Vištienos kepenėlių pyragas turi vitaminų A, C, E ir B grupę. Tikėtina, kad jūs negalėsite rasti kažką naudingo įsigytame pastate, nes jame yra nitritų, skonio stabilizatorių ir sojos - beveik viskas, išskyrus pačius kepenis. Štai kodėl mes siūlome kepti kepenų kepenų paštetą, be to, tai nėra taip sunku, kaip daugelis galvoja.
Kai kurios paslaptys
- Pirkti kepenis su lygiu ir blizgančiu paviršiumi. Gelsvas atspalvis rodo, kad kepenys buvo užšaldytos, dėl to pateisins pašaro skonis. Produktas neturėtų turėti žaliųjų dėmių, nes jie yra tikras ženklas, kad tulžies pūslė sugadinta vištienos pjaustymo metu, todėl kepenys bus skanūs.
- Kepenų atšildymas, pageidautina, apatinėje lentynoje šaldytuve, o ne mikrobangų krosnelėje.
- Nereikia mirkyti vištienos kepenų (analogiškai su jautiena ir kiauliena), nes ji niekada nesukelia kartaus.
- Parengiamuoju etapu kepenys plaunamos šaltu vandeniu ir, jei yra, pašalinami jungiamieji audiniai.
- Nerekomenduojama laikyti vištienos kepenų daugiau kaip 3 dienas. Jei norite pratęsti pagardos galiojimo laiką, rekomenduojame jį laikyti šaldiklyje, šiuo atveju produkto skonio savybes galima išlaikyti iki 2 mėnesių.
Vištienos kepenys: klasikinis receptas
Jums reikės:
- vištienos kepenys - 800 g,
- svogūnų svogūnai - 2 vnt. vidutinio dydžio
- morkos - 1 didelis gabalas,
- druska pagal skonį,
- sviestas - 50 g + 1 šaukštas kepimui.
Virimo būdas
- Mano kepenys. Supjaustyti į mažus gabalus. Kepkite svieste, kol pasikeis spalva.
- Morkos ir svogūnai švarūs. Iškirpti kubeliais. Kepkite iki skaidrių svogūnų tame pačiame aliejuje, kuriame jie paruošė kepenis.
- Įtraukti kepenis į daržoves. Uždenkite dangčiu. Kepkite vidutinės ugnies ketvirtį valandos.
- Sumaišykite kepenis su daržovėmis maišytuve, kol sklandžiai, nepamirškite druskos.
- Dėmesio: jei neturite maišytuvo, tuomet masė plaunama per sietą.
- Paruoštas pateisinimas pašalintas šaldytuve. Po kelių valandų galite pabandyti!
Kitas skanus vištienos kepenų pyragas
Jums reikės:
- Vištienos kepenys - 1 kg,
- sviestas - 100 g,
- pienas (3, 2%) - 500 ml,
- grietinėlė (20%) - 400 ml,
- svogūnų svogūnai - 3 vnt.,
- augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.,
- druska pagal skonį,
- Malti juodieji pipirai pagal skonį.
Virimo būdas
- Mano kepenys, pašalinkite veną. Pripildykite pieną ir palikite valandą.
- Svogūnai supjaustyti į pusę žiedų.
- Augalinį aliejų kaitinkite keptuvėje, įpilkite 30 g sviesto.
- Kepkite svogūnus svieste.
- Kepenų plovimas. Išsiųsta į lanką. Nuolat maišydami, kepkite 20 minučių.
- Sumažinkite šilumą ir supilkite į grietinėlę. Tomim ketvirčio valandą (per šį laiką kremo tūris turėtų sumažėti perpus).
- Perkelkite masę į maišytuvą, įpilkite likusį sviestą. Mes šlifuojame.
- Įdėkite paruoštą pastą už naktį šaldytuve, o ryte pusryčių metu pasimėgauti skaniais sumuštiniais.
Vištienos kepenėlės su prieskoniais
Jums reikės:
- vištienos kepenys - 500 g,
- stora grietinė - 200 g,
- svogūnų svogūnai - 2 vnt. vidutinio dydžio
- česnakai - 2 gvazdikėliai,
- sviestas - 2 šaukštai. l.,
- koriandro sėklos, žemės - 1 šaukštelis,
- muskato riešutas - 1 žiupsnelis,
- Malti juodieji pipirai pagal skonį,
- druska pagal skonį.
Virimo būdas
- Paruošti kepenys supjaustomi į mažus gabalus.
- Švieži svogūnai. Smulkiai supjaustyti.
- Česnakai švarūs. Chop.
- Kepkite svogūnus ir česnakus lydytame svieste 5 minutes.
- Kepenis skleidžiame daržovėms. Virkite dar 10 minučių.
- Įrašykite ingredientų sąraše išvardytus prieskonius. Maišykite.
- Įdėkite grietinę. Troškinkite 5 minutes.
- Paruošta masė perkeliama į maišytuvą. Malti bulvių koše.
- Mes perkeliame pyragą į formą. Uždenkite lipniąja plėvele. Išimame šaldytuve. Kai indas atvės, galite paimti mėginį.
Vištienos kepenėlės su kiaušiniais ir daržovėmis
Jums reikės:
- vištienos kepenys - 500 g,
- svogūnų svogūnai - 2 nedideli gabaliukai,
- morkos - 2 nedideli gabaliukai,
- augalinis aliejus - 2-3 šaukštai. l.,
- kietai virti kiaušiniai, 2 vnt.,
- sviestas - 100 g,
- Malti juodieji pipirai pagal skonį,
- druska pagal skonį.
Virimo būdas
- Paruoškite kepenis pašalinant filmus. Mes supjaustėme.
- Švieži svogūnai. Iškirpti į mažus kubelius.
- Morkų švarus. RUB ant smulkios trintuvo.
- Įkaitinkite augalinį aliejų. Perkelkite jį svogūnais.
- Pridėti svogūnus į svogūnus. Troškinkite dar 5-7 minutes.
- Kepkite 10 minučių sūdytame verdančiame vandenyje.
- Švarūs kiaušiniai. Smulkiai supjaustyti.
- Visus paruoštus ingredientus sumaišykite maišytuve, kol ji bus lygi.
- Įpilkite druskos ir pipirų. Gerai išmaišykite.
- Įdėjome paruoštą padažą į stiklinį indą ir keletą valandų įdedame į šaldytuvą. Po nurodyto laiko mes bandome.
Pate su obuoliu ir brendiu
Jums reikės:
- vištienos kepenys - 500 g,
- sviestas - 220 g,
- svogūnų svogūnai - 2 nedideli gabaliukai,
- Obuolys - 1 vnt.,
- konjakas - 3 šaukštai. l.,
- grietinėlė (20%) - 2 šaukštai. l.,
- druska - 1, 5 šaukštai,
- citrinos sultys - 1 šaukštelis
- maltos juodieji pipirai - 1/4 šaukštelio.
Virimo būdas
- Išvalykite svogūnus. Smulkiai supjaustyti.
- Apple valo, pašalina sėklas. Smulkiai supjaustyti.
- Į keptuvę ištirpinkite 30 g sviesto. Mes išdėstome obuolius ir svogūnus, pasukame į minkštėjimą.
- Mano kepenys. Kiekvienas iš jų yra padalintas į pusę.
- Aliejuje, kuriame svogūnai ir obuolys išnyko, pridėti dar 50 g aliejaus
- Padidinkite kepenis ir kepkite ant didelės šilumos, kol virti (10-15 minučių).
- Uždegę ugnį. Supilkite brendį. Užsiliepsnojame (tai leis išgarinti alkoholį).
- Maišytuve sumaišykite svogūnus, obuolius ir kepenis. Supilkite grietinėlę. Puree. Perkeliame pastą į dubenį.
- Į maišytuvą įpilkite 100 g minkštinto sviesto ir 1/3 pastos. Mes šlifuojame. Pridėkite pusę likusios kepenų masės. Pakartotinai įjunkite maišytuvą iki galo. Padėkite likusį paštetą. Malti.
- Supilkite citrinos sultis ir įdėkite prieskonių. Maišykite.
- Mažų formų pamainos. Užpildykite likusį lydytą sviestą. Uždenkite plėvele ir kelias valandas nusiųskite jį į šaldytuvą.
.
Lėtos viryklės padažas
Jums reikės
- vištienos kepenys - 500 g,
- sviestas - 70 g,
- morkos - 1 vnt.,
- svogūnų svogūnai - 1 vnt.,
- alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.,
- muskato riešutas - 1/4 šaukštelio
- smulkintos pistacijos - 1 sauja,
- druska - 1 žiupsnelis.
Virimo būdas
- Išvalykite svogūnus. Mes supjaustome plonus pusės žiedus.
- Morkų švarus. RUB ant smulkios trintuvo.
- Supilkite alyvuogių aliejų į daugiakanalio indą ir įdėkite paruoštas daržoves. „Quenching“ režimu ruoškite ketvirtį valandos.
- Po nurodyto laiko pridėti išplautų kepenų, susmulkintų į mažus gabalus. Pagardinkite prieskoniais. Toliau virkite dar 10 minučių.
- Masė, atšaldyta iki kambario temperatūros, sumalama maišytuve.
- Įpilkite sviesto, bet ne visi - šaukštas turėtų būti paliktas. Mes dar kartą siekiame.
- Patas yra išdėstytas formose.
- Likęs sviestas tirpinamas mikrobangų krosnelėje. Užpildykite juos paštetu.
- Pabarstykite susmulkintomis pistacijomis. Išsiųsta keletą valandų šaldytuve, nepamirškite, kad pasta būtų padengta plėvele.
- Pagal šį receptą paruoštas vištienos kepenų pyragas puikiai dera su duona. Bon apetitas!
