Okroshka ant Ayran

Ayran yra populiarus fermentuotas pieno gėrimas tarp turkų ir Kaukazo tautų. Jis panašus į kefyrą, todėl kefyrą dažnai vadina airan netgi šio produkto gamintojais.

„Ayran“ yra pagamintas iš karvių ar ožkų pieno, pridedant ypatingą raugą su fermentuotomis pieno bakterijomis, taip pat vandeniu ir druska.

Oro tankis taip pat priklauso nuo vandens kiekio. Storas ayranas yra panašus į grietinę, ir galite jį valgyti su šaukštu. Skystas Ayranas gerai slopina troškulį, todėl vasarą jis taip populiarus. Ir tai daro okroshka. Pasirodo, šiek tiek šiurkštus, malonus rūgštumas ir labai skanus.

Maisto gaminimo informacija

• Okroshka ant airan yra parengtas taip pat, kaip kefyras. Jei airan yra skystas, kitaip nei kefyras, jis neskiedžiamas vandeniu.
• Į okroshka pridedama druska, atsižvelgiant į arano skonį.
• Okroshka produktai ant arano naudojami taip pat, kaip ir klasikinėje okroshka. Įdėta bulvių, šviežių agurkų, ridikų, kiaušinių, žaliųjų svogūnų ir daug žaliųjų.
• Jei airan yra storas, jis skiedžiamas pienu arba vandeniu.
• Kartais okroshka ant airan yra pagamintas tik iš šviežių agurkų ir daug aštrių žalumynų - krapų, petražolių, kalendra, baziliko. Jei norite pridėti prieskonių, juodieji pipirai, koriandras, pjaustyti graikiniai riešutai yra pridedami prie tokių.

Okroshka ant airan su kumpiu

Sudėtis (5-6 porcijas):

• bulvės - 3 vnt .;
• kumpis - 300 g;
• švieži nedideli agurkai - 4 vnt .;
• ridikai - 4 vnt .;
• kiaušiniai - 3 vnt .;
• žalieji svogūnai - vienas krūva;
• krapai ir petražolės - vienas krūva;
• airan - 2 l;
• vanduo;
• druska pagal skonį.

Virimo būdas

• Užvirinkite bulves iš anksto, kad jos gerai atvės.
• Nuplaukite ridikėlių, supjaustytų viršūnių ir uodegų.
• Nuplaukite agurkus, išimkite abiejų pusių galus.
• Pjaustykite kumpį į 0,5 cm storio skilteles ir po to supjaustykite juos į kubelius.
• Pjaustytos bulvės, agurkai ir ridikai į kubelius kaip kumpis. Įdėkite visus ingredientus į vieną dubenį.
• Kepti kieti kiaušiniai, atvėsinti, nulupti. Tada sumalkite šakute. Prisijunkite prie kitų produktų.
• Iškirpkite žalią svogūną į ploną žiedą, druską ir šaukštu, kol atsiras sultys. Smulkiai supjaustykite žalumynus. Supilkite į dubenį. Švelniai sumaišykite, įpilant šiek tiek druskos.
• Padėkite salotas į gilias plokšteles ar pūlingas, užpildykite airan.

Pastaba: „Okroshka“ galima paruošti standartiniu būdu: įdėkite visus supjaustytus maisto produktus į emalio keptuvę, druską ir užpildykite airan. Maišykite. Išimkite mėginį. Jei okroshka nėra pakankamai rūgštus, įpilkite šiek tiek acto arba citrinos rūgšties. Gerai sumaišius, supilkite okroshka į plokšteles ir patiekite ant stalo.

Okroshka ant arano su mėsa: pirmasis receptas

Sudėtis:

• bulvės - 3 vnt .;
• virti mėsa (vištiena, jautiena, veršiena) - 300 g;
• švieži agurkai - 3 vnt.
• kiaušiniai - 3 vnt .;
• krapai ir petražolės - ant mažos kekės;
• žalieji svogūnai - keletas plunksnų;
• paruoštos garstyčios - 1 šaukštelis;
• druska pagal skonį;
• malti juodieji pipirai;
• airan - 1, 5 l.

Virimo būdas

• Kepkite liesą mėsą iš anksto. Jei norite, kad jis būtų skanus, užpilkite žalią mėsą šaltu vandeniu. Kai tik atsiranda putos, nuimkite jį skimmeriu, druskos, sumažinkite šilumą ir virkite mažu verdymu, kol pasirodys: jautiena - 2 valandos, veršiena - 1 val., Vištienos kojos - 40 minučių. Atvėsinkite mėsą sultinyje. Toje pačioje vietoje laikykite jį prieš pjaustant.
• Kepkite bulves vienodai, greitai nuplaukite lediniu vandeniu, nuimkite odą. Atvėsinkite.
• Kuko virti kiaušiniai. Į virtą trynį neveikė žalsvas atspalvis, kiaušiniai virti ne ilgiau kaip 12 minučių. Atvėsinkite šaltu vandeniu ir nuimkite apvalkalą. Atskirkite trynius nuo baltų, sulenkite į atskirą puodelį. Įpilkite garstyčių, patrinkite gerai tryniais. Voverės smulkiai susmulkina su peiliu.
• Nuplaukite agurkus ir supjaustykite į mažus kubelius. Nupjaukite bulves į tuos pačius kubelius.
• Pirmiausia supjaustykite mėsą ir po to - mažais kubeliais.
• Pjaustyti svogūnai, krapai ir petražolės.
• Įdėkite visas sudedamąsias dalis į puodą, uždenkite airan. Sūdykite. Gerai maišykite. Šaldytuve šaldytuve ne mažiau kaip pusvalandį, tada supilkite į plokšteles ir patiekite ant stalo.

Okroshka ant arano su mėsa: antrasis receptas

Sudėtis:

• virtos mėsos (jautienos arba veršienos);
• švieži agurkai - 5 vnt .;
• žalieji svogūnai - 5 plunksnos;
• petražolės, krapai ir kalendra yra didelis krūva;
• kiaušiniai - 4 vnt .;
• airan - 1 l;
• druska pagal skonį;
• maltos juodieji pipirai - žiupsnelis.

Virimo būdas

• Dėl okroshka, paimkite liesą mėsą, užvirinkite, atvėsinkite, neišimdami iš sultinio. Tada išimkite iš keptuvės, palaukite, kol skysčio srautai prasiskverbia į juosteles. Paimkite kitą keptuvę, įdėkite mėsą ten.
• Kuko virti kiaušiniai. Atskirkite trynius iš baltymų, įdėkite į mažą dubenį. Skleiskite juos druska, pridėkite šiek tiek arano. Voverės supjaustytos plonomis juostelėmis.
• Nuplaukite agurkus, išimkite abu galus. Grotelės ant vidutinio tarka.
• Žalieji svogūnai ir aštrūs žalumynai labai smulkiai supjaustyti.
• Kiaušiniai ir daržovės pridedamos prie mėsos. Čia įdėkite druskos, sumuštintas su druska. Užpildykite visus airan. Įdėkite druskos ir pipirų, sumaišykite. Jei okroshka pasirodė nepakankamai rūgštus, įpilkite acto arba citrinos rūgšties.
• Leiskite okroshka įšaldyti į šaldytuvą pusvalandį, supilkite į plokšteles ir tarnauti.

Okroshka ant airan su morkomis

Sudėtis:

• bulvės - 3 vnt .;
• morkos - 1 vnt .;
• kiaušiniai - 5 vnt .;
• žalieji svogūnai - plonas krūva;
• krapai - nedidelis krūva;
• airan - 1 l;
• druska pagal skonį.

Virimo būdas

• Kepkite bulves iki minkštos. Kad jis nesunaikintų pjovimo metu, jis turi būti virinamas jo uniformoje.
• Morkas virkite atskirai nuo bulvių, kitaip virimo metu jis bus geltonas. Karštus morkas nuplaukite šaltu vandeniu ir atvėsinkite. Tai leis morkų išlaikyti ryškią spalvą.
• Kepti kieti kiaušiniai, atvėsinti, nuimti lukštą.
• Daržoves ir kiaušinius supjaustykite į mažus kubelius. Pjaustykite svogūnus plonais žiedais. Įdėkite visas sudedamąsias dalis į puodą arba dubenėlį, šiek tiek druskos ir sumaišykite.
• Pjaustykite krapus.
• Įdėkite dalį daržovių salotų į gilią plokštelę, padenkite airan, pabarstykite krapais.

Pastaba šeimininkui

Šie receptai teikia bendras rekomendacijas. Bet jūs galite pakeisti kai kuriuos ingredientus su kitais, pridėti šiek tiek daugiau daržovių, atsižvelgiant į savo skonį. Svarbiausia, kad visi produktai būtų derinami tarpusavyje, o galų gale gausite skanų patiekalą.