokolado gabalėlių.
• Lengvai kaitinkite kokoso aliejų, kad jį ištirptumėte. Sumaišykite jį su sirupu. Supilkite sausus ingredientus į šį mišinį. Gerai sumaišykite viską.
• Įdėkite produktus į formą arba keletą formų, kurių bendras plotas yra apie 60–80 kvadratinių centimetrų. Uždenkite pergamentą ir nuspauskite, kad veržlės masė būtų suspausta.
• Įdėkite formą įkaitintoje 160 laipsnių orkaitėje pusvalandį.
• Išimkite formą iš orkaitės, leiskite gaminiui atvėsti iki kambario temperatūros.
• Pašalinkite pergamentą ir supjaustykite granolę į norimo dydžio gabalus. Tam geriau naudoti aštrų peilį, pageidautina net su įdubomis.

Lieka apvynioti strypus pergamente ir įdėti į šaldytuvą, kur jie gali būti laikomi dvi savaites.

Naudinga granola iš žalia grikių

Sudėtis:

• žalia grikiai - 0, 2 kg;
• kakavos milteliai - 50 g;
• datos - 10 vnt .;
• saulėgrąžų sėklos - 100 g;
• kokoso drožlės - 50 g;
• imbiero milteliai - žiupsnelis;
• cinamonas - žiupsnelis;
• rafinuotas augalinis aliejus - 40 ml;
• medus - 40 ml.

Paruošimo metodas:

• Iškirpti džiovintas datas į mažus gabalus. Padalinkite į dvi maždaug vienodas dalis. Pirmą dalį įdėkite į dubenį, o antroji dalis yra atidėta.
• Įdėkite grikių ir saulėgrąžų sėklas į mažą puodą. Užpildykite juos šaltu vandeniu, palikite pusvalandį. Išleiskite vandenį. Nusausinkite grikius ir sėklas rankšluosčiu, pereikite prie datos.
• Į dubenį įpilkite kokoso lustų, sumaišykite juos.
• Lydalo medus, sumaišykite su augaliniu aliejumi. Toliau įkaitinkite mišinį vandens vonioje, įdėkite į jį imbierą, cinamoną ir kakavos miltelius. Pasiekti vienodą skystą masę.
• Sumaišykite sausus ingredientus su skystu mišiniu, sumaišykite.
• Įdėkite būsimą granolą ant kepimo skardos, padengtos pergamentu. Nusiųskite į 160 laipsnių įkaitintą orkaitę ir virkite 40 minučių.

Nuėmus granolą iš orkaitės, sumaišykite su likusiomis datos, po kurių saldus maistas gali būti laikomas paruoštu.

„Apple Granola“

Sudėtis:

• Hercules dribsniai - 190 g;
• sezamo sėklos - 30 g;
• saulėgrąžų sėklos - 30 g;
• migdolai - 30 g;
• cinamono milteliai - 5 g;
• obuolys - 150 g;
• medus - 40 ml;
• alyvuogių aliejus - 40 ml.

Paruošimo metodas:

• Smulkiai supjaustykite migdolus peiliu, sumaišykite su sezamo ir saulėgrąžų sėklomis.
• Į sėklų ir riešutų mišinį įpilkite avižinių, sumaišykite. Įdėkite cinamoną, vėl išmaišykite.
• Nuplaukite obuolį, nuvalykite jį rankšluosčiu, išvalykite ir patrinkite.
• Obuoliai su sviestu ir lydytu medumi.
• Derinkite avižinių riešutų mišinį su obuolių medumi.
• Sudėkite gautą masę ant kepimo skardos, padengtos pergamentu. Sklandus.
• Kepimo skardą įdėkite į įkaitintą iki 130 laipsnių krosnį.
• Kepkite granolą pusvalandį, maišydami kas 5 minutes.

Obuolių granola laikoma viena iš skaniausių, nors ir palyginti nebrangi.

Granola - saldus, pagamintas iš avižinių dribsnių ar kitų dribsnių, į kurį įdėta riešutų ir vaisių, daugiausia džiovinta. Visų šių skanių ingredientų mišinys su medaus ar sirupo padažu, kepintas orkaitėje. Visa tai galima lengvai atlikti įprastoje virtuvėje. Granola patiekiama pusryčiams pridedant raugintų pieno produktų, tačiau jei jis paruošiamas strypų pavidalu, jis gali būti patiekiamas vietoj saldainių arbatos.