Okroshka vištienos sultinyje

Nėra pilno valgio be pirmojo kurso. Žiemą ji yra turtinga sriuba, sriuba, padengta auksiniais riebalų raiščiais arba maitinanti mėsą. Vasarą populiarūs šaltieji burokėliai, botvinija arba okroshka. Ir okroshka receptai tiek, kad galite rašyti apie visą savo knygą.

Kiekviena tauta turi savo požiūrį į maisto ruošimą. Rusijoje jis beveik visada buvo virinamas ant giros. Jie užpilė šiek tiek tų daržovių ir produktų, kurie buvo namuose, ir tada užpildė šią šaltą sriubą su grietine. Vidurinės Azijos šalyse ir Kaukaze, tan, aranas, kefyras ir jogurtas buvo okroshka pagrindas.

Dabar, be klasikinės okroshkos, šeimininkai išsiaiškina visus naujus šio patiekalo receptus, kai kurie ingredientai pakeičiami kitais. Taigi okroshka pasirodė majonezo, mineralinio vandens, daržovių sultinio ir net vištienos sultinio.

Beje, „okroshka“ vištienos sultinyje pasirodė netgi tiems, kurie mėgsta kruopščiai ir kruopščiai valgyti, nes paaiškėja, kad jie maitina, o mėsos „dvasia“ dėka net ir įtikinti mėsos mėsos nepriima.

Kai kurios namų šeimininkės, nusprendusios pirmą kartą ruošti okroshka vištienos sultinyje, domisi, ar riebalai plūdės ant jo paviršiaus, nes jie yra valgomi šaltai. Kad šios baimės nebūtų patvirtintos, vištienos sultinys turi būti tinkamai paruoštas.

Kaip virti vištienos sultinį okroshka

Galite virti kaip vištiena, vištienos kojos, šlaunys, sparnai, kaklai, krūtys. Tačiau nenaudokite riebios mėsos - palikite jį kitiems patiekalams.

• Kad mėsa būtų skanus, uždėkite mėsą šaltame vandenyje. Tada per didelę šilumą reikia kuo greičiau užvirti. Putos, kurios bus rodomos ant paviršiaus, pašalinamos su šaukštu arba šaukštu su mažomis skylutėmis.
• Kai sultinys visiškai išvalytas iš putų, įdėkite druską, sumažinkite šilumą. Skystis turi vos pastebimai virti. Energingai virinant, sultinys yra riebus ir nepermatomas.
• Uždenkite puodą ir virkite, kol mėsa yra minkšta. Priklausomai nuo skerdenos amžiaus, tai užtruks 40-60 minučių.
• Įsitikinkite, kad mėsa nėra virškinama. Pirma, jo skonis bus daug blogesnis, o antra, sultinys gali būti drumstas.
• Išimkite paruoštą mėsą ant plokštelės, leiskite sultinio laikui. Nuvalykite jį per kelis marlės sluoksnius. Dėl šios priežasties sultinys taps skaidrus. Jei sultinys pasireiškia riebalais, atvėsinkite jį ir atsargiai nuimkite riebalų salas nuo jos paviršiaus.

Kepimo subtilybės

Nėra specialių reikalavimų kepimo okroshka vištienos sultinio. Svarbiausia nėra pridėti dešros.

• Jei jums nepatinka daržovių okroshka, išimkite odą iš kubeliais ar juostelėmis supjaustytą vištienos mėsą. Viskas priklauso nuo to, kokios daržovės norite. „Okroshka“ atrodys labiau patrauklus, jei supjaustysite visas sudedamąsias dalis lygiomis dalimis. Vištienos mėsą galima pakeisti kumpiu arba kiauliena.
• Klasikinis daržovių rinkinys dedamas į vištienos sultinio sultinį: bulvės, svogūnai, švieži agurkai, ridikai, virti kiaušiniai ir žalumynai. Kuo daugiau bus, tuo daugiau aromatinių ir skanių okroshka pasirodys.
• Užpildykite okroshka vištienos sultiniu su grietine. Pirmiausia sumaišykite su daržovėmis ir supilkite sultinį. Jei grietinėlę užpilus sultiniu, įdedate grietinės, ji negali skystyje išsisklaidyti, ji plūdės su bjauriais dribsniais. Darykite tą patį, jei naudojate majonezą vietoj grietinės.
• Į paskutinę priemonę įtraukti okroshka druską. Nepamirškite, kad sūdėte sultinį, bulves ir majonezą taip pat pakankamai druskos.

Čia galbūt yra visa išmintis. Ir dabar - receptai.

Okroshka su vištiena vištienos sultinyje

Sudėtis:

• vištienos mėsa (filė, sparnai, kaklai) - 0, 7 kg;
• vištienos sultinys - 1, 5-2 l;
• bulvės - 4 vnt .;
• kiaušiniai - 4 vnt .;
• švieži agurkai - 3 vnt.
• jauni petražolės ir krapai - krūva;
• žalieji svogūnai - keletas plunksnų;
• druska;
• garstyčios - 1 nepilna šaukštelis;
• citrinų rūgštis - pagal skonį;
• majonezas arba grietinė - pagal skonį.

Virimo būdas

• Įdėkite vištienos mėsą į puodą, uždenkite šaltu vandeniu ir virkite, kol bus paruoštas. Pašalinkite mėsą, atvėsinkite. Plaušiena supjaustyta kubeliais. Sparnai ir kaklai buvo reikalingi tik šilumai, jums jų nereikia.
• Susiurbkite sultinį per marlę, atvėsinkite.
• Nuplaukite bulves, virkite vienodai. Nulupkite, supjaustykite kubeliais.
• Virti kieti virti kiaušiniai, nulupti. Atskirkite baltymus nuo trynių. Supjaustykite baltymus šakute, sumaišykite trynius su garstyčia ir druska, sumalkite iki sumuštinio.
• Supilkite agurkus. Sultys, kurios išsiskiria tuo pačiu metu, prideda skonio skoniui ir yra labai skanios.
• Pjaustyti žalumynai ir žalieji svogūnai.
• Įdėkite visas sudedamąsias dalis į puodą, pagardinkite majonezu ar grietine, sumaišykite. Supilkite sultinį, įpilkite citrinos rūgšties ir vėl sumaišykite. Pabandykite pakankamai druskos. Duok okroshka reikalauti.

Okroshka su kumpiu vištienos sultiniu

Sudėtis:

• vištienos sultinys - 1, 5 l;
• bulvės - 4 vnt .;
• švieži agurkai - 2 vnt .;
• ridikai - 5 vnt .;
• kumpis - 300 g;
• žalieji svogūnai - plonas krūva;
• jaunieji pankolių žali - nedidelis krūva;
• grietinė - pagal skonį;
• druska;
• citrinų rūgštis - pagal skonį;
• kiaušiniai - 3 vnt.

Virimo būdas

• Štampuoti šiltą vištienos sultinį, atvėsti.
• Virinama bulvių žievelės, žievelės, supjaustytos juostelėmis.
• Kuko virti kiaušiniai, žievelė, pjaustymas su šakute.
• Pjaustyti kumpį į plonas juosteles.
• Nuplaukite agurkus ir ridikėliai, supjaustykite antgalius, patrinkite kartu su žieve vidutiniu tarka.
• Smulkiai supjaustykite svogūnus ir žalumynus.
• Įdėkite visas sudedamąsias dalis į emalio keptuvę, įpilkite grietinės arba majonezo, gerai sumaišykite. Ištirpinkite sultinį iki norimo storio. Įdėkite citrinos rūgštį ir, jei reikia, druską. Dar kartą gerai išmaišykite. Patiekite atšaldytą.

Pastaba šeimininkui

Panašią okroshka galima padaryti pakeičiant ridikėlių ridikas, grietinė su kefyru ir garstyčių su krienais. Kaip matote, yra ten, kur fantazija klajoja! Svarbiausia, nebijokite eksperimentuoti.