Klasikinėje versijoje okroshka yra gaminama giroje. Bet jei pažvelgsite į nacionalinių virtuvių receptus, matote, kad yra ir okroshka analogas, nors ir kitokiu pavadinimu. Pavyzdžiui, Bulgarijos taratorius, kaukazietiškas matsnabrdosh, Tadžik Dugobi yra šaltos sriubos, kuriose vietoj giros yra naudojamas rūgštus pienas arba matsun.
Rusų kalba „okroshka“ gaminama majonezu, riebalų grietine, kefyre. Storas fermentuotas pieno produktas meilužis, atskiestas virintu vandeniu arba mineraliniu vandeniu.
Maisto gaminimo informacija
- Dėl to okroshka gali būti laikomas gazuoto mineralinio vandens ir be dujų. Tokio okroshka skonis priklausys nuo kefyro kokybės ir vandens, su kuriuo jis buvo praskiestas.
- Krosirio „okroshka“ kepimo metodas praktiškai nesiskiria nuo klasikinio recepto su giromis. Ji yra virtos su tomis pačiomis daržovėmis, kurias šeimininkė turi virtuvėje. Tai gali būti agurkai, morkos, bulvės, ridikai, ridikai. Be daržovių, į patiekalą dedami virtos mėsos, dešros, kiaušiniai ir daug žaliųjų.
- Citrinų sultys, citrinų rūgštis arba actas yra pridedami prie skysčio, kad būtų galima gauti okroshka rūgštį.
- Tam, kad okroshka įgytų turtingą pikantišką skonį, prie jo pridedami įvairūs prieskoniai ir prieskoniai - česnakai, krienai, garstyčios, juodieji pipirai.
- Prieš patiekiant, maišelis laikomas šaldytuve nuo vienos iki dviejų valandų. Per šį laiką ji sugeba atvėsti ir reikalauti.
Okroshka daržovė kefire su mineraliniu vandeniu
Sudėtis:
- bulvės - 4 vnt .;
- mažas morkas - 1 vnt .;
- žalieji svogūnai ir krapai - ant mažos kekės;
- ridikai - 4 vnt .;
- kiaušiniai - 4 vnt .;
- švieži agurkai - 2 vnt .;
- druska;
- kefyras - 500 g;
- mineralinis vanduo - 500 ml.
Virimo būdas
- Užvirinkite bulves savo oda. Nuplaukite šaltu vandeniu, atvėsinkite. Išvalykite. Iškirpti kubeliais.
- Morkų valymas, plovimas, virimas. Iškirpti į tuos pačius kubelius, taip pat bulves.
- Kuko virti kiaušiniai. Norėdami tai padaryti, nuplaukite, panardinkite verdančiame vandenyje ir virkite 10 minučių. Įdėkite gatavus kiaušinius į šaltą vandenį ir atvėsinkite. Nulupkite apvalkalą. Malti peiliu arba šakute.
- Svogūnai supjaustyti plonais žiedais. Supjaustykite krapus.
- Agurkų plovimas. Jei žievė yra kartiška, įsitikinkite, kad ji yra nupjauta. Iškirpkite agurkus kubeliais.
- Nuplaukite ridikėlių. RUB vidutiniu tarka. Jei jums nepatinka tokiu būdu susmulkinti ridikai, supjaustykite juos kubeliais arba plonais griežinėliais.
- Pridėkite visas sudedamąsias dalis prie visos. Supilkite kefyrą ir mineralinį vandenį. Sūdykite. Gerai maišykite. Atvėsinkite šaldytuve.
Okroshka su dešra ant kefyro su mineraliniu vandeniu
Sudėtis:
- bulvės - 4 vnt .;
- be riebalų virtos dešros - 200 g;
- ridikai - 4 vnt .;
- žalieji svogūnai - plonas krūva;
- kiaušiniai - 4 vnt .;
- krapai - nedidelis krūva;
- švieži agurkai - 2 vnt .;
- mineralinis vanduo - 500 ml;
- kefyras - 600 g;
- garstyčių - 1 arb.
- druska.
Virimo būdas
- Bulvės virinamos "vienodomis". Atvėsinkite. Nulupkite. Iškirpti kubeliais.
- Kuko virti kiaušiniai. Tada sudėkite į šaltą vandenį ir palikite atvėsti. Iškirpti į mažus kubelius.
- Supilkite ridikas arba supjaustykite juos taip pat, kaip bulvės.
- Jei agurkai yra kartūs, nulupkite. Smulkiai supjaustykite.
- Iškirpti svogūnus į plonus žiedus, pabarstykite druska ir šiek tiek sutrinkite, kol sultys bus paryškintos.
- Iškirpkite dešrų kubeliais.
- Pridėkite visas sudedamąsias dalis prie visos. Pridėti garstyčių. Supilkite kefyrą ir sumaišykite. Supilkite mineralinį vandenį, norėdami gauti reikiamą storį. Druska, tačiau nepamirškite, kad druska šaltame skystyje gerai neištirpsta ir yra pavojus sūdyti indą.
Okroshka ant kefyro su mineraliniu vandeniu be bulvių
Sudėtis:
- švieži agurkai - 4 vnt .;
- kiaušiniai - 4 vnt .;
- ridikai - 4 vnt .;
- krapai ir petražolės - nedidelis krūva;
- žalieji svogūnai - plonas pluoštas;
- pipirai;
- druska;
- kefyras - 600 g;
- mineralinis vanduo - 500 ml.
Virimo būdas
- Nuplaukite agurkus ir ridikėliai, išimkite antgalius. Iškirpti į mažus kubelius.
- Įpilkite kiaušinius verdančiame vandenyje ir virkite 10 minučių. Atvėsinkite šaltu vandeniu. Išvalykite. Mash su šakute arba peiliu.
- Iškirpkite žalumynus ir svogūnus.
- Įdėkite sudedamąsias dalis į keptuvę. Sūdykite. Supilkite kefyrą ir mineralinį vandenį. Gerai išmaišykite.
Okroshka mėsa kefyre su mineraliniu vandeniu
Sudėtis:
- virtos liesos mėsos - 400 g;
- žalieji svogūnai - 200 g;
- švieži agurkai - 4 vnt .;
- krapai - 50 g;
- druska;
- pipirai (neprivaloma);
- kefyras - 600 g;
- mineralinis vanduo - 500 ml.
Virimo būdas
- Skaldyti virtos mėsos gabalai, supjaustyti į mažus gabalus.
- Iškirpti ir nulupti agurkai iš odos į tuos pačius kubelius. Jei agurkai yra jauni, žievelės negalima nulupti.
- Pjaustyti žalumynai ir žalieji svogūnai.
- Sulenkite daržoves ir mėsą į puodą. Sūdykite. Supilkite kefyrą ir mineralinį vandenį. Gerai sumaišykite. Šaldyti šaldytuve.
Pastaba šeimininkui
- Supjaustykite visas sudedamąsias dalis į lygias kubelius ar šiaudus. Tai turi įtakos ne tik maišos išvaizdai, bet ir jo skoniui. Jie gali būti supjaustyti.
- Daržovės prieš pjaustymą turėtų būti atšaldytos.
- Kefyras ir mineralinis vanduo gali būti maišomi atskiroje talpykloje, druskoje. Tokiu atveju sumaišykite supjaustytas daržoves, tada padėkite į plokšteles. Supilkite praskiestą kefyrą. Atsižvelgiant į namų ūkio skonį, kiekvienas iš jų daro norimą storio storį. Jie prideda citrinos sulčių arba acto.
